Kacang hitam adalah sayuran yang tidak biasa dan tidak biasa untuk garis lintang kita. Itu milik kacang-kacangan, digunakan untuk memasak, obat tradisional, untuk pakan ternak. Fitur khas adalah bagian benih warna hitam. Varietas ini tumbuh secara aktif di negara-negara Timur, tetapi populer di seluruh dunia.
Kacang hitam digunakan dalam kedokteran dan tata rias
Bunga kacang hitam menyerbuki sendiri
Kacang hitam
Fitur Black Peas
Kacang hitam memiliki sistem akar yang kuat dengan rimpang yang dikembangkan bercabang. Ini adalah tanaman tahunan dengan bunga penyerbukan sendiri biseksual, batang berongga rona hijau dan antena yang menempel di pagar. Di bawah kondisi iklim yang sangat panas, penyerbukan terjadi tipe silang.
Kacang polong kering ditandai dengan kandungan kalori tinggi - 364 kkal per 100 g produk. Setelah mendidih, konten kalori berkurang menjadi 127 kkal.
Penampilan
Kacang hitam dibedakan oleh batang telanjang, yang panjangnya maksimum satu setengah meter. Kenali varietas dengan karakteristik eksternal berikut:
- tergantung pada varietasnya, bunganya memiliki corak yang berbeda - putih, ungu tua, merah;
- panjang bunga - 1-3 cm;
- perianth - double beranggota lima;
- di dalam bunga ada 10 benang sari dan putik;
- buah-buahan - warna gelap jenuh;
- ukuran polong - dari 8 hingga 12 cm;
- jumlah kacang - 5-10 potong berbentuk silinder atau bulat;
- rasa dan aroma - diucapkan dengan nada pedas.
Tempat favorit untuk pertumbuhan kacang hitam di alam liar adalah bukit, padang rumput, hutan.
Pro dan kontra
Kacang polong hitam, seperti hijau biasa, memiliki banyak keuntungan-keuntungan:
- digunakan dalam memasak untuk menyiapkan banyak hidangan - sup, sereal, pai, casserole, dll.
- Ini digunakan dalam pengobatan tradisional dan tata rias;
- mengandung banyak zat yang bermanfaat, karena itu memiliki sifat penyembuhan;
- berbagai cara konsumsi - segar, direbus, digoreng, tumbuh;
- biaya produk yang rendah;
- kemudahan perawatan dan pengasuhan;
- keunikan warna adalah hitam.
Di antara kekurangannya, sejumlah kontraindikasi dicatat. Anda tidak dapat makan kacang polong hitam untuk orang-orang dengan gangguan usus, karena sayuran berkontribusi terhadap kembung dan peningkatan pembentukan gas.
Komposisi dan sifat
Tingginya nilai gizi kacang polong setara dengan produk daging, terutama untuk buncis. Sayuran kacang mengandung sejumlah besar zat-zat tersebut:
- vitamin - kelompok B, A, PP, C;
- mengandung unsur mikro dan makro - seng, yodium, magnesium, besi, belerang, kalium, mangan, kromium, fluor, molibdenum, nikel, dll.;
- protein yang mudah dicerna;
- asam amino;
- antioksidan;
- pati;
- karbohidrat;
- serat makanan;
- selulosa;
- asam lemak jenuh;
- piridoksin;
- Lisin.
Karena komposisinya yang kaya, kacang hitam memiliki yang berikut properti:
- peningkatan aktivitas otak;
- peningkatan kinerja;
- normalisasi fungsi sistem pencernaan;
- regenerasi jaringan dan sel yang rusak;
- membersihkan tubuh dari zat karsinogenik dan berbahaya lainnya;
- menjaga sistem kardiovaskular dalam kondisi kerja;
- percepatan metabolisme;
- memperkuat imunitas;
- penghapusan kolesterol jahat;
- memperbaiki struktur kulit;
- saturasi dengan energi;
- normalisasi feses;
- peningkatan ketajaman visual;
- peningkatan hemoglobin;
- penindasan nafsu makan karena pelestarian perasaan kenyang jangka panjang;
- pemulihan kadar glukosa dan insulin dalam darah yang normal;
- peningkatan kualitas sperma.
Zat besi dan folat yang terkandung dalam kacang polong hitam dapat meringankan kondisi anemia (jenuh tubuh dengan hemoglobin). Karena itu, sayuran direkomendasikan untuk wanita selama kehamilan dan dengan perdarahan menstruasi yang berat.
Varietas kacang hitam
Kacang hitam terbagi menjadi dua subspesiesberdasarkan pada bentuk dan struktur butir:
- Kacang hitam halus ditandai dengan kerataan permukaan - tanpa kerutan. Dalam keadaan yang sama, kacang polong tetap setelah pengeringan. Keuntungan utama adalah tingginya kandungan pati.
