Untuk persiapan anggur, varietas anggur khusus digunakan, dimaksudkan khusus untuk tujuan ini. Mereka memiliki rasa yang khas, sehingga mereka biasanya tidak dikonsumsi segar. Artikel ini menyajikan daftar varietas anggur (teknis) anggur terbaik dengan deskripsi, foto, dan karakteristik.
Varietas putih
Anggur putih dibuat dari hampir semua jenis anggur, termasuk yang gelap, asalkan jus dalam beri tidak berwarna. Anggur diperoleh dengan fermentasi jus anggur yang diperas tanpa kulit. Lagi pula, di dalamnya ada pigmen yang terkandung. Minuman berwarna ringan - dari kuning keemasan hingga cognac.
Anggur putih berbeda dari merah dalam rasa yang lebih manis dan kandungan alkohol yang lebih rendah.
Pinot Blanc
Juga dikenal sebagai Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot putih. Diyakini bahwa varietas ini diperoleh melalui mutasi Pinot Gris. Itu milik varietas pematangan awal. Semak-semak memiliki kekuatan sedang. Pohon anggur matang dengan baik.
Cluster, meskipun berukuran kecil, tetapi karena strukturnya yang padat beratnya 100-110 g, anggurnya kecil (2,1 g), bundar, putih kehijauan. Daging buahnya berair dengan rasa varietas yang menyenangkan. Anggur dari sana ternyata memiliki rasa yang hampir netral, tetapi Anda bisa merasakan aroma almond, apel, dan bunga.
Konsumsilah minuman lebih sering muda.
Chardonnay
Anggur putih klasik yang tidak diketahui asalnya. Untuk waktu yang lama, ditanam di Burgundy (Prancis). Populer di kalangan pembuat anggur Eropa dari Italia, Hongaria, Jerman, Swiss, serta AS, Australia, Moldova, Georgia. Di Rusia, itu dibudidayakan di Wilayah Krasnodar dan Republik Adygea.
Ini adalah anggur pertengahan musim. Semaknya sedang hingga tinggi. Tunas tahunan paling baik dari semua. Daunnya sedang, berkerut kasar, bulat, tidak membedah, tetapi dengan 5 lobus diuraikan. Tepinya dilipat ke bawah. Warnanya hijau muda, emas, kemudian gelap dan warna perunggu muncul.
Tandannya berukuran sedang (90-95 g), padat sedang. Buahnya kecil (1,1-1,6 g), sedikit lonjong, putih kehijauan. Seluruh permukaan anggur ditutupi dengan bintik-bintik cokelat kecil dan lapisan lilin yang lemah. Daging buahnya berair dengan 1-2 biji. Indikator hasil di bawah rata-rata. Jumlah tunas yang berbuah adalah 40%.
Varietas ini memiliki tingkat ketahanan beku dan kekeringan yang relatif tinggi, tetapi sering dipengaruhi oleh jamur, embun tepung dan serangga. Dalam cuaca hujan, buah beri membusuk.
Fitur dari varietas adalah tunas tunas awal, oleh karena itu, risiko kerusakan tunas dengan kembali es meningkat. Para ahli merekomendasikan kebun anggur untuk ditempatkan di lereng barat. Rasa dan aroma anggur sangat tergantung pada iklim dan tanah tempat anggur itu tumbuh.
Riesling
Juga dikenal sebagai Rhine Riesling, White Riesling, Reinrisling, Rislinok. Berbagai dari tepi sungai Rhine, yang telah menyebar di hampir semua negara pemeliharaan anggur di Eropa - Austria, Bulgaria, Swiss, Jerman, serta Amerika Serikat, Rusia, dan lainnya. Namun, Jerman tetap menjadi tanah air anggur bersejarah.
Ini adalah varietas pematangan terlambat (148-160 hari), yang membutuhkan malam dingin untuk matang. Panen dihapus setelah 20 September. Semak ditumbuhi. Daun berwarna hijau sedang, 3 atau 5 berlubang, keriput besar, berwarna hijau perunggu. Bagian bawah bilah daun memiliki sarang laba-laba. Tangkai daunnya berwarna merah anggur. Tandannya berukuran sedang atau kecil, paling sering berbentuk silinder. Massa satu tandan rata-rata 80-100 g.
