Saat ini, banyak cara telah ditemukan untuk menguji toksisitas jamur. Tetapi di dunia jamur, racun berbeda. Tidak ada tes tunggal yang akan menanggapi semua zat beracun sekaligus. Agar racun yang tersembunyi di tubuh jamur terwujud, Anda perlu mencoba beberapa tes - untuk berbagai racun. Berikut ini adalah metode yang paling populer untuk mengenali jamur beracun.
Cara mengidentifikasi jamur beracun - metode yang paling dapat diandalkan
Orang-orang di sana banyak cara untuk menguji toksisitas jamur, tetapi mereka semua tidak dapat diandalkan dan dirancang untuk mengidentifikasi satu racun. Identifikasi yang akurat hanya dimungkinkan berdasarkan fitur karakteristik yang memungkinkan untuk mengidentifikasi secara akurat spesies jamur yang mematikan. Jika Anda menemukan contoh yang meragukan, identifikasi yang Anda ragu, lakukan sebagai berikut:
- Lihatlah bagian dalam topi untuk menentukan apakah spesimen tak dikenal milik jamur pipih atau tubular. Semua jamur yang paling beracun adalah lamelar. Misalnya, terbang agarics dan grebes. Karena itu, berhati-hatilah terhadap jamur tersebut.
- Periksa bagian bawah jamur dengan hati-hati. Amanita dan grebes dari semua varietas memiliki penebalan ovoid di bagian bawah kaki.
- Lihat apakah ada cincin kerah di kaki. Letaknya kira-kira di tengah - sedikit lebih dekat ke topi. Jika jamur dengan "rok", buanglah sesegera mungkin.
Video ini memperkenalkan pemirsa jamur yang paling berbahaya bagi manusia. Cari tahu cara mengidentifikasi mereka, dan bagaimana mereka memengaruhi tubuh:
Bagaimana cara membedakan ganda?
Jamur yang dapat dimakan yang diburu oleh pemetik jamur memiliki dua kali lipat - tidak dapat dimakan, dapat dimakan dengan syarat atau beracun. Berikut ini adalah pretender paling terkenal:
- Empedu dan jamur setan. Ini adalah ganda boletus - perwakilan paling berharga dari kerajaan jamur. Tapi membedakan ganda itu mudah. Kaki pertama memiliki jaring vena gelap, yang kedua memiliki jaring kemerahan. Anda juga dapat memotong sepotong kaki untuk melihat apakah warnanya berubah. Jika setelah satu menit warna potongan tidak berubah - boletus dapat dimasukkan ke dalam keranjang. Dalam ganda, warna berubah dari putih menjadi merah muda untuk empedu, dan lilac untuk jamur setan.
- Boletus palsu. Topinya lebih gelap dari sekarang. Warna potongan kaki tidak berubah, tetapi dalam warna merah yang nyata, sebaliknya, itu menjadi gelap.
- Boletus palsu. Dapat dibedakan dari jamur yang dapat dimakan dengan topi yang lebih gelap dan potongan kebiruan. Tanda benar lainnya adalah tempat pertumbuhan. Pohon birch palsu tidak tumbuh di bawah pohon birch.
- Chanterelles palsu. Untuk membedakannya dari yang bisa dimakan, Anda harus berhati-hati. Lihatlah warna topinya. Dalam chanterelles asli, mereka oranye terang, warnanya hampir kuning. Spesimen palsu memiliki warna oranye terang, dan dengan istirahat, tetes jus putih muncul.
- Jamur palsu. Ada banyak jamur beracun dan termakan yang terlihat seperti jamur madu. Jamur benar dan salah dapat dibedakan dengan topi bersisik kecoklatan atau coklat-kuning. Terlebih lagi, topinya pucat, sedangkan yang palsu cerah, misalnya merah-cokelat atau merah karat. Jamur yang dapat dimakan juga dapat diidentifikasi dengan bau - ia memiliki semangat jamur yang menyenangkan dan kaya. Yang palsu mengumpulkan bau jamur dan tanah yang lembab.
