Salah satu jamur favorit dan paling dikenal adalah cendawan. Topi berwarna cerahnya menyerupai dedaunan musim gugur dan bisa berupa warna apa saja dari krem hingga merah cerah. Jamur semacam itu mudah ditemukan di antara rumput hijau. Tetapi penting untuk mengetahui bahwa ada beberapa varietas aspen boletus, termasuk jamur aspen palsu. Ini bukan semacam budaya jamur independen, tetapi beberapa perwakilan.
Varietas Boletus Palsu
Spesimen palsu boletus dipenuhi oleh banyak kolektor, bahkan yang berpengalaman. Karena itu, jamur tidak memiliki dobel. Apa yang bisa saya bingungkan dengan aspen yang dapat dimakan?
- Jamur mustard atau empedu.
- Jamur merica.
Keduanya menyerupai boletus dalam penampilan, tetapi tidak cocok untuk makanan karena rasanya yang mengerikan.
Jamur empedu
Jamur empedu disebut ganda dari beberapa perwakilan penerbangan. Dapat diambil tidak hanya untuk boletus, tetapi juga untuk boletus atau boletus (lebih mirip dengan itu). Warna topi bervariasi dari cokelat hingga coklat tua. Kaki ringan (kuning, oker krem). Pola jala pada kaki juga ada dan terasa, garis-garis coklat dan bahkan hitam. Lapisan tubulus mustard berwarna merah muda. Jika Anda memotong daging, itu langsung berubah menjadi merah muda.
Jamur empedu tumbuh di pinus, hutan gugur, ada dalam simbiosis dengan pohon gugur dan jenis pohon jarum. Dia lebih suka tanah asam yang subur, yang dibuahi dengan jarum, bisa tumbuh di akar pohon atau tunggul busuk, sama seperti yang berkepala merah. Gorchak berbuah pada saat yang sama dengannya - dari Juni hingga Oktober. Jamur semacam itu ditemukan sendiri atau di koloni kecil.
Empedu - jamur yang dapat dimakan bersyarat. Itu tidak diambil untuk makanan karena rasa yang mengerikan (pahit), yang bahkan setelah perlakuan panas (mendidih, menggoreng) tidak hilang. Hanya satu salinan dapat merusak seluruh hidangan. Hanya sedikit rasa pahit yang dapat dikurangi dengan menggunakan cuka dan banyak rempah-rempah. Jika, secara tidak sengaja, alih-alih aspen, mustard masuk ke keranjang, perjalanan untuk jamur dapat dianggap sebagai kegagalan. Pemetik jamur harus berhati-hati dan berhati-hati ketika mempertimbangkan piala hutan.
Jamur empedu memiliki ciri-ciri berikut yang tidak khas dari cendawan. Mereka layak untuk diperhatikan:
- Dari luar, dia selalu menarik. Baik cacing, siput, maupun serangga lain tidak memperhatikannya karena komposisi yang menjijikkan. Bolet setidaknya kadang-kadang, tetapi cacing.
- Jika Anda merasakan dagingnya, Anda akan segera merasakan sensasi terbakar yang kuat.
Jamur empedu mengandung racun, konsumsi berlebihan yang dapat membahayakan hati. Dalam beberapa kasus, bahkan setelah makan satu mustard, seseorang merasa pusing, mual, lemah. Ini adalah tanda-tanda keracunan. Untuk keperluan kuliner, jamur empedu tidak digunakan, oleh karena itu, setelah menemukan "boletus" di hutan, disarankan untuk memotongnya.
Jamur merica
Jamur tubular dari keluarga spesies terbang kadang-kadang disebut genus oilers, kadang-kadang digolongkan sebagai lumut terbang. Tidak mudah untuk bingung dengan boletus karena perbedaan dalam struktur kaki (lebih tipis di pengocok lada), tetapi penampilan (bulat-cembung) dan warna topi serupa. Warnanya berkisar dari tembaga merah ke karat gelap. Topi itu halus dan lembut saat disentuh.
Di negara kita, daun lada tumbuh dari bulan Juli hingga Oktober, memilih hutan kering dengan forb kecil, paling sering mengendap di bawah pohon birch, spruces dan pinus, bahkan ada pendapat bahwa lada memarasit pada agaric lalat merah. Habitatnya mirip dengan cendawan, kedua perwakilan kultur jamur tumbuh di tempat yang sama, sehingga risiko jamur tetap membingungkan.
Pendapat tentang kelayakan jamur merica juga dibagikan. Beberapa sumber ilmiah menjamin keamanan memakannya. Hanya rasa cabai yang membuat takut pemetik jamur. Ahli biologi dan ahli kimia Barat memiliki keyakinan yang berbeda: bubur jamur mengandung racun yang dapat menumpuk di dalam tubuh dan menghancurkan struktur sel hati. Kemungkinan komplikasi akibat menelan jamur lada adalah perkembangan kanker hati dan sirosis.
Di negara kita, double boletus ini dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat. Setelah lama memasak, rasanya yang menyengat melemah, tetapi mereka tetap berusaha menghindarinya.
Bagaimana membedakan boletus asli dari boletus palsu?
Dengan pengetahuan dan pengalaman, seseorang dapat dengan mudah belajar memisahkan spesimen jamur yang baik dari yang buruk. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui fitur-fitur khas dari cendawan dan perbedaannya dari jamur palsu:
- Akibatnya, daging aspen berubah biru, menghitam atau tetap putih. Palsu menjadi warna merah muda, kemerahan.
