Bagi pecinta "perburuan tenang" musimnya dimulai dengan kedatangan panas musim semi pertama. Jamur musim semi tidak terlalu umum di wilayah Leningrad. Koleksi massal mereka dimulai pada musim panas.
Jamur madu di wilayah Leningrad
Karakteristik umum agari madu
Sayuran, buah-buahan dan makanan lezat hutan, yang mencakup berbagai jenis jamur, merupakan tambahan yang baik untuk diet harian Anda. Jamur musim panas dan musim gugur di wilayah Leningrad tidak suka kesepian. Mereka tumbuh di tunggul berlumut di seluruh keluarga, di placers, dari mana mudah untuk menyiapkan hidangan paling lezat untuk perusahaan besar.
Jamur madu asli milik keluarga Fizalakryevye, nama lainnya adalah Amillaria. Diterjemahkan dari bahasa Latin, kata ini berarti "gelang". Nama ini diberikan kepada mereka karena keluarga jamur tumbuh seperti cincin atau gelang yang mengelilingi batang yang jatuh atau pangkal rami.
Lebih sering, jamur seperti itu memilih tempat teduh dan lembab, di semak belukar atau di penahan angin tua. Dari tetesan kecil, samar-samar mirip dengan topi, sekelompok orang dewasa dengan cepat muncul, untuk penampilan luar yang menjadi ciri khasnya:
- bentuk pipih tipis topi;
- warnanya berubah dari kuning menjadi coklat atau cokelat;
- kakinya anggun, kurus, tidak lebih dari 10 cm;
- dasarnya berwarna krem;
- piring sering, keputihan.
Semakin tua jamur, semakin gelap kaki menjadi dan semakin tidak terlihat tonjolan di atas tutupnya. Garis-garis tipis terlihat jelas di tepi. Piring tipis tumbuh di sepanjang tepi, secara bertahap gelap, dan bubuk spora coklat muncul di permukaannya.
Agaric madu tumbuh hingga 18 cm. Pertumbuhan berlebih mencapai 23-25 cm, struktur kaki biasanya berserat, semakin tua jamur, semakin berserat. Bentuk kaki berbentuk silindris. Secara harfiah "diisi" dengan kitin, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan. Karena itu, tidak ada yang berguna di kaki dan ketika mengumpulkan madu agarics, mereka hanya mengambil topi mereka.
Jamur madu ditandai dengan "rok" kecil yang lucu, di tengah-tengah kaki, di mana sisik-sisiknya terlihat, kecil, tetapi terlihat jelas.
Buburnya sedikit encer, longgar. Potongan tidak berubah warna. Aromanya kuat.
Varietas
Secara total, ada lebih dari 40 spesies di dunia yang termasuk dalam kelompok agaric madu. Ada sekitar 10 di antaranya tumbuh di wilayah Rusia, di wilayah Leningrad ada beberapa yang populer, termasuk yang dapat dimakan dan palsu.
Dapat dimakan
- sebelah utara;
- berkaki gemuk;
- rami;
- Uspensky;
- padang rumput.
Perbedaan mereka terletak pada habitat, di mana warna eksternal, rasa, aroma dan sifat kimiawi bergantung.
Jamur musim gugur utara: tutupnya mencapai 10 cm, cembung, dengan warna zaitun, sering berwarna cokelat-oranye. Titik cahaya terlihat jelas di tengahnya dan seluruh permukaan ditutupi dengan sisik yang lebih gelap dibandingkan dengan latar belakang utama tutupnya. Tepi yang kasar dan tidak rata memiliki warna kuning gelap. Dan kaki menjadi lebih lebar ke bawah dan mencapai ketinggian 10-12 cm. Dalam beberapa kasus, diameternya mungkin 2 cm. Di tengah kaki kering untuk disentuh, cincin film yang terdefinisi dengan baik dengan formasi bersisik kecil terlihat. Daging jamur madu utara ringan, menyerupai kapas kapas dalam konsistensi, memiliki aroma dan rasa yang cerah.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur musim gugur utara dianggap sebagai perwakilan jamur musim gugur paling umum di Rusia tengah. Mereka ditemukan, mungkin di mana-mana, dengan pengecualian hanya Far North. Seberapa besar buah akan tergantung pada cuaca. Jamur utara musim gugur berbuah berlapis-lapis dan selama musim "berburu tenang" mungkin ada 2-3 dari mereka. Mereka hampir selalu ditemukan dalam jumlah yang cukup banyak. Jamur ini mampu memparasitasi 250 spesies tanaman berkayu dan herba dan bahkan mampu menghancurkan pembibitan dan perkebunan di mana tidak ada bibit pohon yang tumbuh, tetapi ... iris atau kentang.
Tempat pertumbuhan biasanya adalah kayu mati dan tunggul pohon konifera dan gugur. Spesies ini juga tumbuh di kebun birch, di pohon ek atau alder. Berbuah dari akhir musim panas hingga Oktober. Jika musimnya hangat, maka itu terjadi pada bulan November.
