Telur burung unta adalah makanan lezat yang tidak biasa bagi orang Rusia. Namun baru-baru ini, permintaan untuk produk ini telah meningkat secara dramatis. Telur burung unta dianggap sebagai alternatif yang lebih berguna untuk ayam. Jadi apa alasan popularitas telur-telur ini, berapa nilai gizi dan kandungan kalorinya, sifat berguna apa yang mereka miliki, cara memasaknya dan banyak lagi - lebih jauh.
Berat, ukuran dan warna telur
Telur bervariasi dalam bentuk, ukuran, berat, struktur dan porositas cangkang. Telur burung unta berbentuk oval, dengan cangkang porselen mengkilap dan ratusan pori. Ukurannya besar, parameternya 13 kali 16 cm, dan berat satu contoh bisa mencapai 1.200-2.000 g, yang setara dengan 24 ekor ayam.
Shell mungkin berwarna putih mutiara atau krem. Namun, ada telur dengan warna yang eksotis, itu tergantung pada jenis burung unta. Jadi, misalnya, seekor burung unta nandu membawa telur kuning, burung unta putih-abu-abu memiliki rona kuning-merah muda, dan emu berwarna hijau.
Hanya telur yang tidak dibuahi, yang diperoleh dari betina muda, yang digunakan dalam makanan!
Karakteristik gizi dan komposisi vitamin-mineral
Komposisi telur burung unta praktis tidak berbeda dengan telur burung lainnya. Kandungan lipid dan protein dekat dengan indikator produk ayam, tetapi kandungan kalorinya rendah, hanya 118 kkal per 100 g.
Karena ukurannya yang besar, satu telur adalah gudang nutrisi yang nyata. Itu mengandung:
- vitamin A - 19,5 mcg / g;
- karotenoid - 36,6 μg / g;
- Vitamin E - 116,5 mcg / g.
Produk ini juga mencakup:
- besi;
- seng;
- selenium;
- magnesium;
- kalsium;
- mangan;
- fosfor.
Selain itu, telur burung unta lebih unggul daripada ayam dalam hal lisin, treonin, dan asam amino. Tetapi natrium sama sekali tidak ada.
Nilai gizi
Kandungan protein, lemak, dan karbohidrat dalam 100 g produk:
Protein (g) | Lemak (g) | Karbohidrat (g) | Abu (g) | Air (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Properti yang berguna dan berbahaya
Manfaat telur burung unta adalah karena komposisi vitamin dan mineral dan rasio BJU yang ideal (protein, lemak, karbohidrat). Secara umum, produk memiliki efek menguntungkan berikut pada tubuh:
- memperkuat sistem kardiovaskular;
- meningkatkan penglihatan;
- mempromosikan pembentukan otot;
- memperbaiki kondisi umum rambut, kuku dan kulit.
Bahaya memakan telur burung unta
Penggunaan kelezatan, selain sifat yang bermanfaat, juga mengandung bahaya tertentu:
- orang yang menderita alergi terhadap telur ayam harus meninggalkan penggunaan setara burung unta, karena, kemungkinan besar, reaksi alergi akan terjadi pada produk ini;
- dianjurkan untuk makan telur dalam jumlah terbatas karena peningkatan kadar lemak, pengenalan telur burung unta dalam makanan sehari-hari dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah;
- dilarang untuk digunakan untuk orang-orang dengan intoleransi telur individu;
- ada risiko infeksi salmonella, karena burung unta rentan terhadap penyakit ini, disarankan untuk memanaskan produk untuk menghilangkan risiko infeksi.
Jika konten burung memenuhi semua aturan dan standar sanitasi, maka infeksi burung unta dengan salmonella tidak mungkin.
Bagaimana cara memilih telur dan mengevaluasi kesegarannya?
Karena telur burung unta adalah produk yang mahal, penting untuk dapat memilih dan mengevaluasi kesegarannya. Saat membeli, pertimbangkan hal berikut:
- Dianjurkan untuk membeli produk di peternakan khusus, dan akan berguna untuk meminta pemilik sertifikat produk.
- Betina bergegas dari April hingga November, ini harus dipertimbangkan saat membeli, karena telur yang dibeli pada pertengahan musim dingin atau awal musim semi pasti akan berkualitas buruk.
- Tidak disarankan untuk membeli telur dengan bekas kotoran burung atau pelanggaran integritas cangkang.
- Adalah mungkin untuk memeriksa apakah produk itu segar, jika Anda mengocoknya sedikit - seharusnya tidak ada suara yang memadamkan, karena penuaan produk menyebabkan pelepasan cairan dan peningkatan kedalaman ruang udara.
- Cara lain untuk memeriksanya adalah dengan merendam telur dalam air garam. Produk segar akan tenggelam ke dasar piring.
Bagaimana cara memasak telur burung unta?
Membeli telur "burung luar negeri" adalah setengah dari pertempuran. Tetapi untuk memecahnya dan memasaknya, Anda juga perlu memiliki pengetahuan khusus.
