Dipercayai bahwa kepahitan adalah ciri khas lobak. Tetapi tidak semua orang menyukainya. Mereka yang menyukai lobak lebih manis seharusnya tidak hanya memilih varietas spesial (manis), tetapi juga bisa menanamnya dengan benar.
Mengapa lobak pahit?
Ini bukan untuk mengatakan bahwa kepahitan dalam rasa lobak adalah kerugiannya. Banyak pecinta sayuran lebih menyukai sayuran akar dengan sedikit rasa pahit, sementara yang lain, sebaliknya, hanya menyukai lobak manis. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, Anda perlu tahu apa yang mempengaruhi rasa tanaman umbi-umbian dan mengapa mereka pahit.
Penyebab kepahitan:
- kekhasan varietas (varietas lobak yang sedikit pahit memiliki lebih banyak minyak mustard dalam komposisinya daripada yang lain);
- kelebihan pupuk;
- pelanggaran tingkat irigasi - kelebihan atau kekurangan air;
- fitur tanah, pengasaman berlebihan;
- musim panas terlalu panas (suhu sekitar 18 ° C dianggap optimal untuk pembentukan tanaman akar manis);
- pelanggaran persyaratan pembersihan;
- penyiraman di siang hari (penyiraman lobak harus terlambat di malam hari).
Aturan untuk menumbuhkan lobak tanpa rasa pahit
Ada aturan teknologi pertanian, pelanggaran yang mengarah pada penurunan kualitas tanaman umbi-umbian, termasuk munculnya rasa pahit dalam rasanya.
Agar rasa lobak agar sesuai dengan kualitas varietas, ia harus tumbuh di tanah yang baik, menerima penyiraman yang diperlukan dan nutrisi yang tepat. Tiga faktor inilah - tanah, air dan lapisan atas yang paling kuat mempengaruhi rasa tanaman umbi-umbian.
Tanah
Lobak yang paling lezat, berair dan manis tumbuh di tanah subur, netral atau sedikit asam. Jika Anda menanam sayuran di tanah lempung, akarnya akan keras dan rasanya tidak enak.
Jika tanah bersifat asam di area tersebut, maka harus dideoksidasi, yaitu menggunakan alkali untuk menetralkan asam:
- Jeruk nipis. Dosis tergantung pada tingkat keasaman:
- tanah masam - 500 g per 1 km persegi. m;
- asam sedang - 300 g per 1 sq. m;
- sedikit asam - 200 g per 1 sq. m.
- Batu kapur tanah. Dosis tergantung pada jenis tanah dan keasaman:
- lempung berpasir dan lempung ringan - dari 200 hingga 400 g per 1 persegi. m;
- lempengan sedang dan berat - dari 350 hingga 400 g per 1 sq. m.
- Tepung dolomit. Itu bisa dibuat untuk pendaratan dan untuk menggali. Jumlah tepung tergantung pada keasaman tanah:
- tanah masam - 500 g per 1 km persegi. m;
- asam sedang - 400 g per 1 kotak. m;
- sedikit asam - 300 g per 1 sq. m.
- Abu kayu. Ini tidak hanya deoxidizer yang efektif, tetapi juga pupuk yang sangat baik. Tingkat aplikasi tergantung pada komposisi abu dan kandungan garam kalsium, yang berkisar antara 30-60%. Untuk sepenuhnya menghilangkan racun tanah, perlu menambahkan 1-1,5 kg abu per 1 sq. m.
Lobak tumbuh baik setelah mentimun, kentang, bawang, tomat, zucchini dan kacang-kacangan.
Agar tunas lobak muda menjadi kuat, dan akarnya untuk menambah berat badan dan menjadi lezat, perlu mempersiapkan tanah dengan baik untuk disemai.
Untuk setiap meter persegi area yang perlu Anda buat:
- urea - 20 g;
- superfosfat - 40 g;
- potasium klorida - 20 g.
