Jamur yang disebut jamur susu kuning adalah spesies yang tumbuh dalam kondisi iklim tertentu, terutama di hutan konifer. Ini berbeda dari perwakilan lain dari komunitas jamur dalam ukuran dan pertumbuhan tubuh buah tunggal (atau kelompok kecil).
Fitur beratnya kuning
Penampilan jamur
Benjolan kuning, atau juga disebut gelombang kuning, atau podskrebysh, tumbuh setinggi 8-11 cm. Menurut deskripsi spesies, jamur memiliki topi kuning dan kaki seperti susu. Di bawah topi adalah bagian berdaging, yang memiliki warna kuning keemasan. Ini membedakan jamur dari spesies yang tidak bisa dimakan, di mana tempat itu gelap. Hymenophore itu pipih. Kaki jamur dewasa mencapai diameter 1 cm.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Seperti jamur lainnya, scraper ditandai dengan perubahan bentuk tepi topi saat tumbuh: pada awalnya, mereka sedikit bengkok, mereka secara bertahap menyebar. Kulit bisa berlendir (lengket), halus, atau bahkan "berbulu" dengan adanya zona konsentris. Pulp putih ditandai dengan kepadatan yang cukup tinggi dan pada saat yang sama - kerapuhan, aroma buah dan perubahan warna pada potongan (berubah menjadi kuning). Jus susu kental dan putih berubah menjadi kuning keabu-abuan pada kontak dengan udara. Pelat hymenophore sering terjadi, mereka turun sedikit di sepanjang pedikel, yang terlihat jelas. Awalnya ringan, mereka menjadi ditutupi dengan bintik-bintik coklat kemerahan seiring bertambahnya usia. Kaki, seperti topi, lengket, di dalamnya berlubang.
Tubuh buah memiliki bau menyengat, yang hilang setelah perawatan panas. Ada film di kepala tanaman, yang dihapus sebelum dimasak, karena memiliki rasa pahit dan getir.
Susu kuning membentuk mikoriza dengan perwakilan runjung dan birch.
Fitur yang bermanfaat
Susu kuning mengandung cukup vitamin dan elemen untuk memperkaya tubuh dengan mereka setelah konsumsi produk ini. Ini membersihkan usus dari akumulasi berbahaya formasi abadi yang terletak di dindingnya.
Jamur susu kuning mengandung banyak protein, yang berkontribusi pada penggantian produk daging dalam makanan. Selain itu, selama diet dan penurunan berat badan, produk ini digunakan karena jumlah kalori yang kecil (12-16 kkal per 100 g) dan kandungan serat yang tinggi. Ini menghilangkan semua zat berbahaya dari tubuh, membersihkan darah dan kulit.
Kontraindikasi
Meskipun terdapat kualitas yang bermanfaat dan daftar kontraindikasi, penggunaan jamur jamur kuning memiliki:
- tekanan darah tinggi (hipertensi, atau hipertensi);
- penyakit hati;
- penyakit pada saluran pencernaan.
Poin terakhir menyiratkan peradangan dan penyakit perut: bisul, gastritis. Untuk masalah dengan usus, produk ini bermanfaat. Menurut para ahli, penggunaan jamur susu memiliki efek positif pada tubuh dan sistem pencernaan manusia secara keseluruhan.
Layak untuk menggunakan jamur ini dengan hati-hati selama kehamilan dan selama menyusui: selama periode ini, tubuh wanita bereaksi secara tak terduga terhadap makanan tertentu. Sebelum menggunakannya, ada baiknya mengunjungi spesialis.
Dilarang menggunakan jamur susu kuning untuk anak di bawah 12 tahun dan orang tua: tubuh mereka kekurangan enzim untuk asimilasi produk yang tepat.
Aplikasi
Jamur penting untuk dimasak dengan benar
Jamur susu kuning digunakan selama memasak dalam berbagai variasi:
- penggorengan;
- memadamkan;
- acar;
- pengasinan;
- pengalengan;
- memasak.
