Tutupnya adalah cincin (lat. Rozites caperatus), populer disebut sebagai ayam atau ayam jantan, diabaikan bahkan oleh pemetik jamur yang paling berpengalaman sekalipun. Jamur jelek dari keluarga sarang laba-laba, menyebabkan asosiasi dengan grebes, dan tampaknya tidak membangkitkan selera. Tetapi jika dimasak dengan benar, rasanya persis seperti burung. Itu sebabnya jamur ini disebut jantan atau betina.
Apa lagi namanya?
Ini adalah jamur yang kurang dikenal. Banyak yang bahkan tidak mendengar tentang dia, dan ketika mereka bertabrakan, mereka lewat, tidak curiga dengan rasa yang mereka sukai.
Nama resmi ayam adalah topi bercincin. Itu milik genus Rozites (Rozites caperatus). Meskipun peringkat rendah di antara pemetik jamur, ia memiliki banyak nama populer. Selain nama-nama "ayam", namanya adalah:
- rawa putih;
- topi;
- greenfinch;
- kotak pasir abu-abu;
- di bawah hijau.
Kebetulan namanya adalah "baris abu-abu", tetapi dia bukan milik keluarga mereka. Ini berbeda dengan warna abu-abu asli yang mendayung dan fitur struktural kaki.
Fitur Ayam
Ayam betina memang agak mengingatkan pada ayam betina. Mereka juga tidak stabil, lemah. Agar bukannya ayam jantan yang lezat untuk tidak mengumpulkan grebes, Anda perlu mengetahui deskripsi jamur yang tepat:
- Sebuah topi. Ini adalah bagian yang paling mencolok dari ayam, jadi Anda harus mempelajarinya secara rinci. Topi itu berdering, muda, topi itu bulat, berbentuk seperti telur. Tepinya sedikit melengkung ke bawah. Warnanya agak kecoklatan - mirip dengan nuansa telur ayam. Diameter tutup pada jamur muda adalah 5 cm, pada yang lama - 10-12 cm.
Saat tumbuh, tutup berbentuk telur terbuka, berubah menjadi topi. Tepinya selaras, dan film yang sobek membentuk cincin di sekitar kaki. Pelat pembentuk spora pada awalnya berwarna kuning muda. Saat ayam tumbuh, lempeng menjadi gelap. Pada jamur tua, warnanya berkarat atau berwarna coklat muda. Bagian atas tutupnya berbintik-bintik dengan retakan dan ditutupi dengan sedikit mekar keputihan. - Kaki. Ayam adalah yang paling umum. Panjangnya mencapai 12 cm, tebal sampai 3 cm, bentuknya silindris. Di bawah - penebalan kecil. Ada selaput membran. Bagian bawahnya halus, di atas - sedikit plak. Warnanya kuning muda.
- Bubur. Rasanya mirip dengan champignon. Ini memiliki struktur berserat. Padat, tapi agak berair. Warnanya putih, sering terkena cacing.
Pemetik jamur berpengalaman memberi tahu di video tentang fitur tutup bercincin - bagaimana tampilannya, di mana ia tumbuh, apa yang menarik:
Di mana dan kapan itu tumbuh?
Ayam lebih suka tumbuh di hutan gunung dan kaki. Waktu pertumbuhan adalah dari Agustus hingga Oktober. Tempat favorit:
- dekat blueberry;
- di sebelah birch rendah;
- di bawah beech;
- di hutan gugur.
Jamur memilih "favorit" mereka di dunia tanaman. Hidup dekat dengan mereka, jamur membentuk mikoriza - ini adalah akar jamur, yang merupakan produk dari simbiosis miselium jamur dan akar tanaman yang lebih tinggi.
Habitatnya adalah Eropa, Amerika Utara, Jepang. Ayam, seperti yang kita lihat, "tersebar" di seluruh dunia. Mereka dapat ditemukan bahkan di Greenland dan Lapland. Jamur dapat tumbuh tinggi di pegunungan - hingga 2.500 m di atas permukaan laut. Ayam suka tanah asam dan podsolat - di sini mereka hidup di seluruh koloni. Jamur ini tersebar luas di hutan-hutan Belarus, di Rusia dapat ditemukan di daerah berawa.
Jamur siap untuk koleksi dari awal Juli hingga es. Mengetahui cinta tudung untuk tanah asam, perlu mencarinya di rawa-rawa dan blueberry. Jantan tumbuh dalam koloni, sehingga mereka adalah mangsa yang menarik - Anda dapat dengan cepat mengambil keranjang penuh.
Siapa yang bisa dikacaukan?
Ayam dapat dikacaukan dengan jamur yang tidak bisa dimakan:
- Terbang agaric. Mereka dibedakan dari ayam oleh lapisan tepung pada topi dan warna oker dari spora. Amanita - sisik dan spora putih.
- Jaring laba-laba adalah ungu, serta perwakilan lain dari keluarga ini, di mana ada banyak spesies beracun. Ayam berbeda dari mereka dengan rok cincin - jamur serupa hanya memiliki potongan-potongan saja.
