Jamur adalah sumber penting serat, elemen dan vitamin yang dibutuhkan tubuh manusia untuk kehidupan normal. Banyak jenis digunakan oleh obat-obatan dan obat-obatan sebagai sarana mengobati penyakit dan sumber bahan baku untuk pembuatan berbagai obat-obatan. Jamur yang dapat dimakan dan lezat di Kazan dipanen dari awal musim semi hingga awal cuaca dingin.
Jenis jamur di wilayah Kazan
Varietas jamur
Semua jenis organisme hutan yang menakjubkan ini dibagi sesuai dengan tingkat kelayakan dan rasanya.
Menurut tingkat kelayakannya, jamur dibagi menjadi beberapa kategori berikut:
- dimakan;
- dimakan bersyarat;
- tidak termakan;
- dan beracun.
Perwakilan dari dua kategori pertama - dapat dimakan dan dapat dimakan secara kondisional dibagi menjadi 4 kategori lagi, tetapi sudah sesuai dengan selera mereka:
Kategori 1: hanya jamur yang dapat dimakan yang berhubungan dengannya (kategori 1 yang dapat dimakan) dapat dimakan mentah, tanpa masalah kesehatan (champignon, russula, dll.). Yang paling enak adalah jamur porcini, jamur boletus, jamur aspen, dll. Mereka mudah dibersihkan dan cepat disiapkan. Semua kualitas dipertahankan saat pembekuan atau pengeringan.
Kategori 2: jamur, cendawan, semir, chanterelles, dll. - enak dan populer, tetapi tidak begitu cerah. Fitur inilah yang mengirim mereka ke kategori rasa ke-2. Mereka membuat sup, hidangan panas, dan salad yang luar biasa.
Kategori 3: jamur, morels, jamur tiram, dll. Berada di sini. Mereka lebih cocok untuk pate dan makanan ringan, dengan tambahan sayuran lainnya.
Kategori 4: Ini termasuk jamur dengan palatabilitas rendah. Ini termasuk varietas jamur yang bisa dimakan: cacing pita, milkweed, kambing gunung, dll. Mereka direndam dalam waktu lama untuk menghilangkan aftertaste pahit tertentu, direbus hingga 40 menit dan kemudian dimasak sesuai resep utama, dengan penambahan rempah-rempah untuk meningkatkan rasa.
Deskripsi spesies
Jamur yang bisa dimakan mulai menghasilkan tanaman di musim semi, ketika udaranya cukup hangat dan tanahnya masih lembab. Untuk mengumpulkan berbagai jenis jamur, arah Kazan dianggap salah satu yang terbaik. Ada sekitar 1000 spesies yang dapat dimakan.
Hasil yang baik disebabkan oleh iklim dan lokasi alami Tatarstan yang menguntungkan, di wilayah yang terdapat hutan campuran dan hutan gugur.
Yang paling populer di wilayah Kazan adalah:
- kulit putih yang mulia;
- cendawan;
- jamur aspen;
- cendawan;
- cendawan;
- jamur
- jamur madu;
- russula;
- jamur susu;
- Memuat;
- poddubki, dll.
Sulit untuk menyebutkan semuanya, karena setiap pencinta “berburu” memiliki bercak jamur favorit dan spesies yang lebih disukai.
Di musim semi, morels dan garis pertama muncul. Mereka yang suka berjalan melalui hutan yang tenang, masih kosong dan kosong menemukan mereka di tempat terbuka atau di bawah pohon birch, di atas bantal yang terbuat dari dedaunan tahun lalu.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semua morels adalah jamur musim semi yang dapat ditemukan di hutan, taman, dan kebun. Mereka muncul dalam jumlah besar pada kebakaran hutan setelah 2-3 tahun. Dalam kebakaran lama mereka terus tumbuh, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Morel tidak terikat pada jenis pohon tertentu, mereka adalah saprofit. Namun, telah disarankan bahwa mereka mampu membentuk mikoriza dengan spesies pohon tertentu, seperti abu.
Setelah musim panas, boletus dan boletus pertama muncul, yang berkilau di bawah sinar matahari dengan topi cokelat mereka.
Jamur dan jamur madu menyenangkan penggemar "perburuan yang tenang" sampai cuaca yang paling dingin. Satu keluarga agari madu mampu mengisi seluruh keranjang.
Varietas beracun
Jangan memetik jamur yang mencurigakan
Spesies beracun dan termakan sering ditemukan di dekat dimakan. Jika lalat agaric muncul di jalan, itu berarti jamur porcini tumbuh di suatu tempat di dekatnya. Amanita muscaria sering bingung dengan russula muda. Mereka memiliki bentuk topi yang mirip. Tetapi russula tidak memiliki "rok" tipis di kaki dan ekspansi mengepal di pangkal kaki.
