Sifat liar dari wilayah Samara tidak pernah berhenti memukau dengan keindahan dan kekayaannya. Di semak-semak hutan, ada berbagai jenis beri, tanaman dan jamur yang menarik dan bermanfaat. Wilayah Volga telah lama terkenal akan hutannya. Togliatti terletak di dekat Samara, di barat laut wilayah tersebut. Kekayaan alam utama Togliatti adalah jamur, mereka dikenal di seluruh Rusia.
Jamur Togliatti
Karakter utama
Setiap pemetik jamur memiliki bintik-bintik jamur favorit mereka sendiri dan metode panen.
Sebelum pergi ke hutan, Anda harus mencari tahu apa yang diizinkan untuk dikumpulkan dan apa yang tidak dan mengapa. Untuk melakukan ini, berkenalanlah dengan karakteristik utama jamur.
Menurut kemampuannya, mereka semua dibagi menjadi 4 kategori:
- Kategori 1: dimakan;
- Kategori 2: dimakan bersyarat;
- Kategori 3: tidak termakan;
- Kategori 4: beracun.
Rasa dan aromanya berbeda, sehingga digunakan dengan cara yang berbeda. Klasifikasi selera ditemukan:
- harum: putih, cendawan, jamur;
- kurang aromatik: chanterelles, podduboviki;
- dengan aroma dan rasa yang lemah: jamur, gilingan.
Yang paling aromatik digunakan untuk menyiapkan semua jenis hidangan. Mereka membutuhkan pemrosesan yang panjang. Kulit putih mudah dibersihkan, tidak perlu pretreatment.
Chanterelles, podduboviki, agari madu, dll. digunakan untuk acar. Dari agari madu, hanya diambil topi, di mana ada lebih sedikit chitin dan lebih banyak manfaat (mereka lebih mudah diproses oleh tubuh manusia, meskipun hanya sebagian).
Penggiling, jas hujan, dll. tidak memiliki aroma dan rasa yang cerah. Mereka termasuk dalam kelompok yang dapat dimakan bersyarat, yang perlu direndam lama untuk menghilangkan rasa pahit jus susu.
Lebih baik tidak mengumpulkan agarica lalat beracun. Hanya profesional yang tahu cara menghilangkan racun dari mereka.
Pemandangan musim dingin
Periode pengumpulan tidak berakhir sepanjang tahun. Bahkan di musim dingin, beberapa berhasil menemukan spesies tertentu, termasuk yang berikut:
- jamur tiram;
- Openok musim dingin;
- Bawang putih;
- spons birch;
- gemetaran;
- mycenae.
Mereka sedikit diketahui, tetapi sering ditemukan di hutan bersalju. Mereka mulai dipanen dari November hingga Maret.
Madu musim dingin
Jamur madu dapat dikumpulkan dengan timbulnya cuaca dingin
Jamur musim dingin memiliki deskripsi sebagai berikut:
- topi - dari 2 hingga 9 cm;
- warna tutup - madu;
- struktur pulpa berlendir;
- pelat bantalan spora lebar, jarang;
- warna spora keputihan;
- tinggi kaki - hingga 10 cm;
- bentuk tubuh berbentuk silindris.
Mereka tumbuh berkelompok di tunggul atau pohon tumbang. Sering ditemukan di taman dan taman kota.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur musim dingin milik keluarga Ryadovkov, meskipun genus Flammulina, yang ia wakili, juga dirujuk ke keluarga Negniychnikov. Di tengah tutup, permukaan memiliki warna yang lebih gelap. Dalam cuaca basah, tutupnya menjadi berlendir. Jamur dewasa sering dapat ditutupi dengan bintik-bintik cokelat, yang tidak mempengaruhi rasanya.
Menariknya, sel-sel yang rusak selama pilek dapat mengembalikan aktivitas vital mereka segera setelah suhu udara kembali positif. Ternyata, spesies ini dapat tumbuh di ruang bawah tanah yang lembab dan tidak terlalu hangat.
Mengetahui tempat itu, mereka ditemukan di sana setiap tahun. Produk ini diasinkan dan dikeringkan. Itu tidak kehilangan penampilan selama pemrosesan.