Jamur empedu
Jamur setan
Boletus palsu
Boletus palsu
Chanterelles palsu
Jamur madu palsu
Kesalahpahaman tentang pengakuan jamur yang bisa dimakan dan beracun
Orang-orang memiliki beberapa tanda untuk mengidentifikasi individu beracun, dan banyak dari mereka salah. Sebagai contoh:
- Spesimen yang bisa dimakan dipercaya rasanya enak. Tidak benar - fly agarics juga enak.
- Jamur muda aman, toksisitas datang seiring bertambahnya usia. Tidak benar, terutama sehubungan dengan pucat grebe - itu mematikan pada usia berapa pun.
- Jamur beracun berbau tidak sedap. Tidak ada yang seperti ini. Banyak spesimen beracun dan dapat dimakan bersyarat memiliki aroma yang menyenangkan, dan banyak yang tidak berbau sama sekali. Kategori yang tidak bisa dimakan biasanya memiliki bau yang tidak sedap.
- Dipercaya secara luas bahwa jamur beracun bukanlah cacing - mereka seharusnya tidak sesuai dengan selera serangga. Mengambil jamur keranjang dipancarkan oleh cacing dan digigit oleh siput, pemetik jamur berpikir bahwa jamur ini pasti bisa dimakan. Faktanya, serangga dapat berawal dari jamur apa saja.
- Banyak yang yakin alkohol menetralkan racun. Sekali lagi tidak benar. Kesalahpahaman ini sangat berbahaya - sebaliknya, alkohol berkontribusi pada keracunan tubuh dengan racun jamur. Jika Anda minum jamur beracun dengan alkohol, kemungkinan kematian meningkat.
- Pendapat tentang manfaat merebus jamur juga keliru - mendidih tidak menghilangkan semua racun. Ada racun yang dinetralkan setelah direbus, dan ada yang tahan terhadap suhu tinggi.
Anda tidak bisa mencicipi jamur. Eksperimen dapat menyebabkan keracunan parah. Amanita dan jamur payung rasanya enak. Jamur perlu diidentifikasi hanya dengan penampilannya.
Pergi “berburu diam-diam” penting untuk mengetahui deskripsi yang tepat dari jamur yang dapat dimakan. Jika salinannya tidak cocok dengan deskripsi setidaknya dalam beberapa hal, lebih baik menolaknya.
Pemeriksaan verifikasi
Trofi jamur tidak disimpan - begitu mereka datang dari hutan, langsung bekerja - bersihkan, cuci, masak. Ini akan memakan waktu beberapa jam, dan semua produksi akan memburuk. Selama pembersihan, jamur diperiksa dengan cermat - sehingga tidak ada racun yang tergelincir. Singkirkan spesimen lama - setelah dimasak mereka akan melunak dan menjadi hambar, mereka bahkan bisa diracuni.
"Pengujian" nasional
Orang-orang datang dengan banyak metode untuk mengidentifikasi perwakilan beracun dari dunia jamur. Sayangnya, banyak dari mereka tidak efektif, karena dirancang untuk reaksi racun tertentu atau sekelompok racun. Apalagi banyak metode yang salah, dan harga kesalahannya adalah nyawa manusia. Kami akan mencari tahu metode apa yang ada, apa yang mereka tentukan, dan mengapa mereka tidak bisa dipercaya.
Cek perak
Orang-orang memiliki keyakinan bahwa keracunan dapat dideteksi menggunakan benda-benda perak. Ini adalah metode yang salah yang tidak harus Anda andalkan. Perak tidak menggelap karena racun, tetapi dari asam amino tertentu yang dapat ditemukan pada jamur apa pun, terlepas dari kesiapannya.
Bawang Putih dan Bawang Merah
Pemetik jamur memiliki cara lain untuk memeriksa kualitas - sudah selama memasak. Buang bawang atau bawang putih ke dalam wajan. Jika ada spesimen beracun, mereka membiru. Anda harus membuang sup yang kurang matang. Tetapi bawang atau bawang putih tidak berubah menjadi cokelat sama sekali dari racun, tetapi karena tyrosinase - ini adalah enzim khusus yang tidak memiliki hubungan dengan kelaikan - dapat ditemukan dalam spesimen beracun dan dapat dimakan.
Apa yang akan dibicarakan serangga?
