Hutan di dekat Moskow terkenal akan banyaknya tempat jamur di mana panen dilakukan dari awal musim semi hingga akhir musim gugur. Beberapa spesies bahkan ditemukan di bawah salju. Beberapa yang paling populer adalah tempat jamur di distrik Dmitrovsky.
Tempat jamur distrik Dmitrovsky
Karakteristik umum
Ada peta wilayah jamur dengan tempat jamur terbaik. Perjalanan ke hutan membutuhkan pengetahuan, keterampilan, dan tentu saja ketahanan. Bawalah senter dan kompas, pisau tajam, dan keranjang berventilasi (lebih disukai terbuat dari bahan alami) agar jamur tidak tertahan. Jangan lupa tentang alat pelindung diri terhadap nyamuk dan kutu. Namun, orang harus ingat bahwa mereka tidak dapat digunakan terlalu sering, bahkan pada orang yang sehat mereka dapat menyebabkan reaksi alergi.
Semua jamur yang dapat dimakan dan tidak beracun (dapat dimakan kondisional) cocok untuk dikonsumsi. Tanpa perlakuan panas, Anda hanya bisa makan yang bisa dimakan, atau, seperti kata mereka, spesies yang benar-benar dapat dimakan - russula, champignon dan putih. Tidak semua jenis cocok untuk pengasinan. Beberapa yang terbaik direbus atau digoreng segera, sementara yang lain lebih baik kering atau beku.
Untuk menghilangkan aftertaste pahit yang tidak menyenangkan, kelompok yang dapat dimakan kondisinya direndam sebelum memasak utama. Durasi berendam tergantung pada ukuran dan jenis jamur.
Yang beracun tidak cocok untuk dimasak, oleh karena itu tidak dapat dikumpulkan. Racun mereka menyebabkan keracunan dan terkadang mati. Beberapa spesimen (misalnya, pucat grebe) sangat beracun sehingga satu sentuhan di permukaan menyebabkan keracunan makanan. Racun diserap ke dalam aliran darah melalui kulit dan menyebabkan muntah, diare, dan demam.
Kategori rasa
Di distrik Dmitrovsky, tempat-tempat jamur terkenal dengan panen besar berbagai spesies sepanjang musim, dari awal musim semi hingga awal musim dingin yang stabil di bulan November.
Menurut selera mereka, organisme hutan dibagi menjadi 4 kategori:
- Jamur yang dapat dimakan dengan rasa yang sangat enak: chanterelles, jamur susu, jamur porcini dan jamur (pinus dan cemara) - memiliki aroma yang jelas dan rasa yang menyenangkan;
- Jamur yang dapat dimakan dengan palatabilitas yang baik: lumut, boletus, aspen, semir dan jamur - aroma yang kurang kuat, aroma dan rasa hutan yang khas;
- Jamur yang bisa dimakan, rasa sedang: gelombang (putih dan merah muda), jamur susu (aspen, hitam), jamur madu (nyata), boletus, morel, jahitan.
- Jamur yang dapat digunakan dengan rasa biasa-biasa saja: jamur tiram, jamur ram, jas hujan, jamur madu (musim panas dan padang rumput) memiliki rasa spesifik dan aroma lemah.
Untuk masakan haute, dua kategori pertama lebih banyak digunakan - cocok untuk hidangan panas pertama, hidangan kedua atau lauk, dll.
Dimakan secara kondisional (jamur yang dapat dimakan dengan rasa biasa-biasa saja) bukan prioritas dalam memasak. Paling sering mereka digunakan untuk pengawetan dan pengawetan, dengan menggunakan rempah-rempah tambahan untuk meningkatkan rasa dan aroma.
Kelompok awal musim semi
Yang pertama muncul di area ini adalah hewan peliharaan musim semi dan sarcocif. Mereka tidak dibedakan oleh aroma dan rasanya yang cerah. Tetapi setelah kekurangan vitamin musim dingin, mereka sangat cocok untuk mengisi kembali norma vitamin dan mineral dalam tubuh.
