Gray Ryadovka, serta kerabatnya yang dapat dimakan lainnya, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan cukup banyak digunakan dalam kuliner, pengobatan tradisional, dan farmakologi. Namun, ketika digunakan secara independen, untuk menghindari konsekuensi berbahaya, penting untuk mengumpulkan dan memasak jamur ini dengan benar.
Deskripsi jamur
Abu-abu Ryadovka milik jamur lamellar dari keluarga Ryadovkov. Ini memiliki nama lain - sub-dasar, abu-abu kotak pasir, deretan garis, mouse. Dari luar, tidak menyerupai jamur yang dapat dimakan, namun memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan. Ya, dan mengumpulkannya tidak sulit - karena tumbuh dalam kelompok secara keseluruhan.
Jamur ini tumbuh cukup besar dan berdaging. Topi itu halus dan bulat dengan kubah kecil yang menonjol dengan diameter 3 sampai 20 cm .Dalam keadaan dewasa, topi itu menjadi rata, dan ujung-ujungnya bengkok. Warna abu-abu kepala dapat memiliki berbagai corak - kehijauan, zaitun dan ungu, di bagian tengahnya lebih jenuh. Di bawahnya ada lempeng-lempeng yang ditutupi dengan selaput dara - lapisan spora yang menggandakan jamur.
Kaki silindris yang tebal berwarna putih cukup tinggi - hingga 10 cm, seperti biasa pada jamur muda, dan pada jamur tua menjadi berlubang. Daging berwarna putih atau keabu-abuan mungkin sedikit kuning pada luka.
Ryadovka memiliki komposisi kimia yang kaya yang mencakup gudang bahan-bahan yang bermanfaat, dan ini dengan kandungan kalori minimal. Secara umum, jamur ini dapat dianggap sebagai makanan, karena 100 g produk hanya mengandung 22 kkal. Lebih dari 90% tubuh jamur terdiri dari air, karbohidrat membentuk 3,26%, dan protein - 3,9%, komponen lain: lemak, abu dan serat - sekitar 2%.
Sebagai bagian dari baris:
- mineral utama yang diperlukan manusia - magnesium, natrium, kalium, fosfor, kalsium, mangan, seng, tembaga, besi, dan selenium;
- vitamin A, C, K, PP, D2 dan D7, betaine, kelompok B.
Organisme spora ini juga mengandung glukosa, steroid alami, senyawa fenolik, flavonoid, asam amino penting.
Berbagai jenis jamur dapat dimakan, dapat dimakan dengan syarat dan beracun. Sayangnya, sebagian besar perwakilan dari organisme spora ini terasa pahit dan memiliki bau yang menjijikkan.
Kualitas dayung yang berbahaya
Selain sifat positifnya, abu-abu rowovka, yang terkenal oleh pemetik jamur, memiliki kualitas berbahaya:
- jamur dapat menumpuk zat-zat beracun, logam berat, jika dikumpulkan di daerah-daerah dengan udara dan tanah yang tercemar, spesimen terlalu matang yang tidak layak dikumpulkan sangat berbahaya;
- produk semacam itu sulit dicerna dan berasimilasi, dapat menyebabkan fermentasi dan membusuk di organ pencernaan;
- makan berlebihan itu menyebabkan peningkatan akumulasi gas, rasa sakit di perut, perasaan berat.
Selain itu, jamur dikontraindikasikan pada orang dengan penyakit berikut:
- gastritis lambung;
- proses inflamasi dan diskinesia kandung empedu (gangguan motilitas);
- radang pankreas;
- penyakit akut dan kronis lainnya pada sistem pencernaan.
Pangkat berbisa dapat menyebabkan keracunan nyata, disertai dengan gejala seperti:
- kelemahan, pucat pada kulit, jantung berdebar;
- mual dan muntah;
- gangguan usus;
- sakit kepala dan pusing.
Ketika mengambil satu baris, jamur muda dipilih dan hanya topi diambil dari mereka, tetapi meskipun demikian, melanggar teknologi pemrosesan produk, seseorang mungkin mengalami keracunan.
Di mana dan kapan mereka tumbuh?
Secara total, ada sekitar seratus jenis dayung dan hampir setengahnya tumbuh di negara kita, termasuk dayung abu-abu. Habitat favorit jamur adalah tanah berkapur dan berpasir dengan keberadaan lumut, mereka lebih suka iklim sedang, yang tidak ditandai oleh panas dan dingin yang intens, oleh karena itu dapat ditemukan di mana-mana di bagian utara dan, sebagian, di belahan bumi selatan. Paling sering, tubuh membentuk hubungan simbiotik dengan pohon jenis konifera, terutama pinus, cemara dan cemara, tetapi tidak melewati pohon gugur seperti birch, oak dan beech.