Di antara sejumlah pemetik jamur, ada kepercayaan bahwa jamur beracun tidak memakan serangga. Faktanya, kehadiran serangga tidak berarti apa-apa - di antara mereka ada spesies yang tahan terhadap racun.
Tes susu
Dipercayai bahwa susu yang telah jatuh di tubuh jamur beracun akan mengental. Faktanya, lipatan menyebabkan enzim pepsin, yang dapat ditemukan pada spesies apa pun - dapat dimakan dan beracun.
Pemeriksaan Cuka
Dipercaya bahwa merebus dalam larutan cuka dan garam membantu menetralkan racun. Memang, dimungkinkan untuk mengamankan spesies yang rendah racun, misalnya, garis. Tetapi manipulasi semacam itu tidak mengerikan bagi grebe pucat, racunnya mempertahankan kekuatannya selama perawatan apa pun.
Pengakuan dengan warna piring
Warna tutupnya. Piring merah muda dikatakan mengindikasikan tidak berbahaya. Tidak tentu seperti itu. Di sini champignon, memang, memiliki piring merah muda, tetapi champignon dan entoloma yang menguning adalah spesies beracun, mereka juga berwarna merah muda.
Pengakuan kesalahan
Warna Kerusakan Dipercayai bahwa jika warna pulp pada patahan berubah menjadi merah atau ungu, ada racun dalam tubuh jamur. Tetapi, misalnya, balok tanduk yang dapat dimakan pada kesalahan berubah ungu, dan duhoes menjadi biru.
Apakah mungkin diracuni dengan jamur yang bisa dimakan?
Bahkan jamur yang dapat dimakan dapat dengan mudah menyebabkan keracunan. Alasan konversi jamur tersebut menjadi produk beracun:
- Bakteri. Setelah di media nutrisi - tubuh jamur, bakteri berkembang biak dengan kuat. Sumber infeksi - tanah, wadah untuk transportasi, tangan kotor. Jika Anda tidak menangani jamur dengan benar, Anda dapat memperoleh keracunan bakteri. Jika jamur digoreng atau direbus, bakteri mati hampir 100%. Tapi jamur asin bisa gagal jika mereka tidak dipersiapkan dengan benar - mereka berbaring di air yang sama untuk waktu yang lama, ada suhu lingkungan yang tinggi, mereka menaruh sedikit garam di bumbunya.
- Botulisme. Momok ini mempengaruhi makanan kaleng. Penyebab infeksi adalah spora clostridia. Jamur acar dapat menjadi penyebab botulisme - disimpan tanpa udara.
- Racun. Jamur, seperti spons, menyerap semua bahan kimia yang mengelilinginya. Bersama dengan jamur yang tumbuh di suatu tempat di zona industri atau di dekat lahan pertanian, logam berat, herbisida, dll., Yang menyebabkan keracunan parah, dapat masuk ke dalam tubuh.
- Makan berlebihan. Jamur dianggap makanan berat. Konsumsi mereka harus moderat. Dan untuk orang dengan masalah pencernaan, penyakit ginjal dan hati, mereka umumnya dikontraindikasikan.
Pertolongan pertama untuk keracunan jamur
Jika, setelah makan jamur, Anda merasa tidak enak badan - pusing, mual, sakit perut, sesak napas dan gejala mencurigakan lainnya, segera:
- Panggil ambulan.
- Bilas perut Anda. Untuk menghilangkan racun dari tubuh, Anda harus memaksakan muntah. Minum 1-2 liter kalium permanganat terlarut atau sorben - karbon putih / aktif (1 g per 1 kg berat badan).
- Jika tidak ada batu bara dan kalium permanganat, ambil garam dapur. Encerkan dalam segelas air 2 sendok makan garam, dan minum - saline memberikan efek pencahar.
- Setelah menghilangkan racun, perlu untuk mengganti kehilangan cairan - minum air mineral atau teh manis.
Saat mengumpulkan dan mengonsumsi jamur, menggunakan "metode tradisional" tidak hanya tidak efektif, tetapi juga berbahaya. Hanya studi tentang penampilan dan tanda-tanda khusus jamur - dapat dimakan dan beracun yang mematikan, akan membantu untuk menghindari kesalahan fatal.
Diposting oleh
12
Rusia. Kota Novosibirsk
Publikasi: 276 Komentar: 1