Jamur ombak putih sering ditemukan di hutan kita. Itu milik kelompok spesies yang dapat dimakan bersyarat. Badan buah-buahan, tergantung pada tempat pertumbuhannya, bisa dari berbagai warna: dari putih, merah muda pucat hingga merah cerah. Serigala putih mengendap di tempat-tempat basah, kadang-kadang bahkan di rawa-rawa. Dapat ditemukan di tepi hutan dan di samping pohon birch.
Deskripsi jamur serigala putih
Deskripsi jamur
Meskipun dalam literatur khusus, volnushka dicirikan sebagai tidak cocok untuk konsumsi manusia, hampir merupakan jamur beracun, ia dikumpulkan di mana-mana. Tubuh buah adalah lamelar (seperti selaput dara) dan sangat baik untuk pengasinan.
Menurut deskripsi, serigala adalah jamur yang umum dan populer di kalangan masyarakat. Ini ditemukan di hutan gugur dan hutan campuran, tetapi lebih suka kebun birch muda. Puncak panen di bulan terakhir musim panas dan yang pertama di musim gugur.
Topi memperoleh bentuk kerucut dengan bertambahnya usia, terutama jika tubuh buah tumbuh di daerah terbuka. Dalam diameternya, ia dapat tumbuh hingga 8-12 cm, pada saat yang sama, tungkainya rendah, hanya 2-5 cm, dalam beberapa spesimen mencapai 8 cm atau sedikit lebih. Batang tubuh buah muda padat, utuh, sedikit meruncing ke bawah. Menjadi berlubang karena usia.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Gelombang putih sangat sering dikacaukan dengan "saudara perempuannya" - gelombang merah muda, karena mereka memiliki banyak kesamaan. Dalam cuaca panas, permukaan tutup gelombang merah muda dapat memudar dan menjadi benar-benar putih - dalam hal ini, hampir tidak mungkin untuk membedakan antara kedua spesies. Tentu saja, jika Anda membingungkan tipe-tipe ini, tidak ada yang akan menderita, tetapi lebih baik untuk mengetahui perbedaannya.
Belyanka membentuk mikoriza dengan birch. Pada musim jamur yang kaya, dapat muncul berlimpah di semak-semak pohon muda ini.
Jenis dan deskripsi mereka
Salah satu spesies terkait adalah gelombang merah muda. Dia memiliki cincin konsentris yang lebih jelas pada tutupnya. Warnanya lebih jenuh, merah muda, ujungnya berbulu. Pelat di bawah penutup sering berwarna krem. Jika Anda memotong kaki, "susu" - jus susu putih selalu muncul di permukaan. Pink Volnushka memilih tempat yang lebih kering dan pohon birch yang lebih tua.
Rambut putihnya memiliki anak kembar. Sangat mudah untuk bingung dengan jamur. Jika Anda melihat topi kedua spesies ini dari atas, perbedaan di antara mereka akan hampir tak terlihat. Apakah itu warna tutup susu kunyit. Itu akan lebih cerah. Tapi tutup susu kunyit tidak memiliki tepi yang lembut di sepanjang tepi tutupnya.
Ciri khasnya adalah "susu" rasanya pahit untuk anak kecil, tetapi tidak untuk tutup susu kunyit. Kaki-kakinya, meski bentuknya sama, juga berbeda warna. Dalam tutup susu kunyit, warnanya oranye, dan jusnya berwarna sama. Jamur putih putih memiliki kaki yang ringan, "susu" juga berwarna putih.
Masing-masing jenis ini dapat dimakan. Ryzhiks dimasak sesuka Anda, tetapi pertama-tama rebus kapur, hanya setelah itu zat yang membuat kepahitan hilang, dan menjadi layak untuk dikonsumsi.
Bandeng, Hering terlihat seperti benjolan. Spesies ini juga dapat dimakan, rasanya hampir sama. Benjolan memiliki tutup yang lebih besar, yang dapat mencapai diameter 18-20 cm. Gelombang palsu (spesies pengantar susu) juga ditemukan di hutan, tetapi juga dapat dimakan secara kondisional dan tidak menimbulkan bahaya.
