Di bawah nama umum "kambing," "kambing" menggabungkan jamur tubular dari keluarga boletus (genus butterdishes), yang diperingkatkan dalam kategori nilai keempat. Pada pemetik jamur, mereka tidak terlalu populer, tetapi bisa dimakan, dan rasanya seperti mentega. Beberapa dari jamur ini digunakan bahkan untuk tujuan pengobatan.
Jamur Kozlyak
Dalam cuaca basah, jamur kambing ditutupi dengan lendir
Kozlyak (Suillus bovinus) adalah jamur tubular dari keluarga Boletov
Deskripsi jamur
Kambing yang bisa dimakan adalah jamur yang bisa dimakan ukuran sedang yang tumbuh di Rusia di seluruh zona beriklim utara. Nama tradisional jamur memiliki banyak sinonim. Di berbagai daerah - ini miliknya sendiri: kisi - karena bagian bawahnya menyerupai saringan, tanah rawa (tanah rawa) - untuk tumbuh di rawa-rawa, dan julukan populer lainnya (lebah, neraka, scorrel, flywort, ivanchik, domba, mullein dll.)
Secara lahiriah, anak-anak terlihat seperti kupu-kupu, dan beberapa keliru memasukkannya ke dalam keranjang, bukannya boletus. Dengan yang terakhir, warna topi benar-benar mirip: kekuningan atau coklat kemerahan, merah-coklat, oker. Diameternya biasanya mencapai 4-12 cm, kulitnya sulit dilepas dari tutupnya. Sentuhannya halus, dan pada cuaca basah tertutup lendir. Bentuk topi berbentuk bantal, cembung atau cembung datar, berubah seiring bertambahnya usia: menjadi datar atau buram. Spora berwarna kuning, halus.
Fitur karakteristik lain dari anak-anak:
- Tebal kaki 1-2 cm, panjang hingga 10 cm. Matte, padat, berbentuk silindris, sering melengkung dan memiliki penebalan ke bawah.
- Warna kaki dan topi sama.
- Pulpnya elastis, di kakinya berwarna merah atau cokelat, di topinya kuning pucat, kuning. Berwarna merah muda pada luka.
- Lapisan tubular ke bawah atau sedikit ke bawah. Pada jamur muda, warnanya abu-abu-kuning, menguning seiring bertambahnya usia, dan seiring bertambahnya usia ia memperoleh warna cokelat. Tepinya menjadi sobek.
- Tubulus (tingginya sekitar 8 mm) biasanya tumbuh di kaki dan sulit dipisahkan dari pulpa topi.
- Jika Anda merasakan bubur kertas, rasa masam akan terasa. Rasanya biasanya tidak ekspresif, dan baunya menyenangkan.
Di mana dan kapan seorang anak tumbuh?
Kisi-kisi membentuk mikoriza dengan pinus, oleh karena itu mereka tumbuh di hutan konifer, hutan pinus kering, di tanah yang miskin asam, di tempat-tempat lembab. Mereka suka bagian di sepanjang jalan, daerah berawa. Seringkali, anak-anak tumbuh di sebelah pohon cemara merah muda (Gomphidus roseus), yang menjadi parasit bagi mereka. Di dekatnya, Anda dapat menemukan cloudberry, blueberry - beri yang lebih menyukai tempat yang lembab. Tanaman kambing yang kaya dipanen setelah hujan lebat. Mereka muncul sendiri atau dalam kelompok kecil.
Masa jatuh tempo anak-anak adalah dari Juni hingga November. Di sebagian besar wilayah, pada bulan Agustus dan September.
Area distribusi kisi cukup luas. Dia bertumbuh:
- di Eropa dan di wilayah Eropa Rusia;
- di Kaukasus Utara;
- di Siberia;
- di Timur Jauh;
- di Ural.
Apa jamur yang tumbuh di Rusia tengah dapat ditemukan dalam artikel ini.
Bagaimana cara memasang jeruji?
Pada bulan-bulan musim panas dari Juli hingga Agustus dan awal September, hasil puncak anak-anak diamati. Pada bulan Oktober ada sangat sedikit dari mereka. Dianjurkan untuk memilih tubuh buah muda, dan memotong yang lama, karena mereka mengumpulkan komponen berbahaya dalam diri mereka sendiri. Sangat berbahaya untuk memetik buah-buahan di sepanjang jalan raya dan di kawasan industri dari perusahaan yang ada. Kambing menyerap zat radioaktif, gas buang.
Saat merakit parut, Anda hanya perlu mengambil spesimen yang kuat dan utuh. Dengarkan aroma mereka (itu harusnya jamur yang menyenangkan), jamur yang tidak dikenal - memiliki warna yang aneh - memotong. Sayangnya, anak-anak adalah juara worminess asli. Topi dan kaki manja. Dianjurkan untuk segera memotong dan membuang bagian cacing rawa.
Untuk pemetik jamur pemula, ikhtisar jamur "Anak" disediakan dalam video di bawah ini:
Nilai gizi dan rasa jamur
Ini berbeda dari kerabat kambing karena lebih baik - hampir 70% - diserap oleh tubuh. Dan konten kalori - dalam 100 g, hanya 20 kilokalori. Namun, untuk mencicipi jamur ini hilang banyak minyak yang sama. Untuk ini mereka tidak suka. Para penjaga tidak memiliki rasa yang diucapkan, itulah sebabnya hidangan netral diperoleh dari mereka. Untuk menghilangkan kepahitan, yang sering hadir dalam tubuh buah yang tumbuh di hutan konifer yang lembab, perlu untuk merebus tubuh buah dalam air garam.