Setelah mereka, muncul spesies pegas berikut:
- diskin tiroid;
- sclerotinia;
- strobilurius;
- jas hujan;
- jamur madu;
- jamur tiram.
Jas hujan dan morel dengan garis-garis muncul pada bulan Mei, di tanah bergizi baik di zona gugur, di semak-semak jenis konifer dan di tegakan willow tua. Topi mereka dengan cepat bertambah besar setelah hujan musim semi pertama yang hangat dan hampir tidak mungkin untuk tidak melihatnya di halaman - mereka hanya mencolok.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jenis yang paling umum dianggap sebagai garis biasa. Ini termasuk dalam kategori ke 3 yang dapat dimakan dan, karenanya, merupakan spesies yang tidak dapat dimakan lagi. Dengan garis bahwa semua kasus keracunan terkait, yang berakhir dengan kematian. Hanya pada tahun 1967 adalah mungkin untuk menetapkan bahwa penyebab keracunan adalah racun khusus - gyromitrin, dan bukan asam Helvelic mitos. Menurut ahli mikologi, jumlah gyromitrin di apothecia dari garis-garis tersebut entah bagaimana terkait dengan kondisi perkembangan atau karakteristik dari strain. Telah ditetapkan bahwa berdasarkan sifat pengaruhnya terhadap tubuh, gyromitrin cukup sebanding dengan racun “pembunuh hutan” - jamur payung pucat.
Jamur padang rumput musim semi muncul di bawah rumput muda, di tanah basah dan di padang rumput, miselium yang akan berbuah sampai musim gugur. Sebaliknya, jamur tiram lebih memilih jarum yang jatuh daripada rumput dan menyenangkan penganutnya dengan keindahan yang murni.
Varietas musim panas
Daerah ini terkenal dengan bintik-bintik jamurnya
Pada bulan-bulan musim panas pertama daerah ini terkenal dengan sejumlah besar berbagai jenis jamur. Yang paling populer adalah:
- boletus biasa dan hijau;
- cendawan;
- jamur aspen;
- putih;
- jamur hutan;
- jamur musim panas, jamur ladang dan padang rumput;
- lumut;
- penyamun rusa;
- jamur susu;
- jamur.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Di ludah rusa, ada varietas yang berbeda dalam warna topi - rusa, abu abu. Di pinggiran kota Moskow, dari pertengahan Agustus (kadang-kadang bahkan lebih awal) dan sampai awal September, kadang-kadang ditemukan dengan bajingan dengan topi emas yang aneh. Tumbuh di tunggul busuk, biasanya sendirian.
Anda dapat membingungkan rusa dengan kerabatnya yang dapat dimakan dari genus Plute - ludah kuning singa dan ludah willow. Benar-benar aman. Namun, jamur rusa (seperti jamur ini sering disebut) memiliki rekan dari klan Entoloma. Perwakilan dari kerajaan jamur ini beracun. Mereka dapat dibedakan dari ludah oleh lempengan yang menempel pada batang jamur, sementara pada ludah mereka menggantung bebas.
Agustus dan awal musim gugur adalah yang paling produktif. Anda tidak perlu berusaha keras untuk mengumpulkan sekeranjang penuh mentega atau jamur madu di dekat jalan raya, tanpa harus pergi jauh ke hutan.
Varietas musim gugur
Jamur berikut adalah khas untuk panen musim gugur di daerah ini:
- jamur susu putih dan hitam;
- jamur itu nyata;
- jamur musim gugur;
- roda gaya.
Jamur madu aktif tumbuh di tunggul berlumut tua, di batang pohon tumbang. Arah ini (distrik Dmitrovsky) terkenal dengan panen besar berbagai jenis agari madu setiap tahun. Mereka tumbuh dalam kelompok besar dan setelah menemukan keluarga seperti itu mudah untuk mengumpulkan keranjang penuh. Lebih baik hanya mengambil topi, karena kaki agaric madu tipis dan tidak ada gunanya.