Buahnya kecil. Mereka bulat, putih kehijauan dengan semburat kekuningan. Titik-titik coklat gelap kecil tersebar padat di permukaan. Daging buahnya berair dengan rasa yang harmonis, kaya dan 2-4 biji. Riesling mentolerir musim dingin yang parah, dan karena tumpahan matanya yang terlambat, ia praktis tidak menderita embun beku yang kembali.
Mudah beradaptasi dengan berbagai jenis tanah, bahkan dapat tumbuh di tanah berbatu. Produktivitas tergantung pada kondisi iklim dan karakteristik budidaya. Namun, semakin tinggi kesuburan tanah, semakin buruk kualitas anggurnya.
Anggur tidak kebal terhadap oidium, kanker bakteri. Pada kelembaban tinggi, buah beri busuk, tetapi tanaman relatif tahan terhadap jamur. Dan anggur juga sering diserang oleh hama - phylloxera, cacing daun yang banyak.
Anggur darinya diperoleh dengan palet rasa dan aroma yang bervariasi - Anda dapat menangkap buah, wangi bunga, buah-buahan kering, licorice, biji jintan, adas manis dan bahkan nota "minyak".
Bianca
Berbagai pematangan awal, perwakilan dari seleksi Hongaria. Semak berukuran sedang dengan pucuk yang matang dengan baik. Daunnya sedang, sedang dibedah. Tandan 90-120 g, kepadatan sedang. Buahnya kecil (hingga 1,5 g), berwarna kuning kehijauan.
Pabrik tidak takut embun beku, mentolerir pendinginan hingga -27 ° C. Ini memiliki ketahanan tinggi terhadap penyakit dan hama, tetapi sensitif terhadap alternariosis. Tawon dan burung suka berpesta buah-buahan.
Hasil panen tinggi, tetapi karena tandan kecil, butuh waktu lama untuk panen. Buah-buahan matang dapat menggantung di cabang untuk waktu yang lama, menumpuk gula. Oleh karena itu, ketika memanen anggur pada waktu yang berbeda, Anda dapat menyiapkan berbagai anggur - kering, semi-manis, dibentengi atau hidangan penutup, tetapi lebih sering buah beri digunakan untuk membuat cognac.
Sauvignon Blanc
Dikenal sebagai Small Sauternes, Petit Sauvignon, White Sauvignon. Variasi pertengahan musim Perancis yang populer di negara-negara Eropa, Amerika Serikat, Australia dan Argentina. Semak-semak berukuran sedang. Tunas dewasa berumur satu tahun menjadi merah-coklat. Daunnya sedang, dibedah dalam menjadi 3 atau 5 lobus, ujungnya bergelombang. Bagian bawah ditutupi dengan puber tebal. Cluster ini berukuran sedang, beratnya 75-120 g, silindris, sangat padat, mirip dengan jagung.
Anggur kecil atau sedang, bulat, sering berubah bentuk. Warnanya putih kehijauan, tetapi di bawah sinar matahari mereka ditutupi dengan rona kuning-merah muda. Bubur kertas dengan aroma nightshade yang menarik. Hasilnya rendah atau sedang. Itu tergantung pada iklim dan tanah pertumbuhan. Kultivar tidak tahan terhadap embun tepung dan busuk abu-abu, tetapi memiliki sensitivitas rata-rata terhadap jamur.
Untuk anggur yang tumbuh di tanah yang berat dan lembab, penumpahan bunga adalah karakteristik. Sauvignon Blanc memiliki konsentrasi asam yang tinggi sehingga rasanya pedas dan pedas, sehingga sering digunakan untuk campuran.
Muscat Putih
Variasi lama, asli Suriah, Arab atau Mesir - ini menjelaskan kecintaannya pada panas dan matahari. Ini adalah anggur dengan periode pemasakan sedang awal. Daunnya sedang dengan urat hijau muda, gigi besar tajam dan tepi cahaya di sepanjang tepi.
