Di musim gugur, perhatian pemetik jamur difokuskan pada jamur kecil yang dapat dimakan dengan kaki tipis, tumbuh dalam keluarga besar di tunggul tua, batang pohon tumbang. Jamur cemara, demikian sebutan jamur ini, digemari oleh banyak wisatawan hutan.
Deskripsi pohon agari madu cemara
Deskripsi jamur
Jamur cemara ditemukan di hutan pinus, cemara dan gugur. Mereka lebih suka menetap di akar pohon konifer, batang yang tumbang, cabang yang tumbang. Jamur kecil dan tipis ditemukan di tempat terbuka, di mana mereka menutupi pinus tua dan tunggul pohon cemara dengan kepala tebal. Namun, nama itu sendiri memberi tahu Anda di mana harus mencari kelezatan ini.
Semua perwakilan dibagi menjadi:
- berbulu (cemara dan musim gugur);
- biasa dengan topi yang halus.
Jamur cemara bisa dimakan. Mereka mudah dikenali dengan topi cokelat gelap mereka anggun diatur pada kaki silinder tipis. Deskripsi spesies ini ada di semua buku rujukan jamur, ensiklopedi. Dari mana warna yang lebih gelap berasal dapat dimengerti. Miselium menyatu dengan tubuh tumbuhan runjung, menyerap kepahitan mereka.
Fitur:
- Tutupnya tumbuh dari diameter 4 hingga 10 cm. Pada spesimen muda sedikit cembung di tengah. Kulit ditutupi dengan sisik besar.
- Pelat hymenophore di bawah topi berwarna putih. Pada jamur tua, mereka memperoleh warna kemerahan, menjadi ditutupi dengan bintik-bintik.
- Kaki memiliki sedikit penebalan di pangkalan. Ada cincin di bagian atas, agak mengingatkan pada renda putih. Diameter kaki adalah dari 1 hingga 2,5 cm, tingginya dari 5 hingga 10 cm, kaki kering saat disentuh.
- Bubur jamur memiliki struktur yang longgar. Warnanya putih, warnanya agak kekuningan, tidak memiliki bau khas.
Di tempat-tempat di mana jamur cemara suka menetap, rekan-rekan beracun mereka sering ditemukan.
Lebih baik untuk pergi pada rute hutan pertama Anda dengan orang-orang berpengalaman yang tahu "dengan melihat" perwakilan kerajaan jamur. Mereka akan membantu dan mengajari Anda cara menavigasi massa anggota komunitas jamur yang menggiurkan dan beracun tersebut.
Jenis
Jamur yang tampak tidak sedap ditemukan hampir di mana-mana. Mereka tumbuh di tempat dan kondisi yang berbeda. Karenanya beragam spesies mereka: padang rumput, musim panas, musim dingin. Pohon cemara adalah spesies musim gugur. Mereka mudah dibedakan di antara semua varietas ini dengan topi berbulu gelap mereka, dengan ujungnya berakhir di pinggiran yang terang.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Spruce honey fungus diklasifikasikan sebagai spesies musim gugur. Sinonim sering digunakan untuk itu: cemara keras atau madu gelap. Meskipun nilai gizi rendah karena adanya rasa pahit dalam rasa ("hidup" pada kayu jenis konifer mempengaruhi) rasanya tidak kalah dengan jamur musim gugur. Dengan penampilannya, sangat mirip jamur musim gugur yang dapat dimakan. Miselium dari jamur madu pohon cemara gelap diwakili oleh helai miselia, berwarna hitam, yang terletak di bawah kulit kayu dan terlihat jelas. Dalam gelap, miselium ini mampu bersinar karena fenomena bioluminescence.
Jamur cemara gelap biasanya hanya tumbuh di bagian bawah batang pohon mati, tetapi kadang-kadang mereka juga dapat ditemukan di pohon hidup.
Jamur cemara juga disebut madu gelap. Semua sisanya lebih ringan, memiliki warna kekuningan atau kemerahan. Misalnya, ada jamur madu merah bata, seroplate, menyusut.
Fitur yang bermanfaat
Jamur tinggi karbohidrat
Jumlah besar protein yang terkandung dalam jamur memungkinkan untuk menyebut organisme ini secara tepat sebagai "daging hutan". Kandungan kalori - 23 kkal / 100 g, yang cukup kecil dan menjadikannya produk makanan.
