Secara umum, di wilayah Saratov ada lebih dari 2.000 spesies jamur. Tetapi sekitar 150 spesies dapat dimakan, dan hanya 10-20 yang diberikan dengan perhatian pemetik jamur. Spesies lain kurang dipahami dan karena itu orang waspada terhadap mereka.
Tempat jamur di wilayah Saratov
Waktu terbaik untuk memetik jamur adalah akhir musim panas, awal musim gugur. Pada saat itulah semua pemetik jamur yang siap dengan keranjang dan pisau dikirim ke tempat-tempat jamur untuk mengisi persediaan.
Jamur yang dapat dimakan paling baik dicari di perbukitan tempat matahari bersinar - pinggiran hutan, pohon birch dan pohon ek, jalan hutan tua. Tahun lalu, hutan pinus dan hutan dataran banjir di lembah-lembah sungai Khoper dan Medveditsa dianggap sangat kaya akan jamur.
Juga di wilayah Saratov ada daftar tempat yang dianggap paling kaya jamur dan termasuk yang bisa dimakan. Daftar ini termasuk:
- Distrik Saratov dekat desa Popovka - jamur, pohon kulit pohon birch, ombak.
- Kabupaten Krasnoarmeysky - Jamur porcini, boletus. Anda dapat menemukannya di dekat hutan di desa Ivanteyevka.
- Distrik Engels. Sabuk hutan dekat Danau Tinh-Zin penuh dengan cendawan dan jamur.
- Distrik Marx - Di hutan desa tua Zvonarevka, cucurbits tumbuh, jamur porcini mahal, jamur saffron merah dan jamur aspen.
- Distrik Bazarno-Karabulaksky - Di hutan terdekat, Anda dapat menemukan pohon ek merah dan coklat.
- Kabupaten Baltai - di hutan lokal ada jamur coklat, berminyak, jamur dan jamur musim gugur.
- Distrik Tatishchevsky. Di daerah ini ada beberapa daerah di mana Anda dapat menemukan jamur: di dekat desa Yagodnaya Polyana, camelina dan chanterelles, dan tidak jauh dari desa Kamyanka, Anda dapat menemukan banyak mentega.
- Distrik Petrovsky - dekat desa Ozerki, jamur, butterwigs, cendawan dan cendawan tumbuh.
Jumlah jamur tergantung pada kondisi cuaca di wilayah tersebut. Kekeringan mungkin terjadi yang tidak berkontribusi terhadap produktivitas. Namun, misalnya, 2016 dalam hal ini sangat sukses, dan kemudian dimungkinkan untuk memanen yang baik.
Jamur yang dapat dimakan menyukai cuaca yang lembab dan hangat, itulah sebabnya waktu terbaik tahun untuk panen adalah musim gugur (September - akhir Oktober) atau akhir Mei. Indikator pori-pori jamur adalah kabut dan malam yang hangat. Di musim semi dan musim panas, kelembabannya cukup, jamur porcini, oleaginous, dan boletus tumbuh. Jamur kecil, sedikit tumbuh, baik untuk mengumpulkan dua sampai tiga hari setelah presipitasi.
Jamur yang dapat dimakan dari wilayah Saratov
Jamur yang dapat dimakan dianggap aman untuk dimakan. Pertimbangkan yang paling populer di antara mereka.
Cendawan
Mereka ada dalam beberapa bentuk, dan warna kulit bervariasi dari abu-abu-coklat hingga coklat tua. Topi berbentuk kubah berdiameter hingga 15 cm, dagingnya lembut, ditutupi dengan serat dari bawah, yang dapat menjadi gelap seiring bertambahnya usia.
Saat pecah, dagingnya tidak berubah warna. Rasa dan baunya tidak ekspresif. Kaki itu tipis, panjangnya sampai 12 cm, abu-abu muda.
Musim pengumpulan adalah Juni-akhir Oktober. Mereka bisa dimasak, digoreng, dikeringkan, dan diasamkan.
Beban
Milik keluarga russula. Pada jamur muda, tutupnya sedikit tertekan di bagian tengah, sedangkan pada orang dewasa ia memiliki bentuk seperti corong. Permukaan topi berwarna putih dan kering, mungkin dengan bintik-bintik cokelat, diameter hingga 20 cm.
Pulpa berwarna putih dan rapuh, ada piring putih. Kaki berbentuk silindris dan pendek.
Mereka ditemukan di hutan konifer dan gugur, mereka dapat dipanen dari Juli hingga Oktober.
Jamur putih
Jamur Porcini termasuk dalam genus jamur. Warna topi berubah tergantung pada kondisi di mana jamur tumbuh - dari putih menjadi coklat gelap dengan warna kemerahan. Diameternya bisa mencapai 25 cm.
