Jamur Chanterelle tumbuh di hutan jenis konifera dan campuran. Lebih dari 60 spesies jamur ini dikenal. Chanterelles cocok tidak hanya untuk makan - mereka diminati di bidang pengobatan tradisional. Di hutan tidak mungkin menemukan jamur manja: chanterelles mengandung chitinmannosis, suatu zat yang melumpuhkan cacing dan melarutkan telurnya.
Karakteristik umum jamur
Chanterelles adalah jamur yang bisa dimakan. Perwakilan dari keluarga chanterelle diperkirakan berjumlah 60 spesies, yang sebagian besar dapat dimakan, serta digunakan untuk tujuan terapeutik.
Fitur dari penampilan chanterelles adalah tidak adanya topi yang diucapkan. Yang terakhir hampir sepenuhnya menyatu dengan kaki. Di luar, mereka menyerupai payung yang terbalik.
Warna tubuh jamur chanterelle adalah dari kuning muda ke oranye diucapkan. Topi itu halus, dengan tepi bergelombang, lekuk di tengah. Diameternya bisa mencapai 12 cm, kaki jamur menyempit. Jamur memiliki aroma agak asam.
Chanterelle menghasilkan buah dalam jumlah besar, biasanya tumbuh dalam kelompok utuh. Itu terjadi dari Juni hingga Oktober di semua zona hutan Rusia. Dalam jumlah besar, ia tumbuh setelah hujan lebat.
Berkat warna jamur yang cerah, menemukannya sangat sederhana. Selain itu, spesies chanterella yang dapat dimakan biasanya tumbuh dalam keluarga besar, oleh karena itu, pergi ke hutan setelah hujan, Anda dapat mengandalkan tanaman jamur ini yang besar.
Variasi yang paling umum dari jamur ini adalah chanterelle yang umum. Paling sering, spesies chanterelles seperti itu, seperti nyata, biasa, dan berbentuk tabung, ditemukan.
Komposisi chanterelles meliputi:
- asam amino;
- kitinmannosis;
- vitamin A, B1, B2, C, E;
- seng;
- kalsium;
- kalium;
- kromium;
- besi;
- kobalt;
- asam trametonolinic.
Chanterelle juga memiliki jamur ganda yang bisa dimakan, yang masih tidak direkomendasikan untuk dimakan. Untuk membedakan rubah asli dari rubah palsu, Anda perlu memperhatikan fitur-fitur tersebut:
- spesies yang dapat dimakan selalu tumbuh dalam seluruh kelompok;
- ketika ditekan pada daging, chanterelle mengubah warnanya, dan chanterelle palsu mempertahankan warna sebelumnya;
- pada jamur yang bisa dimakan, kakinya lebih tebal;
- chanterelles yang tidak dapat dimakan memiliki bau menjijikkan yang tidak menyenangkan dan rasa yang buruk.
Chanterelles dari spesies yang dapat dimakan cocok tidak hanya untuk menyiapkan hidangan dari mereka: dengan bantuan jamur seperti itu, berbagai penyakit diobati.
Tempat pertumbuhan
Chanterelles tumbuh di hutan campuran dan konifer, serta di kebun birch. Kelompok-kelompok jamur ini paling sering muncul di tempat-tempat dengan kelembaban tinggi: pada lumut, hamparan jarum konifer atau dedaunan gugur, di samping pohon-pohon yang membusuk.
Pada periode hujan lebat, chanterelles tidak membusuk, dan selama musim kemarau mereka tidak mengering, tetapi hanya berhenti tumbuh.
Adalah mungkin untuk mengumpulkan hanya chanterelles yang tidak rusak, tanpa jamur dan noda. Juga, Anda tidak dapat mengumpulkan spesimen yang lamban, lembek dan layu.
Chanterelles mudah diangkut: Anda bisa memasukkannya ke dalam tas dan tidak perlu takut integritasnya.
Sifat berguna dan berbahaya chanterelles
Jamur ini dicirikan oleh komposisi yang kaya, yang menentukan sifat berharga mereka. Chanterelles memiliki tindakan berikut:
- membersihkan hati parasit dan menormalkan kerjanya;
- berkontribusi pada peningkatan kondisi seseorang di hadapan hepatitis;
- secara efektif melawan infeksi dengan bronkitis, radang amandel, furunculosis;
- berkontribusi terhadap penurunan berat badan;
- menghilangkan lekas marah;
- meningkatkan visi;
- menurunkan kolesterol darah;
- meningkatkan aktivitas kelenjar tiroid;
- meningkatkan imunitas;
- menormalkan tekanan darah;
- menghambat pertumbuhan sel kanker;
- memperkuat pembuluh darah;
- mempengaruhi pembentukan elastin dan kolagen;
- mengatur konsentrasi glukosa dalam darah;
- berkontribusi pada pemecahan dan pencernaan makanan;
- melindungi tubuh dari stres;
- menghilangkan racun dari tubuh;
- menormalkan detak jantung;
- meningkatkan mobilitas sendi.