Jamur tiram
Jamur tiram dekat Tolyatti sering dipanen selama musim dingin.
Sangat mudah untuk mengenali mereka. Mereka terlihat di batang pohon poplar atau spesies gugur lainnya, dan ditemukan pada pohon birch dan aspen kering.
Deskripsi:
- kaki ada di samping dan masuk ke tutup;
- ukuran tutup - hingga 10 cm;
- warna terang, abu-abu atau coklat;
- daging kaki itu keras;
- aroma lemah.
Spesies ini jauh lebih enak daripada menyimpan jamur, karena jamur yang tumbuh di alam liar hidup dalam lingkungan yang benar-benar berbeda, yang memengaruhi data rasanya. Terkadang mereka mengatakan bahwa mereka "lebih gemuk" daripada rekan budaya mereka. Untuk memasak, lebih baik hanya mengambil topi, yang memiliki bubur yang enak dan enak. Mereka membuat pate dan makanan ringan yang sangat baik.
Spons birch
Spesimen musim dingin yang berharga ini tumbuh dalam retakan di batang pohon birch dan tidak terlihat sangat menarik, menyerupai pertumbuhan abu-abu yang buruk. Tapi tincture dari itu (berbasis alkohol) memiliki sifat antimikroba dan antivirus, mereka meningkatkan metabolisme dan merangsang sistem kekebalan tubuh. Untuk mengoleksinya, Anda perlu pisau tajam yang bagus, karena permukaannya kasar dan padat.
Gemetaran
Pemandangan khas musim dingin lainnya di daerah ini adalah getaran oranye. Bentuknya mirip dengan otak manusia dengan konsistensi seperti jeli. Tumbuh di cabang pohon mati yang mati. Deskripsi:
- bentuk tubuh bundar;
- ukuran - hingga 4 cm;
- permukaannya matte;
- Warna oranye;
- bubur agar-agar;
- spora berbentuk bulat telur;
- bubuk spora berwarna putih.
Gemetar telah tumbuh sejak November. Seperti semua perwakilan dari genus dengan nama yang sama, dalam cuaca kering, "mengering", dan setelah hujan memulihkan struktur aslinya. Ini dianggap tidak termakan oleh beberapa orang, tetapi dengan beberapa pengolahan itu sangat enak di salad. Itu tidak memiliki sifat berguna khusus.
Pemandangan musim semi
Barisnya bahkan bisa tumbuh di halaman
Dengan timbulnya panas yang stabil, ketika suhu dijaga pada 15 ° C, tempat-tempat jamur di Togliatti diisi kembali dengan spesies pegas:
- jas hujan;
- morels;
- garis;
- Mungkin baris.
Dalam jas hujan, topi tumbuh secara harfiah di depan mata kita, jadi lebih baik untuk mengumpulkannya segera setelah hujan sehingga mereka tidak punya waktu untuk memburuk. Orang tua dirusak oleh serangga.
Lebih baik mencari garis di hutan konifer pada akhir April atau di awal Mei.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Ada 3 jenis garis:
- dari. biasa (Gyromitra esculenta);
- dari. raksasa (Gyromitra gigas);
- dari. musim gugur (Gyromitra infula).
Mereka mirip satu sama lain, tetapi berbeda dalam fitur penampilan mereka dan tempat dan waktu pengembangan. Mengetahui fitur-fitur ini akan memungkinkan Anda untuk menentukan spesies mana yang ada di keranjang Anda. Di musim semi, spesies dengan. umum dan raksasa. Semua spesies diklasifikasikan sebagai dapat dimakan secara kondisional karena adanya toksin gyromitrin dalam pulpa apothecia.
Mereka tidak dapat dikacaukan dengan spesies lain, berkat deskripsi:
- tutup keriput, menyerupai penampilan biji kenari;
- kaki pendek;
- warna kakinya putih;
- warna tutupnya kecoklatan atau krem;
- ukuran tubuh buah adalah 30x15 cm.
Sebelum memasak, jahitan, seperti morels, direndam sehingga rasanya lebih lembut dan lebih menyenangkan.
Mungkin ryadovka (jamur Georgiev) ditemukan bahkan di taman di halaman atau di taman.
