Jus anggur adalah salah satu minuman alami paling sehat dan paling lezat. Berry manis mengandung sejumlah besar zat yang bermanfaat bagi tubuh.
Cara membuat jus anggur
Komposisi kimia
Dengan penggunaan jus anggur secara teratur di rumah, kesejahteraan umum meningkat dan kekebalan meningkat. Minuman ini mengandung banyak komponen yang bermanfaat:
- fruktosa dan glukosa, yang memenuhi tubuh dengan kekuatan dan energi;
- air buah - sumber vitamin, garam mineral, gula dan asam yang berharga;
- tanin yang mencegah dan menghilangkan proses inflamasi di saluran pencernaan;
- asam organik yang mempercepat metabolisme dan menormalkan keseimbangan asam-basa;
- vitamin kelompok B, PP, C, E, yang meningkatkan kekebalan dan memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum tubuh;
- bioflavonoid (antioksidan alami) yang menghilangkan komponen beracun dari tubuh;
- elemen jejak: magnesium, besi, seng, fosfor, kalium, silikon, boron, yang menormalkan kerja semua sistem internal.
Konten kalori
100 g nektar mengandung 70 kalori, yang merupakan 3,3% dari asupan harian yang direkomendasikan oleh ahli gizi.
Kandungan kalori dari buah beri lebih tinggi dari jus anggur. Ini memungkinkan produk untuk dimasukkan dalam diet. Ini sangat berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ini juga membersihkan racun tubuh dan meningkatkan pembakaran lemak. Setelah minum minuman dengan kadar glukosa dan gula yang tinggi, perasaan kenyang masuk, yang membuat seseorang melupakan makanan ringan.
Nilai gizi per 100 g produk adalah:
- protein - 0,15-0,9 g;
- lemak - 0,2 g;
- karbohidrat - 10-30 g.
Kandungan bahan kering dalam minuman pekat adalah 63-65, kepadatannya 1,3 g / cm3.
Sifat penyembuhan
Sifat-sifat bermanfaat dari jus anggur buatan sendiri telah lama dihargai oleh pengobatan modern. Apakah dia:
- mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular;
- diindikasikan untuk stroke dan serangan jantung;
- membantu menghilangkan sesak napas;
- digunakan dengan aktivitas fisik yang kuat sebagai obat;
- menormalkan detak jantung dan menstabilkan tekanan darah;
- mengobati sakit tenggorokan, bronkitis, asma, radang tenggorokan, TBC dan radang selaput dada;
- itu diindikasikan untuk pekerja mental, karena merangsang aktivitas otak;
- membantu menormalkan tidur, meningkatkan daya ingat, meningkatkan daya tahan stres;
- mengandung sejumlah besar serat, oleh karena itu berguna untuk sembelit dan wasir;
- memiliki efek diuretik, jadi ada baiknya menggunakannya untuk nefritis kronis.
Pasien yang menderita gangguan parah pada sistem saraf pusat berbicara tentang manfaat jus anggur.
Semua hal di atas adalah alasan mengapa mereka menyimpan jus anggur alami untuk musim dingin.
Apa salahnya
Jus memprovokasi timbulnya karies
Nektar memiliki lebih dari sekadar khasiat yang bermanfaat. Jika aturan konsumsi tidak diikuti, jus dapat membahayakan:
- Diminum sebelum makan, dan tidak selama. Minum minuman dengan cairan lain dapat menyebabkan gangguan usus.
- Selama masa pengobatan, mereka menolak untuk memfermentasi minuman: kvass, soda dan bir. Nektar anggur tidak cocok dengan mereka.
- Setelah setiap asupan, mulut dibilas dengan air: minuman terkonsentrasi memicu kerusakan gigi.
- Dengan penyakit seperti gastritis, cholelithiasis, obesitas, kelelahan, minuman ini dikonsumsi dalam dosis terbatas.
Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari produk, ahli gizi menyarankan meminumnya dengan perut kosong tiga kali sehari. Pada dosis pertama, dosisnya adalah 200 g, pada hari-hari berikutnya ditingkatkan menjadi 400 g per dosis.