Untuk tujuan pengobatan, chanterelles dikonsumsi dalam bentuk bubuk atau segar: jamur rebus atau goreng kehilangan sebagian besar sifat berharga mereka.
Terlepas dari manfaat chanterelles, kategori orang tertentu tidak dapat menggunakannya. Jadi, kontraindikasi penggunaannya dalam makanan adalah:
- periode kehamilan dan menyusui;
- intoleransi individu terhadap jamur;
- usia anak-anak hingga 7 tahun.
Dengan perawatan khusus, jamur harus dirawat bagi mereka yang menderita penyakit saluran pencernaan, karena chanterella adalah produk yang tidak dapat dicerna. Pada penyakit ginjal, asupan chanterella dan jenis jamur lainnya juga harus dibatasi.
Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar spesies chanterelles dapat dimakan, mereka masih bisa berbahaya jika dikumpulkan di samping perusahaan industri yang ada, jalan raya besar. Di tempat-tempat seperti itu, mereka menumpuk sejumlah besar logam berat dan zat berbahaya lainnya.
Metode menanam chanterelles di rumah
Chanterelles dapat ditanam secara mandiri di rumah, baik untuk konsumsi pribadi maupun untuk penjualan produk selanjutnya. Untuk menumbuhkan jamur di situs, perlu untuk menciptakan kondisi untuk pertumbuhan mereka, sedekat mungkin dengan yang alami.
Pemilihan bahan tanam
Anda dapat membeli miselium siap pakai di toko khusus. Pilihan lain adalah mengumpulkan bahan tanam di hutan. Dalam kualitasnya, topi jamur cocok. Mereka perlu direndam dalam wadah, memaniskan air, dan dibiarkan selama 10-20 jam. Tambahkan gula dalam proporsi 100 g per 1 liter cairan.
Ketika jumlah waktu yang ditentukan telah berlalu, tutup chanterelles perlu diregangkan dengan tangan langsung di dalam air. Saring cairan yang dihasilkan. Biarkan larutan dan bubur - keduanya akan berguna selama proses penanaman.
Selanjutnya, pilih situs di bawah pohon. Itu harus dari jenis yang sama seperti pohon dari mana benih dikumpulkan. Di sekitarnya, Anda perlu menghapus lapisan bumi (kedalaman - 15 cm, diameter - 1,5 m). Situs ini harus disiram dengan rebusan kulit kayu ek - itu akan membantu menghilangkan mikroorganisme di tanah yang dapat menghancurkan spora jamur.
2-3 jam setelah merawat bumi dengan kaldu, tuangkan area dengan kaldu dengan spora chanterella. Tempatkan bubur yang tersisa dari topi di area terbuka dari akar pohon.
Tutupi lubang dengan tanah yang dihilangkan, tuangkan air dengan hati-hati di atas bagasi. Penyiraman harus dilakukan dengan hemat dan teratur.
Anda bisa mengharapkan panen dalam setahun, di musim panas.
Untuk periode musim dingin, plot yang diperkaya dengan spora chanterelle harus ditutup dengan lapisan jerami atau cabang kering.
Menumbuhkan chanterelles menggunakan miselium
Chanterelles dapat tumbuh dan diperbanyak dengan bantuan miselium, yang merupakan tubuh vegetatif kecil jamur. Metode penanaman ini dianggap yang paling dapat diandalkan, meskipun harapan panen pertama akan lebih lama. Miselium dapat dibeli di toko atau diambil sendiri di hutan.
Hal ini diperlukan untuk melakukan pengambilan sampel tanah, yang terletak paling dekat dengan daerah di mana jamur tumbuh. Lebih baik melakukannya di tengah musim semi atau di akhir musim panas.
Perlu untuk menggali beberapa lapisan bumi (lebar - satu bayonet sekop, ketebalan - 15 cm). Setiap gumpalan tanah harus diangkut dengan sangat hati-hati agar tidak merusak filamen miselium.
Setelah ini, potongan-potongan tanah dengan benang jamur dibagi menjadi 5-10 bagian dan masing-masing ditempatkan dalam kotak terpisah atau kantong plastik. Tidak perlu menutupinya sehingga oksigen terus-menerus menembus miselium.
Kontainer tanah harus disimpan di tempat yang sejuk sepanjang tahun. Jangka waktu yang lama seperti itu akan membuat miselium lebih layak. Mikroorganisme yang dapat menghancurkan spora akan mati selama ini.
Miselium dapat berkecambah dalam waktu 15 bulan, jadi penting untuk tidak mengeksposnya secara berlebihan.
Setahun kemudian, pada bulan Juni, Anda dapat mulai mendarat. Di sekitar pohon di situs, Anda perlu menggali lubang sedalam 20 cm dan menuangkan tanah kering dengan miselium di sana, menabraknya dengan erat.