Jika tanahnya tidak subur, bahan organik dimasukkan - humus atau kompos. Norma - 3-4 kg per 1 kotak. m Dianjurkan untuk menerapkan pupuk organik di musim gugur, selama penggalian tanah.
Tidak disarankan untuk memasukkan pupuk kandang, jika tidak lobak akan terasa pahit!
Pengairan
Disarankan untuk menanam lobak di daerah yang datar atau sedikit turun - tingkat kelembaban optimal dipertahankan di sana. Sayuran ini sangat menyukai penyiraman, berlimpah dan teratur. Ketika ada kekurangan air, akar tumbuh pahit dan terlalu padat. Saat masih di tanah, mereka mengering dan pecah, kehilangan presentasi.
Lobak disiram 2-3 kali seminggu. Frekuensi irigasi diatur dengan mempertimbangkan cuaca - jika ada hari-hari kering, bedengan sayuran lebih sering dibasahi. Tingkat penyiraman - 30 liter per 1 sq. m.
Penyiraman pada tahap pematangan tanaman akar sangat penting - 3-4 minggu sebelum panen, ketika tanaman akar terbentuk. Jika pada tahap ini biakan kurang dalam air, lobak akan tumbuh tidak enak.
Pupuk
Lobak tumbuh dengan cepat, sehingga banyak tukang kebun tidak memberinya makan. Jika tanahnya kaya, maka ada cukup banyak abu kayu yang dimasukkan menggali di musim gugur... Jika tanaman tertinggal dalam pengembangan, dan akarnya tidak tergesa-gesa menambah berat badan, maka perlu untuk menggunakan pupuk. Misalnya, urea - 15 g per 1 kotak. m.
Tukang kebun berpengalaman merekomendasikan memberi makan lobak pada tanah infertil dua kali:
- Setelah menipiskan bibit. Untuk 1 persegi. m membuat 10 g amonium nitrat.
- Sebulan setelah menyusui pertama. Lobak diberi makan superfosfat dan kalsium klorida - 10 g per 1 km persegi. m.
Berguna memberi makan lobak dengan abu kayu. Ditaburi dengan bagian atas tanah tanaman dan ditaburi tanah. Abu bukan hanya obat yang sangat baik untuk sejumlah hama, tetapi juga makanan yang baik.
Turnip membutuhkan unsur-unsur mikro, sehingga disarankan untuk membuat pembalut mineral yang mengandung zat-zat ini (memberikan preferensi pada pupuk kompleks untuk tanaman umbi-umbian). Boron sangat penting untuk sayuran. Kekurangannya memiliki efek yang sangat negatif pada rasa tanaman umbi-umbian.
Boron ditambahkan ke makan daun - tanaman disemprotkan pada daun segera setelah tanaman akar terbentuk. Untuk meningkatkan efek, penyemprotan dapat diulang. Tetapi tidak lebih dari 3-4 kali selama musim tanam.
Namun perlu diingat bahwa pupuk yang berlebihan akan membuat lobak pahit! Secara ketat ikuti tarif yang direkomendasikan oleh pabrik pupuk. Tanaman umbi-umbian mampu menumpuk sendiri semua zat di dalam tanah. Jadi dari zat yang bermanfaat, pupuk masuk ke detasemen yang berbahaya, dan tidak hanya untuk tanaman itu sendiri, tetapi juga untuk manusia.
Pembersihan
Segera setelah akarnya mencapai setengah matang, mereka harus ditarik keluar dari tanah sesegera mungkin. Jika Anda mengekspos lobak di kebun secara berlebihan, mereka akan menjadi hambar dan kosong. Biasanya dibutuhkan sekitar 70 hari dari saat perkecambahan hingga panen.
Nilai juiciness dan nutrisi terbesar dibedakan berdasarkan tanaman umbi, mencapai 6-8 cm secara melintang.Bagaimana cara menyimpan lobak dengan benar sehingga tidak memburuk - baca di sini.
Bagaimana cara memasak lobak agar tidak terasa pahit?
Dalam banyak hidangan, misalnya, dalam bubur lobak, kepahitan sama sekali tidak berguna. Untuk menghapusnya, Anda harus menggunakan salah satu metode berikut.