Bentuknya, topi awalnya terlihat seperti setengah bola, sedikit kemudian - seperti bantal. Permukaannya beludru dan halus saat disentuh. Daging buahnya praktis tidak berbau, tetapi rasanya pedas. Dengan konsistensi, tebal dan putih.
Jamur ini memiliki kaki masif, mencapai ketinggian hingga 20 cm, dan ketebalan hingga 5. Ini diperluas di pangkalan dan sebagian besar di bawah tanah.
Jamur semacam ini terletak di hutan gugur, campuran, dan jenis pohon jarum sejak awal musim panas hingga bulan Oktober. Buah dalam gelombang, bagaimanapun, gelombang pertama bukan yang paling berlimpah dibandingkan dengan yang berikutnya.
Dipercayai bahwa jamur porcini menyertai agaric lalat merah - agaric lalat mulai tumbuh, dan jamur putih mulai tumbuh. Ini dapat dikacaukan dengan gada, tetapi perlu diingat bahwa daging jamur porcini tidak pernah berubah, bahkan dalam sup, yang tidak dapat dikatakan tentang gada.
Cep dianggap sebagai jamur terbaik dan digunakan dalam bentuk apa pun.
Dada asli
Jamur ini termasuk dalam kategori jamur pertama. Topinya lendir, itulah mengapa disebut mentah. Bentuk kaki berlubang, dan topi berbentuk corong. Warna - putih susu dengan garis-garis samar, yang setelah kebiru-biruan menjadi kebiru-biruan. Saat asin, jamur ini sangat aromatik dan enak. Anda dapat menemukan jamur di perkebunan hutan muda.
Kupu-kupu
Semua jenis jamur ini dibedakan oleh kulit lendir, seolah-olah ditutupi dengan minyak nabati, itulah sebabnya, sebenarnya, mereka disebut itu. Warna topi dapat bervariasi dari cokelat-coklat hingga abu-abu zaitun, kuning-coklat dimungkinkan. Ini memiliki bentuk belahan bumi, yang secara bertahap berubah menjadi terbuka. Tepi dapat dinaikkan.
Kulit mudah lepas dari pulpa. Tinggi kaki adalah 4-12 cm, rona lebih ringan daripada topi, bentuknya silinder dengan cincin membran putih di tengah.
Kupu-kupu rusak oleh cacing atau hama lain, karena itu jumlah jamur di wilayah Saratov, yang tidak cocok untuk dikonsumsi, mencapai 80%.
Muncul mulai pertengahan September hingga akhir Oktober. Anda dapat menemukannya di hutan mana pun, terutama di dekat pinus, pohon birch dan pohon ek.
Penting untuk melepas kulit dari topi, setelah itu mereka dapat dikonsumsi dalam hampir semua bentuk.
Jahe
Nama susu kunyit karena warnanya - merah terang, bahkan kemerahan, yang ada di dalamnya karena kandungan beta-karoten yang tinggi. Topi berbentuk corong, berdaging, berdiameter 5-10 cm. Kulit mungkin basah atau kering.
Kaki berbentuk silindris, rapuh dengan celah kecil. Pulpa rapuh, tidak berubah di udara, tanpa bau khusus.
Tumbuh paling sering di hutan pinus. Periode pertumbuhan adalah Juli-September.
Cendawan
Topi itu berbentuk bantal, halus, berserat. Kaki berbentuk silinder atau menebal ke pangkal, ditutupi dengan sisik putih, coklat atau hitam. Bubur itu berwarna putih, dalam potongannya bisa memerah, menghitam, kelabu.
Boletus biasanya muncul dalam tiga gelombang. Yang pertama ("paku") - dari akhir Juni hingga hari-hari pertama Juli, yang kedua ("tunggul") - pada pertengahan Juli dan ketiga ("daun-pohon") - dari pertengahan Agustus hingga pertengahan September, ketika ada banyak dari mereka. Di antara gelombang-gelombang ini Anda bisa mengamati penampilan langka mereka, terutama jika musim panas ternyata terlalu basah.
Chanterelles
Topi bisa dari berbagai bentuk - cekung, cembung, berbentuk corong. Dengan warna - kuning atau oranye, dengan diameter 3-14 cm.
Tinggi kaki - dari 3 hingga 10 cm, biasanya tumbuh bersama dengan topi. Bentuknya padat dan tebal dan mengembang dari bawah ke atas.
Pulpa sangat berdaging, putih dan padat, jika ditekan, bisa berubah menjadi merah. Rasanya asam, dan jamur berbau buah kering.
