Tukang kebun berpengalaman tahu cara melestarikan tanaman lobak dalam waktu yang lama. Penting untuk mempersiapkannya dengan benar dan mematuhi persyaratan. Tentang semua ini - lebih jauh.
Seleksi dan persiapan lobak untuk penyimpanan
Sebagai aturan, varietas lobak awal dipanen saat matang dan dimakan segar selama musim panas. Untuk penyimpanan, pilih varietas terlambat yang optimal di tempat tidur.
Panen lobak terlambat secara ketat sebelum timbulnya embun beku. Waktu terbaik untuk memanen tanaman akar adalah akhir September, Oktober. Dengan penundaan kuat dari kultur di tanah, ada kemungkinan pelunakan, kehilangan rasa dan penyimpanan yang buruk.
Menentukan kesediaan lobak untuk panen akan membantu mengamati penampilan sayuran di atas tanah. Ketika tanaman akar siap dipanen, itu ditampilkan di atas tempat tidur, jadi mencabutnya bukan masalah besar.
Dengan tanah yang kering dan keras, mereka menghasilkan lobak dengan garpu rumput atau sekop, dengan hati-hati memilih tanaman akar dari tanah. Bagian atas segera dipotong dengan pisau tajam, meninggalkan sayuran tidak lebih dari 1 cm, dan tangkai daun yang ada di tanah dipotong 2-3 cm.
Buah-buahan ditata sebentar untuk pengeringan di udara segar, memilih area yang berventilasi baik untuk ini. Jika mereka berbaring di bawah terik matahari, mereka akan cepat pudar.
Jika Anda membiarkan lobak mengering di taman bersama sayuran, maka nutrisi dan vitamin akan naik ke atas.
Setelah lobak ini beres. Sisi-sisi yang terpotong oleh alat atau kulit yang rusak adalah tanda penolakan lobak untuk waktu berbaring yang lama karena kemungkinan awal pembusukan yang tinggi. Dari seluruh tanaman akar, spesimen kecil dan menengah dipilih. Yang besar cenderung rusak dari dalam dan tidak cocok untuk berbaring, mereka bisa dimakan segera setelah pengumpulan.
Kondisi untuk menyimpan lobak
Kondisi optimal untuk menjaga lobak segar cukup ketat: tempat yang sejuk dan kering dengan suhu tidak lebih dari 4 derajat dan kelembaban tidak melebihi 90%. Saat terkena sinar matahari, tanaman akar layu, dan membusuk pada kelembaban tinggi.
Dalam kondisi yang tepat, lobak disimpan segar selama tidak lebih dari 10-14 hari, jika ini varietas terlambat. Dalam lemari es, tanaman akar hidup hingga 30 hari, freezer - hingga 200 hari.
Metode dan umur simpan lobak segar
Untuk memperpanjang umur simpan dari tanaman akar, ia ditempatkan dalam kondisi khusus di mana ia merasa dapat diterima dan mempertahankan kualitas yang berguna.
Di ruang bawah tanah
Pemilik ruang bawah tanah yang bahagia dapat menyimpan lobak hingga 5-6 bulan. Di musim dingin, di bawah tanah, suhunya sekitar 1-3 derajat, kelembabannya tidak lebih dari 90-95% (kondisi musim dingin yang serupa dimungkinkan di balkon yang tidak berpemanas dan ruang bawah tanah bangunan apartemen).
Ada beberapa cara untuk meletakkan tanaman root untuk musim dingin:
- Lipat satu lapis di rak. Lobak ditutupi dengan cabang cemara untuk melindungi dari tikus.
- Masukkan ke dalam kardus atau kotak kayu. Pasir 2-3 cm dituangkan ke bawah dan lapisan sayuran diletakkan sehingga mereka tidak saling bersentuhan. Mereka mengisinya dengan pasir dan tanaman umbi lagi. Lapisan atas harus berupa pasir dan menutupi tanaman sepenuhnya.
- Tempatkan di tong terak. Lapisan bawah terbuat dari remah gambut, lalu lobak diletakkan, ditaburi gambut.
Ketika disimpan di ruang bawah tanah, ada sejumlah kondisi yang harus dipertimbangkan ketika menumpuk tanaman. Lingkungan kontak penuh dengan penyebaran busuk jika setidaknya satu tanaman akar telah menjadi sasaran. Penting untuk meletakkan tanaman, dengan mempertimbangkan fakta bahwa dari waktu ke waktu perlu memilah dan melihat sayuran untuk memilah buah-buahan yang rusak. Pada musim dingin yang parah, bookmark ditutupi dengan selimut tua untuk mencegah pembekuan.
