Kentang ungu dengan daging ungu muncul di wilayah Rusia relatif baru (setelah 2007), tetapi berhasil memenangkan cinta pecinta eksotis. Dan ini tidak mengherankan, karena dimungkinkan untuk memasak hidangan yang akrab dari itu, tetapi dengan twist tertentu - ungu.
Karakteristik umum dari kentang ungu
Kentang ungu adalah tanaman liar yang berasal dari Amerika Selatan. Untuk waktu yang lama di negara-negara Eropa itu tidak digunakan sampai para ilmuwan modern memutuskan untuk memilih hewan liar dengan hibrida dan varietas modern yang berbeda. Akibatnya, kami mendapat umbi yang tidak biasa dengan banyak properti yang bermanfaat.
Sayuran akar ini adalah sayuran abadi dari keluarga nightshade. Ini berbeda dalam hal warna bubur dalam sedikit lebih ringan dari kulitnya.
Penampilan
Sisi luar kentang, seperti bubur kertas, memiliki rona eksotis - ungu. Namun, Anda dapat menemukan varietas dengan ungu, merah muda muda dan ungu pucat. Fitur khas:
- bentuk lonjong;
- bubur kertas dari struktur tepung sedang;
- kulit tebal;
- panjang maksimum - 10 cm (tergantung varietas);
- pulp mungkin sepenuhnya berwarna atau sebagian;
- dalam bentuk rebus - rapuh;
- berat - 50-200 gram.
Karakteristik rasa
Jenis kentang ungu memiliki semangat khusus - rasa kacang yang lembut, yang membuat hidangan yang dimasak menjadi khas. Tetapi kentang ini tidak cocok untuk digoreng. Ini terutama digunakan untuk membuat pure.
Varietas Kentang Ungu
Ada banyak varietas kentang ungu yang dibiakkan oleh peternak asing dan domestik:
- Violett (Amethyst, Negro, truffle Prancis atau Cina) ditandai dengan berat umbi yang besar, warna inti yang intens. Umur simpan panjang, warna kulit adalah yang tergelap di antara semua varietas. Mengacu pada tipe yang terlambat, serbaguna dalam persiapan.
- Semua Biru ("Semua Biru"). Warna - ungu muda, matang - agak larut, berat mencapai 200 gram. Tidak disimpan lama.
- Keajaiban Merah - Berat rata-rata, matang pada hari ke-75. Fitur yang khas adalah vena merah, mata terkesan.
- Ledakan. Milik varietas awal, berat - tidak lebih dari 120 gram. Bayangannya ungu, tetapi dengan bintik-bintik biru. Tidak disimpan untuk waktu yang lama.
- Ungu - bubur kertas adalah marmer (warna biru-putih). Berat - menengah, kelas - awal-menengah, bentuk - bulat-oval. Fitur - manisnya aftertaste almond.
- Gourmet memiliki berat 100 gram, warna - putih-ungu.
- Salblu. Umbi massal - 100 gram. Fitur - Anda dapat memasak salad tanpa memasak.
- Mengherankan. Bubur memiliki warna merah muda, berat - hingga 150 gram.
- Keajaiban mengandung vitamin C dalam jumlah yang mengejutkan, ditandai dengan kematangan sedang dan produktivitas rendah.
- Krim Ungu dan Aurora Borealis. Pulpa memiliki garis-garis putih.
- Nacre memiliki kulit yang mengkilap.
- Malam. Pulpa sangat gelap, tanpa inklusi.
Setiap varietas memiliki ciri-ciri umum yang sama, tetapi ciri khas utama mereka dari kentang biasa adalah bahwa vitamin dan nutrisi paling terkonsentrasi dalam kulitnya, oleh karena itu dianjurkan untuk memasak kentang dalam "seragam".
Fitur penanaman, pertumbuhan dan perawatan
Dengan perawatan yang tepat dan kepatuhan terhadap aturan teknologi pertanian, Anda dapat mencapai hasil yang meningkat. Karena itu, Anda harus benar-benar mematuhi standar yang ditentukan.