Kontraindikasi
Nektar memiliki beberapa kontraindikasi. Penekan segar, serta konsentrat alami merupakan kontraindikasi pada wanita selama kehamilan, mulai dari trimester ketiga.
Sampai usia kehamilan 28 minggu, minuman seperti itu bermanfaat untuk ibu hamil dan bayinya, tetapi setelah minum itu tidak diinginkan: ini membantu mempercepat pertumbuhan bayi dan menyebabkan kembung dan sakit perut pada wanita hamil. Dilarang minum minuman selama menyusui: bayi akan menderita luka parah dan sakit perut.
Produk alami dikontraindikasikan untuk anak-anak di bawah usia 2 tahun: itu memicu perut kembung, gangguan pencernaan dan menghancurkan enamel gigi. Bahkan setelah usia 2 tahun, layak secara bertahap membiasakan anak-anak pada minuman seperti itu untuk menghindari efek samping.
Instruksi khusus
Jus anggur tidak boleh diminum untuk penyakit tertentu:
- tukak gastrointestinal;
- diabetes mellitus;
- gagal ginjal dan hati;
- diare dan kembung;
- pelanggaran buang air kecil;
- kecenderungan reaksi alergi;
- bentuk demam akut;
- karies stadium lanjut.
Minuman fermentasi tidak boleh dikonsumsi, karena dapat menyebabkan gangguan pencernaan yang parah.
Mengetahui manfaat dan bahaya jus anggur, serta kontraindikasi, mudah digunakan dengan benar.
Cara menyiapkan dan menyimpan
Simpan konsentrat muda yang baru diperas dalam lemari es pada suhu yang tidak lebih rendah dan tidak lebih tinggi dari 2 ° C-3 ° C. Umur simpan adalah 2-3 hari. Jus anggur buatan sendiri, disiapkan untuk musim dingin, disimpan hingga 9 bulan pada suhu 2 ° C hingga 20 ° C.
Ada beberapa cara untuk menyiapkan jus dari anggur di rumah, tergantung pada tujuan penggunaan dan umur simpan.
Baru saja diperas
Jus segar sangat sehat
Jus anggur yang baru diperas memiliki nilai terbesar. Ini mengandung jumlah nutrisi maksimum.
Tidak semua varietas anggur cocok untuk membuat jus anggur alami. Penting untuk memilih spesies dengan kadar gula dan glukosa yang tinggi: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon dan Pukhlyakovsky.
Resepnya sederhana:
- Mereka mengeluarkan buah padat tanpa kerusakan mekanis dan membusuk. Tangkai dan tulang tidak perlu dipisahkan. Hasil panen dicuci dengan baik, dibuang kembali dalam saringan.
- Jus diperas melalui juicer. Untuk ini, jus pers listrik dan jus manual cocok. Mudah memeras buah dengan tangan Anda sendiri.
- Cairan disaring melalui kain tipis. Namun, ekstrusi semacam itu akan memakan waktu lama.
Jus anggur alami siap minum.
Untuk musim dingin melalui juicer
Dimungkinkan untuk membuat jus dari anggur untuk musim dingin dari varietas apa pun. Jika varietas gelap dan putih digunakan, selama proses persiapan, buah beri disortir ke dalam wadah terpisah. Dalam proses seleksi, buah anggur yang matang, mentah dan busuk dihilangkan.
Untuk pemisahan jus yang lebih baik selama pengepresan, buah beri dihancurkan. Buah putih segera dilewatkan melalui juicer. Panen varietas merah setelah digiling untuk menghasilkan jus yang lebih baik dipanaskan hingga suhu 60 ° C-70 ° C. Bubur diencerkan dengan air: 1,5 liter air dikonsumsi per ember anggur yang dihancurkan. Selama proses pemanasan, massa terus diaduk.
Jus olahan dari buah anggur dituangkan ke dalam piring, lebih disukai berenamel, dan dipanaskan sampai suhu 80 ° C. Jus yang sudah jadi, diperas melalui juicer, dituang ke dalam stoples steril dan dipilin.