Tuangi air mendidih
Jika tanaman root memiliki sedikit kepahitan, Anda dapat menghapusnya dengan cara yang lebih sederhana dan lebih cepat:
- Masukkan lobak (dicuci, dikupas dan potong-potong) dalam mangkuk besar.
- Tuangkan air mendidih di atas irisan sayuran akar.
- Setelah 5-7 menit, lepaskan potongan kukus.
Anda bisa menjaga lobak lebih lama, maka kepahitan akan hilang dengan sendirinya. Beberapa ibu rumah tangga memotong lobak dengan halus, dan simpan dalam air mendidih selama 10 menit.
Pahitnya lobak harus dihilangkan sebelum persiapan hidangan - sup, sereal, aneka lauk dan hidangan utama. Jika Anda tidak menyimpan kepahitan dari sayuran akar terlebih dahulu, Anda tidak dapat menghapusnya dari hidangan yang sudah jadi.
Mendidih
Seringkali Anda dapat mendengar saran ini: untuk menghilangkan rasa pahit dari lobak, Anda perlu merebusnya. Durasi dan kondisi lain dari perlakuan panas tergantung pada bagaimana tanaman akar rebus akan digunakan di masa depan.
Inilah yang mereka rekomendasikan:
- Angkat tangkai daun dan cuci sayuran akar.
- Mengupas.
- Rebus air dalam wajan.
- Rendam lobak dalam air mendidih. Pra-potong sayuran akar besar menjadi potongan-potongan.
- Masak lobak selama 25 menit. Jika Anda memotongnya menjadi beberapa bagian, waktu memasak dikurangi menjadi 15 menit.
- Untuk memeriksa apakah sayuran akar sudah matang, Anda perlu menusuknya dengan pisau. Jika dia masuk dengan mudah dan mudah, maka lobak siap. Lobak rebus cocok dengan jamur goreng, bawang dan wortel.
Terlepas dari popularitas metode rakyat ini, banyak ibu rumah tangga mengatakan bahwa jika sayuran akar agak pahit mentah (artinya, rasanya seperti lobak lunak), maka lebih baik tidak memasak lobak sama sekali, tetapi menggunakannya mentah, digosokkan ke salad sayuran.
Mengasinkan
Untuk mengawetkan vitamin dalam lobak, metode digunakan untuk menghilangkan kepahitan tanpa menggunakan air mendidih.
Cara menghapus kepahitan dengan pengawetan:
- Potong lobak yang telah dicuci dan dikupas menjadi beberapa bagian (irisan atau irisan), dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Taburi lobak dengan garam dan gula, tambahkan cuka (cocok untuk balsamik dan meja). Aduk semuanya dan biarkan selama 40-60 menit - lobak harus diasinkan.
- Kuras semua cairan dari lobak cincang, dan isi dengan minyak sayur mentah.
Pengasinan memungkinkan Anda untuk menyimpan vitamin maksimum dalam lobak, tetapi dibandingkan dengan merebus dan menuangkan air mendidih, efek menghilangkan kepahitan akan lebih sedikit. Beberapa kepahitan dalam lobak acar akan tetap ada.
Dalam kompor lambat
Slow cooker (double boiler) dapat digunakan untuk menghilangkan rasa pahit dari lobak:
- Isi mangkuk dengan air 50% dan didihkan.
- Kupas lobak dan potong menjadi 5-6 potong.
- Rendam lobak dalam air mendidih.
- Nyalakan mode "Memasak" / "Mengukus" selama 20 menit.
Kepahitan bukanlah alasan untuk melepaskan akar yang enak dan sehat. Jika Anda tidak suka lobak pahit, tanamlah hanya varietas manis dan rawat tanaman dengan baik. Dan untuk sepenuhnya menghilangkan kepahitan, perlakukan dengan salah satu cara di atas.
Penulis publikasi
12
Rusia. Kota Novosibirsk
Publikasi: 276 Komentar: 1