Topi bercincin adalah jamur, yang di Eropa dihargai setara dengan champignon karena rasanya. Di negara kita, "ayam" jamur (sebutannya topi) tidak tersebar luas dan tidak dikenali. Mereka dikumpulkan hanya oleh pemetik jamur berpengalaman. Deskripsi "ayam" akan membantu Anda untuk tidak membuat kesalahan selama pengumpulan dan persiapan.
Deskripsi topi bercincin jamur
Deskripsi jamur
Jamur bercincin adalah jamur lamelar. Ada beberapa nama untuk varietas ini: rosite, turk, pribolotnik, "cockerels" (hijau cemerlang), "gusochki". Baris abu-abu juga kadang-kadang keliru disebut "ayam".
Deskripsi akan membantu mengenali ayam jantan dan membedakannya dari varietas beracun:
- tutup jamur muda berbentuk bulat telur atau bulat, ujungnya berbatasan dengan batang;
- warna topi itu merah muda kecoklatan, mengingatkan pada warna kulit telur ayam;
- diameter tutup creepers muda adalah 4-4,5 cm, untuk dewasa - 9-11 cm;
- kaki berbentuk silindris pada alasnya, sedikit bengkak;
- piring jamur muda berwarna kekuning-kuningan, saat spora matang, warnanya menjadi gelap.
Saat ikan tumbuh, bentuk topinya berubah. Sebuah punuk muncul di tengah, ujungnya menyimpang ke sisi, "rok" yang terbuat dari film yang robek tetap di kaki. Seiring waktu, "rok" mengering, hanya pelek tetap di kaki. Tepi tutup juga mengering dan retak seiring waktu, retakan menuju ke tengah. Spora jamur dewasa meninggalkan lapisan berwarna oker di tangan.
Topi ayam berkerut, ditutupi dengan lapisan bubuk putih (terutama di bagian tengah). Kesamaan dengan agaric lalat juga diberikan oleh kaki yang diperpanjang di pangkalan. Namun, rosit tidak memiliki penutup (Volvo) di sekitar tonjolan.
Rozite tumbuh di hutan pinus dan hutan campuran, dekat rawa-rawa di wilayah Leningrad. Mengumpulkan topi dimulai pada pertengahan musim panas (setelah 10 Juli) sebelum salju musim gugur pertama. Mereka membentuk kelompok, terkadang tumbuh dalam lingkaran, yang oleh nenek moyang kita disebut "penyihir".
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Tutup cincin yang dapat dimakan memilih hutan campuran dan pinus sebagai habitatnya, apalagi spesies ini dapat ditemukan di hutan ek. Di bagian utara dari kisaran spesies, tutup dapat ditemukan di bawah pohon birch kerdil. Mereka ditandai oleh pembentukan mikoriza dengan konifer, birch dan, lebih jarang, pohon ek. Dia lebih suka tanah asam dan lembab, jadi jika ada blueberry di hutan Anda, Anda dapat mencoba mencari topi bercincin di sana. Jika ada banyak lumut di hutan pinus, maka ada baiknya juga mencari di sana.
Jamur tumbuh dalam kelompok kecil dari Juli hingga Oktober di bagian tengah dan barat Rusia.
Topi itu kusut, ditutupi dengan lapisan putih, yang menjadi sisik di tepinya
Jamur beracun
Tutup cincin dapat dengan mudah dikacaukan dengan sarang laba-laba. Laba-laba adalah genus, yang sebagian besar beracun. Mereka juga memiliki bubuk spora buffy dan banyak penampilan "cewek". Lebih baik pergi setelah penjaga di perusahaan pemetik jamur yang berpengalaman.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Secara penampilan, tutup bercincin mirip dengan beberapa jenis jamur beracun. Namun, pada pemeriksaan yang cermat dan bijaksana, orang dapat melihat perbedaan serius.
Topi sering bingung dengan lalat agaric. Jamur ini dapat dibedakan dengan fitur karakteristiknya sebagai berikut:
- mekar bertepuk di tutup;
- kurangnya sisik keputihan pada tutupnya;
- kurangnya Volvo;
- warna oker bubuk spora;
- warna pelatnya berkarat-cokelat (dekat dengan oker).
Mereka juga dapat membingungkan tutup cincin dengan sarang laba-laba, sebagian besar spesies beracun. Di sini penting untuk memperhatikan tidak adanya selimut sarang laba-laba (melindungi lapisan bantalan spora) antara batang dan tutupnya - tutupnya tidak memiliki sisa seperti laba-laba pada batang.
Kelompok topi dimakan sering termasuk jamur palsu, jamur payung pucat, agariola lalat putih. Penting untuk memeriksa dan mengendus masing-masing selama pengumpulan. Ciri khas jamur beracun adalah warna putih piring, yang tidak berubah seiring bertambahnya usia.
Fitur yang bermanfaat
Tutup annular mengandung asam amino, enzim, vitamin, mineral berharga dalam pulp. Ini memiliki sifat menguntungkan seperti:
- meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi;
- mengurangi efek berbahaya dari radikal bebas;
- menenangkan sistem saraf;
- meningkatkan daya tahan stres;
- meningkatkan pencernaan.
Hanya tutup cincin nyata yang dapat dimakan yang bermanfaat. Penting untuk mengumpulkan dan menyiapkannya dengan benar.
Mengandung asam amino, enzim, vitamin dan mineral dalam pulp
Kontraindikasi
Tutup cincin tidak berguna untuk semua orang. Itu tidak dapat digunakan:
- anak kecil;
- wanita hamil dan menyusui;
- sakit maag atau gastritis;
- pasien dengan insufisiensi ginjal atau hati.
Tutup, seperti jamur lain yang bisa dimakan yang dikumpulkan di dekat jalan raya, perusahaan industri besar, tempat sampah, dilarang makan. Tudung dengan cepat mengumpulkan racun dari lingkungan. Gejala keracunan - mual, muntah, sakit kepala, sering diare, memotong rasa sakit di perut.
Aplikasi
Rasa dan aroma yang menyenangkan dari Turki, serta komposisi nutrisi yang unik, memungkinkan mereka untuk digunakan secara luas dalam memasak. Disarankan untuk memproses hanya rosit yang baru dipanen.
Dalam pengobatan tradisional, macan kumbang tidak digunakan. Ini karena popularitas mereka yang rendah di kalangan penduduk.
Penggunaan memasak
Jamur "ayam", seperti champignon, dimakan dalam berbagai bentuk. "Ayam" diasinkan, diasamkan, digoreng, direbus, ditambahkan ke sup, hidangan daging, salad, dan saus disiapkan berdasarkan kebutuhan mereka. Jamur beku selama musim dingin mempertahankan semua sifat menguntungkannya.
Jamur ini dianggap sebagai kelezatan di negara-negara Eropa. Untuk persiapan berbagai hidangan, satu tutup biasanya digunakan, menghapus kaki yang keras. Persiapkan mereka setelah pendidihan awal.
Sebelum menyiapkan hidangan, podolotnik yang terkumpul diguncang tanah, dicuci dengan air mengalir, direbus dalam air yang disaring selama 15-25 menit.
Tutup cincin adalah jamur yang lezat. Rozites caperatus.
Kami menggoreng tutup bercincin. Ternyata enak!
Kesimpulan
Untuk hanya mengumpulkan jamur ayam yang sehat dan lezat, Anda perlu mempelajari deskripsi mereka dengan cermat. Anda tidak dapat makan podolotniki jika Anda memiliki kontraindikasi tertentu. Jika kualitas jamur dan kelayakannya diragukan, mereka tidak dapat dipanen dan dikonsumsi, bahkan direbus.