- Kacang otak warna hitam ditandai dengan kerutan dan peningkatan rasa manis, tetapi jumlah pati yang minimal. Kacang segar memiliki permukaan yang halus, tetapi setelah dikeringkan kerutan.
Varietas:
- Varietas kacang polong hitam yang paling umum dianggap sebagai buncis kambing, yang tanah kelahirannya adalah Asia Tengah.
- Polong biru dibedakan oleh polong biru-ungu dan biji-bijian coklat gelap setelah pematangan penuh.
- Varietas pertanian negara juga memiliki kacang coklat gelap.
Bagaimana cara menanam kacang polong hitam?
Kacang hitam mulai berbunga 1-1,5 bulan setelah menabur benih. Pitting terbentuk pada sinus daun daun pada level 6 selebaran.
Menabur benih setelah stabilisasi suhu udara dan tanah. Di Rusia tengah, ini adalah akhir April. Mereka menanam tanaman sepanjang musim panas, tetapi penanaman terakhir harus dilakukan pada awal Juli.
Kacang hitam dapat memperkaya tanah dengan nitrogen. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa mikroorganisme menguntungkan berkembang di rimpang, yang menyerap dan memperbaiki nitrogen dari udara.
Persiapan untuk pendaratan
Kacang tidak dianggap terlalu menuntut tanaman, tetapi mematuhi persyaratan pertanian. Pendaratan dilakukan secara bertahap. Kacang hitam dapat ditanam dalam bentuk kering, tetapi para ahli merekomendasikan beberapa manipulasi:
- Telusuri butiran secara manual, buang elemen yang rusak. Tanaman tidak tumbuh dari biji seperti itu.
- Untuk meningkatkan daya tahan tanaman terhadap penyakit dan hama, disarankan untuk melakukan pemanasan. Untuk melakukan ini, encerkan asam borat dalam air panas (40 derajat) (1 g zat per 5 l air). Biarkan kacang selama 5 menit, angkat dan keringkan.
- Pastikan untuk merendam kacang dalam air hangat selama 12-15 jam untuk mempercepat proses menggigit. Berkat prosedur ini, Anda akan yakin bahwa semua elemen akan menghasilkan panen. Jika sedikit kacang polong ditanam, Anda bisa melakukannya dengan merendamnya dengan kain lembab.
Kacang hitam direkomendasikan untuk ditanam setelah labu, kol, kentang, tomat, mentimun. Ini adalah pendahulu yang paling optimal. Anda tidak dapat menanam biakan kacang setelah kacang dan kacang polong, lentil dan kacang tanah.
Persyaratan situs dan tanah:
- Tempat harus berventilasi baik dan seringan mungkin. Namun, kacang polong juga bisa berhasil ditanam di tempat teduh.
- Akar tanaman tidak mentolerir kelembaban yang berlebihan, sehingga air tanah tidak boleh kurang dari 1 m (akarnya cukup panjang).
- Tanah yang terbaik adalah cahaya dengan pH maksimum 7. Keasaman tanah yang tinggi tidak dapat diterima. Dalam hal ini, pengapuran dilakukan untuk menormalkan Ph.
Kacang hitam lebih menyukai tanah yang subur, tetapi tidak mentoleransi kelebihan nitrogen, jadi tempat itu disiapkan sebagai berikut:
- Pada musim gugur, gali bumi dengan cermat hingga bayonet sekop. Ini menjenuhkan tanah dengan oksigen, yang membuatnya lebih longgar. Untuk mengurangi tingkat keasaman pada musim gugur, ditambahkan kapur atau abu kayu. Kacang polong tidak menyukai bahan organik segar, sehingga diperkenalkan di musim gugur. Untuk ini, kotoran busuk, kotoran ayam, humus digunakan.
- Di musim semi, pastikan untuk menerapkan pupuk mineral: per 1 km persegi. m 25 g garam kalium dan 55 g superfosfat diperlukan. Anda dapat memupuk dengan nitrat (per 1 sq. M 10 g). Jika tanahnya terlalu buruk, molibdenum, boron, dan tembaga ditambahkan secara terpisah.
Proses dan skema penanaman kacang hitam
Persyaratan:
- kedalaman peletakan benih yang berkecambah adalah 3 sampai 4 cm;
- antara alur harus tetap 40-50 cm;
- jarak yang disukai antara butir adalah 15 cm, tetapi Anda dapat membuat jarak lebih kecil (setidaknya 5 cm).
Menanam benih di tanah terbuka:
- Menghaluskan permukaan situs dengan garu, sehingga memecah gumpalan tanah.
