Di hutan, Anda harus menerapkan semua pengetahuan teoretis yang diperoleh dalam praktik, menentukan kelayakan panen. Jika jamur berubah biru pada luka, perlu dipahami apakah bisa diambil, apakah aman?
Jamur dengan potongan biru
Fitur memetik jamur
Keracunan dengan jamur beracun dapat menyebabkan tidak hanya gangguan pada sistem pencernaan, tetapi juga keracunan parah pada tubuh dengan racun, yang menyebabkan tidak hanya masalah kesehatan, tetapi bahkan kematian. Oleh karena itu, Anda harus pergi ke hutan untuk mencari jamur yang dipersenjatai dengan cukup pengetahuan tentang fitur jamur yang dapat dimakan yang ditemukan di daerah ini, penampilannya, tempat pertumbuhan dan musim panen.
Memperhatikan bahwa jamur berubah menjadi biru pada luka, dan memiliki pengetahuan, mudah untuk menentukan nilai gizi dan pengaruhnya terhadap tubuh.
Alam telah menghadiahkan banyak organisme dengan karakteristik yang sama, jadi cara terbaik untuk menghindari konsekuensi yang menyedihkan adalah mempelajari perbedaan antara masing-masing spesies dan mengamati aturan dasar pengumpulan:
- lebih baik bagi pemula untuk pergi ke hutan untuk jamur disertai oleh rekan-rekan yang lebih berpengalaman;
- titik pengumpulan dipilih jauh dari jalan raya, perusahaan industri dan tempat-tempat yang tercemar lingkungan, karena semua jamur mampu mengumpulkan racun dari lingkungan (hanya dalam jumlah yang berbeda);
- hanya spesimen muda dan tidak rusak yang dikumpulkan, menghindari spesimen tua dan matang yang memiliki indikator rasa rendah;
- jika ada sedikit keraguan tentang kesesuaian jamur untuk dikonsumsi, itu dibiarkan di tempat agar tidak merusak seluruh tanaman yang dipanen dan tidak membahayakan kesehatan Anda.
Jenis jamur
Meneliti jamur yang muncul, perhatikan ukuran dan bentuknya, warna tubuh buah, struktur tutup dan kaki, aroma, warna piring dan bubur saat istirahat. Salah satu fitur dari organisme ini adalah kemampuan pulpa untuk berubah warna ketika rusak, yang terjadi karena oksidasi zat tertentu di udara (lebih tepatnya, dengan partisipasi oksigen atmosfer).
Jika jamur berubah menjadi biru pada luka, maka akan diperiksa dengan teliti untuk menentukan spesiesnya. Spesimen yang dapat dimakan dan yang beracun memiliki kemampuan ini.
Pendapat bahwa perubahan warna biru adalah tanda kehadiran racun dalam tubuh buah adalah salah.
Varietas yang bisa dimakan
Dari spesies populer yang dapat dimakan, kemampuan untuk membiru pada potongan adalah boletus, oak, jamur Polandia, serta jamur yang tercantum dalam Buku Merah dengan nama aneh "memar" - gyroporus biru. Karakteristik utama mereka adalah sebagai berikut:
- Jamur Aspen: dianggap produk yang berharga dan enak, mereka memiliki banyak varietas. Salah satunya adalah merah atau berkepala merah. Kaki jamur berubah menjadi biru pada luka, dan setelah beberapa saat menjadi hitam. Dari luar, itu terlihat dan cerah. Tutup janin dewasa berbentuk bantal, berdiameter 30 cm, berwarna merah bata, permukaan buah halus dan lembut saat cuaca kering. Kakinya tebal dan besar, memiliki permukaan bersisik. Tumbuh di hutan gugur, di dasar batang aspen.
- Pohon ek berbintik-bintik: milik keluarga Boletovye. Topi itu besar, berbentuk bantal, berwarna abu-abu tidak beraturan. Kaki tebal di pangkalan, dengan permukaan jala. Ketika rusak, pulp kekuningan dengan cepat berubah menjadi biru-hijau dan kemudian berubah menjadi hitam. Ini ditemukan terutama di bawah pohon ek dan linden.
- Jamur porcini Polandia: perwakilan berharga dan langka. Ini memiliki tutup cembung hingga 12 cm, yang menjadi hampir rata di masa dewasa. Warna - dari coklat muda ke coklat. Kaki lurus, sedikit menebal di pangkalan. Pulpa keras, dengan semburat kuning. Jika rusak, jamur pertama berubah menjadi biru pada luka, kemudian menjadi coklat, memiliki bau jamur yang menyenangkan.