Tempat pendaratan, persiapan tanah:
- Kentang ungu harus tumbuh di sisi yang cerah, paling sering di daerah barat daya.
- Tanaman ini menyukai banyak oksigen, sehingga tanahnya digali dan dilonggarkan sebelum ditanam. Tanah harus halus dan ringan.
- Tanah yang terbaik adalah tanah liat, dataran banjir, netral, soddy-podzolic.
Varietas ungu ditanam bersamaan dengan kentang biasa - April, Mei.
Persiapan bahan tanam:
- Jika Anda akan menanam benih, benih tersebut awalnya harus direndam secara tradisional, diberi waktu untuk berkecambah. Di rumah, biji kecambah ditanam dalam pot, setelah itu muncul bibit.
- Saat menggunakan umbi, mereka harus dikecambahkan dalam waktu sebulan. Suhu udara harus tidak kurang dari 14 dan lebih dari 18 derajat. Seharusnya ada cukup sinar matahari di akarnya.
Hilling dan melonggarkan:
- Penggalian pertama tanah dilakukan sebelum permulaan es. Ini diperlukan agar patogen mati saat cuaca dingin.
- Mengendur dan mengisi dilakukan secara teratur setelah tunas pertama muncul.
- Jika kerak kering terbentuk di tanah, pastikan untuk melonggarkan dan meringkuk tanah.
Selain itu, baca artikel: cara membuat hiller dari sepeda.
Pengairan:
- Penyiraman pertama dilakukan setelah perkecambahan.
- Kali kedua tanaman dituangkan setelah pengaturan tunas.
- Yang ketiga adalah saat bunga jatuh.
Jika tidak ada hujan, irigasi ringan disarankan setiap minggu. Tetapi pada saat yang sama menuangkan air tidak perlu, karena kentang ungu tidak mentolerir kelembaban. Hal ini menyebabkan morbiditas putrefactive. Tapi tanah berlebih tidak bisa diizinkan.
Pupuk:
- Pupuk pertama diproduksi pada tahap persiapan sebelum penanaman. Humus digunakan dalam jumlah 60-75 kg per seratus meter persegi tanah. Selain itu, pupuk mineral diterapkan dari 3 kg superfosfat dan satu setengah kg garam kalium (per 1 ratus meter persegi).
- Selama penanaman, segenggam abu kayu dituangkan langsung ke dalam lubang, 1 sdt. nitroammophoska atau nitrophoska.
Aturan Pendaratan:
- kedalaman - 9-11 cm;
- jarak antara lubang adalah 29-31 cm;
- jarak antar baris adalah 59-61 cm.
Pengendalian Hama dan Penyakit
Keuntungan dari varietas ungu adalah kekebalan terhadap penyakit seperti keropeng, busuk, kanker (tunduk pada aturan agroteknik). Resistensi rata-rata dicatat ke Colorado dan kumbang lainnya, penyakit busuk daun. Oleh karena itu, perlu untuk merawat tanaman dengan persiapan yang tepat.
Untuk tujuan pencegahan, disarankan untuk merawat bibit atau umbi dengan larutan mangan yang disiapkan sesuai dengan resep standar sebelum menanam di tanah. Untuk mencegah serangan hama, ubah lokasi penanaman secara berkala, ganti kentang dengan kacang, phacelia, dan kubis.
Bagaimana cara menyimpan kentang ungu?
Varietas kentang ungu menyukai kesejukan, kekeringan dan kegelapan. Hanya dalam kondisi seperti itu tanaman umbi-umbian tidak mengalami morbiditas.
Pastikan untuk memeriksa setiap umbi sebelum penyimpanan, memilih yang rusak. Sortir kentang secara berkala untuk menghilangkan kentang yang rusak.
Pro dan Kontra dari Kentang Ungu
Manfaat:
- rasa rasa;
- hasil yang baik;
- naungan yang tidak biasa (Anda dapat mengejutkan tamu);
- resistensi terhadap penyakit utama;
- saturasi dengan zat yang bermanfaat.
