Setelah memanen bawang, penting untuk melestarikannya dalam waktu yang lama, tanpa kehilangan kualitas. Untuk ini, bahan baku harus disiapkan dengan benar. Anda dapat menyimpan bawang dengan cara yang berbeda - lebih banyak tentang bawang di artikel selanjutnya.
Persiapan untuk penyimpanan jangka panjang
Suatu kondisi penting untuk pelestarian bawang dalam jangka panjang adalah panen pada waktunya - ia harus matang, tetapi tidak diletakkan di tanah. Buah mentah disimpan lebih sedikit dan lebih rentan terhadap penyakit, dan terlalu matang untuk berkecambah.
Pekerjaan harus direncanakan untuk cuaca kering. Tanaman panen membutuhkan persiapan:
- Mengupas Bawang dari Tanah. Tidak perlu digosok terlalu banyak, semua yang tidak perlu bisa dihilangkan setelah pengeringan.
- Pengeringan. Fase ini akan berlangsung 2 minggu. Jika cuaca cerah, disarankan untuk menyebarkan tanaman langsung di bedengan - prosesnya akan lebih cepat. Pada hari berawan atau hujan, bawang dapat dikeringkan di ruangan kering dengan ventilasi yang baik. Sisik dan akar harus benar-benar kering.
Selama pengeringan, bahan baku harus dibalik secara berkala. Ini tidak diperlukan saat menggunakan jeruji lapis baja. Pilihan lain adalah oven listrik. Suhu harus diatur ke minimum, tanpa membiarkan bawang mengering. Lebih baik mengeringkannya dengan pintu terbuka sehingga kelembaban berlebih menguap lebih cepat. - Pembersihan akhir. Sisa tanah, serpihan retak harus dihilangkan.
- Pemangkasan. Fitur-fitur dari langkah ini tergantung pada cara pemotongan disimpan. Akar harus benar-benar dipotong dalam situasi apa pun, tanpa menyentuh bagian bawah. Bulu biasanya dipangkas sepenuhnya, hanya menyisakan ekor 5 cm dan harus lebih panjang untuk disimpan dengan kepang yang dikepang.
- Memusnahkan. Pekerjaan seperti itu harus tumpang tindih dengan tahap persiapan lainnya. Hanya umbi yang kuat yang cocok untuk disimpan tanpa kerusakan mekanis dan tanda-tanda penyakit atau pembusukan oleh hama. Contoh yang tidak memenuhi persyaratan ini harus dibiarkan untuk makanan atau dibuang. Saat memangkas, Anda harus meletakkan bawang dengan leher hijau - bawang tidak akan disimpan untuk waktu yang lama.
- Penyortiran. Tahap ini juga biasanya dikombinasikan dengan salah satu yang sebelumnya. Urutkan pangkasan berdasarkan ukuran menjadi 3 grup.
Membakar akar akan membantu mengurangi risiko tunas bawang merah. Ini akan tidak cocok untuk ditanam, jadi Anda harus segera menunda bahan tanam secara terpisah. Pilihan lain adalah pemrosesan irisan dengan pasta jeruk nipis. Busur seperti itu juga tidak bisa diambil untuk mendarat.
Kondisi penyimpanan untuk bawang
Untuk memperpanjang keamanan bawang yang terkumpul, perlu untuk menyediakan kondisi tertentu. Ini termasuk suhu dan kelembaban di dalam ruangan - kedua indikator tersebut saling terkait.
Ada 3 opsi untuk menyimpan sayuran:
- Cara dingin pada suhu -3-0 derajat. Ini adalah varian terbaik. Dalam kondisi seperti itu, tanaman disimpan selama mungkin.
- Cara hangat pada suhu 18-22 derajat. Kelembaban dalam hal ini harus 60-70%.
- Metode gabungan. Pertama, tanaman disimpan pada suhu 18-22 derajat, dan ketika pilek terjadi, mereka didinginkan dan dipindahkan ke metode dingin. Di musim semi dan di pencairan, mereka kembali ke mode hangat.
Dengan metode cold storage, jangan biarkan bawang hangat dalam waktu lama. Layak untuk dikonsumsi dalam jumlah kecil.
Saat memilih suhu yang sesuai, variasi bawang harus diperhitungkan. Dengan peningkatan keparahannya, terjadi penurunan suhu penyimpanan yang disarankan.
Ruang penyimpanan untuk bawang harus kering dan berventilasi baik. Ventilasi bisa alami atau dipaksakan. Dalam kasus kedua, penting untuk memantau kemudahan servis dari pekerjaannya. Seharusnya tidak ada sumber panas di sekitarnya.
Penting untuk menyimpan bawang dalam wadah yang benar. Itu harus bernapas. Ketinggian kotak, krat atau keranjang harus mencapai 30 cm. Ini adalah kondisi untuk wadah lain - lapisan bawang juga tidak boleh lebih dari 30 cm. Layak memberikan preferensi pada wadah kecil sehingga lebih sedikit kerusakan terjadi jika terjadi kerusakan.