Pendayung abu-abu muncul di musim semi, tetapi terutama berbuah mulai pada akhir musim panas dan berlanjut sampai cuaca dingin pertama pada bulan November. Akumulasi jamur, lebih jarang spesimen individu dapat dilihat tidak hanya di hutan dan semak, tetapi juga di sebelah lingkungan manusia, di taman dan kebun.
Ciri miselium jamur adalah pertumbuhan seluruh koloni, sehingga jamur memiliki nama seperti itu. Benar, kadang-kadang, itu tidak tumbuh dalam baris, tetapi dalam lingkaran karakteristik.
Varietas
Selain dayung abu-abu, keluarga ini memiliki varietas lain. Penting untuk dapat membedakan mereka satu sama lain dengan benar, agar tidak secara tidak sengaja merobek spesimen beracun, membingungkannya dengan sub-base.
Perwakilan dari keluarga Ryadovkov dapat dibagi menjadi spesies yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan.
Dapat dimakan
Jamur yang bisa dimakan termasuk:
1 dayung Ungu (ungu)
Ini adalah organisme yang dapat dimakan dengan topi yang mencapai rona abu-abu ungu dengan diameter mencapai 12-15 cm. Ini terjadi di musim gugur di semak belukar dan campuran dan di tepi. Jamur memiliki daging yang padat, piring lebar, kaki memiliki ketebalan sekitar 2 cm dan tinggi hingga 8 cm.Khususnya adalah aroma bunga yang manis.
2 baris kuning
Ini adalah jamur kecil langka yang memiliki topi kuning dengan warna zaitun dengan tubercle gelap di tengah dan sering piring dengan warna yang sama. Pemetik jamur juga memanggilnya cantik. Kaki jamur hanya setinggi 1 cm, ditutupi dengan sisik kecoklatan kecil di atasnya, pada potongannya berlubang, dan dagingnya berwarna coklat. Topi dengan istirahat berwarna kuning. Meskipun rasanya pahit, jamur ini bisa dimakan, baunya menyerupai aroma kayu.
3 pakaian Mongolia
Secara lahiriah menyerupai boletus, jika bukan karena adanya piring. Jamur muda berbentuk telur dan memiliki warna putih. Seiring waktu, bentuk kepala berubah menjadi belahan dan menjadi kusam dengan lapisan kotor. Diameternya berkisar antara 6 hingga 20 cm, dan kakinya dapat tumbuh hingga 10 cm. Dalam barisan seperti itu, frakturnya memiliki jamur putih mirip daging yang berbau. Itu terjadi di Asia Tengah, tumbuh di rumput stepa. Spesies ini dianggap sebagai obat yang berharga.
May Day Ryadovka (jamur St. George)
Ini adalah jamur kecil yang dapat dimakan dengan ukuran topi 4-6 cm dan tinggi kaki hingga 9 cm.Kepala warna krem muda memutih dari waktu ke waktu, dan kuning pada individu yang terlalu matang. Dia memiliki piring yang sering, yang juga berubah warna dari putih menjadi kuning dengan bertambahnya usia. Bubur jamur berwarna putih, berdaging, memiliki bau seperti tepung. Semoga spesies tumbuh di seluruh Rusia.
5 baris dayung (grup)
Jamur ini jarang terjadi dan dapat mempengaruhi banyak bentuk yang berbeda dalam satu sendi. Pada dasarnya topi jamur berbentuk bulat, cekung atau terbuka dengan diameter 4-12 cm, kulit kepalanya bersisik dan halus, warnanya abu-abu, ungu, coklat. Kaki-kakinya adalah umbi, lurus dengan penebalan di bagian bawah, tingginya 3-8 cm. Kelompok-kelompok jamur ini mungkin sulit untuk dipisahkan - mereka tumbuh bersama begitu banyak.
Tidak termakan
Perwakilan yang tidak cocok atau beracun adalah:
1Dayung putih
Jamur memiliki topi kering abu-abu putih berukuran 6-10 cm, yang akhirnya ditutupi dengan bintik-bintik kuning. Kaki dengan warna yang sama berwarna kuning-coklat di pangkalan, dapat mencapai ketinggian 10 cm. Secara harfiah segera mengusir bau tidak enak yang berasal dari champignon palsu ini, yang ditemukan bahkan di kota.
Baca lebih lanjut tentang baris putih di halaman situs kami.
2 Dayung macan tutul
Topi putih kotor dengan diameter 4-12 cm dengan serpihan abu-abu gelap dapat memiliki warna kebiruan dan kehijauan. Kaki tumbuh hingga 15 cm, terlihat seperti gada. Dagingnya abu-abu dengan bau yang agak menyenangkan. Jamur ini tumbuh secara individu dan berkelompok di tepi hutan. Ini sangat berbahaya karena menyebabkan keracunan parah dalam waktu 15 menit setelah dikonsumsi.
