Musim gugur adalah periode yang sangat baik untuk pertumbuhan jamur. Jamur pada bulan Oktober di wilayah negara senang dengan keanekaragaman dan produktivitasnya.
Jamur di bulan Oktober
Varietas jamur
Berbagai jamur tumbuh di bulan Oktober. Edibles dipanen di seluruh keranjang, asalkan hujan dan tidak ada es.
Mudah ditemukan di bawah dedaunan di hutan:
- cendawan;
- jamur;
- lumut;
- Rusula.
Dengan timbulnya embun beku pada bulan Oktober, jamur akan tumbuh:
- greenfinches;
- baris.
Jamur putih
Jamur Porcini tumbuh pada bulan Oktober sebelum timbulnya embun beku. Topi mereka berwarna coklat tua, kadang-kadang dengan warna ungu, jika mereka tumbuh di hutan di sekitar pohon pinus, dalam cemara itu berwarna merah-coklat atau coklat, dalam daun itu berwarna terang.
Buburnya keras, putih, warnanya tetap tidak berubah. Jamur digunakan untuk pengawetan, penggaraman, pengeringan, penggorengan.
Sampai saat ini, 18 bentuk jamur porcini telah dijelaskan, yang berbeda:
- fitur eksternal tubuh buah;
- musim kemunculan tubuh buah;
- fitur pengembangan mikoriza;
- fitur iklim, dll.
Cendawan
Nama jamur mengatakan bahwa ia tumbuh di bawah pohon birch, tetapi lebih umum di hutan gugur, di bukit, tepi cahaya. Boletus boletus adalah pembentuk mikoriza, bahkan nama itu sendiri menunjukkan spesies pohon simbion. Tutup jamur ini ditandai dengan warna kecoklatan yang lembut.
Jamur ini termasuk dalam genus Leccinum atau Obabok. Dari luar, mereka sangat mirip dengan boletus boletus, dari mana mereka berbeda dalam beberapa "keanggunan" dari kaki dan kepadatan bubur kertas di tutupnya. Daging mereka pada potongan tidak berubah biru, berbeda dengan cendawan. Sangat sering boletus disebut "boletus". Untuk jamur yang dapat dimakan ini, ada jamur atau empedu yang tidak bisa dimakan.
Jamur Boletus digunakan untuk pengasinan dan pengeringan.
Ryzhik
Ryzhik tumbuh di hutan pinus muda, di tepi hutan. Memiliki rona cerah, merah oranye dengan zona cincin oranye gelap di tutupnya, memiliki rasa yang enak, dan digunakan untuk pengasinan. Camelina termasuk dalam kategori jamur 1.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Ryzhik adalah nama umum untuk seluruh kelompok spesies dari genus Mlechnik. Jamur dibedakan dari perwakilan lain dari genus dengan kehadiran jus susu yang menyenangkan yang diwarnai dengan warna merah. Beta-karoten yang ada di dalam bubur kertas, suatu prekursor vitamin A, memberi jamur warna "cerah". menekan pertumbuhan sebagian besar bakteri (termasuk TBC).
Tolong dicatat! Sangat sering, pemetik jamur pemula bingung topi susu kunyit dengan bulu merah muda - spesies yang dapat dimakan bersyarat, kurang berharga dalam hal nilai gizi. Jamur ini dapat dibedakan dengan jus putih susu yang tidak berubah warnanya saat bersentuhan dengan udara dan permukaan topi gelombang yang sangat puber.
Bubur pada memo dengan cepat berubah menjadi merah, dan kemudian berubah menjadi hijau, tidak kembali ke warna aslinya.
Tidak seperti sejumlah jamur lamellar lainnya, camelina tidak perlu direndam sebelumnya - dapat menyebabkan penghijauan atau bahkan menghitamnya tubuh buah. Untuk jamur, membersihkan dari sampah dan membilasnya dengan air mengalir sudah cukup.
Jamur tiram
Jamur tiram tumbuh pada bulan Oktober-November, dalam periode - hingga awal musim dingin, biasanya mentolerir cuaca dingin.