Saat menyimpan bawang, penting juga untuk memperhatikan kondisi berikut:
- inspeksi berkala atas bahan mentah dengan penolakan terhadap salinan yang rusak - 2-3 inspeksi semacam itu untuk seluruh periode sudah cukup;
- pengecualian penyimpanan bawang merah, bersama dengan tanaman yang membutuhkan kelembaban lebih tinggi di dalam ruangan;
- ketika disimpan dalam kotak dan wadah lain, wadah tidak dapat ditutup rapat - ini meningkatkan tingkat kelembaban dan memicu pembusukan;
- tidak termasuk perubahan suhu yang kuat dan sering di dalam ruangan.
Bawang tajam dan awal lebih baik disimpan. Varietas salad dan semen memiliki kualitas pemeliharaan sedang.
Cara untuk menyimpan bawang di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah
Penyimpanan bawang di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah menarik pada suhu yang lebih rendah, serta ruang yang besar. Anda dapat menyimpan hasil panen dengan cara berikut:
- Rak, rak. Sebelum membuka bawang, permukaan harus ditutup. Anda bisa menggunakan kertas, goni, jerami. Tidak termasuk polietilen. Jika memungkinkan, masukkan bawang dalam satu lapisan.
- Peti kayu, kotak kertas. Perforasi wajib dari wadah tersebut. Itu harus ditempatkan di rak atau dudukan yang terorganisir. Jangan biarkan wadah untuk menyimpan bawang tidak hanya dengan lantai, tetapi juga dengan dinding ruangan.
Harus diingat tentang ketebalan optimal dari bahan baku - jika terlalu besar, maka umbi di bawah ini akan bernyanyi. Mereka akan mulai membusuk dan merusak sisa spesimen dalam wadah ini. - Tas linen. Ini optimal untuk menyimpan dalam satu tas hingga 5-10 kg bawang.
- Stoking nilon. Cara nenek yang efektif. Tidak ada gunanya memasukkan stoking terlalu banyak, jika tidak stoking akan robek selama penyimpanan dan semua konten akan berada di lantai. Selama musim gugur, itu bisa rusak, dan sebelum deteksi, itu juga bisa memburuk. Stoking yang ditangguhkan harus digantung di ruangan agar tidak bersentuhan dengan apa pun.
- Wadah telur. Metode ini cocok untuk mereka yang memiliki banyak wadah ini, dan umbi berukuran kecil. Anda harus menaruhnya di wadah dan diletakkan di rak. Anda dapat memasang wadah di atas satu sama lain. Lebih baik menggunakan wadah kardus.
Sangat berguna untuk menggunakan kapur di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anda dapat mengobatinya dengan dinding dan lantai ruangan atau menempatkannya dalam wadah dan mengaturnya di sudut-sudut atau di sepanjang dinding. Jeruk nipis menyerap kelembaban dengan baik.
Untuk melestarikan tanaman dengan lebih baik, efektif menggunakan kapur yang dihancurkan. Cukup 0,2 kg bubuk per 10 kg bawang. Hal ini diperlukan untuk memproses setiap bohlam secara merata dari semua sisi, tetapi tidak membuat lapisan terlalu tebal. Kapur selama penyimpanan akan menyerap kelembapan berlebih, mencegah sejumlah penyakit.
Untuk menyerap kelembapan berlebih, serutan abu atau kayu juga bisa digunakan. Jika ruangan terlalu kering, akan berguna ketika mengambil bagian dari tanaman untuk meninggalkan kulitnya dan menuangkan sisa bahan mentah di atasnya.
Cara menyimpan bawang di rumah
Tidak semua orang memiliki ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, jadi masalah menyimpan bawang di apartemen relevan. Juga nyaman untuk menyimpan bagian dari tanaman untuk makanan, jika lokasi penyimpanan utama dihapus dari rumah.
Tenunan kepang
Salah satu cara populer adalah mengepang. Ini harus direncanakan terlebih dahulu, karena Anda harus membiarkan kuncir kuda pada ketinggian 12 cm. Anda harus bertindak sesuai dengan algoritma berikut:
- Menyortir bahan baku berdasarkan ukuran. Ini memungkinkan Anda untuk membuat kepangan lebih kuat dan halus.
- Mempersiapkan tali yang kuat dan cukup panjang - Panjangnya akan sesuai dengan panjang kepang. Salah satu ujung lebih nyaman untuk segera mengikat di lokasi penyimpanan.
- Menenun. Di ujung bawah tali, pasang 2-3 bola lampu ke ekor, Anda bisa membuat lingkaran terlebih dahulu untuk ini. Kemudian ambil 2 bawang, putar kuncir satu sama lain, letakkan di atas bawang yang sudah digantung dan putar lagi 1-2 kali. Anda bisa mengambil satu bawang, dua kali melilitkan ekornya di tali.