Saat memasak, sangat penting bagi Anda untuk benar-benar mengikuti resep: proporsi yang salah dan, karenanya, memasak yang sama dapat menyebabkan keracunan pada tubuh manusia.
Juga, jamur susu kuning digunakan selama pembuatan obat-obatan. Mereka memiliki efek antiseptik dan penyerap. Sebelum digunakan, konsultasi dengan spesialis diperlukan karena adanya sejumlah kontraindikasi.
Dalam memasak
Ada banyak resep yang menggunakan produk ini. Pastikan untuk mempertimbangkan kompatibilitas komponen hidangan, jika tidak, jamur susu tidak akan terserap dengan baik, yang mengancam keracunan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sebelum menggunakan gelombang kuning, perlu pemrosesan awal - perendaman. Ini akan menghilangkan rasa pahit yang tidak menyenangkan yang diberikan jus susu pada jamur. Untuk melakukan ini, tanaman yang dipanen direndam selama beberapa hari dalam air dingin, mengubahnya setidaknya 2 kali sehari. Sebelumnya, dan bahkan sekarang, di tempat-tempat dengan situasi ekologi yang menguntungkan, ombak (dan jamur susu lainnya) direndam dengan memasukkannya ke dalam tas dan mengirimkannya ke perairan sungai. Untuk menghemat waktu, alih-alih berendam, Anda bisa merebus ombak selama 30 menit atau lebih, dan kemudian mengalirkan air dan membilas jamur sampai bersih di bawah air mengalir. Tapi, menurut pecinta jamur susu, "permainan tidak sepadan dengan lilin" - rasa produk, menurut mereka, tidak berubah menjadi lebih baik. Plus - itu juga merupakan penyimpangan dari teknologi klasik untuk menyiapkan jamur susu.
Dalam bentuk asin, susu kuning berwarna coklat kekuningan dengan warna abu-abu yang khas, dan dagingnya menjadi kehijauan.
Menurut aturan kuliner untuk pemrosesan dan memasak, diperbolehkan untuk menggabungkannya dengan jenis jamur lain, jika Anda memperhitungkan proporsi dan metode pemrosesan yang benar dari semua produk yang termasuk dalam hidangan. Jamur termasuk dalam kategori 1.
Dalam kedokteran
Dalam pengobatan, jenis agaric fungi ini digunakan dalam pembuatan preparat antiseptik dan absorben.
Saat ini, sulit untuk menemukan obat-obatan dengan jamur ini dalam komposisi. Ada beberapa produk yang sama-sama menggantikan sifat-sifatnya, tetapi semuanya merupakan bahan kimia.
Jangan mengobati sendiri dan membersihkan tubuh dengan produk ini tanpa terkendali: dosis dan proporsi yang salah akan menyebabkan keracunan.
Metode tumbuh
Dimungkinkan untuk menumbuhkan tubuh buah jamur dari jenis jamur susu kuning hanya di wilayah hutan konifer. Iklim harus moderat dengan kelembaban tinggi. Tidak mungkin untuk menumbuhkan produk ini di bawah kondisi rumah kaca: ia membutuhkan sinar matahari dan curah hujan alami - mereka memenuhi semua komponen yang diperlukan untuk pertumbuhan normal.
Seharusnya ada tunggul pohon tua di dekat jamur. Produk dekomposisi alami mereka adalah pupuk untuk tubuh buah. Tanpa partisipasi mereka, jamur tidak akan dapat menerima semua zat yang diperlukan dan akan mati sebelum mencapai usia yang diperlukan untuk panen.
Benjolan kuning adalah jamur super berharga.
Benjolan cemara atau benjolan kuning
Kesimpulan
Jamur susu kuning digunakan untuk makanan, karena memiliki vitamin dan elemen yang berguna. Untuk penanamannya, kondisi iklim yang tepat dan area dengan pohon jenis konifera diperlukan.
Sangat penting untuk memperhitungkan kontraindikasi saat menggunakan produk ini. Wanita hamil dan selama menyusui harus makan jamur setelah berkonsultasi dengan spesialis.