Bagaimana cara memecahkan telur burung unta?
Ada beberapa cara:
- Mereka menemukan sisi telur yang tumpul, meletakkan pisau dengan ujung runcing di tengah. Mengetuknya dengan ringan dengan palu, tandai lubangnya. Dengan pisau, perluas lubang sampai tabung dapat dimasukkan ke dalamnya. Masukkan tabung, pegang itu atas dan ke bawah untuk memecahkan shell. Balikkan telur dengan lubang di atas piring dan tiupkan ke dalam tabung. Isi didorong oleh udara memasuki cangkang akan tumpah ke piring.
- Telur diletakkan miring di atas piring untuk stabilitas. Bor, menopang telur dengan satu tangan, buat lubang lebih dekat ke atas. Setelah membuat lubang yang cukup, tempatkan tongkat kayu panjang di dalamnya dan campur isinya. Tuang ke dalam wadah.
- Ketuk bagian tengah sisi tumpul dengan pegangan pisau. Ketika sebuah retakan muncul, potongan-potongan cangkang mulai pecah sampai sebuah lubang cukup untuk mengekstraksi isinya.
- Jika perlu untuk menjaga kuning telur tetap utuh, buat lubang lebar. Dengan menggunakan gergaji kecil, tempelkan bagian atas telur di sekitar keliling. Keluarkan dengan hati-hati bagian atas cangkang dan buka cangkangnya. Isi dengan kuning telur utuh dituangkan ke dalam wadah.
Dalam video berikut, Anda dapat dengan jelas melihat cara memecahkan telur burung unta:
Bagaimana cara memisahkan protein dari kuning telur?
Jika perlu untuk memisahkan protein dari kuning telur, maka telur harus dipecah menjadi dua bagian. Tetapi untuk melakukan ini tidak semudah dengan ayam. Dengan bantuan palu, lekukan kecil dibuat di sepanjang garis khatulistiwa, kemudian cangkangnya dipotong dengan pisau di sepanjang garis yang dimaksud.
Untuk tujuan ini, pisau listrik berlekuk sempurna, yang dapat mengatasi cangkang tebal.
Opsi memasak
Telur burung unta digunakan dalam memasak dengan cara yang sama seperti telur ayam. Rasanya sedikit lebih manis dibandingkan ayam. Dianjurkan untuk menggunakannya di mana Anda membutuhkan sejumlah besar, misalnya, telur ayam. Jadi, gunakan untuk membuat meringue, biskuit, atau custard.
Telur dadar, telur goreng disiapkan dari mereka, dan telur burung unta rebus ditambahkan ke salad, isi, atau hanya meletakkan irisan di atas sandwich.
Untuk mendapatkan telur rebus, direbus selama sekitar 45 menit, dan untuk memasak telur rebus - sekitar 60 menit!
Resep Telur Burung Unta Portugis
Untuk menyiapkan hidangan lezat, Anda perlu:
- telur burung unta - 1 pc;
- tomat - 5 buah .;
- zucchini muda - 2 buah. (kecil);
- keju parut - 100 g;
- minyak sayur untuk digoreng;
- saus tomat, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.
Memasak:
- Kocok telur dan tuangkan ke dalam panci besar yang dipanaskan;
- Goreng produk, secara berkala menaikkan tepinya;
- Potong tomat dan zucchini, goreng dalam wajan lain dengan minyak sayur;
- Taruh sayuran di atas telur dan bungkus dalam gulungan;
- Taburi keju, bumbu dan rempah-rempah secukupnya, Anda juga bisa menambahkan pasta tomat.
Hidangan sudah siap.
Di beberapa negara Eropa, telur burung unta dipersiapkan untuk Paskah sebagai berikut - mereka membuka cangkang dari atas, mencampur isinya dan memanggang selama setengah jam dalam oven.
Bagaimana cara menyimpan?
Suhu penyimpanan optimal untuk telur burung unta adalah 0 ... + 8 ° C. Produk dengan cangkang utuh dapat disimpan pada suhu ini selama 3 bulan dan tidak akan kehilangan sifat menguntungkannya.
Jika isinya diekstraksi, tetapi tidak digunakan segera, maka Anda dapat mengirim sisa makanan ke lemari es, dalam bentuk ini produk dapat disimpan selama 2-3 hari. Tapi tidak lagi!
Dimana saya bisa membeli?
Saat ini, pembelian telur burung unta adalah hal yang biasa. Anda dapat membeli produk di toko khusus, di pertanian, atau memesan di Internet. Inilah beberapa tempat untuk membeli telur burung unta berkualitas baik:
- Peternakan swasta yang berspesialisasi dalam membiakkan burung unta - ini adalah tempat terbaik untuk membeli. Misalnya, Peternakan Burung Unta Rusia, yang terletak di Wilayah Moskow, adalah salah satu peternakan burung unta terbesar saat ini. Di situs web peternakan Anda dapat menemukan berbagai produk, mereka menawarkan telur meja, kerang kosong atau dihiasi. Anda perlu mencari tahu tentang pengiriman dengan nomor telepon yang disajikan di situs.