Jamur tiram adalah konsep kolektif dan mewakili seluruh keluarga jamur di mana ada spesies yang dibudidayakan oleh manusia. Mereka termasuk kelompok jamur saprofit penghancur kayu. Mereka biasanya tumbuh berkelompok di tunggul, kayu mati, serta mati atau hidup, melemahkan perwakilan pohon gugur, dan lebih jarang pada batang konifer. Ketika tumbuh di batang, mereka ditemukan cukup tinggi di atas tanah. Tubuh buah tumbuh bersama di pangkalan membentuk semacam "kelompok" dan sebagai hasilnya membentuk "struktur" bertingkat. Jamur ini adalah sumber busuk campuran kuning dari daun gugur dan, kadang-kadang, runjung. Agar infeksi terjadi pada permukaan batang, harus ada kerusakan - paling sering inilah yang disebut. "Frostbites". Tubuh buah akan muncul di mana busuk akan paling berkembang. Koloni akan terus tumbuh di batang pohon setelah pohon itu mati.
Jamur tiram digunakan untuk menggoreng, mengasinkan, mengasinkan.
Jamur musim dingin
Jamur musim dingin lebih enak daripada jamur musim gugur
Jamur musim dingin digunakan untuk pengawetan, penggorengan, pengawetan, rasanya lebih enak dari pada musim gugur. Jamur musim dingin juga disebut flammulina berkaki beludru. Tutup jamur ditutupi dengan lapisan kecil lendir, halus, berwarna madu. Tepi biasanya lebih ringan dari pusat. Kaki berbentuk tabung, padat, tanpa "rok". Flammulin tumbuh di koloni. Pemetik jamur sering mengumpulkan beberapa topi, karena kakinya cukup kaku. Bagian bawahnya terpotong bahkan pada jamur muda.
Tergantung di mana flammulina mengendap, itu bisa berupa saprofit atau parasit. Ini berarti dapat tumbuh baik di pohon hidup yang lemah dan batang mati. Sering dapat ditemukan di pohon willow dan poplar, yang ditemukan di sepanjang tepi sungai, serta tepi hutan, di wilayah pemukiman (di kebun dan taman).
Baris ungu
Baris ungu, atau lepist telanjang, adalah spesies populer yang bisa dimakan bersyarat di antara pemetik jamur pada bulan Oktober. Topinya berwarna ungu mencolok. Jamur mentolerir cuaca dingin dengan baik, tumbuh sampai awal musim dingin. Baris acar, digunakan untuk menggoreng, acar. Namun, perlu pengolahan awal - itu harus direbus selama 15 menit, dan kaldu harus dikeringkan.
Pembicara berasap
Pembicara berasap - spesies yang dapat dimakan bersyarat. Spesies ini dicirikan oleh fitur khusus yang membuat perwakilan spesies dapat dikenali - pada spesimen muda, ujungnya sangat terselip dan fitur ini tetap ada bahkan ketika tutup berubah dari bentuk cembung ke bentuk yang diluruskan. Permukaan topi dicat dengan warna abu, kadang-kadang dengan warna kekuningan. Seperti yang sering terjadi pada jamur, ujung tutupnya lebih ringan daripada bagian tengahnya. Tidak setiap tubuh manusia mampu mencerna jamur ini tanpa masalah. Untuk menghindari konsekuensi negatif dalam bentuk gangguan pencernaan, jamur harus direbus dan airnya dikeringkan.
Pembicara tumbuh dekat barisan pada Oktober-November. Mereka asin, digoreng, diasamkan.
Bawang putih biasa
Tanaman bawang putih ditandai dengan adanya aroma bawang putih. Topi miniatur, yang mencapai diameter 1-3 cm, pertama kali dicat dalam warna coklat kekuningan, dan saat tumbuh, ia menjadi coklat kekuningan. Cembung pada spesimen muda, itu menjadi rata dan bahkan berbentuk lonceng. Topi memiliki sifat hygrophilousness - penyerapan dan retensi kelembaban, sebagai hasilnya warnanya menjadi daging merah, dan dalam cuaca kering, sebaliknya, memudar.
Bau ini terutama diucapkan dalam cuaca basah. Jamur kering dan bubuk digunakan sebagai bumbu. Ngomong-ngomong. Kadang bawang putih bingung dengan jamur padang rumput, tetapi mereka tidak berbau seperti bawang putih.