Pemandangan musim panas dan musim gugur
Mendekati musim panas, pada akhir Mei, sebuah cincin dua cincin muncul. Di belakangnya, tempat jamur sedang diperbarui, spesies musim panas dan gugur lainnya tumbuh dengan cepat:
- putih;
- cendawan;
- russula;
- padang rumput dan jamur ladang;
- chanterelles;
- jamur.
Seringkali, di bawah aspen, tidak hanya jamur aspen yang ditemukan, tetapi juga spikelet, yang memiliki rasa dan deskripsi yang mirip dengan varietas jamur porcini. Perbedaannya terletak pada perubahan warna pada potongan. Setelah beberapa saat, itu berubah menjadi beige.
Beberapa jenis russula dikumpulkan di dekat Togliatti, semua memiliki fitur umum:
- tinggi - hingga 18 cm;
- diameter tutup - hingga 20 cm;
- rasa dan aroma khas;
- saat istirahat, warnanya tidak berubah;
- kakinya berlubang;
- pulpnya rapuh;
- mengacu pada spesies lamelar.
Tumbuh di hutan dekat Togliatti hingga pertengahan Oktober. Cocok untuk makanan bahkan mentah. Pakar kuliner membuat makanan ringan, pate dari mereka dan menambahkannya ke lauk untuk daging atau ikan.
Jamur musim gugur tumbuh dalam kelompok besar. Mengumpulkan mereka adalah kesenangan. Keranjang penuh keluar dari satu tempat.
Pada akhir November, flyworms masih ditemukan. Mereka goreng lezat, acar dan sup. Mereka tumbuh berkelompok, pemetik jamur lebih sering ditemukan di hutan campuran.
Di hutan untuk jamur. Apa jamur tumbuh di Tolyatti.
Di Togliatti, ketinggian musim jamur
Silent hunting - Mushroom picking - Mushroom jamur musim gugur
Tempat jamur
Ada banyak tempat jamur di dekat Togliatti. Anda dapat mencapai mereka dengan cara yang berbeda: baik dengan mobil maupun dengan bus atau minibus reguler.
- desa Malyshevka: ada banyak jamur di dekat tempat itu. Anda bisa sampai di sana dengan bus. Ada banyak mentega, jamur tiram, dan agari madu di hutan sekitarnya.
- area desa Sergievsk: ada tempat yang bagus dengan cendawan dan jamur putih. Jika Anda masuk lebih dalam, lebih sering Anda akan menemukan keluarga agaric madu. Lebih mudah untuk sampai ke sana dengan bus reguler, mencapai Sukhodol, dan kemudian berjalan 1 km menuju Ufa.
- desa "Mekhzavod", tidak jauh dari Samara: dengan minibus mereka mencapai desa ini dan pergi mencari tempat jamur, kaya akan agari madu dan putih.
- Desa Bogatoe, distrik Bogatovsky: pemetik jamur pergi ke sini lebih sering untuk jamur.
- Jalan raya Moskow: di sepanjang rute ada banyak jamur tiram dan jamur, cendawan dan jamur.
- desa Novosemeykino, Distrik Krasnoyarsk: banyak boletus, agari madu, jamur dan jamur tiram juga ditemukan di dekat pemukiman ini. Jamur di luar musim juga dapat ditemukan di sini.
- desa-desa Pribrezhny dan Vintai (sekitar 40 km dari Tolyatti): pergi ke sana untuk berbagai jenis jamur. Tetapi Anda perlu bertindak dengan hati-hati, karena di sebelah situs uji untuk peluncur roket.
- desa Kuzovatovo: di sekitarnya akan dimungkinkan untuk mengumpulkan kantong agari jamur dan madu. Menurut peta, jaraknya sekitar 180 km dari Tolyatti, jadi lebih baik naik mobil sendiri.
- Kepulauan Volga: itu layak terjadi pada mereka untuk nilai dan putih.
Kesimpulan
Ada begitu banyak tempat jamur di sekitar Togliatti sehingga mereka yang ingin dapat mengumpulkan keranjang penuh tanpa banyak usaha. Jamur kering atau acar akan menjadi camilan yang sangat baik, melengkapi dan mendiversifikasi diet harian Anda dan memperkuat sistem kekebalan tubuh selama musim dingin.