Nilai jamur
Ayam jantan adalah produk sambutan dalam memasak. Mereka bisa dimakan, dan Anda bisa memasaknya sesuai keinginan hati Anda. Kandungan kalori jamur adalah 22 kkal per 100 g. Nilai gizi 100 g tutup annular:
- protein - 3,09 g;
- karbohidrat - 3,26 g;
- lemak - 0,34 g.
Juga, tutup annular berisi:
- air - 92,45 g;
- serat - 1 g;
- gula - 1,98 g.
Jamur kaya akan vitamin C dan D, tiamin, riboflavin, mineral - kalsium, magnesium, selenium, seng, fosfor, zat besi, kalium, natrium, dan unsur bermanfaat lainnya.
Ayam adalah produk yang berharga, rasanya seperti jamur. Di Rusia, jamur ini diremehkan, tetapi di Eropa dianggap lezat dan bahkan tumbuh secara artifisial.
Jamur ini tidak sia-sia disebut nama makanan lunak seperti - ayam dan jantan. Tutup annular tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga universal - dapat dibuat dengan cara apa pun. Ayam diperingkat dalam kategori makanan ke-4, yang menunjukkan nilai gizinya yang rendah.
Semua pembatasan penggunaan ayam dikaitkan dengan ciri khas jamur - mereka menumpuk di tubuh mereka logam berat yang ada di lingkungan. Oleh karena itu, mereka tidak dapat dikumpulkan di dekat jalan dan di zona yang secara ekologis tidak menguntungkan.
Ayam yang tumbuh
Jamur ini enak, mudah dikumpulkan dan dimasak. Tidak mengherankan bahwa perwakilan lezat dari kerajaan jamur tumbuh secara artifisial.
Tumbuh di atas tunggul
Untuk penanaman, paling sering, tunggul yang tersisa setelah penebangan pohon digunakan. Pesanan tumbuh:
- Pertama, Anda perlu mendapatkan spora. Topi jantan matang diletakkan di selembar kertas - sehingga spora tumpah. Tuang benih yang dihasilkan ke dalam wadah kecil berisi air.
- Air dengan spora dituangkan ke tunggul.
- Dari waktu ke waktu tunggul disiram.
Ayam tumbuh paling baik di pohon pinus, cemara, birch, dan aspen atau pada batang-batang kayu jenis ini.
Mereka “menginfeksi” substrat dengan potongan-potongan tunggul busuk dengan miselium ayam jantan yang tumbuh di atasnya. Ambil "benih" di daerah tempat ayam tumbuh di koloni. Cara-cara infeksi dengan fragmen tunggul dengan miselium:
- Rongga dibuat di tunggul yang terinfeksi - kayu cangkok diletakkan di sana.
- Bahan dengan miselium juga bisa diperbaiki di ujung tunggul dengan kuku. Dan untuk menjaga kelembaban, miselium vaksin ditutupi dengan cakar cemara atau potongan lumut.
Ayam dapat tumbuh dengan cara ini selama seluruh musim tanam. Kecuali dalam cuaca panas dan kekeringan, Anda tidak harus bergantung pada panen. Jamur tumbuh paling baik di musim semi dan musim panas. Penanam jamur amatir mengatakan bahwa topi tumbuh pada bahan yang terinfeksi selama 5-8 tahun.
Tumbuh di chock dan limbah kayu
Topi juga bisa ditanam:
- Pada kayu chocks. Ambil potongan kayu bulat dengan panjang 30-40 cm dan diameter 15 cm. Pengambilan memo dilakukan pada musim semi atau musim gugur. Dan hanya pohon yang baru ditebang yang cocok. Benjolan menginfeksi seperti tunggul. Tetapi mereka harus terlebih dahulu disimpan di ruangan gelap. Waktu pencahayaan adalah 2-3 bulan. Suhu yang menguntungkan 15-20 ° C. Kemudian chocks ditumpuk secara vertikal dalam lubang dengan kedalaman 20 cm. Interval bookmark adalah 50 cm. Tempat yang terinfeksi, seperti pada tunggul, ditutupi dengan cakar pohon cemara. Di sini, jantan akan berbuah dua kali setahun selama 2-3 tahun.
- Tentang limbah kayu. Metode ini baik untuk tumbuh di dalam ruangan. Anda dapat menggunakan serutan, serpihan kayu, serbuk gergaji - mereka diletakkan di stoples atau pot kaca. Ambil serbuk gergaji dan serutan. Campur dan tuangkan air mendidih. Tambahkan tepung (7,5 g per 1 kg campuran), tepung kacang (15 g), oatmeal, dan tepung jagung (masing-masing 25 g). Campuran diletakkan di atas stoples yang disterilkan. Waktu sterilisasi - 1 jam.
Untuk berkembang biak, Anda dapat menggunakan kotak kayu atau kantong plastik. Suplemen nutrisi bisa berbeda. Bersama tepung dan pati, Anda dapat menggunakan:
- bir;
- malt;
- bubur kentang.
Ayam bangkai adalah makanan lezat yang pantas mendapat perhatian dari jamur jamur. Di belakang pemandangan yang tidak terbentang, ada jamur dengan rasa lezat yang mengejutkan, yang dalam peringkat makanan dapat dengan mudah berdiri di samping jamur dan jamur porcini.