Benda kerja disimpan di tempat yang dingin tidak lebih dari 2 bulan pada suhu sekitar 2 ° C. Selama ini, jus bisa diklarifikasi. Minuman pra-evaporasi pada suhu 75 ° C dapat diputar kembali selama satu jam. Begitu air mendingin hingga suhu 50 ° C, kaleng-kaleng dilepas dan digulung. Produksi semacam itu memungkinkan untuk mendapatkan minuman sehat dan lezat dengan umur simpan sekitar 3-4 bulan.
Resep pemasak jus
Untuk menyiapkan nektar dalam juicer, tanaman segar dipilih, buah busuk dan rusak dihilangkan, dan dicuci. Buah yang dipanen ditempatkan di kompartemen atas juicer tidak lebih tinggi dari sisi. Jika varietas yang tidak terlalu manis digunakan, jus yang dihasilkan dari anggur asam dapat dibolehkan. Untuk meningkatkan rasa manis, beri ditaburi dengan gula.
Langkah selanjutnya adalah memasang pressure cooker. Air dituangkan ke wadah bawah. Tangki jus dipasang di atasnya. Wadah berisi beri ditempatkan di bagian paling atas. Sebelum dimasak, selang pembuat jus direbus.
Jus direbus selama satu jam
Sebuah penjepit diletakkan pada selang. Juicer diletakkan di atas kompor yang menyala. Jus direbus selama sekitar 50-60 menit. Kemudian klem dikeluarkan dari selang dan minuman yang dilucuti dituangkan ke dalam mangkuk enamel yang sudah disiapkan. Jus anggur disiapkan dituangkan melalui juicer ke dalam stoples steril dan digulung.
Produk ini diproduksi menggunakan uap, tidak perlu disterilkan ulang.
Minuman yang disiapkan melalui juicer di rumah diperoleh dengan vitamin kurang dari yang diperas, tetapi mengandung banyak pektin.
Dalam double boiler
Dimungkinkan juga untuk menyiapkan jus dari anggur dalam ketel ganda.
Untuk mendapatkan nektar tersebut, Anda membutuhkan tiga bahan:
- beri - 6,5 kg;
- air - 1 l;
- gula - 200 g (dalam kasus varietas asam).
Anggur dicuci, hanya buah yang cocok untuk konsumsi dipilih, ditransfer ke boiler ganda, dituangkan dengan air dan ditaburi gula. Setelah - tutup dan kenakan api sedang. Setelah mendidih, api dikurangi seminimal mungkin. Anggur dibiarkan mendidih selama 15 menit, setelah itu jus selesai dituang ke dalam stoples steril dan digulung.
Produk dalam double boiler enak, aromatik dan sehat. Output dari jumlah bahan ini sekitar 2-3 liter.
Jus diadu
Beberapa menggunakan wadah buatan sendiri untuk membuat jus anggur di rumah.
Ini akan membutuhkan 8 kg jus berair dan matang.
Langkah demi langkah memasak:
- cuci buah-buahan, buang busuk, keringkan dan rusak;
- dipindahkan ke saringan, yang sebelumnya dipasang di atas ember atau mangkuk yang lapang;
- peras buah beri dengan tangan Anda;
- saring dua kali melalui kain tipis ganda dan tuangkan ke dalam panci;
- rebus: didihkan dan didihkan selama 15 menit;
- tuangkan minuman terkonsentrasi ke dalam stoples bersih dan gulung.
BAGAIMANA CARA CEPAT DAN MUDAH UNTUK MENYIAPKAN JUICE GRAPE UNTUK MUSIM DINGIN. UKRAINE, KIEV
Anggur. Manfaat dan bahaya bagi tubuh.
Kesimpulan
Jus anggur sangat bermanfaat bagi tubuh manusia dan membantu menyembuhkan banyak penyakit. Tidak sulit untuk membuat jus anggur, yang utama adalah menggunakan panen berkualitas tinggi saat menekan.