Chanterelles mengandung racun - chanterelle palsu dan omphaloth berwarna zaitun. Anda dapat membedakan satu sama lain, mengetahui lokasi pelokalan. Palsu hanya tumbuh pada kayu yang membusuk atau serasah hutan, dan omphaloth biasa ditemukan di zona subtropis pada debu kayu.
Chanterelles muncul pada pertengahan Juli hingga awal Oktober, tetapi tidak dibudidayakan di bawah kondisi buatan.
Russula
Secara total, ada 275 spesies russula. Dari jumlah tersebut, 60 ditemukan di Rusia, termasuk di wilayah Saratov, di hutan gugur dan jenis pohon jarum tradisional di musim panas dan musim gugur. Jenis-jenis ini berbeda dalam warna kulit.
Bubur jamur itu pipih, rapuh, beberapa berubah warna saat bersentuhan dengan udara. Rasanya lembut, pahit, atau keras. Topi bisa dalam bentuk bola, secara bertahap meluruskan. Diameter - dari 5 hingga 30 cm.
Kaki bisa menyempit dan melebar ke bawah, tingginya mencapai 8 cm Sebelum menyiapkan russula, perlu direndam untuk menghilangkan kepahitan.
Jamur beracun yang ditemukan di wilayah Saratov
Jamur semacam itu sangat berbahaya, kadang-kadang bahkan fatal bagi manusia. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa pada beberapa jenis jamur mungkin ada beberapa zat beracun yang dapat menyebabkan keracunan makanan atau mempengaruhi sistem saraf.
Secara total, di wilayah Saratov ada sekitar 150 spesies jamur beracun. Anggap yang paling terkenal di antara mereka.
Terbang agaric
Jamur beracun klasik. Dosis mematikan bagi seseorang adalah 5-10 gram bubur kertas. Amanita muscaria tersebar luas di seluruh Rusia.
Penampilan jamur diketahui, jika tidak semua, maka sangat banyak - jamur besar dengan topi merah cerah dengan bintik-bintik putih di atasnya. Diameter tutupnya bisa mencapai 30 cm.
Bagian dalam topi terdiri dari sejumlah besar piring putih. Kaki padat mencapai ketinggian hingga 20 cm, diameter kaki - hingga 4.
Zona pertumbuhan utama adalah padang rumput, hutan gugur dan hutan jenis konifera. Itu tumbuh dari awal Juni hingga akhir Oktober.
Jamur setan
Dalam beberapa buku, jamur ini diklasifikasikan sebagai dimakan bersyarat (yaitu, dapat dimakan setelah manipulasi tertentu). Jamur setan harus direndam dan direbus selama 10 jam. Jika ini tidak dilakukan, maka Anda mungkin mengalami kerusakan parah pada hati dan sistem saraf.
Jamur itu sendiri cukup besar. Contoh yang diketahui di mana ukuran tutup berdiameter dapat mencapai 40 cm dan memiliki bentuk seperti bantal dengan permukaan yang halus dan dilapisi kulit.
Dari luar, jamur memiliki warna hijau atau coklat. Kaki besar, berbentuk trapesium, dengan diameter hingga 12 cm dan ketinggian hingga 20 cm.Bau jamur setan menyerupai bawang busuk.
Topi kematian
Milik keluarga agaric fly dan dapat berbahaya bahkan dengan kontak jangka pendek dengan jamur yang dapat dimakan, karena kaki dan topi dapat dengan cepat menyerap zat beracun.
Pale grebe cukup termofilik dan terletak di hutan gugur dan berdaun lebar. Lokasi favorit - limau dan kebun ek. Buah-buahan dalam periode dari Juli hingga awal Oktober.
Bentuk tutupnya dari ovoid ke cembung datar. Dalam diameter - hingga 6-12 cm Kulitnya kehijauan dengan serat yang tumbuh ke dalamnya. Pada permukaan jamur yang dipertimbangkan, kutil bersisik putih ditemukan.
Kaki berbentuk silinder, putih atau kekuningan. Pulpa berwarna putih dan cukup tipis. Bau jamur muda itu menyenangkan, berbeda dengan bau jamur tua.
Jika tiba-tiba, saat berada di wilayah Saratov, Anda memutuskan untuk mengambil jamur sendiri, maka sebelum pergi ke hutan atau tempat jamur lainnya, Anda harus mempelajari topik ini dengan cermat. Ya, ada banyak tempat dengan jamur lezat dan sehat, tetapi Anda perlu mengetahuinya, dan juga dapat membedakan antara beracun dan dapat dimakan untuk menghindari masalah kesehatan yang serius.
Diposting oleh
6
Ukraina. Kota: Mariupol
Publikasi: 22 Komentar: 0