Pahit milik genus pemerah susu, dan keluarga russula. Mereka dapat tumbuh baik dalam kelompok besar atau individu. Jamur ini tidak jarang, tetapi masih menyebabkan perselisihan antara pemetik jamur, banyak yang tidak mengumpulkannya karena rasa pahit setelahnya, namanya berbicara untuk dirinya sendiri.
Deskripsi dan penampilan pahit
Topi mencapai 12 cm, dan dalam beberapa kasus berdiameter hingga 18 cm, berbentuk cembung, dengan penuaan menjadi seperti corong. Tutup jamur berdaging dan kering, memiliki warna matte merah kecoklatan. Di tengah ada tubercle kecil, dan di sekitarnya ada penyok kecil. Pada jamur tua, warnanya merah tua. Beberapa spesimen memiliki lingkaran kecil yang ringan. Kulit topi tipis dengan kerutan hadir.
Kaki mencapai panjang 10 cm, diameternya 2 cm, bentuknya menyerupai silinder, tidak ada serat. Di tanah di kaki ada sedikit puber. Pada jamur muda, kakinya rata dan padat, sedangkan pada jamur tua kakinya berlubang. Ketika jamur muda, warna kaki menjadi putih, sedangkan pada spesimen yang lebih tua berwarna merah muda atau merah dengan penyerbukan berkarat.
Bubur sangat tipis, tetapi padat, aromanya menyerupai damar. Jus, terbebaskan, terbakar dan kaustik, putih. Jamur memiliki rasa pahit. Catatan sering dan pada saat yang sama sempit. Dalam jamur muda, mereka memiliki warna merah dengan warna kuning, saat mereka tumbuh dewasa mereka mendapatkan warna merah dengan warna cokelat, dan pada jamur yang sangat tua lapisan putih muncul di piring.
Nama jamur lainnya
Jamur pahit disebut oleh orang yang pertama kali mempelajarinya, tetapi pada orang-orang itu disebut dengan nama lain:
- pahit merah;
- payudara pahit;
- cara;
- goryanka.
Dimakan jamur
Pahit mengacu pada jamur yang dapat dimakan secara kondisional, yaitu, ia dapat dikonsumsi hanya setelah pendidihan awal dalam air asin. Dalam memasak, sangat jarang digunakan, terutama pemetik jamur dikumpulkan untuk pengeringan, perendaman atau pengawetan. Saat diasinkan, jamur memperoleh warna cokelat.
Di Barat, jamur jenis ini tidak dimakan, jamur ini mampu menyerap unsur radioaktif. Oleh karena itu, Anda dapat mengumpulkan jamur tersebut hanya di tempat yang bersih secara ekologis, dan sebelum memasak mereka harus direndam, menghilangkan kepahitan.
Apa yang bisa membingungkan kepahitan?
Bitter memiliki kemiripan dengan banyak jamur lainnya, jadi sebelum menaruh jamur di keranjang, Anda harus memperhatikan topinya, jika ada tubercle di tengah topi dan jus menonjol, maka Anda dapat membawa jamur ini dengan aman.
Pahit dapat dengan mudah dikacaukan dengan jamur seperti:
Nama jamur | Deskripsi |
Kamper | Dia adalah jamur yang bisa dimakan. Aroma payudara seperti akar pohon yang kering. |
Jeruk gulma | Topi jamur ini berwarna cokelat dan memiliki warna yang sama di kakinya. |
Rawa payudara | Juga mirip dengan pahit, warna topi itu sama, dapat ditemukan di dekat rawa di hutan pinus. |
Hati | Ini dianggap sebagai jamur yang tidak bisa dimakan, berbeda dalam warna jus, dalam milkman itu kuning, dan pahit itu kemerahan. |
Gladysh | Sangat mirip dengan pahit, tetapi tidak ada tubercle di topinya, dan warna topinya adalah merah kastanye. |
Juga, pemetik jamur yang tidak berpengalaman dapat membingungkan kepahitan dengan:
- seroshki;
- pemerah coklat;
- rubella;
- smoothie.
Di mana dan kapan kita bisa bertemu dengan kepahitan?
Paling sering, pahit dapat ditemukan di tanah lembab di bawah lumut dan di dekat pohon dengan lumut. Jenis jamur ini dapat ditemukan di hutan-hutan tersebut:
- hutan jenis konifera;
- Birch Grove;
- Hutan cemara.
Secara khusus, sawi suka tumbuh di bawah pohon birch atau pinus. Sebagian besar jamur ini dapat ditemukan dari Juni hingga Oktober, tetapi beberapa pemetik jamur menemukan pahit sebelum salju.