Penampilan jamur tergantung pada habitatnya
Jamur musim gugur berkaki tebal: spesies lain yang dapat dimakan yang dapat ditanam di rumah. Nama latinnya adalah Armillaria lutea. Tutupnya berbentuk kerucut, lebar, dengan ujung-ujungnya dipadatkan, digulung ke bawah. Warnanya cokelat atau kuning. Beberapa "bulu" permukaan adalah karakteristik. Di kaki, penebalan sedikit terlihat di bagian bawah dan sisik di seluruh permukaannya. Tumbuh hingga 10 cm, pulpnya padat dan memiliki aroma keju. Ini adalah spesies lamelar dari saprofit yang ditemukan pada bantalan daun busuk, pada jarum atau kulit kayu yang jatuh. Keluarga merasa nyaman di permukaan yang terbakar, batang pohon gugur yang jatuh setelah petir.
Jamur Uspensky: spesies ini mendapatkan namanya dari liburan dengan nama yang sama - Asumsi Perawan Maria yang Diberkati. Pertemuan dimulai pada hari-hari liburan dan berlangsung hingga akhir November, sebelum awal es. Kaki berwarna kuning atau coklat, tipis, tingginya tidak lebih dari 10 cm Warna tutupnya sesuai dengan warna kaki. Di permukaan, di tengah tutupnya, tonjolan terlihat, dari bawah itu sering ditemukan pelat. "Rok" tipis terlihat pada kaki, yang menjadi lebih tipis seiring waktu dan istirahat.
Selain dimakan, tumit palsu tumbuh di Wilayah Leningrad, dapat dimakan secara kondisional atau rekan-rekan beracun mereka. Deskripsi eksternal jamur yang dapat dimakan bersyarat:
- perselisihan memiliki sifat kebiruan;
- warna utama tutupnya cerah, kuning atau oranye;
- permukaan dengan warna kuning;
- sisik tidak ada.
Ketika memanen madu agarics untuk penggunaan di masa depan, orang tidak boleh lupa bahwa kaki-kaki perwakilan orang dewasa sulit, oleh karena itu lebih baik untuk mengumpulkan spesimen muda. Selain itu, penting bahwa dengan perlakuan panas yang tidak memadai, jamur madu lemah beracun dan dapat menyebabkan perkembangan gastroenteritis (radang saluran pencernaan). Oleh karena itu, pengasinan dingin dan kering benar-benar dikecualikan untuk mereka. Garam hanya panas setelah pra-mendidih. Diyakini bahwa toksisitas ringan ini muncul setelah salju pertama.
Mereka tidak bisa diracuni dengan serius. Tetapi jika Anda salah memasak, merendamnya sedikit atau tidak memasaknya sebelum memasak utama, Anda mungkin mengalami gejala keracunan: mual, muntah dan diare.
Tempat tumbuh agari madu di wilayah tersebut
Pembabatan habis hutan campuran dan larch adalah tempat yang cocok untuk mencari jamur musim gugur. Di sinilah mereka pergi untuk jamur ini.
Di Priozersk dan di distrik Vyborgsky, panen massal terjadi pada awal September. Pada saat ini tahun, cuaca masih hangat, tetapi sudah lembab, mendorong pertumbuhan cepat keluarga baru.
Ada banyak pohon pinus di dekat desa Sosnovo, yang terletak di tengah hutan. Seluruh kelompok agari madu musim gugur menetap di leher akar mereka.
Selain varietas ini, jamur lain tumbuh di daerah ini: jamur tiram, russula, jamur susu, chanterelle dan volnushka. Dan setelah hujan hangat, yang beruntung berhasil menemukan boletus dan boletus.
Fitur yang bermanfaat
Jamur madu memiliki sifat yang berguna karena komposisi kimianya. Mereka kaya akan fosfor, kalium, serat, vitamin dan asam amino. Karena kandungan seratnya yang tinggi, mereka disebut "daging hutan". Mereka digunakan dalam puasa, menggantikan daging burung atau hewan.
Dalam kasus anemia, mereka membantu proses hematopoiesis. Untuk mengisi kembali asupan seng dan tembaga setiap hari, perlu makan hanya 100 g jamur musim gugur setiap hari.
Untuk mengisi kembali kadar kalsium dan kalium, mereka sangat diperlukan dalam diet vegan (pendukung diet vegetarian yang paling ketat di mana produk hewani sepenuhnya dikeluarkan, meskipun dalam kasus yang jarang mereka dapat menggunakan madu dalam makanan) dan vegetarian, karena zat ini tidak masuk ke dalam tubuh mereka karena kurangnya produk hewani.
Jamur madu. Pemetikan jamur di wilayah Leningrad
Vlog. Jamur madu di wilayah Leningrad. Banyak jamur =)
MUSHROOM HUNTING-2019 MUSHROOM SPONTAN MUSIM 2019 TERBUKA DITEMUKAN SEPENUHNYA
Kesimpulan
Terkadang tidak mungkin membedakan jamur yang dapat dimakan dengan yang palsu atau yang beracun. Karena itu, ketika panen, selalu penting untuk memeriksa jamur yang jatuh ke keranjang dengan hati-hati untuk menghindari masalah kesehatan.