Kepang siap pakai dapat digantung di lemari, dapur atau di dapur. Jika Anda dengan hati-hati menenunnya menggunakan umbi berukuran sama, mereka akan melengkapi interior dengan sempurna.
Wadah penyimpanan bawang
Di rumah, bawang dapat disimpan dalam wadah seperti:
- kotak kayu;
- kotak kardus berlubang;
- keranjang anyaman;
- tas kain;
- stoking nilon;
- jaring sayur khusus yang terbuat dari polypropylene.
Penyimpanan di balkon
Di apartemen, bawang dapat disimpan di balkon, jika ditutup. Jika balkonnya dingin, maka dibiarkan menyimpan hasil panen di atasnya hingga suhu -6 derajat. Dalam hal ini, perlu mempertimbangkan suhu malam.
Jika balkonnya hangat, Anda bisa menyimpan bawang di musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan wadah yang sesuai atau menggantungnya di kaus kaki atau kepang. Harus diingat bahwa perbedaan suhu untuk bawang tidak diinginkan. Dalam kondisi seperti itu, risiko pembusukan dan kecambah meningkat.
Penyimpanan di lemari es dan freezer
Salah satu tempat menyimpan bawang di apartemen adalah kulkas. Di dalamnya, produk bisa berbohong hingga satu bulan.
Salah satu opsi untuk menyimpan bawang di apartemen adalah beku. Bahan baku perlu dibersihkan, dipotong dan dibekukan. Lebih baik untuk mengatur bawang segera dalam porsi dalam wadah kecil atau kantong ketat. Anda bisa membuat berbagai campuran sayuran.
Pada suhu -18 derajat, bawang beku dapat disimpan hingga enam bulan. Jika suhu di dalam freezer sekitar -8 derajat, maka umur simpan dibagi dua.
Tempat lain untuk menyimpan bawang
Bawang yang diletakkan di wadah yang dipilih juga dapat disimpan di dapur, di mezzanine atau di lemari. Kotak dan kotak dapat ditempatkan di bawah tempat tidur atau kabinet jika tidak ada baterai atau sumber panas lain di sekitarnya. Secara efektif memproses bahan baku dengan kapur yang dihancurkan.
Pengawetan bawang
Untuk menyimpan bawang di rumah, mereka juga menggunakan konservasi. Ini sangat cocok untuk pengawetan - persiapan ini memiliki rasa khusus, Anda dapat menambahkannya ke salad dan makanan ringan.
Anda bisa mengawetkan bawang secara terpisah, dan dengan sayuran lain - tomat, paprika, mentimun. Bawang merah dipersiapkan dengan baik dalam gigitan balsamic - bawang kecil bahkan tidak perlu dicacah.
Pengeringan bawang
Cara yang baik untuk memanen adalah pengeringan. Dalam hal ini, cukup menambahkan benda kerja pada akhir memasak, itu akan memberi rasa dan aroma pada hidangan.
Bawang bawang cincang kering. Dibutuhkan 3 jam pada suhu 60 derajat. Simpan bawang kering dalam wadah tertutup rapat. Anda dapat memisahkan atau mencampurnya dengan sayuran dan rempah kering lainnya.
Kemungkinan penyebab kerusakan bawang selama penyimpanan, tindakan pencegahan
Kerusakan bawang selama penyimpanan biasanya menyiratkan pembusukannya. Alasannya mungkin berbeda:
- penyakit - lebih sering itu adalah lesi jamur atau bakteri, tanda-tanda yang dimanifestasikan selama penyimpanan;
- peningkatan kelembaban di dalam ruangan;
- kemasan yang tidak benar - wadah tertutup rapat, penggunaan polietilen;
- penyalahgunaan pupuk yang mengandung nitrogen - ini membawa waktu panen lebih dekat, tetapi mempengaruhi durasi penyimpanannya buruk.
Langkah-langkah berikut akan membantu menghindari kerusakan tanaman selama penyimpanan:
- pengolahan bahan tanam di musim semi - secara optimal menggunakan larutan kalium permanganat;
- penggunaan pupuk yang moderat, balutan top kalium yang tepat - mereka meningkatkan kualitas pemeliharaan tanaman;
- akurasi panen - infeksi sering terjadi karena kerusakan mekanis;
- penolakan hati-hati dan penghapusan salinan yang rusak;
- pengeringan lengkap tanaman;
- persiapan tempat untuk penyimpanan tanaman - pengeringan lengkap, desinfeksi;
- memberikan ventilasi yang baik;
- mempertahankan suhu dan tingkat kelembaban yang disarankan;
- penggunaan wadah bernapas untuk penyimpanan;
- inspeksi berkala tanaman yang disimpan dengan penolakan spesimen yang rusak.
Kepatuhan terhadap semua aturan untuk menyimpan bawang akan memungkinkan Anda menyimpannya dalam kondisi yang baik untuk waktu yang lama. Ini dapat dilakukan baik di apartemen dan di hadapan ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Sangat penting untuk melestarikan tanaman jika bagian dari itu dimaksudkan untuk penanaman tahun depan.