- Peternakan Straussland tidak kalah terkenal di antara para penggemar hidangan lezat, yang menyajikan telur burung unta meja di Moskow dan Wilayah Moskow. Selain itu, ia menawarkan untuk menjual berbagai produk alami, serta tur berpemandu ke peternakan burung unta.
- Toko makanan. Tidak banyak toko kelontong yang menjual telur burung unta, tetapi ada beberapa tempat di mana Anda dapat menemukan produk tersebut. Misalnya, rantai supermarket ABC of Taste tidak hanya menjual telur, tetapi juga mengirimkan di Moskow dan Wilayah Moskow dan merupakan pemasok tepercaya.
Biaya rata-rata telur burung unta berkisar 800-2000 rubel, tergantung pada beratnya.
Bagaimana cara menggunakan shell?
Meskipun cangkang telur burung unta tipis, hanya 2-5 mm, ia dapat menahan beban sekitar 120 kg, itu adalah bahan yang sangat kuat dan tahan lama yang dapat digunakan untuk berbagai keperluan.
Jadi, penggunaan kerang untuk membuat suvenir yang tidak biasa adalah karena daya tahan dan keindahannya. Ini digunakan sebagai dasar untuk peti mati berukir yang lezat, dekorasi interior, dan cangkang kosong, dari mana isinya ditiup, tetapi yang mempertahankan bentuk telur, digunakan sebagai suvenir sendiri atau menghiasinya dengan lukisan atau dekorasi kompleks.
Baru-baru ini, jenis seni baru telah muncul, meskipun tidak terlalu umum - ukiran kerang, dan telur burung unta eksklusif digunakan untuk ini. Tuan membuat renda dan pola renda, dan kadang-kadang bahkan menulis gambar utuh.
Tetapi di padang pasir, cangkang adalah temuan yang berharga, karena digunakan sebagai alat makan, karena dalam "mangkuk" itu dapat muat hingga satu liter cairan.
Karena cangkangnya kaya akan kalsium, cangkangnya digunakan sebagai pupuk atau suplemen makanan, sudah dipotong sebelumnya.
Fakta Menarik
Kami menawarkan beberapa fakta menarik tentang telur burung unta:
- telur burung unta adalah yang terbesar di dunia, telur terbesar ditemukan di Cina, beratnya lebih dari 2 kg dan diameternya 18,6 cm;
- seekor burung unta betina mampu bertelur 40-80 telur dalam satu musim;
- dari satu telur, Anda bisa memasak telur orak dan memberi mereka makan 10 orang;
- pejantan menetas telur di malam hari, dan betina - di siang hari;
- akhir-akhir ini menjadi populer untuk melukis telur burung unta untuk Paskah, dari mana diperoleh "anak-anak anjing" yang menarik dan tidak biasa;
- burung unta dalam satu sarang dapat menetaskan hingga 25 telur sekaligus;
- sebagai perbandingan - ketebalan kulit telur ayam hanya 0,3-0,4 mm, dari angsa - 0,55 mm, telur burung unta juga merupakan pemegang rekor dengan ketebalan kulit 2-2,55 mm.
Ulasan Ostrich Egg
Ada banyak ulasan tentang telur burung unta, seseorang menyukainya, seseorang tidak, karena mereka tidak berdebat tentang selera.
Svetlana Yagudina, Wilayah Vladimir, 45 tahun. Baru-baru ini saya menemukan telur burung unta untuk keluarga saya. Kami suka rasanya, tetapi pada awalnya itu tidak biasa, tetapi sekarang saya memasak semuanya dari mereka, saya hampir menggantinya dengan ayam.
Irina Eremeeva, 35, Daerah Rostov. Kami entah bagaimana memutuskan untuk mencoba rasa ingin tahu - sebutir telur burung unta. Sang suami membukanya dengan susah payah, menyerah, mungkin, dari yang ketiga. Kami menyiapkan telur dadar, seluruh keluarga berkumpul. Saya tidak suka rasanya, baunya juga agak spesifik, kami mencobanya dan tidak akan melakukannya lagi.
Ekaterina Matveeva, 62 tahun, wilayah Moskwa. Kami tersiksa oleh telur, kami tidak bisa membuka, akibatnya, kami mengambil kapak, itu membantu, tetapi semua isi bercampur dengan cangkang, saya harus memilih. Tetapi rasa telur yang kita sukai, sedikit berbeda dalam konsistensi dari telur ayam, lebih kental. Tapi enak, kami akan beli lebih banyak!
Menyembunyikan
Tambahkan ulasan Anda
Telur burung unta dianggap lebih menguntungkan daripada telur ayam. Mereka kurang kalori dan kaya akan berbagai vitamin dan mineral. Tetapi produk ini bukan untuk semua orang, karena ada aroma dan rasa tertentu. Beberapa orang tidak menyukainya, ada yang tergila-gila pada mereka. Layak untuk dicoba kelezatan ini, jika hanya untuk menentukan kategori mana Anda termasuk!