Rambut merah muda
Volnushka umum di berbagai hutan dan hutan birch. Itu membutuhkan pemrosesan tertentu: itu harus direndam dalam air untuk menghilangkan kepahitan. Kepahitan disebabkan oleh adanya jus susu dalam pulp putih, kuat dan padat. Getah susu sangat banyak terbentuk di tubuh buah, rasanya pedas dan tidak berubah warna saat kontak dengan udara. Tonggak merah muda membentuk mikoriza terutama dengan pohon birch yang sudah tua, oleh karena itu ditemukan di pohon birch dan hutan campuran dengan kehadiran birch, kadang-kadang di tempat-tempat lembab. Tumbuh dalam kelompok. Ngomong-ngomong. Meski rasanya pedas, jamur ini sering diserang cacing.
Jamur ini baik untuk pengawetan.
Greenfinch
Zelenushka, atau ryadovka green, adalah spesies yang dapat dimakan bersyarat dengan rasa yang sangat baik. Jamur itu menerima nama yang menarik karena fakta bahwa bahkan setelah perlakuan panas ia tetap memakai topi hijau. Seiring bertambahnya usia, tutup cembung datar dengan ciri khas tuberkel di bagian tengah menjadi rata. Daging jamur muda padat dan putih, sedangkan pada spesimen yang lebih tua berwarna kekuningan. Baunya adalah tepung, tetapi rasanya tidak terasa.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Baris hijau membentuk ectomycorrhiza dengan perwakilan tumbuhan runjung. Istilah "ectomycorrhiza" berarti bahwa hifa jamur terletak di permukaan akar, membentuk semacam penutup dan tidak menembus ke dalam sel-sel akar. Anda dapat menemukan jenis dayung di hutan pinus kering di tanah berpasir, yang mengharuskan pencucian jamur secara wajib untuk menghilangkan pasir baik dari permukaan tutup maupun dari pelat selaput dara di bawah tutup. Selama pertumbuhan, dapat membentuk kelompok 5-8 spesimen. Di hutan pinus (di daerah terbuka), dapat ditemukan bahkan pada saat spesies yang dapat dimakan lainnya telah "pergi".
Masa berbuah aktif dari baris hijau jatuh pada bulan September-November, hingga beku.
Chanterelles yang umum
Chanterelles tidak pernah merusak cacing. Fitur ini dikaitkan dengan kehadiran dalam tubuh buah dari senyawa alami quinomannose, yang memiliki efek merugikan baik pada parasit (cacing) itu sendiri maupun pada cengkeraman telur.
Sangat menarik juga bahwa jamur ini memiliki selaput dara yang sangat berbeda secara lahiriah. Kami dulu menganggapnya sebagai pipih, tetapi sebenarnya, nama persisnya dilipat. Piring dan lipatan sangat berbeda dalam penampilan satu sama lain. Selain itu, chanterelles tidak memiliki batas yang jelas antara topi dan kaki. Lipatan hymenophore dengan halus turun ke bagian atas kaki (turun), mengaburkan perbatasan ini.
Memetik jamur pada bulan Oktober akan mudah: chanterelles terlihat jelas di bawah daun karena warnanya.
Untuk informasi anda. Untuk chanterelles ada dua - chanterelle palsu, atau oranye, yang ditemukan di hutan konifer dan campuran sampai akhir Oktober.
Jeruk menggigil
Getaran oranye memiliki warna oranye terang, konsistensi jeli yang halus pada tubuh buah, yang terdiri dari bilah halus, mengkilap dan berliku. Daging seperti gelatin, atau seperti jeli tidak memiliki bau atau rasa. Sup dan omelet disiapkan dengan itu. Namun, di wilayah Rusia, jenis nilai gizi ini tidak ada, karena. pemetik jamur kami tidak tertarik karena kekhasan yang terkait dengan transportasi dan persiapan.
Menggigil berbentuk jamur, atau jamur es
Jamur es ditandai oleh konsistensi jeli, tetapi agak padat dari tubuh buah. Tubuhnya terdiri dari kelopak agak anggun, hampir transparan dalam warna, dengan sedikit keputihan. Dimensi tinggi 4 cm dan lebar sekitar 7-8 cm. Jamur tersebut termasuk dalam kelompok jamur yang dapat dimakan, yang direkomendasikan untuk pendidihan pendidihan selama 5-7 menit, atau, jika diinginkan, pengukusan selama 7-10 menit, yang memberikan peningkatan volume tubuh subur sekitar 4 kali.