Jamur berbuah stabil setiap tahun, terlepas dari kondisi cuaca. Putiky tumbuh terutama di tanah basah dan berawa. Jamur cacing sangat sedikit.
Aplikasi Memasak
Pahit harus direndam selama tiga hari, sedangkan airnya harus diganti dua kali sehari agar bersih. Jamur direbus di atas api sedang selama 40 menit, skala yang terbentuk selama memasak dihilangkan menggunakan sendok. Dan hanya setelah manipulasi, jamur bisa diawetkan atau dikeringkan. Meskipun dalam buku dan di internet Anda dapat menemukan resep untuk pahit goreng, tetapi ini adalah "amatir".
Pengasinan adalah cara paling umum untuk membuat pahit. Preferensi harus diberikan pada pengasinan panas dengan bumbu.
Kontraindikasi dan bahaya bagi jamur
Merupakan kontraindikasi untuk menggunakan jamur pahit untuk orang dengan patologi berikut:
- tukak saluran pencernaan;
- pankreatitis
- radang perut;
- penyakit ginjal
- masalah sistem kardiovaskular;
- masa kecil;
- kehamilan;
- periode laktasi.
Penggunaan medis
Jamur pahit adalah tanaman yang dapat digunakan baik untuk makanan maupun untuk pengobatan. Dalam kepahitan, ada zat yang mirip dengan antibiotik, oleh karena itu, dalam pengobatan, jamur digunakan selama perawatan bakteri, dan juga jamur mampu menghentikan pertumbuhan Staphylococcus aureus.
Selain itu, pahit memiliki sifat tambahan:
- Antiseptik. Jamur muda, seperti yang lama, memiliki sifat antiseptik, sehingga dapat menyembuhkan luka dan luka.
- Mengembalikan tekanan darah. Sebagai bagian dari rasa pahit, nutrisi hadir yang membantu menormalkan tekanan.
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh. Karena kenyataan bahwa jamur mengandung banyak asam askorbat, produk meningkatkan kekuatan dan nada.
- Efek positif pada kulit. Jus pahit dapat mencegah penyakit kulit.
- Tidak memungkinkan kulit menua. Kepahitan mengandung selenium, jamur mencegah penuaan.
- Membantu menurunkan berat badan ekstra. Jamur itu rendah kalori dan memiliki khasiat bermanfaat, bisa dimasukkan dalam makanan.
Menumbuhkan jamur pahit
Orang-orang yang menyukai jamur gurih dapat menanamnya di pekarangan mereka, di taman atau bahkan di balkon. Menanam jamur tidak sulit, dan tidak membutuhkan biaya besar. Ada 2 metode tumbuh.
- Cara pertama paling sederhana, untuk ini perlu membeli miselium siap pakai, yang dituangkan ke dalam substrat, yang disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campur kulit pohon dengan yang pahit bersentuhan dengan tanah dan serbuk gergaji. Kemudian lubang dibuat di sebelah pohon (semakin dekat ke akar, semakin baik) dan miselium siap dituangkan, disiram dan setelah setahun Anda dapat memanen tanaman pertama.
- Cara kedua Ini adalah koleksi independen jamur, spora yang kemudian digunakan untuk miselium.
Pahit menyukai kelembaban, sehingga tempat tidur perlu terus-menerus dibasahi dengan air biasa. Jika musim panas panas, maka tempat tidur terlindung dari sinar matahari yang terik.
Budidaya jamur di dalam ruangan
Pahit dapat ditanam tidak hanya di kebun atau di kebun, tetapi juga di ruang tertutup, apakah itu gudang atau ruang bawah tanah. Miselium, pra-dicampur dengan substrat, harus ditempatkan dalam kantong plastik di mana lubang dibuat, dari mana jamur akan keluar.
Suhu kamar harus sekitar 20 derajat Celcius, jika semua aturan diikuti, maka panen pertama dapat dipanen setelah 2 minggu.
Jamur pahit tidak terlalu populer, tetapi masih ada beberapa pemetik jamur yang memilih dan mengasinkannya dengan cara panas atau dingin. Juga, jamur ini sering digunakan dalam pengobatan tradisional untuk menyembuhkan luka, meningkatkan imunitas dan keperluan lainnya. Jamur juga dapat dengan mudah ditanam di rumah tanpa biaya tambahan.
Diposting oleh
0
Rusia. Kota Krasnodar
Publikasi: 34 Komentar: 0