Jamur adalah peserta penting dalam siklus zat di alam, menguraikan senyawa organik menjadi yang sederhana - mineral dan membuat tanah subur. Perwakilan kerajaan ini dapat berinteraksi dengan tanaman melalui simbiosis - mikoriza, yang tanpanya tubuh tidak dapat menyerap air dan fosfor. Semua orang perlu tahu apa arti jamur dalam kehidupan manusia.
Pentingnya jamur dalam kehidupan manusia
Gunakan dalam memasak
Orang lebih suka menggunakan jamur dalam masakan mereka. Beberapa jenisnya enak dan menghabiskan banyak uang. Alasan popularitas mereka sederhana: mereka sehat dan bergizi, kaya protein dan karbohidrat (itulah sebabnya mereka sering disebut "hutan" atau "daging sayur"), mengandung vitamin kelompok B, A, C, D dan PP, dan berkontribusi pada penyerapan makanan yang cepat. Tabel periodik menunjukkan bahwa mereka termasuk kalium, fosfor, magnesium, belerang, kalsium, natrium, klorin.
Tidak mudah untuk memilih yang paling lezat dan sehat dari seluruh varietas, oleh karena itu klasifikasi khusus 4 kelompok dibuat, dimulai dengan yang terkaya dan berakhir dengan yang termiskin dalam hal zat yang berguna dan rasa perwakilan:
- truffle, jamur porcini, jamur susu, cendawan, jamur;
- boletus, aspen, boletus, boletus, champignon;
- lumut, nilai, jamur madu, morels, russula, chanterelles;
- podgrukhi, jas hujan, jamur tiram.
Semua jenis ini dapat dibuat dari hidangan sederhana hingga canggih menggunakan berbagai teknik kuliner, tetapi para pecinta kuliner di seluruh dunia lebih menyukai truffle karena rasanya yang unik. Kelezatan ini telah lama menjadi ciri khas restoran gourmet, terutama di Perancis. Dia dicari di hutan gugur, dengan bantuan anjing dan babi terlatih khusus, yang dapat membedakan aroma halus. Tetapi mereka memberikan preferensi pada anjing - ternyata, babi juga adalah gourmets dan, jika petugasnya terlewatkan, mereka dapat memakan truffle yang baru ditemukan. Berbicara tentang makanan lezat, ada baiknya mengingat apa peran beberapa perwakilan cetakan, yang ditambahkan ke keju, yang membuatnya mahal dan enak.
Budidaya buatan
Saat ini, sejumlah besar jamur ditanam di tempat yang dibuat khusus dan dilengkapi, kondisi iklim yang sedekat mungkin dengan alam hidup. Champignon dan jamur tiram adalah barang yang umum di rak-rak toko justru karena budidaya buatan. Para ilmuwan, dengan mengganggu proses vital jamur, dapat menemukan sifat berguna mereka, mempelajari fitur struktural, mempelajari interaksi dan mengembangkan spesies baru di laboratorium melalui seleksi. Jamur digunakan di bidang pertanian, menggunakannya sebagai atau sebagai komposisi pestisida.
Dalam kehidupan orang biasa, budaya jamur sangat penting: ragi roti digunakan untuk membuat produk roti, bir dan ragi anggur digunakan untuk mendapatkan minuman beralkohol, dan ragi kefir digunakan untuk membuat kefir.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Penggunaan industri ragi oleh manusia didasarkan pada kemampuannya untuk mengubah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida (segera terurai menjadi H2O dan CO2), serta pengaruhnya terhadap biji-bijian dan produk susu.
Ragi kultur fermentasi alkohol, misalnya, untuk produksi bir dibagi menjadi 2 kelompok:
- Ragi terfermentasi: suhu fermentasi optimal adalah sekitar + 30 ℃. Pada akhir proses, mereka melayang ke permukaan dan membentuk kepala berbusa.
- Ragi yang difermentasi bawah: fermentasi berlangsung pada suhu +7 ... +8 ℃ dan di dalam mereka mengendap, membentuk sedimen padat.
