Setan Boletus, atau jamur Setan, sering dikacaukan dengan boletus. Eukariota secara tradisional dianggap tidak termakan, tetapi konsumsi dalam makanan adalah masalah yang kontroversial: beberapa pemetik jamur dan spesialis kuliner yakin bahwa setelah pengolahan yang hati-hati masih dapat dimakan.
Deskripsi jamur setan
Penampilan jamur
Jamur setan terlihat mirip dengan cendawan. Topi berukuran besar mencapai diameter 30 cm, pada spesimen muda - 7 cm Warna topi abu-abu-putih dengan warna kuning atau hijau. Kulit halus, lembut seperti beludru, kering.
Kaki besar, mencapai ketinggian 6-18 cm, palet disajikan dari abu-abu hingga coklat-merah muda, hampir merah. Bentuknya menyerupai lobak. Kaki ditutupi dengan pola mesh-kasar. Strukturnya padat, melebar ke bawah, mengecil ke atas. Jamur setan memiliki hymenophore berbentuk tabung.
Daging kaki dan tutupnya berbeda-beda warnanya. Warnanya merah di kaki. Di topi itu putih, tetapi setelah kontak dengan lingkungan eksternal (oksigen atmosfer), pertama berubah menjadi biru dan kemudian berubah menjadi merah.
Perbedaan antara spesimen muda dan tua adalah baunya. Yang muda memiliki jamur tua yang menyenangkan, menjamur, dan berbau seperti sayuran busuk.
Jamur Setan menyerupai jamur putih tradisional, sehingga mereka sering bingung. Ini beracun, memicu gangguan pencernaan. Racun tidak kehilangan kualitasnya bahkan setelah diproses dan dimasak dalam waktu lama.
Jenis jamur yang mirip
Ganda yang dapat dimakan milik genus Bolette:
- Boletus berwarna keputihan;
- boletus termakan;
- boletus olive-brown (oak olive-brown);
- boletus berbintik-bintik (speckled oak tree).
Spesies boletus termakan (Boletus calopus) dan boletus keputihan (Boletus albidus) tidak beracun dan diklasifikasikan sebagai dapat dimakan secara kondisional, dan beberapa sumber tidak dapat dimakan karena rasanya yang pahit. Boletus coklat zaitun (Boletus luridus) termasuk jamur yang dapat dimakan dan memiliki rasa yang enak. Biasanya direndam dengan asam sitrat untuk membuat pulp menjadi ringan atau kering. air setelah direbus tidak digunakan untuk membuat sup. Boletus berbintik-bintik (Boletus erythropus) adalah jamur yang dapat dimakan yang dapat dikeringkan.
Tidak seperti rekan-rekannya, jamur Setan tumbuh di tanah kapur. Ini ditemukan di hutan gugur, lebih sering di bawah pohon ek, linden dan kastanye.
Fitur yang bermanfaat
Jamur setan tidak bisa dimakan dalam keadaan mentah dan memicu keracunan parah. Pendapat ini bulat. Masih ada kontroversi mengenai penggunaan dalam bentuk olahan. Beberapa pemetik jamur percaya bahwa konsentrasi racun berkurang hingga hampir minimum setelah perlakuan panas dan tidak membahayakan tubuh manusia.
Masih ada manfaatnya. Ini mengandung inokulan biologis dan sejumlah besar fosfor. Ini memungkinkan untuk digunakan di berbagai bidang aktivitas manusia.
Kontraindikasi
Jamur dapat menyebabkan keracunan parah
Toksisitas yang tinggi dari nyeri setan adalah kontraindikasi untuk penggunaannya. Jika Anda memutuskan untuk menggunakannya, maka lebih baik untuk meletakkan aplikasi di pagi hari.
Kontraindikasi lain untuk konsumsi:
- kekebalan lemah;
- masalah dengan saluran pencernaan;
- masa kecil;
- menyusui, kehamilan;
- alergi.