Jamur es di wilayah Federasi Rusia tercatat hanya di Primorye.
Tempat jamur negara
Jamur musim gugur dikumpulkan di banyak daerah di negara ini.
Tempat dekat Moskow
Aspen boletus, chanterelles, boletus tumbuh di sepanjang arah Savelovsky. Ini mencakup area di sekitar Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.
Hutan pinus terletak di arah Kazan di sekitar stasiun Chernaya. Butterlets dan chanterelles tidak direkomendasikan untuk dikumpulkan di sini: mereka menyerap senyawa beracun dan garam logam berat dari lingkungan.
Hutan campuran terletak di sepanjang arah Leningrad di Firsanovka, Nazaryevo, desa Elino dari jalan raya Leningradskoye. Jamur madu, jamur porcini, jamur tumbuh di dalamnya. Pada awal dan akhir Oktober, jamur memiliki hasil yang berbeda.
Arah Orenburg
Wilayah Orenburg kaya akan jamur
Banyak spesies yang dapat dimakan tumbuh di Orenburg dan di wilayah tersebut. Jamur dari arah ini dapat dipetik dari akhir Oktober hingga November. Itu:
- Jamur putih;
- jamur;
- jamur susu;
- cendawan;
- jamur madu;
- cendawan;
- chanterelles;
- champignons;
- jamur tiram.
Wilayah Tambov
Wilayah Tambov memiliki hutan yang kaya akan beri, tanaman obat, dan jamur. Tempat-tempat di musim gugur berlimpah di berbagai jenis jamur, di sini Anda dapat menemukan:
- cendawan;
- kambing;
- Jamur putih;
- lumut;
- cendawan;
- jamur aspen;
- jamur susu;
- chanterelles;
- Jamur Polandia;
- jamur;
- baris poplar;
- jamur madu;
- Rusula.
Wilayah Voronezh
Jamur yang dapat dimakan berikut akan tumbuh di Wilayah Voronezh pada bulan Oktober:
- jamur tiram;
- pembicara;
- pohon ek;
- jamur musim dingin (flammulina berkaki beludru);
- benjol;
- gelombang;
- Jamur putih;
- jamur kastanye;
- pelantun;
- jamur;
- mungkin jamur;
- kapal tangki;
- roda gila;
- cendawan;
- cendawan;
- champignon;
- camelina.
REKAM !!! JAMUR PUTIH DI BASKET DI OKTOBER !!! Jamur 2019!
OTOMATIS OTOMATIS. Oktober 2019
Krimea
Krimea kaya akan spesies yang dapat dimakan di musim gugur. Di semenanjung pada bulan Oktober Anda dapat menemukan:
- chanterelles;
- jamur;
- jamur putih gunung (pembicara besar);
- "Tikus" atau baris berwarna abu-abu;
- jas hujan;
- cendawan.
Aturan pengumpulan
Mengumpulkan jamur harus dilakukan dengan hati-hati. Penting untuk membedakan antara spesies yang dapat dimakan dan beracun. Jika Anda tidak yakin dengan kebenaran pilihan Anda, lewat saja. Demikian juga, jangan menyentuh jamur yang dapat dimakan tumbuh - proses pembusukan telah dimulai di dalamnya, karena "tujuan hidup" utama dari tubuh buah bukanlah menjadi mangsa pemetik jamur, tetapi untuk membentuk dan menyebarkan spora. Bantu jamur dengan ini dengan meletakkannya pada cabang sehingga spora dapat dibawa jarak jauh oleh angin.
Saat menyiapkan meja pesta dengan camilan jamur, jangan lupa bahwa beberapa jenis jamur yang dapat dimakan bersama minuman beralkohol menyebabkan keracunan parah.
Setelah dikumpulkan, jamur harus diperiksa. Jika ada kecurigaan toksisitas, produk tidak boleh dikonsumsi.
Kesimpulan
Oktober dianggap sebagai puncak pertumbuhan jamur. Sebuah studi pendahuluan tentang spesies ini memungkinkan Anda untuk mengumpulkan opsi yang bisa dimakan dan menggunakannya untuk menyiapkan makanan dan persiapan untuk musim dingin.