Tunas yang matang secara tahunan berwarna coklat muda. Jumlah tanaman merambat yang berbuah adalah 44%. Cluster-cluster tersebut berukuran sedang, berbentuk silinder-kerucut, dengan berat maksimum 450 g. Buah beri bersifat lilin, cukup sering cacat, berwarna emas. Daging buahnya berair dengan aroma pala.
Embun beku parah dan embun beku kembali berbahaya bagi tanaman. Bereaksi terhadap kurangnya kelembaban dengan penghambatan pertumbuhan tunas yang tajam. Ini merespon baik untuk pupuk kalium. Tanaman ini tidak tahan terhadap penyakit dan hama - sangat dipengaruhi oleh jamur, antraknosa dan oidium, busuk abu-abu. Buah anggur menderita serangan tungau laba-laba, phylloxera, dan seikat daun.
Varietas anggur ini biasanya digunakan untuk produksi anggur pencuci mulut vintage dengan rasa manis yang meningkat, yang dapat dikenali dari aroma serai dan teh mawar, sampanye pala, anggur manis meja, dan jus.
Aligote
Berbagai pilihan rakyat, asli Perancis, tetapi terkenal untuk pembuat anggur Soviet dan Rusia. Ini dibudidayakan di banyak negara - Chili, Australia, Amerika Serikat (California dan Florida), Rusia, negara-negara Eropa Timur dan CIS. Periode pematangan tergantung pada kondisi iklim, mengacu pada varietas awal musim tengah (148 hari).
Semaknya sedang dan tinggi. Pemotretan tahunan yang matang menjadi merah-coklat, di dalam simpul ada warna kebiruan-ungu. Jumlah tunas yang berbuah hingga 84%. Daunnya besar atau sedang, padat, halus, dengan ujung-ujungnya ditekuk. Bagian bawah memiliki puber sarang laba-laba. Tandan silindris berukuran sedang, sangat padat, dengan sayap dan berat rata-rata 103 g.
Berry yang menyimpang dari ukuran sedang dan bentuk bundar sering terlihat. Kulit tipisnya kuat dan dicat kuning kehijauan, ditutupi dengan bintik-bintik cokelat. Daging lembut dengan 1-2 biji. Tanaman ini tidak tahan terhadap busuk abu-abu dan mudah diserang jamur, menunjukkan resistensi sedang terhadap jamur tepung. Buah beri rusak parah oleh seikat daun.
Kekerasan musim dingin adalah rata-rata, di daerah dingin dibutuhkan tempat berlindung.
Para ahli merekomendasikan minum anggur dari varietas ini kepada kaum muda, segera setelah pembotolan. Anggur mengandung catatan apel hijau, rempah-rempah, buah jeruk. Anggur cocok untuk konsumsi segar.
Viura (Maccabeo)
Variasi universal Spanyol, yang digunakan untuk produksi anggur berkilau, kering, dan manis di Spanyol dan Prancis, dan juga digunakan segar. Daun bulat, sedikit dibedah dengan 3 atau 5 lobus, bulat, puber di bagian bawah.
Clusternya besar, bercabang, dan berbentuk kerucut. Buah beri berukuran sedang, bentuknya agak lonjong dan berwarna kuning keputihan. Buburnya berair, renyah. Produktivitas tinggi.
Rasa dan aroma anggur tergantung pada periode panen anggur. Panen awal dan penuaan pada tong stainless steel menghasilkan anggur bunga, segar dan aromatik. Jika disimpan dalam tong kayu ek, dan hasil panennya dipanen, anggur kenari-madu diperoleh.
Shasla putih
Variasi Mesir kuno yang dibudidayakan di banyak negara, termasuk Rusia - wilayah Volgograd, Republik Kalmykia, wilayah Saratov, dan wilayah Kaukasus Utara. Ini adalah anggur pematangan awal (rata-rata 125 hari). Selain itu, ini adalah dasar untuk menentukan varietas pada saat jatuh tempo.
Semak-semak berukuran sedang. Daun berukuran sedang, berlubang lima, bulat dengan warna perunggu. Cluster adalah medium dengan massa 193 g, berbentuk kerucut atau silinder. Buahnya kecil, bundar, kuning-hijau dengan rona keemasan, ditutupi dengan lapisan lilin yang samar dan bintik-bintik cokelat. Bubur leleh, mengandung 2-3 tulang kecil. Pabrik membawa hasil yang stabil dan tinggi. Jumlah tunas yang berbuah adalah 62%.