Lihat kelebihannya
Jamur baik untuk penderita diabetes
- Produk rendah kalori: hanya 20-25 kkal / 100 g. Butuh waktu lama bagi jamur untuk dicerna dan diserap oleh tubuh. Berkat ini, perasaan kenyang berlangsung lama dan tubuh tidak memerlukan makanan tambahan, yang secara signifikan dapat mengurangi jumlah kalori.
- Kandungan vitamin B5 yang tinggi: Senyawa ini memiliki sifat menetralkan efek samping antibiotik yang berbahaya bagi tubuh. Oleh karena itu, hidangan jamur harus dimasukkan dalam menu pasien yang menjalani terapi obat.
- Komposisi biokimia yang unik: Jamur putih mengandung banyak protein, karbohidrat, ada lemak. Komposisi vitamin yang kaya (A, B, C) membuatnya bermanfaat bagi tubuh. Dimasukkannya gelombang dalam diet memberikan kesehatan yang diperlukan untuk rambut, kulit, dan memberikan penglihatan yang baik.
- Indeks glikemik rendah: sama dengan 10 (beberapa sumber memberi nilai 15), yang membuatnya berguna bagi orang yang rentan terhadap diabetes.
Aplikasi memasak
Cairan renyah dan berair akan menghiasi dan mendiversifikasi menu musim dingin keluarga mana pun. Ombaknya asin dengan berbagai cara: dingin dan panas. Spesimen muda dengan tepi yang dibungkus di dalam tutup lebih cocok untuk ini.
Metode nomor 1. Pengasinan dingin: jamur harus direndam terlebih dahulu selama 2-3 hari dengan penggantian air secara teratur. Kemudian mulailah memanen untuk musim dingin.
Metode nomor 2. Pengasinan panas: perlu untuk merebus ombak lebih lama sehingga semua kepahitan akan hilang darinya. Karena itu, orang-orang juga menyebut mereka "kaldu". Ini adalah beberapa tubuh buah yang paling menyengat (seperti jamur susu), tetapi setelah diproses dengan benar mereka menjadi lezat, terutama asin.
Kontraindikasi
Jamur putih atau jamur putih bermanfaat, tetapi hidangan yang terbuat dari mereka terlalu jenuh dengan protein, jadi Anda perlu mendekati penggunaan makanan tersebut dengan bijak.
Bahkan orang yang sehat tidak boleh makan jamur lebih sering dari 3-4 kali seminggu. Selain itu, jamur kapur, seperti tubuh buah lainnya, mengandung kitin, yang secara praktis tidak dicerna dalam tubuh, tetapi dapat bertindak sebagai semacam "sapu" untuk usus, membebaskan tubuh dari logam berat dan racun. Orang yang rentan terhadap penyakit saluran pencernaan, lebih baik membatasi diri dengan makanan seperti itu.
Hidangan jamur tidak diizinkan untuk sarapan. Ikan putih, atau volnushka, adalah makanan berat, butuh waktu lama untuk dicerna. Serigala putih mengandung banyak triptofan, yang memiliki efek rileks. Yang terbaik adalah makan hidangan jamur untuk makan siang atau makan malam. Mereka kaya akan vitamin B, yang memiliki efek menenangkan pada sistem saraf.
Belyanka, White Volnushka adalah jamur yang baik untuk pengawetan. Lactarius pubescens
Gelombang Putih adalah saudara perempuan dari Gelombang Merah Muda.
Bagaimana Saya Garam Putih (Gelombang Putih)
Kesimpulan
Menurut karakteristiknya, jamur putih adalah spesies yang dapat dimakan bersyarat. Ini berarti bahwa mereka memiliki senyawa yang dihancurkan hanya dengan perebusan yang lama. Baru setelah itu, kapur tersebut cocok untuk menggoreng, mengasinkan, membuat berbagai hidangan kuliner.