Kambing cocok untuk panen musim dingin: pengeringan, penggaraman, setidaknya untuk menggoreng dan sup. Bubuk dibuat dari spesimen kering, yang akan menjadi dasar yang sangat baik untuk membuat saus, sup tumbuk, saus. Selain itu, jamur muda digunakan untuk memasak selai dalam sirup (misalnya, oranye).
Lebih dari untuk kelezatan, panggangan dihargai untuk komposisi komponennya. Produk mengandung:
- asam amino - lesitin, triptofan, glikogen polisakarida;
- karotin;
- B, D, PP vitamin;
- fosfat.
Penikmat pengobatan tradisional mengatakan bahwa ia memiliki sifat soliter dan penyembuhan, karena mengandung zat yang kuat - nebulinar. Berkat dia, kambing memiliki efek antimikroba.
Penggunaan jamur ini dalam pengobatan tradisional:
- Kompres dari topi segar membantu menghilangkan rasa sakit dengan memar, peradangan sendi.
- Tingtur kulit dan alas yang seperti spons di bawah topi digunakan untuk meningkatkan kekebalan tubuh.
- Pada infeksi bakteri, anak-anak digunakan sebagai konsentrat ekstrak dari jamur mentah. Efektif dan dengan herpes, luka bernanah.
- Alkohol tingtur (penggilingan) digunakan untuk radikulitis, asam urat, osteochondrosis.
- Dalam tata rias, infus anak-anak segar digunakan sebagai lotion, menghilangkan kulit yang mengelupas dan iritasi.
Pengolahan jamur
Agar jamur dapat mempertahankan semua sifat yang bermanfaat, jamur harus dimasak dengan benar. Anak-anak kecil perlu direndam dalam waktu yang lama dan mengalami perlakuan panas tambahan. Jika Anda berencana membuat sup jamur, tubuh buah sudah direndam dalam air panas, dibakar dan dibiarkan mendidih. Kemudian cairan dikeringkan dan sup dimasak dalam air bersih. Busa yang muncul di permukaan panci harus dihilangkan. Setelah diproses, kambing memperoleh warna ungu yang tidak biasa.
Ketika Anda berencana untuk melestarikan jamur untuk musim dingin, Anda dapat melakukan ini dengan beberapa cara. Misalnya, keringkan dengan cara digantung atau berbaring di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Dari anak-anak dapatkan daging panggang yang enak (dengan kentang dan bawang) dan rebusan (jamur dalam krim asam dengan wortel dan rempah-rempah). Dalam salad, kambing dikombinasikan dengan telur, dada ayam, kalkun, nasi, bawang goreng. Lezat dan acar jamur, dan dikeringkan.
Ganda dan spesies palsu anak-anak
Pergi ke hutan untuk mencari jamur yang bisa dimakan, Anda perlu tahu seperti apa bentuknya yang tidak bisa dimakan. Anak itu tidak memiliki subspesies palsu, tetapi dapat dengan mudah dikacaukan dengan jamur merica. Itu juga milik keluarga Boletaceae, genus Maslyat, tumbuh di tempat yang sama (konifer, hutan basah). Pepperbox tidak dimakan karena rasanya, dan juga toksisitas, meskipun beberapa orang percaya: itu diperbolehkan untuk ditambahkan ke hidangan sebagai bumbu. Orang yang tidak berpengalaman seharusnya tidak menaruh jamur ini di keranjang.
Bagaimana membedakan jamur merica dari anak-anak? Perbedaan eksternal adalah sebagai berikut:
- Badan buah kisi lebih besar.
- Topi pengocok lada kering saat disentuh.
- Pori-pori jamur merica dicat dengan warna yang lebih kemerahan.
- Daging anak-anak tidak menyengat.
Apakah anak-anak tumbuh dewasa?
Seperti perwakilan Boletov lainnya, anak-anak dapat dibesarkan di rumah. Tetapi anak-anak tidak cocok untuk penjualan lebih lanjut, karena jamur ini tidak populer. Menanam perkebunan direkomendasikan hanya untuk konsumsi pribadi.
Cara menumbuhkan kisi:
- Miselium ditanam dalam kotak yang diisi dengan substrat setiap saat sepanjang tahun, tetapi disarankan untuk melakukan ini dari September hingga April-Mei, yang akan mempercepat proses memperoleh tanaman.
- Potongan miselium ditempatkan di lubang yang dibuat di laci - dari 10 hingga 15 - dan ditutup dengan substrat.
- Selama bulan-bulan musim dingin, miselium akan tumbuh. Di musim semi ditanam di tanah.
- Pertama-tama perlu mempersiapkan sumur: campur tanah dengan serbuk gergaji basah.
- Lubang untuk ditanam digali tidak jauh dari pohon jenis konifera. Diameternya sekitar 10 cm, kedalaman - 20 cm.
- Setiap sumur dengan miselium secara perlahan dituangkan dengan satu liter air dengan kapur (per ember 50 g) untuk mendisinfeksi tanah.
- Pemetik jamur membutuhkan saus top. Pendaratan ditutup dengan lapisan cabang, lumut, daun.
- Pada hari-hari yang panas, tanah di sekitar lubang harus dibasahi: seminggu sekali, 2-4 ember air dituangkan ke setiap pohon.
Meskipun goatberry tidak bisa disebut populer, jamur ini memiliki rasa yang enak dan mengandung asam amino yang bermanfaat bagi manusia. Mereka mudah ditemukan di hutan, mengidentifikasi dengan jamur lain secara eksternal. Kambing kecil tidak perlu direndam tambahan, dan mudah dimasak. Acar yang enak dan hidangan panas (sup bubuk, kentang goreng dengan kentang) keluar dari mereka.
Diposting oleh
0
Rusia. Kota: Emelyanovo
Publikasi: 19 Komentar: 0