Indikator untuk ketahanan terhadap salju adalah rata-rata, membutuhkan perlindungan untuk musim dingin, untuk ketahanan terhadap kekeringan - rendah. Ini sangat dipengaruhi oleh penyakit - busuk abu-abu, kanker bakteri, nekrosis tutul, jamur dan hama - phylloxera (varietas adalah standar resistensi lemah), cacing daun anggur.
Grillo
Variasi anggur yang tumbuh di Sisilia. Tidak seperti varietas putih lainnya, ia mengandung persentase gula yang lebih tinggi, memiliki karakteristik organoleptik dan memiliki umur simpan yang panjang. Bentuk anggur tradisional.
Anggur memiliki warna jerami dengan pantulan hijau, ditandai dengan aroma apel, jeruk, dan bunga putih. Ini cocok dengan ikan, makanan laut, dan pasta.
Sisilia menggunakannya untuk membuat Marsala, anggur pencuci mulut yang kuat dengan kandungan alkohol tinggi.
Persahabatan
Varietas universal dengan periode pematangan yang sangat awal, panen dipanen mulai 20 Agustus. Semak berukuran sedang dengan daun tiga lobus sedang, dibedah. Bagian bawah mereka sedikit puber.
Cluster berukuran sedang - berat hingga 280 g, berbentuk silinder-kerucut dengan sayap, strukturnya cukup padat. Buah beri berukuran besar (4 g), putih, berbentuk bulat. Daging buahnya berdaging dengan rasa yang harmonis dan aroma pala.
Varietas ini ditandai oleh ketahanan terhadap jamur, busuk kelabu; pengobatan diperlukan dari oidium. Tahan beku tinggi, mentolerir suhu serendah -23 ° C. Buah-buahan digunakan untuk konsumsi segar dan untuk produksi anggur berotot.
Kristal
Varietas dengan periode pematangan yang sangat awal (110-115 hari). Semak-semak berukuran sedang dengan dedaunan sedang, berat dipotong warna hijau gelap. Cluster memiliki berat sekitar 170 g, berbentuk silinder-kerucut dengan kepadatan sedang.
Buah beri berukuran sedang (hingga 2,1 g), bulat, putih dengan lapisan lilin. Daging buahnya berair dengan rasa yang harmonis. Perwakilan yang sangat tahan ini tahan suhu hingga -35 ° C. Dan juga dia kebal terhadap jamur dan oidium, tidak rusak oleh abu-abu busuk. Produktivitas tinggi.
Anggur digunakan untuk membuat anggur meja kering seperti sherry.
Traminer berwarna putih
Atau Savignan Blanc, beat Rivola. Ini adalah variasi dari varietas Traminer pink, yang berbeda dari itu hanya dalam warna putih buah. Anggur ini populer di Moldova, di mana ia digunakan untuk menghasilkan anggur vintage "Trandafirul Moldovei" dengan mencampurkannya dengan kerabat merah muda dengan perbandingan 1: 3. Dan dia juga banyak dibudidayakan di Eropa Barat.
Daun anggur berukuran kecil dengan 3 atau 5 bilah, sedikit berliku, ditutupi semua sisi dengan puing-puing. Tandan ini biasanya berukuran kecil dengan berat rata-rata 90 g. Buah beri berukuran sedang dengan kulit tebal, berbentuk bulat. Bubur memiliki kandungan asam rendah, gula konsentrasi tinggi, ada 1-3 biji, rasanya pedas.
Dalam hal pematangan, anggur mengacu pada varietas menengah akhir. Indikator hasil tinggi, tetapi tidak stabil. Jumlah rebung buah adalah 50-60%. Varietas ini cukup tahan terhadap jamur abu-abu, lumut, dan cacing daun. Ini memiliki ketahanan beku yang baik, tetapi tidak mentolerir kekeringan. Tumbuhan itu menuntut di tanah dan lokasi situs - harus cerah dan berventilasi.