- Jika Anda mencoba daging cendawan yang enak secukupnya, tidak akan ada rasa terbakar atau pahit. Inilah yang terkenal dengan jamur lada dan empedu.
- Kaki dari cendawan asli kuat, tinggi dan cerah dengan karakteristik skala abu-abu. Salah memiliki jala merah atau kekuningan. Jamur lada memiliki kaki yang terlalu tipis untuk boletus klasik.
Seperti apa bentuk boletus yang dapat dimakan?
Kelompok umum aspen boletus menggabungkan beberapa jenis jamur dari genus Obabok (leccinum), yang dibedakan dengan penampilan yang cerah, yaitu kaki cahaya yang kuat dan topi yang cerah. Boletus berubah tergantung pada usia, area dan kondisi di mana mereka tumbuh, dan ini adalah penggemar menyesatkan dari "perburuan diam-diam." Ada risiko membingungkan redheads yang dapat dimakan dengan rekan-rekan mereka.
Jenis boletus yang dapat dimakan disebut:
- Merah. Tampilan klasik aspen. Topinya berwarna merah cerah, jahe, jarang kuning-merah (jika jamur tumbuh di hutan campuran) dan warna keabu-abuan (jika tumbuh di bawah pohon poplar). Diameter tutupnya 4-15 cm, kakinya padat, putih dengan sisik berserat memanjang. Spora berbentuk fusiform, berwarna cokelat.
- Ek. Secara lahiriah, tidak jauh berbeda dengan boletus merah. Kulit topi berwarna cokelat kemerahan, sisik-sisik kakinya berwarna cokelat kemerahan. Ini membentuk simbiosis dengan pohon ek, tumbuh di hutan zona beriklim utara.
- Kuning-cokelat atau berkulit banyak. Ini membentuk mikoriza dengan birch, tumbuh di hutan campuran, pohon pinus. Topi dalam spesimen muda memiliki bentuk belahan, kemudian menjadi berbentuk bantal. Naungannya: kuning-coklat atau coklat-oranye.
- Putih. Salah satu jenis aspen yang paling tidak biasa. Kaki dan topinya berwarna krem, hampir putih. Topi mungkin memiliki warna merah muda, kecoklatan atau biru kehijauan, sedikit menguning karena usia. Kaki di bawah terkadang berwarna kebiru-biruan. Jamur tumbuh di hutan lembab.
- Kaki dicat. Ini berbeda dari rekan-rekannya dalam topi lebar lebih cembung dan warna khusus - merah muda dari kaki bersisik. Lapisan tubular mungkin juga memiliki warna merah muda. Itu terjadi di hutan ek dan pinus kering, di bawah pohon birch.
Boletus merah
Oak boletus
Boletus kuning kecoklatan
Boletus putih
Boletus kaki dicat
Karena warnanya yang bervariasi, untuk boletus, Anda dapat mengambil jamur lain, mirip dengan penampilannya. Dalam kasus terbaik, berambut merah dapat dikacaukan dengan perwakilan lain dari genus boletus - boletus coklat, putih, dan selimut merah. Terkadang mereka menyimpang dari versi klasik mereka, dan tidak seperti diri mereka sendiri. Jika kita berbicara tentang terbang, ini tidak menimbulkan bahaya, karena semuanya dapat dimakan, meskipun pohon ek membutuhkan perlakuan panas.
Ulasan tentang mengumpulkan boletus
Marinka, 42 tahun. Pemetik jamur lazim. Saya suka boletus! Ini jamur favorit saya! Selama perjalanan ke Karelia pada bulan Juli 2017, kami sampai di puncak pemetikan jamur dan memotong rambut merah tanpa meninggalkan kamp. Saya belum menemukan begitu banyak jamur dalam hidup saya! Bahkan di malam hari (setelah 21:00) keluar ke hutan dan mengambil keranjang, untungnya, pohon-pohon aspen terlihat jelas di karpet hijau lumut. Spesimen cacing sangat langka. Dari sup rebus boletus, digoreng dengan kentang, beberapa kaleng dibawa bersama mereka. Jamur sempurna!
yana86, 32, Voronezh. Setiap tahun, pada akhir musim panas dan awal musim gugur, saya datang ke negara itu untuk mengumpulkan jamur. Adikku dan aku pergi ke tempat favorit kami, ke kebun birch, di mana ada banyak rumput dan kelembaban tinggi. Sebagian besar jamur aspen ditemukan di sana - jamur lezat yang mudah ditemukan. Di antara mereka, kami menemukan spesimen palsu yang pahit. Jika Anda memutuskan topi dan mencoba bubur pada lidah, itu akan segera menjadi jelas apa yang salah. Kami baru saja membuang jamur seperti itu dari seluruh keranjang berisi 2-3 buah.
Menyembunyikan
Tambahkan ulasan Anda
Mampu membedakan pohon aspen sungguhan - terlepas dari warna topi, kaki, dan tempat pertumbuhannya - pemetik jamur apa pun akan bisa mendapatkan trofi yang sangat berharga di hutan, dan bukan jamur dengan rasa meragukan, yang juga dapat membahayakan kesehatan. Mengetahui bagaimana jamur yang baik harus dan tidak harus terlihat, penggemar "perburuan diam-diam" tidak akan membuat kesalahan.
Diposting oleh
0
Rusia. Kota: Emelyanovo
Publikasi: 19 Komentar: 0