Setelah tanam, Anda perlu segera menyirami area tanam. Setiap sumur harus memiliki setidaknya satu liter air, dan setidaknya 10 liter di tanah di sekitarnya.
Pada musim dingin, area dengan miselium yang ditanam perlu ditutup dengan daun, cabang kering, jarum konifer.
Metode intensif menanam chanterelles (di rumah kaca) tidak ada, karena jamur ini membutuhkan suhu alami dan keberadaan akar pohon di sekitarnya.
Jika tidak ada pohon yang diperlukan di lokasi, di dekat mana chanterelles lebih suka tumbuh, maka pertama-tama Anda perlu menanam bibit mereka. Anda dapat menggali pohon muda, di dekat sana ada keluarga chanterelles, di hutan, menangkap tanah dengan jamur.
Penggunaan chanterelles dalam memasak dan obat-obatan
Chanterelles cocok tidak hanya untuk menyiapkan berbagai hidangan berdasarkan pada mereka, tetapi juga untuk pembuatan obat-obatan.
Chanterelles di berbagai hidangan
Chanterelles memiliki rasa yang tinggi, sehingga mereka termasuk dalam komposisi berbagai hidangan.
Sebelum disiapkan, jamur diproses: dicuci bersih, kemudian dikeringkan. Setelah ini, akar chanterelles terputus dan tanah dikikis, tepi topi yang patah terpotong.
Anda dapat menyimpan chanterelles di kulkas selama tidak lebih dari 2 hari, karena cepat memburuk. Seharusnya tidak ditempatkan di kantong plastik, karena jamur mati lemas di dalamnya dan ditutupi dengan jamur.
Hidangan pembuka disiapkan dari jamur ini:
- Sup jamur;
- sayuran dipanggang dalam oven dengan chanterelles;
- pie dengan keju dan jamur mengisi;
- pilaf dengan chanterelles;
- kentang goreng dengan jamur;
- spageti dengan jamur;
- saus krim dengan irisan chanterelle;
- bubur gandum dengan chanterella goreng;
- telur dadar dengan jamur.
Anda juga dapat mengasinkan chanterelle untuk musim dingin dan membekukannya. Harus diingat bahwa jamur beku yang baru disimpan dalam freezer tidak lebih dari enam bulan. Jamur kering dalam bentuk bubuk dapat disimpan selama satu tahun.
Penggunaan chanterelles dalam pembuatan obat-obatan
Karena khasiat penyembuhannya, chanterelles juga digunakan untuk menyiapkan obat untuk berbagai penyakit.
Paling sering, berdasarkan jamur ini, formulasi obat berikut disiapkan:
- Tingtur melawan cacing. Untuk membersihkan tubuh parasit, Anda perlu menyiapkan alat seperti itu: keringkan chanterelles dan giling menjadi bubuk, ambil tiga sendok makan bahan mentah yang dihasilkan dan tuangkan 300 ml vodka. Wadah harus dimasukkan selama 3 minggu di tempat yang sejuk dan gelap. Kocok botol secara berkala. Anda harus minum 20 ml tingtur di malam hari. Durasi pengobatan adalah 14 hari.
- Berarti untuk meningkatkan visi. Untuk menyiapkan, ambil 10 g bubuk kering dari chanterelles dan dua gelas air. Tuangkan air mendidih di atas bedak dan masukkan ke dalam bak air. Rebus seperempat jam, keluarkan dari panas dan bersikeras selama satu jam. Saring kaldu jadi tidak perlu. Diminum dingin tiga kali sehari sebelum makan, dengan sendok pencuci mulut. Selama satu kali perawatan Anda perlu minum sekitar 3 liter kaldu jamur.
- Kaldu untuk membersihkan hati. Untuk mempersiapkan, ambil satu sendok makan jamur cincang segar. Jamur perlu menuangkan air mendidih (satu setengah gelas). Nyalakan semuanya dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Selanjutnya, hapus komposisi dari api dan biarkan selama 4 jam. Saring sebelum digunakan. Ambil jumlah sendok makan 4-5 kali sehari, 40 menit sebelum atau satu jam setelah makan.
- Chanterelles direkomendasikan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Untuk melakukan ini, bubuk jamur kering harus dimasukkan ke dalam makanan. Anda perlu mengambilnya satu sendok teh dua kali sehari, dicuci dengan air.
Sebelum menggunakan chanterelles untuk tujuan terapeutik, perlu berkonsultasi dengan dokter untuk memastikan tidak ada kontraindikasi.
Jamur Chanterelle tumbuh di hutan. Mereka juga dapat tumbuh di tanah mereka sendiri dalam kondisi pertanian di rumah, tetapi hanya dalam cara yang luas: jamur seperti itu tidak tumbuh di rumah kaca. Atas dasar chanterelles, Anda dapat memasak berbagai hidangan dan komposisi obat untuk berbagai penyakit.