Anggur dari varietas ini berwarna keemasan, dengan keasaman rendah dan dengan buket yang kaya - aromanya mengandung not teh mawar, buah-buahan kering, kismis, beri liar dan lemon.
Varietas merah
Untuk produksi anggur merah, anggur dengan buah berwarna digunakan. Tidak seperti minuman putih, merah lebih kompleks dan kering. Biji buah beri mengandung tanin, yang memberikan anggur astringency yang diperlukan.
Grenache Noir
Juga dikenal sebagai Alicante, Granacha. Variasi kuno, konon dikembangkan di Spanyol dan salah satu yang paling luas di dunia. Semak-semak kuat. Daunnya besar, berlubang 5 dan sangat membedah, tanpa puber.
Tandannya besar, berbentuk kerucut. Anggur berukuran sedang, bulat, berwarna biru tua dengan akumulasi gula tinggi. Itu matang sangat terlambat (sekitar 145 hari). Anggur tidak menuntut tanah, dapat tumbuh di tanah yang jarang. Toleran kekeringan.
Mawar dan anggur merah dibuat dari varietas ini.
Pinot Noir
Dia adalah Pinot fran, Pinot black, Shpachok, Blau Burgunder. Varietas Perancis. Buahnya menyerupai kerucut pinus kecil dalam bentuk. Daunnya sedang, bulat, bergelembung halus atau bergelombang, 3 atau 5 lobed. Tandannya kecil, silindris, beratnya mencapai 100 g, sangat padat.
Anggurnya sedang, bentuknya agak lonjong, sering berubah bentuk. Warnanya biru tua dengan lapisan lilin kebiruan. Pulpa lunak dengan jus tidak berwarna dan 2-3 biji. Ini adalah varietas yang sangat matang (141-151 hari), yang kebal terhadap busuk sedang dan agak tahan terhadap jamur dan embun tepung.
Produktivitas rendah. Itu tergantung kondisi cuaca. Kekerasan musim dingin rata-rata. Varietas ini rentan terhadap mutasi, berkat varietas Pinot Noir yang baru telah muncul:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Berbagai asal Eropa Barat yang matang. Semaknya tinggi. Daunnya berukuran sedang, sedikit dibedah, berlubang 3. Sekelompok sedang, beratnya 175 g. Buah beri berwarna biru kehitaman dengan lapisan lilin yang kuat.
Tanaman ini rentan terhadap penyakit dan hama. Hasilnya rata-rata.Varietas ini terkenal karena toleransinya terhadap kekeringan yang tinggi dan bersahaja terhadap tanah.
Saperavi
Varietas Georgia tertua dengan periode pematangan terlambat (150-160 hari). Semak berukuran sedang dengan daun 3 atau 5 lobus sedang, oval atau bulat telur. Tandannya berukuran sedang hingga 99 g, berbentuk kerucut, longgar, dan bercabang.
Buah anggur berwarna sedang, oval, biru tua dengan mekar. Tingkat resistensi penyakit rendah. Seringkali tanaman rusak oleh jamur dan jamur, dalam cuaca hujan - oleh busuk abu-abu. Itu kurang rusak oleh cacing daun anggur.
Ketahanan terhadap kekeringan tinggi, ketahanan terhadap salju adalah rata-rata. Pada suhu -20 ° C, mata musim dingin rusak. Kurang dari kelas - banyak ovarium, bunga dan mengupas buah beri.
Carmener
Variasi Perancis lama, rumah bagi Bordeaux. Ini adalah anggur pertengahan musim. Cluster berukuran kecil atau sedang, berbentuk silinder-kerucut, bersayap.
Buahnya berwarna biru-hitam, bulat. Pulp herba. Varietas ini rentan terhadap ovarium shedding, tetapi memiliki kekebalan terhadap penyakit jamur.
Cabernet Sauvignon
Salah satu varietas populer untuk produksi anggur merah. Itu muncul pada abad ke-17, di Bordeaux. Daunnya berwarna hijau muda dengan warna kemerahan dan pubertas putih-pink tebal. Piring daun sangat membedah, memiliki 5 lobus. Cluster-cluster kecil (73 g) berbentuk silinder dengan sayap.