Di dalam kulkas
Di toko kulkas varietas lobak awal dan akhir. Terlepas dari variasi dan jatuh tempo pada suhu 1-2 derajat, lobak akan bertahan hingga 1 bulan.
Sebelum menempatkan buah-buahan di kompartemen sayuran, mereka dicuci, dikeringkan dan dibungkus dengan bahan pelindung:
- cling film;
- paket;
- koran atau kertas.
Metode pengemasan ini akan mencegah penyebaran busuk di seluruh tanaman, bahkan jika salah satu akar mulai memburuk.
Secara berkala, buah-buahan diperiksa untuk integritas dan menghilangkan spesimen yang meragukan dari wadah umum.
Di dalam freezer
Dalam kondisi beku yang parah, tanaman umbi tetap cocok untuk dikonsumsi sampai musim semi setelah panen. Siapkan buah-buahan seperti ini:
- Cuci dan kupas.
- Potong dadu atau batangan 1-2 cm.
- Celupkan kubus ke dalam air mendidih selama 4-5 menit.
- Pindahkan potongan-potongan pucat ke dalam air es.
- Miringkan ke ayakan dan biarkan mengalir air.
- Dikemas dalam tas dan diletakkan di freezer.
Dalam lemari pembeku, lobak harus diletakkan di luar sebagian - pembekuan berulang produk setengah jadi ini tidak termasuk.
Metode panen lobak
Selain penyimpanan lobak segar, ada banyak cara memanen tanaman akar, yang memperpanjang kualitasnya yang berguna dan mudah tumbuh. Jika, setelah meletakkan untuk penyimpanan jangka panjang, banyak sisa tanaman, ada baiknya menghabiskan waktu mengolahnya untuk menikmati sayuran kapan saja.
Turnip kering
Cara alternatif menyimpan lobak adalah dengan mengeringkannya. Untuk ini:
- Sayuran dicuci, dikupas dan dipotong menjadi batang 4-5 mm.
- Rebus lobak dengan air mendidih dan biarkan kering di atas kertas tisu.
- Letakkan palang di satu lapisan dalam oven atau pengering listrik selama 9-10 jam saat dipanaskan pada 70-80 derajat.
- Setelah dingin, sayuran kering didistribusikan dalam lap atau kantong kertas dan dikonsumsi selama enam bulan.
Lobak asin
Untuk mengasinkan sayuran akar, Anda bisa menggunakan resep Rusia yang lama. Bahan:
- Lobak 1 kg;
- 1 kg garam;
- 200 g biji jintan;
- beberapa daun kol.
Garam tanaman umbi-umbian sebagai berikut:
- Lobak yang dicuci dan dikupas dipotong menjadi irisan 0,5-1 cm.
- Dalam wajan atau toples dengan tenggorokan lebar, letakkan lapisan sayuran akar yang sudah disiapkan dan tuangkan dengan campuran garam dan biji jintan. Dengan cara ini, semua komponen diletakkan.
- Tutup atasnya dengan daun kubis bersih.
- Tuangi air mendidih ke dalam wadah dan beri beban besar pada lapisan kol.
- Penggaraman dihilangkan selama 12-14 hari di tempat gelap.
Setelah waktu yang ditentukan, lobak siap dimakan atau sebagai aditif dalam memasak.
Lobak acar pedas
Pecinta gurih difermentasi lobak dengan wortel dan cabai. Untuk metode ini, Anda memerlukan minimum komponen:
- lobak;
- wortel;
- cabai;
- garam.
Mereka muncul seperti ini:
- Air garam yang kuat disiapkan hanya - 2,5 liter air dan setengah gelas garam dididihkan dan dibiarkan dingin.
- Lobak secara menyeluruh disikat dan memotong tangkai dan akar di bawah nol. Sayuran kecil dan menengah tidak perlu dipotong, dan yang besar dibagi menjadi 2 atau 4 bagian.
- Kupas wortel dan potong menjadi batangan besar.
- Cabai panas dicuci dan dibebaskan dari biji, lalu dipotong menjadi cincin.
- Dalam wajan besar menyebar wortel dan lobak berlapis-lapis, tuangkan lada.
- Setelah meletakkan semua sayuran, tuangkan bahan ke dalam air garam dingin.
- Letakkan beban di lapisan atas dan sembunyikan wajan di tempat gelap.
Setelah 40-45 hari, acar siap untuk digunakan.