Spesies tidak cocok untuk makanan
Organisme hutan beracun tumbuh di daerah ini. Anda perlu tahu bagaimana tampilannya agar tidak keliru memasukkannya ke dalam keranjang.
Tidak termakan dan beracun termasuk:
- terbang agaric;
- jamur payung;
- Setan;
- empedu;
- champignon menguning.
Jamur beracun, float abu-abu dan veselka umum adalah khas untuk daerah ini. Yang kurang umum adalah pembicara bercahaya dan paneolus (kumbang kotoran).
Aturan utama dari semua pemetik jamur adalah untuk tidak menyentuh organisme hutan yang tidak dikenal atau meragukan dengan tangan Anda.
Jamur putih mulia sering disalahartikan sebagai setan atau empedu. Tetapi spesies beracun memberikan rasa pahit dan aroma yang tidak menyenangkan. Raja hutan, putih, tidak pernah mengubah warna bubur kertas, bahkan ketika kering tetap putih. Dan dalam empedu, itu menjadi kekuningan di udara. Tetapi yang setan berbeda karena boletus tidak dapat memiliki kaki dengan dimensi yang mengesankan.
Jamur banyak jenis. Tetapi yang paling berbahaya di antara semua spesies adalah jamur payung pucat. Toksinnya sangat agresif sehingga mereka menembus bahkan jamur yang tumbuh di dekatnya dan membuatnya beracun.
Jamur di distrik Dmitrovsky wilayah Moskow
Jamur di distrik Dmitrovsky 2
Mengambil jamur porcini pada 22 dan 22 Oktober 2018. Distrik Dmitrovsky wilayah Moskow
Di mana lebih baik untuk mengumpulkan
Mempelajari dengan hati-hati peta jamur di area tersebut, Anda dapat menyoroti beberapa tempat yang sangat menarik untuk memetik jamur di distrik Dmitrovsky:
- Jalan raya Dmitrovskoe ke arah desa Iksha: untuk mengumpulkan panen chanterelles, aspen dan boletus yang baik, Anda harus pergi ke arah ini dan sebelum pindah ke desa, belok ke st. Teknologi.
- desa Khoroshilovo: ada hutan besar di dekatnya. Ini adalah arah di mana biasanya ada banyak jamur musim panas dan musim gugur, russula dan jamur. Jamur putih dan cendawan muncul di hutan ini pada bulan Juli. Di sana Anda juga dapat menemukan ombak dan mentega.
- sungai Klubish, yang mengalir di antara desa-desa Staro dan Khoroshilovo: di sepanjang tepiannya, pemetik jamur mengumpulkan keranjang penuh champignon, jamur, agari madu. Anda bisa sampai di sana di sepanjang jalan raya dengan bus reguler, yang berjalan sesuai jadwal dari stasiun bus atau dengan mobil di sepanjang Leningradka dan M11, menuju MMKA 107. Di pintu keluar dari M11, pergilah sepanjang lingkaran kecil ke desa itu sendiri.
Kesimpulan
Ada banyak tempat jamur di distrik Dmitrovsky. Untuk berburu yang tenang, berpakaian untuk cuaca, gunakan peralatan pelindung dan tongkat untuk mencari jamur di rumput. Pastikan Anda membawa kit P3K kecil (termasuk obat yang diminum secara teratur dengan persediaan harian), air dan makanan ringan, telepon yang terisi daya, dan navigator. Untuk pemula, Anda akan membutuhkan kartu jamur agar tidak berkeliaran dengan sia-sia untuk waktu yang lama. Tidak perlu memetik jamur beracun. Jaga agar: jangan membuang sampah sembarangan, mematahkan semak-semak atau pohon, jangan menyalakan api di musim kemarau, agar api tidak mulai.