Buahnya bulat, biru tua dengan lapisan lilin tebal. Kulitnya tebal dan kasar, dagingnya berair dengan rasa nightshade. Ini adalah varietas yang matang, panen dilakukan pada akhir September dan awal Oktober. Anggur ditandai oleh peningkatan resistensi terhadap jamur dan busuk kelabu. Ini benar-benar tahan terhadap cacing daun anggur dan jarang rusak oleh phylloxera.
Dia mentolerir kondisi cuaca yang tidak menguntungkan - kekeringan dan es. Namun, panas secara negatif mempengaruhi ukuran buah - mereka terasa lebih kecil. Ini ditanam hanya di iklim hangat, sehingga tanaman punya waktu untuk matang - di Perancis, Chili, Afrika Selatan, Argentina, California (AS), Italia dan Australia.
Syrah (Shiraz)
Variasi pertengahan musim ini berasal dari Prancis. Semak yang keras dengan 3 atau 5 daun lobed sedang. Bagian bawah mereka ditutupi dengan sedikit pubertas. Tandan berbentuk kerucut berbentuk silinder, ukuran sedang dan kepadatan.
Buah bulat dengan cekungan di pangkalan, kecil, berwarna hitam. Produktivitas rendah. Resistensi terhadap penyakit dan hama anggur utama cukup memuaskan. Seringkali anggur dari varietas ini digunakan untuk campuran.
Merlot
Varietas pematangan menengah-akhir Perancis. Daunnya berwarna hijau dengan kilau perunggu samar, berlubang 5, dengan puing langka di bagian bawah. Berat tandan mencapai 150 g, yaitu sedang, silindris, terkadang dengan sayap dan kepadatan sedang.
Buah anggur berwarna sedang, hitam dan ditutupi dengan lapisan lilin tebal. Daging buahnya berair dengan rasa nightshade dan 1-3 biji. Hasilnya stabil dan tinggi. Merlot rentan terhadap embun tepung dan agak tahan terhadap jamur dan abu-abu. Indikator untuk ketahanan terhadap embun beku dan kekeringan rata-rata.
Sangiovese
Variasi Italia paling terkenal dengan pemasakan sedang-sedang. Ini adalah anggur berubah-ubah yang tumbuh di tanah kalsium dan lebih menyukai panas, tetapi tidak mentolerir kekeringan.
Semak kuat dengan 3 atau 5 daun lobed sedang. Ukuran tandan tergantung pada tempat budidaya - bervariasi dari kecil hingga besar. Buahnya berwarna ungu gelap. Resistensi terhadap penyakit dan hama rata-rata. Indikator hasil rata-rata.
Richelieu
Tabel hybrid berbeda dari peternak Ukraina pada periode pematangan awal (115-120 hari). Tandannya agak besar, beratnya hingga 800 g, dalam struktur itu memiliki kerapatan rata-rata, bentuknya kerucut.
Buahnya besar, lonjong, biru tua. Pulpa berdaging dengan rasa yang harmonis. Buah beri tidak dikupas, mereka jarang rusak oleh tawon. Peningkatan ketahanan terhadap es, tanaman mentolerir cuaca dingin hingga -22 ° C. Varietas ini kebal terhadap jamur dan oidium; busuk kelabu dipengaruhi sedikit, karena pematangan awal buah.
Bobal
Dia adalah Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Variasi pematangan terlambat dari Spanyol. Pematangan tanaman terjadi pada akhir September-awal Oktober. Daunnya besar, berlobus 5 dengan puber di bagian bawah lempeng daun.
Tandan memiliki bentuk kerucut. Itu padat; mungkin berukuran sedang atau besar. Buah beri juga beragam ukuran dari sedang hingga besar. Seringkali mereka diratakan karena kepadatan tandan, dicat biru-ungu. Varietas ini tahan terhadap jamur, oidium dan praktis tidak terpengaruh oleh jamur abu-abu.
Isabel
Nilai tabel-teknis dengan periode pemasakan akhir (150-180 hari). Daunnya besar, 3 lobus, hijau gelap, putih kehijauan di sisi sebaliknya dengan pubertas tomentose padat. Clusternya berbentuk silinder, sedang (140 g), dengan sayap, kepadatan sedang.