- Gali alur hingga kedalaman 7 cm, lebar 2-3 cm, lalu tuangkan abu kayu dicampur di dalamnya dalam proporsi yang sama dengan kompos. Dengan demikian, kedalaman alur dikurangi menjadi 4 cm. Perhatikan bahwa kedalaman meletakkan kacang di tanah berat harus minimal 5 cm.
- Basahi bumi, letakkan biji dengan sisi tumbuh ke atas.
- Taburkan dengan tanah, padatkan permukaannya.
- Burung suka mematuk bahan benih, jadi buatlah sistem pelindung yang digunakan bahan non-anyaman, film yang dapat ditembus cahaya. Setelah sekitar satu minggu, tunas pertama terbentuk.
Beberapa tukang kebun di antara barisan tanaman kacang polong menabur seperti sorrel, selada hijau, dll., Yang menghemat ruang di kebun. Tetapi tukang kebun menanam kacang polong hitam di dekat pohon buah muda, terutama di dekat pohon apel. Ini memungkinkan Anda untuk memenuhi kebun dengan nitrogen yang diperlukan.
Menyiram dan melonggarkan
Untuk budidaya kacang hitam yang sukses, segera setelah menabur benih di tanah terbuka, penyiraman budaya dilakukan setiap 2 hari. Penting untuk memantau suhu udara - jika terjadi cuaca beku yang tak terduga, tutupi dengan film atau mulsa.
Kendurkan permukaan tanah setelah dibasahi (penyiraman atau hujan), tetapi tidak setiap waktu. Pelonggaran pertama dilakukan 15 hari setelah kemunculannya. Pada periode yang sama, pembenihan bibit dilakukan. Prosedur selanjutnya dilakukan seperlunya - ketika kerak kering terbentuk di tanah.
Persyaratan Pengairan:
- Kacang hitam membutuhkan tingkat kelembaban rata-rata - tanah tidak boleh terlalu kering dan basah.
- Jumlah air yang ditambahkan dan frekuensi irigasi tergantung pada kondisi iklim dan cuaca, tetapi rata-rata sampai periode berbunga mereka melembabkan budaya seminggu sekali.
- Selama tangkai dan pembentukan polong, perlu untuk menyirami kacang polong setiap 3-4 hari sekali.
- Untuk 1 persegi. m membutuhkan hingga 10 liter air.
- Air harus ditampung (jika diambil dari persediaan air) atau hujan. Temperatur harus sesuai dengan suhu udara, sehingga cairan yang terkumpul dapat disimpan di bawah sinar matahari.
Ganti atas
Karena kacang hitam membutuhkan tanah subur, itu dibuahi. Untuk pertama kalinya, bahan organik diperkenalkan selama pertumbuhan massa hijau (sebelum berbunga). Mullein digunakan dalam bentuk cair, infus jelatang. Kotoran diencerkan dengan air dalam perbandingan 1:10. Untuk 1 persegi. 3 m mullein sudah cukup.
Pupuk kedua kali diterapkan setelah berbunga. Untuk melakukan ini, diperlukan 1 sdm per ember air l Obat nitroammofosk.
Tanaman garter
Tunas tanaman kacang cukup lemah, sehingga jatuh ke tanah saat buahnya terbentuk. Mereka dapat dibiarkan dalam posisi ini, tetapi kemudian ketidaknyamanan dibuat ketika melonggarkan, mengisi, menyiangi dan menyiram. Selain itu, tanaman tidak akan mendapatkan sinar matahari yang cukup.
Garter dilakukan ketika batang dinaikkan menjadi 15 cm Untuk melakukan ini, gunakan pasak logam atau kayu setinggi 1 m, yang dipasang pada jarak setengah meter dari satu sama lain. Sebuah kawat atau tali direntangkan di atasnya dalam beberapa baris. Untuk pembentukan semak yang tepat, antena tanaman dipandu di sepanjang struktur pendukung.
Tambahan
Prosedur ini dilakukan untuk meningkatkan produktivitas. Bagian atas semak kacang dicubit selama pertumbuhan tunas samping. Berkat ini, nutrisi didistribusikan secara merata ke seluruh tanaman, dan pembentukan tunas yang bermanfaat dipercepat.
Lakukan prosedur di pagi hari dan cuaca cerah, yang memungkinkan kultur pulih lebih cepat.
Perlindungan burung
Kacang polong sangat menyukai burung (terutama gagak), oleh karena itu, ketika polong mulai terbentuk, disarankan agar struktur pendukungnya dilengkapi dengan jaring (dapat digunakan memancing). Itu ditarik di sekeliling seluruh dan selalu di atas.
Hama dan penyakit
Kacang hitam terkena penyakit tertentu dan serangan serangga, jadi penting untuk mengetahui tindakan pencegahan dan metode pengobatan / kontrol yang digunakan:
- Fusarium - busuk akar (patologi jamur) - terjadi ketika akar tergenang air. Hal ini ditandai dengan pembentukan bintik-bintik coklat pada batang dan menguningnya dedaunan dari bawah. Tidak ada gunanya mengobati penyakit ini, karena sistem akarnya telah membusuk.