Kadang-kadang spesies beracun bingung dengan rekan-rekan mereka yang dapat dimakan. Grebe pucat mirip dalam deskripsi eksternal dengan jamur muda atau jamur madu. Pada waktu-waktu tertentu, itu menjadi banyak, dan mudah bagi pemula untuk membuat kesalahan. Russules hijau dan jamur payung pucat memiliki kemiripan yang berbahaya, jadi pemetik jamur pemula harus sangat berhati-hati untuk tidak memasukkan spesimen berbahaya dalam keranjang mereka yang dapat membatalkan semua upaya Anda.
Tetapi jamur setan tidak dapat ditemukan di wilayah Kazan. Seperti juga diketahui di daerah lain, Caesar adalah jamur yang dapat dimakan milik genus Amanita.
Anda harus memperhatikan panen, memperhatikan hal-hal kecil yang tampaknya tidak penting: penampilan, bau, warna luka. Aturan utama pemetik jamur adalah bahwa dengan sedikit keraguan, Anda tidak harus menaruh jamur yang mencurigakan di keranjang.
Spesies langka
Spesimen langka ditemukan di daerah ini. Truffle putih dimasukkan dalam Buku Merah, yang kadang-kadang ditemukan di hutan Tatarstan.
Dia sering bingung dengan melanogaster Brum. Secara lahiriah mereka mirip, tetapi dalam komposisi dan struktur mereka tidak memiliki kesamaan. "Batu" hitam ini tumbuh di tanah.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Melanogaster Bruma adalah jamur termakan dari keluarga Babi, dari genus Melanogaster, yang sering disebut "truffle palsu". Tubuhnya yang berbuah, mencapai diameter 1,5-8 cm, praktis berbentuk bola atau, lebih jarang, umbi tidak beraturan. Di dasar apothecia ada untaian miselia coklat. Peridium (cangkang) pada jamur muda berwarna kuning-cokelat, tetapi pada spesimen yang lebih tua berwarna coklat gelap. Permukaannya bisa halus atau terasa saat disentuh.
Di dalamnya ada glebe keras yang mengubah warna dari coklat menjadi coklat-hitam. Dalam glebe ada ruang bulat dengan zat hitam, mengkilap, agar-agar. Truffle palsu tumbuh di lantai hutan dari hutan gugur. Anda dapat menemukannya di bawah lapisan daun yang jatuh.
Jamur yang tercantum dalam Buku Data Merah membutuhkan perlindungan dan pemantauan habitat mereka.
Tempat jamur
Peta jamur di wilayah tersebut menunjukkan di mana lebih baik untuk mencari spesies tertentu, tergantung pada musim yang telah datang.
Lebih baik tidak membawa jamur di dekat kota, dalam batas-batasnya, di mana ada banyak perusahaan industri, tempat pembuangan sampah dan jalan raya yang sibuk. Mereka bisa tidak aman bagi kesehatan. Lebih baik pergi ke Danau Swan, di wilayah Zelenodolsk, dan mengumpulkan banyak mentega dan jamur. Setelah hujan, banyak boletus dan boletus boletus secara tradisional dikumpulkan di bagian ini.
- Distrik Vysokogorsky: di sini tanahnya sangat subur. Karena itu, ada banyak boletus dan madu agarics di dekat desa Kamenka.
- Distrik Arsk, hutan campuran: terkenal karena jamur rami, jamur boletus, dan aspen.
- Distrik Laishevsky, desa Stolbishcha: di belakangnya, di hutan, pemetik jamur lebih suka mengumpulkan jamur susu, jamur dan jamur boletus.
- Distrik Kirovsky, desa Zaymishche: di belakangnya adalah tempat terbaik untuk mengumpulkan keranjang penuh susu jamur, chanterelles dan madu agarics.
- Distrik Soviet: itu dibedakan oleh varietas dan keberadaan sejumlah besar tempat jamur di mana dikumpulkan cendawan, jamur susu putih dan jamur putih. Jika Anda naik lebih jauh ke dalam mangkuk, maka mudah untuk mendapatkan banyak madu agari di tunggul tua.
Di mana tidak untuk mengumpulkan
Di wilayah cagar alam Volga-Kama, dekat Raifa, Anda tidak dapat memetik jamur. Semua tanaman dan organisme hidup lainnya di area ini dilindungi oleh hukum. Pemetikan jamur juga dilarang di Suaka Margasatwa Negara Bagian Sviyazhsky. banyak dari mereka langka dan terdaftar di Buku Merah.
Hujan sudah lewat - jamur sudah habis!
Jamur di pasar Kazan belum diuji toksisitasnya
Jamur Eropa yang tidak biasa ditemukan di Tatarstan
Kesimpulan
Sebelum berjalan melalui hutan, penting untuk mengingat apa yang bisa Anda kumpulkan dan apa yang tidak boleh Anda sentuh. Metode pengumpulannya berbeda: potongan dengan pisau tajam atau puntiran, semuanya tergantung pada preferensi Anda. Tetapi bagaimanapun juga, penting untuk mempertahankan miselium. Anda tidak boleh mengabaikan keselamatan Anda sendiri, mencicipi jamur mentah atau menaruh yang mencurigakan di keranjang, Anda harus membeli obat anti-nyamuk, kompas, korek api, dan lampu senter.