Buah beri berukuran sedang dan bisa berbentuk bulat atau oval. Warnanya hitam dengan warna kebiruan dan lapisan lilin tebal. Kulitnya tebal, dagingnya berlendir dengan aroma stroberi yang kuat. Indikator hasil rendah.
Isabella dibedakan dari kekebalannya terhadap penyakit jamur, phylloxera dan frost, oleh karena itu sering ditanam sebagai kultur yang tidak meliputi. Di wilayah utara, penanaman anggur varietas ini tidak praktis, karena buah beri tidak punya waktu untuk matang. Makanlah buah-buahan segar dan gunakan untuk membuat anggur biasa.
Malbec
Variasi pertengahan musim dari Prancis. Semak berukuran sedang ditutupi dengan daun berukuran sedang dengan ujung melengkung ke bawah. Ukuran kelompok itu kecil atau sedang, dalam bentuk - kerucut atau kerucut luas, dalam kepadatan - longgar.
Buah beri berwarna sedang, biru tua, hampir hitam dan ditutupi dengan lapisan lilin. Bunga-bunga cenderung rontok, sehingga hasilnya tidak stabil - rendah. Varietas ini sering dipengaruhi oleh jamur, antraknosa dan busuk abu-abu, agak tahan terhadap embun tepung, lemah dipengaruhi oleh cacing daun anggur. Ketahanan beku rendah, tanaman juga tidak mentolerir embun beku kembali.
Festival
Variasi awal yang matang dari asal Rusia. Cluster ini berukuran kecil sampai sedang, berbentuk silinder-kerucut, longgar. Buah beri berbentuk oval, biru tua dengan aroma pala.
Produktivitas tinggi. Varietas ini rentan terhadap phylloxera, tetapi tahan terhadap embun beku (hingga -26 ° C) dan penyakit. Namun, itu membutuhkan perawatan wajib untuk penyakit yang berasal dari jamur.
Marquette
Variasi baru yang menjanjikan dari peternak Amerika. Hal ini dibedakan dengan peningkatan resistensi terhadap penyakit dan embun beku, serta kualitas anggur yang sangat baik yang diperoleh darinya. Ini adalah varietas menengah-matang.
Tandannya kecil atau sedang. Berry berwarna biru tua. Tanaman ini dapat menahan embun beku hingga -38 ° C dan kebal terhadap penyakit jamur, cukup tahan terhadap phylloxera. Hasil varietas rata-rata.
Ini berbeda dalam pertumbuhan vertikal tunas, yang meminimalkan kekuatan untuk perawatan kebun anggur.
Dobrynya
Berbagai pilihan Rusia, yang dibedakan dengan periode pematangan awal (115 hari), kemudahan pengangkutan buah dan kesesuaiannya untuk pembuatan anggur. Dipanen pada pertengahan Agustus. Daunnya sedang, lobus 5, ujungnya ditekuk.
Clusternya kecil, berbentuk silinder. Buahnya kecil, hitam. Buburnya keras dan berair. Hasilnya tinggi. Ini adalah varietas yang sangat tahan beku - tahan suhu dingin hingga -35 ° C, tidak memerlukan tempat berlindung tambahan, dan musim dingin di bawah salju. Tanaman ini kebal terhadap phylloxera, jamur dan oidium.
Agustus
Berbagai periode pematangan awal-menengah (128-130 hari). Tandan ukuran kecil (110-120 g), bentuk kerucut, longgar. Buahnya kecil (1,3 g), biru tua.
Bubur itu berdaging dengan aroma pala yang samar. Tanaman dapat menahan embun beku hingga -25 ° C, dapat ditanam sebagai tanaman yang tidak menutupi. Anggur tahan terhadap penyakit dan hama.
Odessa hitam
Variasi pematangan sangat terlambat (160-165 hari). Mereka ditutupi dengan daun bulat berukuran sedang dengan 3 atau 5 lobus. Cluster ini berukuran sedang, berbentuk kerucut, dan longgar.
Buahnya kecil, bulat, biru tua dengan lapisan lilin yang kuat. Produktivitas tinggi. Varietas ini relatif tahan terhadap busuk abu-abu dan oidium. Hal ini ditandai dengan meningkatnya sifat tahan banting musim dingin, tetapi asalkan pada musim gugur ada kondisi cuaca yang menguntungkan, dan pokok anggur berhasil matang.