Apel diasinkan apel
Jika banyak lobak kecil dikumpulkan, maka metode persiapan ini akan membantu mempersiapkan seluruh tanaman bahkan setelah kalibrasi. Untuk menyiapkan produk, bahan dikumpulkan pada tingkat 1 kg lobak dan 1 kg apel.
Marinade disiapkan dengan cara ini:
- 1 liter air dituangkan ke dalam panci dan dimasukkan ke dalam gas.
- Komponen-komponen berikut secara bertahap ditambahkan ke dalam air: setengah gelas cuka sari apel, 1 cangkir gula, 10 g bubuk kayu manis dan 2 sdm. l garam. Semua perlahan tercampur.
- Bumbunya dididihkan dan dihilangkan dari api.
- Dingin ke keadaan dingin.
Lobak dengan apel acar sebagai berikut:
- Apel memilih jenis yang padat, dikupas.
- Lobak halus dibersihkan dengan sikat kaku, memotong ekor.
- Masukkan apel dan lobak ke dalam wadah yang bersih dan isi dengan rendaman, tutupi dengan kargo. Mereka menempatkan di tempat yang gelap.
Setelah 2 minggu, kelezatannya siap.
Salad kaleng
Lobak dapat digulung di bawah tutupnya dan dibuka seperlunya setiap saat. Untuk pengawetan salad lobak dengan wortel, Anda membutuhkan komponen berikut:
- 0,5 kg lobak;
- 200 g wortel manis;
- 1 bawang merah sedang;
- 80 g paprika;
- sekelompok tanaman hijau;
- 2 siung bawang putih.
Selain itu, untuk setiap kaleng setengah liter salad, perlu disiapkan bumbu: garam dan gula per sendok teh, 1 sdm. cuka 4 hal. merica dan daun salam.
Persiapan dan pelestarian tidak akan memakan banyak waktu. Proses ini dilakukan langkah demi langkah:
- Wortel dan lobak dicuci bersih dan dipotong tangkai. Masak sayuran dengan api kecil sampai setengah matang.
- Lobak dan wortel dikeluarkan dari air, didinginkan dan dipotong menjadi batang berukuran sedang.
- Merica direbus dalam sedikit air mendidih selama 5-7 menit. Lada dingin dipotong kecil-kecil.
- Bawang putih, bawang merah dan rempah segar dikupas, dicuci, dan dicincang.
- Semua bahan dicampur dalam mangkuk besar.
- Kaleng setengah liter disterilkan. Di bagian bawah setiap stoples meletakkan daun salam, kacang polong dan tambahkan cuka. Atur sayuran campur.
- Garam dan gula dilarutkan dalam air per 0,5 l air, 1 sendok teh setiap komponen. Komposisi seperti itu dituangkan ke dalam toples ke atas salad.
- Kapasitas ditempatkan pada sterilisasi. Setiap kaleng disimpan selama beberapa 5 menit.
- Wadah kaca digulung dengan tutup besi steril, dibalik dan dibungkus dengan selimut selama 24 jam sampai benar-benar dingin.
Pembuka Turnip Madu
Madu membantu memberi akar rasa baru. Untuk menyiapkan hidangan yang begitu lezat untuk musim dingin, Anda membutuhkan komponen berikut:
- 250 g madu;
- 0,5 kg lobak kecil;
- 0,1 l cuka sari apel;
- cengkeh;
- 50 g garam;
- 1 liter air;
- 0,5 sdm. Pala.
Mempersiapkan camilan sesuai dengan algoritma ini:
- Lobak dicuci bersih dengan kuas. Bagian atas puncak dipotong, dan ekornya tertinggal di sayuran. Letakkan tanaman akar dalam wadah.
- Siapkan bumbunya. Air, garam, pala, dan 3-4 siung ditambahkan ke dalam wajan. Seluruh komposisi dididihkan aktif dan madu dituang. Cairan dicampur dan dihilangkan dari panas, dibiarkan dingin.
- Cuka ditambahkan ke dalam rendaman dingin dan komposisinya diisi dengan wajan dengan lobak. Biarkan camilan meresap di tempat gelap selama 2 minggu sampai empuk.
Turnip adalah produk yang berguna dan menggiurkan yang dinikmati dengan kesenangan segar maupun sebagai bahan untuk memasak. Berkat kondisi penyimpanan yang berpengalaman dan berbagai resep untuk kekosongan, tanaman akar ini mampu menyenangkan rasanya yang tidak biasa untuk waktu yang lama.