3 Runcing, baris mouse
Jamur beracun memiliki ukuran topi kecil (3-5 cm) dalam bentuk bel terbuka dan kaki tipis panjang hingga 15 cm. Warna kepalanya abu-abu gelap, kakinya bisa merah muda atau kuning-putih. Pelat sering, dalam baris matang dengan bintik-bintik kuning. Organisme spora hampir tidak berbau, tetapi ampasnya memiliki rasa pedas dan pedas.
Jamur tikus sangat mirip dengan baris abu-abu yang dapat dimakan. Ini juga dapat dikacaukan dengan tricholoma sabun, yang dibedakan dengan aroma spesifik sabun cuci.
Secara umum, jamur beracun dapat dikenali dari tangkai tipis, piring abu-abu, tuberkel tertentu pada topi. Mustahil untuk mengandalkan kesegaran oleh bau - bahkan jamur yang berbau harum bisa menjadi racun.
Mengapa jamur berharga saat panen atau tumbuh?
Kehadiran zat aktif secara biologis dalam jamur membuatnya unik. Karena keberadaan antioksidan alami, imunostimulan, zat antibakteri, seperti clitocin dan fomecin, ryadovka telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati berbagai penyakit. Tidak hanya obat-obatan, tetapi juga penggunaan makanan yang biasa, dapat memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia.
Jamur digunakan dalam banyak suplemen biologis dan beberapa obat untuk diabetes.
Perwakilan yang berbeda dari keluarga dayung memiliki sifat bermanfaat yang khas yang dapat diterapkan dengan sukses. Spesies abu-abu melarutkan endapan kolesterol pada dinding pembuluh darah, kuning (terakota) - mencegah infeksi jamur yang memengaruhi kuku, rambut, dan epidermis seseorang dengan penetrasi dermatofita. Jika tubuh kekurangan vitamin A dan D, maka sumber oranye mereka mungkin menjadi sumbernya.
Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa menguntungkan untuk mengumpulkan pendayung dan bahkan menumbuhkan mereka untuk dijual lebih lanjut.
Aplikasi dan penyimpanan
Anda bisa memasak, menggoreng, garam, dan mengasinkan baris abu-abu. Pengeringan jamur juga diperbolehkan, diikuti dengan memasak.
Jamur yang baru dipetik disimpan di kulkas selama tidak lebih dari tiga hari, tetapi mereka dapat dibekukan dan kemudian mereka akan mempertahankan sifat berguna mereka selama 5-6 bulan. Baris kering dan kalengan dapat digunakan sepanjang tahun.
Budidaya sendiri pendayung
Sehubungan dengan banyak sifat berguna dari jamur, banyak yang siap untuk melakukan budidaya sendiri. Ada dua cara utama untuk melakukan ini:
Anda dapat menanam jamur di situs Anda
Untuk melakukan ini, Anda harus memilih tempat yang teduh, Anda dapat meletakkannya di tas, kotak, di tempat tidur. Buah spora dayung dimulai pada suhu udara di bawah 15 tentangDengan panas, sedangkan miselium menyukai tanah yang dipanaskan hingga 20 tentangC. Anda dapat memanen di musim gugur, musim semi dan musim dingin.
Setelah mendarat di tanah, substrat harus ditutup, sehingga tercipta iklim lembab yang optimal. Ketika miselium mulai tumbuh, ditutupi dengan tanah yang lembab atau campuran khusus (seperti untuk champignon) dengan lapisan 5 cm di atas. Setelah 20 hari, biasanya, jamur muda muncul dan lapisan dilepas. Jika tanahnya kering, tanah yang lembab harus ditambahkan secara teratur.
Di musim gugur, dengan cuaca dingin di bawah 5 tentangSubstrat ditutupi dengan kanvas, dan jerami atau dedaunan dituangkan di atasnya dengan lapisan 10 cm. Jamur dikumpulkan dengan memutar dari tanah dengan topi yang terletak secara horizontal.
Kultivasi dapat dilakukan di ruang bawah tanah, di loteng dan kamar lainnya.
Kondisi utama adalah suhu yang sesuai di tas atau laci, tetapi untuk ini perlu bahwa ruangan menyala dengan baik, dan udara segar harus dapat diakses oleh miselium, jika tidak jamur akan berukuran pendek, memiliki topi kecil dan kaki tipis.
Mengetahui fitur, sifat, dan penampilan dayung, Anda dapat menanamnya atau mengumpulkannya secara berkala, dan menyiapkan tidak hanya hidangan makanan yang sehat dan lezat, tetapi juga mengobati beberapa penyakit. Tetapi untuk menggunakan sifat-sifat positif dari perwakilan kerajaan jamur ini Anda harus benar dan hati-hati.