Apa perbedaan antara varietas anggur?
Anggur, jika diinginkan, dapat dibuat dari anggur apa pun. Namun, varietaslah yang menentukan buket, warna, dan rasa minuman. Untuk mendapatkan anggur berkualitas tinggi, anggur teknis digunakan, atau, demikian mereka disebut, anggur. Dibandingkan dengan anggur meja, mereka memiliki kelompok yang lebih kecil. Buah beri sangat berair, tetapi berukuran kecil hingga sedang.
Kandungan jus di dalamnya mencapai 75-85% dari total massa. Tergantung pada rasio gula dan asam dalam pulp, berbagai jenis anggur diperoleh dari mereka - kering, berkilau, makanan penutup. Pada varietas teknis, konsentrasi gula mencapai lebih dari 18%, dan harus ada banyak zat pewarna dan ekstraktif. Mereka mempengaruhi kekayaan anggur dan menentukan buket aromatik dan warnanya.
Sortir tabel berdasarkan kriteria
Tabel di bawah ini menunjukkan varietas anggur dengan karakteristik utama dan indikasi wilayah yang paling menguntungkan untuk menanam varietas tertentu:
Nama | Melihat | Wilayah yang tumbuh | Warna Berry | Periode pematangan | Tahan embun beku, C ° | Kekebalan penyakit | Produktifitas |
Agustus | teknis | Kaukasia Utara | biru laut | awal tengah | hingga -26 | tengah | tinggi |
Aligote | teknis | Wilayah Krasnodar | putih kehijauan | awal tengah | rata-rata | rendah | tinggi |
Bianca | teknis | Kaukasia Utara | kuning hijau | dini | hingga -27 | tinggi, kecuali antraknosa | tinggi |
persahabatan | universal | cocok untuk tumbuh di semua wilayah | putih | dini | ke -23 | tengah | rata-rata |
Kristal | teknis | Kaukasia Utara | putih atau hijau kuning | sangat awal | ke -35 | tinggi | tinggi |
Mourvedre | teknis | Kaukasia Utara | biru hitam | terlambat | rata-rata | tengah | rendah |
Muscat Putih | teknis | Daerah selatan | keemasan | awal tengah | rendah | tengah | rendah |
Odessa hitam | teknis | Kaukasia Utara | biru hitam | sangat terlambat | meningkat | tengah | rata-rata |
Saperavi | teknis | Daerah selatan | Biru tua | sangat terlambat | rata-rata | tengah | rendah |
Shasla putih | ruang makan | Wilayah Krasnodar | kuning hijau | dini | tinggi | rendah | rendah |
Varietas anggur elit dengan karakteristik utama:
Nama | Negara Asal | Berbagai anggur | Periode pematangan | Produktifitas | Tahan beku | Resistensi penyakit |
Cabernet Sauvignon | Perancis | merah | pematangan terlambat | rata-rata | meningkat | tinggi |
Carmenere | Perancis | merah | tengah | tinggi | rendah | rata-rata |
Merlot | Perancis | merah | tengah malam | tinggi | rata-rata | dibawah rata-rata |
Pinot Blanc | Perancis | putih | tengah | rendah | tinggi | rendah |
Pinot Noir | Perancis | merah | terlambat | rendah | rata-rata | rata-rata |
Riesling | Jerman | putih | terlambat | tidak stabil | sampai 20 | rendah |
Sangiovese | Italia | merah | tengah malam | rata-rata | rendah | rata-rata |
Sira | Perancis | merah | tengah | rendah | tinggi | rata-rata |
Sauvignon Blanc | Perancis | putih | tengah | dibawah rata-rata | rendah | rendah |
Chardonnay | Perancis | putih | tengah | diatas rata-rata | rata-rata | rendah |
Memilih varietas untuk membuat anggur tidak mudah. Bagaimanapun, setiap contoh memiliki rasa, aroma, dan warna yang unik. Artikel kami akan membantu Anda menentukan pilihan dan menumbuhkan varietas yang cocok dengan Anda untuk karakteristik utama.