Bubur jamur juga berharga karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Tempat khusus ditempati oleh glikogen, yang terletak dalam bentuk butiran kecil di sitoplasma sel. Ini adalah cadangan energi utama jamur. Makan jamur dalam makanan, kami menyediakan tubuh kita dengan massa zat yang berguna. Ini adalah vitamin (C, PP, E dan kelompok B), unsur mikro (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), asam organik, gula, zat abu.
Dalam hal kandungan fosfor, jamur cemara menyalip susu sapi, dan mereka mengandung jumlah kalium yang sama seperti pada buah pir atau anggur. Jumlah serat hampir setengah dari berat kering (42%). Bubur jamur rasanya enak. Itu disediakan dengan kandungan ekstraktif yang tinggi. Dalam hal ini, jamur mendapatkan keuntungan dibandingkan banyak makanan yang digunakan sebagai makanan. Pengecualian adalah cokelat, di mana konsentrasi zat mencapai 27%. Ini mengandung lebih banyak di kaki daripada di bagian atas tubuh buah.
Kontraindikasi
Menurut data yang tersedia untuk ahli mikologi, jamur cemara memiliki pulp lebih keras daripada spesies lain. Oleh karena itu, penggunaannya harus dibatasi pada orang yang menderita patologi saluran pencernaan, hanya 1-2 dosis per minggu. Dalam kasus yang lebih parah, lebih baik menolaknya sama sekali.
Anak itu seharusnya tidak diberi makan jamur sama sekali. Kitin, yang merupakan bagian dari dinding sel, sangat sulit untuk berasimilasi. Kadang-kadang bahkan jamur yang dapat dimakan dapat menyebabkan masalah kesehatan yang parah pada seorang anak.
Aplikasi
Jamur madu yang dapat dimakan banyak digunakan di banyak bidang kehidupan manusia. Ini adalah produk makanan yang berharga, oleh karena itu digunakan secara aktif dalam industri masakan rumahan dan makanan.
Dalam memasak
Jamur cemara memberikan sedikit air selama memasak dan karenanya ideal untuk menggoreng. Terkadang kaki terlalu kaku, lalu dibuang. Kadang-kadang rasa pahit kecil hadir dalam tubuh buah, yang dipinjam miselium dari tumbuhan runjung.
Dalam hal ini, rebus jamur dengan mengeringkan air pertama (2 kali / 20 menit). Setelah perlakuan panas, mereka cocok untuk dikonsumsi. Mereka direbus, diasamkan, diasinkan dan bahkan difermentasi.
Dalam kedokteran
Karena komposisi kimianya, jamur yang dapat dimakan berhasil digunakan sebagai bahan pembantu dalam terapi antitumor dan antibakteri. Mereka digunakan untuk mengobati penyakit yang disebabkan oleh E. coli, Staphylococcus aureus. Penggunaan rutin jamur madu menormalkan kelenjar tiroid. Organ ini mengatur proses kehidupan terpenting dalam tubuh.
Dimasukkannya secara teratur hidangan jamur dalam makanan akan menghindari perkembangan banyak patologi. Lesitin yang terkandung dalam bubur jamur mencegah kolesterol berbahaya menumpuk di dinding pembuluh darah (untuk membentuk plak kolesterol). Karena indeks glikemik yang rendah (10), produk ini termasuk dalam diet pasien dengan diabetes mellitus.
Perburuan diam-diam untuk jamur madu pada tahun 2016.
Pertumbuhan
Semakin sering, jamur yang diperoleh secara artifisial ditemukan di rak-rak supermarket. Jenis jamur ini sangat bagus untuk penanaman massal. Mereka bersahaja, tumbuh dengan cepat dan tidak memerlukan investasi keuangan yang besar.
Jamur tiruan (kalau boleh saya katakan) mentoleransi transportasi dan penyimpanan jangka panjang dengan baik. Mereka elastis, tidak kehilangan bentuk dan penampilan aslinya. Bubur tidak mengubah warna dan sifatnya.
Kesimpulan
Jamur madu tidak hanya enak, tetapi juga jamur yang sangat berguna. Hati-hati saat mengumpulkan: jamur palsu beracun, mereka tidak boleh dimakan.
Untuk melindungi diri Anda sendiri, dibiarkan menanam jamur sendiri: mereka tidak memerlukan kondisi khusus.