Selain itu, kelompok-kelompok ragi ini berbeda dalam kandungan enzim.
Baru-baru ini, keju berjamur telah menjadi populer: brie dan camembert. Sebelumnya, penampilan jamur pada makanan dikaitkan dengan tidak dikonsumsi, tetapi tidak dengan rasa yang menyenangkan. Dan semuanya diputuskan secara kebetulan. Inilah yang terjadi dengan varietas mahal keju "biru" berjamur.
Aplikasi dalam kedokteran
Jamur digunakan dalam pengobatan tradisional
Peran jamur dalam kehidupan manusia sangat bagus. Antibiotik sangat penting dalam kedokteran modern, mereka memiliki pro dan kontra. Sedikit yang tahu bahwa zat itu, ditemukan pada tahun 1928 oleh Alexander Fleming, dikembangkan dari jamur biasa pada sepotong roti. Belakangan, genus kapang ini bernama Penicillium, dan obatnya adalah penicillin. Saat ini ada sejumlah besar antibiotik, yang menjadi alasan pembelahan mereka menjadi kelompok-kelompok sesuai dengan sifat pengaruhnya terhadap bakteri:
- bakterisida (membunuh bakteri);
- bacteriostatic (bakteri tetap hidup, tetapi kehilangan kemampuannya untuk bereproduksi).
Jamur banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Fungoterapi adalah metode mengobati penyakit berdasarkan penggunaan jamur obat dan persiapan dari mereka. Metode ini berasal dari Timur Jauh dan di masa lalu yang jauh dari negara-negara Asia, dan melibatkan produksi decoctions, tincture dan berbagai ekstrak dengan pelestarian semua sifat yang berguna. Jamur mengandung sejumlah besar zat imunomodulator yang mengarah ke pemulihan cepat.
Varietas berbahaya
Di kerajaan Jamur, ada juga yang menimbulkan bahaya serius bagi kehidupan. Penggunaan spesies halusinogen terkenal dari genus Amanita atau Psilocybe mengarah pada terjadinya kondisi yang tidak memadai di mana seseorang tidak bertanggung jawab atas tindakannya dan dapat membahayakan dirinya sendiri dan orang lain. Jamur hitam umum, yang tumbuh di kamar lembab, seperti kamar mandi, juga berbahaya bagi kesehatan. Ketika jamur seperti itu memasuki saluran pernapasan, gejala-gejala penyakit berikut muncul:
- asma bronkial;
- meningitis;
- rinitis;
- radang paru-paru;
- miokarditis.
Micromycetes juga menyebabkan penyakit lain: dermatosis, penyakit pada kuku, rambut, mulut dan alat kelamin. Jamur parasit menyebabkan mikosis.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur parasit sering menjadi penyebab penyakit manusia. Jadi, jamur achorion, menetap di kulit kepala, menyebabkan penyakit yang disebut keropeng. Kadang-kadang dapat mempengaruhi anjing, kucing, monyet, dan betis jauh lebih jarang (kulit, rambut, cakar, kuku terpengaruh). Jamur trichophyton, yang mempengaruhi rambut, kuku dan kulit, adalah agen penyebab kurap. Sidium jamur ragi menyebabkan penyakit rongga mulut - sariawan. Variasi penyakit jamur, sayangnya, menurut ahli biologi, tidak menurun, melainkan meningkat.
Tidak ada yang terlindungi dari mereka, karena sumber distribusinya adalah air, tanah, hewan dan manusia.
Peran penting jamur dalam kehidupan kita sehari-hari
Nilai jamur dan perannya di alam. Video tutorial biologi level 5
35. Peran jamur di alam. Bagian 1
Kesimpulan
Penggunaan banyak jenis jamur melindungi tubuh dengan memperkuat sistem kekebalan tubuh, tetapi ada varietas yang secara signifikan berbahaya bagi kesehatan, misalnya jamur parasit, mengikuti sifatnya, menyerang orang dengan sistem kekebalan yang melemah. Ini mungkin tidak terlihat oleh mata manusia, tetapi perwakilan dari Kerajaan Jamur tidak bisa dibohongi.