Untuk mencegahnya, pantau tingkat kelembaban di tanah. Jika musim panas terlalu hujan, pastikan untuk menutupi tanaman dengan bungkus plastik sehingga tidak ada kena air langsung di bawah semak-semak. - Karat dimanifestasikan oleh kerusakan pada dedaunan dan kematian selanjutnya. Warnanya berubah menjadi coklat. Mereka menyingkirkan penyakit dengan mengobati semak dengan cairan Bordeaux (1%).
- Jamur tepung paling sering terjadi. Etiologi asal - jamur. Gejala - pembentukan abu-abu putih, dan setelah bercak coklat-hitam pada daun, batang dan polong. Akibatnya, tanaman mati. Untuk pengobatan, sulfur koloid (1%), agen fungisida (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazole) digunakan.
- Ascochitosis - bintik-bintik kering dengan titik-titik di sepanjang tepi terbentuk. Batang, daun terpengaruh. Untuk menghilangkan penyakit, cukup menyemprot tanaman dengan tembaga kloroksida (4%).
- Hama - ngengat kacang, cacing daun, kol atau taman, kutu daun. Untuk pertarungan, obat tradisional digunakan - tingtur dari pucuk tomat atau bawang putih. Untuk resep pertama, Anda membutuhkan 3 kg atasan (cincang halus) dan 10 liter air. Bersikeras 2 hari. Untuk tingtur bawang putih, ambil 20-30 g bawang putih dalam seember air. Bersikeras sehari.
Panen dan penyimpanan
Koleksi Kacang hitam dilakukan secara bertahap, karena kacang tidak matang pada saat yang bersamaan. Karena itu, perlu memetik polong setiap beberapa hari. Buah pertama matang terlebih dahulu. Robek polong dengan hati-hati, tetapi lebih baik memotong dengan gunting agar tidak merusak batang.
Metode penyimpanan:
- Kacang polong segar disimpan selama maksimal seminggu di lemari es.
- Untuk penyimpanan jangka panjang, freezer digunakan. Kacang hitam beku ditempatkan dalam kantong plastik.
- Kacang polong dapat dikeringkan, yang diletakkan di atas permukaan yang berventilasi baik selama beberapa hari. Anda bisa menggunakan oven. Produk kering disimpan dalam kantong kain alami jauh dari akumulasi serangga. Pilihan terbaik adalah wadah kaca tertutup.
- Kacang polong bagus untuk pengalengan.
Untuk pelestarian legum jangka panjang, kacang polong matang dipilih yang tidak memiliki tanda-tanda penyakit dan kerusakan.
Ulasan
Natalia Simonova, 29 tahun, penduduk musim panas. Saya menanam kacang polong hitam relatif baru - beberapa tahun. Sejujurnya, saya pikir kesulitan akan muncul, tetapi tidak ada - metode penanaman dan perawatan tidak berbeda dari kacang hijau biasa, tetapi varietas memiliki aroma yang sangat pedas, dan dari situ Anda dapat memasak sejumlah besar hidangan. Ya, dan warna beberapa mengejutkan.
Stanislav, 44, Region Kaluga Saya adalah pendukung legum, jadi setiap tahun saya menanam varietas kacang polong yang berbeda. Saya terutama menyukai kacang polong hitam, yang memiliki rasa spesifik tetapi menyenangkan. Dan tidak ada masalah dengan pertumbuhan, hal utama adalah memantau tingkat kelembaban, karena busuk akar cepat terbentuk pada kacang ini. Dan kemudian Anda tidak bisa menyelamatkan tanaman. Saya menyarankan, jika ini terjadi, pastikan untuk menghancurkan semak-semak yang terkena dampak dan mendisinfeksi tanah.
Alla Vladimirovna, Moskow. Orang tua saya tinggal di pinggiran kota saya, jadi mereka telah menanam kacang polong hitam selama bertahun-tahun. Saya tidak masuk ke rincian perawatan, tetapi fakta bahwa Anda dapat memasak banyak hidangan lezat dari itu adalah fakta. Saya membuat pilaf, salad, sup. Ibu membuat tepung dari kacang polong kering, dan kemudian memahat pasta. Ternyata sangat enak.
Menyembunyikan
Tambahkan ulasan Anda
Kacang hitam tidak bersahaja dan tidak menuntut perawatan.Tidak perlu membuat kondisi khusus, itu cukup untuk menjenuhkan tanah dengan nutrisi. Ini adalah produk unik yang menggantikan daging untuk vegetarian.
Diposting oleh
2
Rusia. Kota: Zheleznogorsk
Publikasi: 56 Komentar: 0