Aplikasi
Di beberapa negara, spesies ini diperbolehkan untuk penggunaan kuliner. Jika gejala keracunan pertama terlihat (mual, muntah, sakit perut parah, pusing, mati rasa pada ekstremitas), Anda harus segera pergi ke unit gawat darurat. Jamur digunakan lebih aktif untuk keperluan medis dan kegiatan ekonomi. Karena komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, ia digunakan sebagai pupuk.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur setan telah menemukan penerapannya dalam penelitian laboratorium. Pada tahun 1989, senyawa toksik lainnya diisolasi dari tubuh buahnya - glikoprotein bolesatin, yang mampu menghambat (menekan) sintesis berbagai protein dan dalam uji laboratorium telah menunjukkan kemampuan untuk menginduksi trombosis pada tikus.
Dari sudut pandang biologi, zat glikoprotein adalah apa yang disebut. protein dua komponen, terdiri dari bagian protein (peptida) dan hetero-olychosaccharides. Ngomong-ngomong. Sebelumnya, senyawa ini disebut glikoprotein. Tetapi bolesatin mendapatkan namanya dari nama generik dari jamur setan (Boletus satanas) - Boletus. Itu milik kelompok senyawa termolabil, yaitu runtuh saat dipanaskan. Ini adalah penekan (penghambat) sintesis protein dan termasuk dalam kelompok racun khusus - protein inaktivasi ribosom, yang terdapat dalam sel tumbuhan dan bakteri.
Jamur setan juga ditandai oleh kehadiran dalam komposisi alkaloid muscarine, yang pada tahap penelitian ilmiah saat ini diperoleh secara sintetis.
Inokulan dan fosfor dilepaskan selama mikoriza. Mereka digunakan untuk meningkatkan hasil panen banyak tanaman pertanian. Berkat zat aktif, penyerapan mineral yang bermanfaat dari tanah meningkat, dan jumlah cairan meningkat. Tumbuhan menjadi kuat, lebih tahan terhadap pengaruh lingkungan.
Dalam memasak
Di Perancis dan Republik Ceko, jamur setan dianggap dapat dimakan secara kondisional dan diizinkan untuk dikonsumsi. Ini dianggap sebagai hidangan lezat. Namun, bahkan perlakuan panas selama sepuluh jam tidak menjamin pembuangan racun sepenuhnya dari tubuh buah.
Sebelum digunakan, produk direndam dalam waktu lama dan kemudian direbus selama 10 jam, setelah diproses, pengawetan rasa menjadi pertanyaan besar. Sejumlah buku referensi menjelaskan efek toksik dari eukariota ini. Gerard Udu mengklaim bahwa 10 g produk mentah dapat membunuh orang dewasa. Kematian terjadi sebagai akibat kelumpuhan sistem saraf pusat, mati lemas. Lebih baik untuk menghentikan penggunaan jamur setan demi spesies yang dapat dimakan yang diketahui.
Dalam kedokteran
Jenis ini - setan sakit, secara aktif digunakan dalam homeopati. Obatnya disebut "Jamur Setan". Inti dari aplikasi ini terletak pada penggunaan sejumlah kecil racun untuk mengimunisasi tubuh, mengobati kanker. Namun, homeopati termasuk dalam metode pengobatan yang tidak konvensional, oleh karena itu, efek positif setelah menggunakan jamur dipertanyakan. Melebihi dosis atau menggunakan obat oleh penderita alergi, orang yang menderita kelainan patologis dalam pekerjaan organ dan sistem, dapat menyebabkan keracunan serius dan kematian.
Dalam pengobatan tradisional, jamur digunakan untuk pembuatan obat penghilang rasa sakit, obat penenang. Beberapa zat yang dikeluarkan dari eukariota bekerja pada sistem saraf, menyebabkan efek yang mirip dengan kelumpuhan. Hal ini memungkinkan untuk menciptakan cara yang efektif untuk memerangi kejang epilepsi, kejang histeris pada penderita skizofrenia dan patologi neurotik lainnya.
Jamur setan. Hati-hati!!!
Kesimpulan
Jamur setan dibedakan dari dimakan oleh bau, jenis pulp. Lebih baik menolak untuk mengumpulkan jamur yang tidak dikenal untuk menghindari keracunan. Setiap tahun, selama periode berbuah jamur aktif, ribuan orang mati hanya karena kecerobohan dan kurangnya perhatian saat mengumpulkan jamur.