- Memar: perwakilan terang dari keluarga Babi. Ini memiliki topi lebar dan hampir datar berukuran 5 hingga 15 cm, dari putih-kuning ke coklat-abu-abu. Permukaannya sedikit retak pada spesimen dewasa. Kaki rendah, hingga 10 cm, berbentuk silinder. Ketika pecah, daging berubah warna dari putih menjadi biru cerah.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Gyroporus biru jarang ditemukan di Eropa dan Amerika Utara. Di ruang pasca-Soviet, dapat ditemukan di bagian Eropa bekas Uni Soviet, di Kaukasus dan Timur Jauh. Karena distribusinya yang terbatas di seluruh wilayah Rusia, jamur memar hanya diketahui oleh sejumlah kecil penggemar "perburuan yang tenang". Namun, ini bisa menjadi pangkalan yang sangat baik untuk menyiapkan berbagai hidangan jamur. Dalam bentuk kering, aroma gyroporus ditingkatkan beberapa kali (daun air, hanya komponen kering dari bubur kertas) dan jamur dapat digunakan sebagai bumbu setelah digiling menjadi massa bubuk menggunakan penggiling kopi atau gilingan tangan untuk rempah-rempah.
Jamur yang dapat dimakan ini, seperti beberapa jamur lainnya, adalah pembentuk mikoriza dengan berbagai jenis perwakilan vegetasi kayu, yang saling memberi kesempatan untuk hidup sepenuhnya, karena jamur memasok air dan mineral dari tanah, dan tanaman "memberikan" bagian dari polisakarida yang disintesis selama fotosintesis.
Perwakilan yang beracun
Jamur setan berubah menjadi biru saat rusak
Ada juga jamur beracun yang cenderung membiru saat rusak. Perwakilan paling cerdas mereka adalah jamur setan. Jarang, tetapi memiliki penampilan yang mencolok. Tutupnya berdiameter 30 cm, memiliki bentuk cembung dan permukaan beludru. Warnanya putih-abu-abu, kadang-kadang memiliki warna kekuningan. Kakinya tinggi dan besar, berbentuk tong. Jamur segera berubah menjadi biru pada luka, kemudian bubur memperoleh warna merah muda.
Jamur lain dari genus Mentega adalah roda gila kuning-coklat, itu milik spesies yang dapat dimakan bersyarat. Ini tidak akan menyebabkan keracunan parah, tetapi jika diproses secara tidak benar, itu dapat memicu masalah dengan saluran pencernaan. Tubuh buahnya kecil, bentuknya cembung, terselip di sepanjang tepinya. Permukaan topi berwarna coklat kekuningan dengan sisik kecil licin dan lengket. Kaki halus, dari 3 hingga 10 cm. Jika Anda menekan pada lapisan sepon di bawah tutup, itu akan mengambil warna biru.
Yang paling berbahaya dan beracun adalah jamur payung pucat, lalat agaric, busa palsu, jamur empedu dan lainnya. Anda harus berhati-hati terhadap mereka dan mengetahui kekhasan deskripsi mereka. Jamur ini tidak pernah berubah menjadi biru saat dipotong.
Memakan
Jamur adalah produk alami yang sehat dan bergizi. Mereka mengandung sejumlah besar vitamin, elemen, dan asam amino esensial. Sebagai produk rendah kalori, jamur digunakan dalam diet dan diet vegetarian. Dan kandungan protein tinggi mereka telah membuat mereka populer dalam diet olahraga khusus. Selain itu, zat dan senyawa bermanfaat yang terkandung dalam jamur berhasil digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional.
Tubuh buah yang mengubah warna daging menjadi biru tidak selalu tidak dapat digunakan dan berbahaya untuk dimakan.
Jamur apa ini? Pohon ek yang dapat dimakan atau jamur setan beracun?
Grabovik - twin boletus biru, jamur GRABOVIK Leccinum carpini yang dapat dimakan
Kesimpulan
Saat memetik jamur di hutan, Anda harus hati-hati dan hati-hati memeriksa setiap spesimen potongan sebelum mengirimnya ke keranjang. Warna berubah ketika tubuh buah rusak bukan merupakan tanda bahaya yang sangat diperlukan. Hanya pengetahuan tentang semua karakteristik di kompleks yang akan memungkinkan Anda menavigasi dan membuat pilihan yang tepat.