Kekurangan:
- ada sejumlah kontraindikasi;
- kulit tebal;
- kebutuhan pupuk;
- membusuk di tengah hujan.
Penggunaan memasak
Varietas ungu telah lama dianggap sebagai kentang asli dan canggih yang dijual dengan harga luar biasa. Itu membuat hidangan yang tidak biasa dengan rasa pedas dari kacang.
Saat ini, sayuran tersedia untuk semua orang, jadi nyonya rumah dan pemilik restoran secara aktif menggunakannya dalam memasak. Itu digoreng, direbus, dipanggang. Itu membuat panekuk kentang yang sangat baik, kentang goreng, zrazy, panekuk kentang, keripik, salad, kentang tumbuk, hidangan panggang (terutama kue puff), sup dan banyak lagi. Pangsit dengan warna ungu terlihat sangat tidak biasa.
Tetapi fitur khusus adalah penggunaannya dalam nutrisi makanan, karena mempromosikan penurunan berat badan, menjenuhkan tubuh dengan unsur mikro, dan mempercepat metabolisme.
Fitur persiapan:
- Rebus sayuran ini lebih disukai dalam air garam. Ini akan menyimpan semua nutrisi di dalamnya.
- Setelah mendidih dalam "seragam", kulitnya dihapus lebih mudah daripada dari varietas konvensional.
- Kombinasi terbaik dipertimbangkan dengan kacang, daging, sayuran, ikan, dan rempah-rempah.
- Agar kentang mendidih lebih cepat, tambahkan 1 sdm. mentega, dan setelah mendidih (seperti bit), letakkan panci di bawah air dingin, tambahkan es batu.
- Dilarang menggunakan blender, karena massa diubah menjadi pasta.
- Selama memasak, zat pewarna alami dilepaskan dari kentang yang dikupas, sehingga air memperoleh rona hijau zamrud. Jangan biarkan ini membuat Anda takut, sebaliknya, Anda bisa merebus sup dari kaldu, membuat saus.
- Karena warna air, varietas ungu tidak dapat dimasak dengan kentang putih dan sayuran lainnya.
- Mempersiapkan dengan cepat, yang harus diperhitungkan.
Beberapa resep:
- Salad. Parut kentang rebus, tambahkan sayuran hijau dan bawang putih, garam, merica, bumbui dengan mayones. Tampak hebat seperti sebatang roti isi.
- Panggang umbi utuh, kupas, potong setengah. Taruh di atas piring, banyak disiram dengan yogurt Yunani. Taburkan sayuran hijau di atasnya.
- Keripik. Kupas umbi mentah, potong-potong. Keringkan dengan handuk kertas. Buat tusukan dengan garpu. Taburi dengan garam. Tempatkan keripik dalam saringan logam, celupkan dalam minyak sayur mendidih. Letakkan di atas handuk sampai lemak menetes.
- Rebus sup mie standar dengan kentang ungu (kaldu akan kehijauan). Di akhir memasak, tambahkan parutan keju olahan dan rempah-rempah.
- Basi. Rebus umbi, hancurkan. Tambahkan telur mentah dan sedikit krim hangat. Letakkan jamur goreng dengan bawang dan wortel di bagian bawah wajan, dan haluskan ungu di atasnya. Kemudian ulangi 2-3 layer ini lebih banyak. Letakkan sayuran dan keju di atasnya.
Kemungkinan kontraindikasi dan indikasi
Praktis tidak ada kontraindikasi untuk kentang violet, tetapi perlu untuk membatasi konsumsinya dalam kasus seperti ini:
- tekanan darah rendah (hipotensi);
- intoleransi individu;
- sembelit;
- mengurangi keasaman jus lambung;
- obesitas tahap terakhir.
Sangatlah penting untuk makan sayur seperti itu dengan patologi berikut:
- hipertensi (tekanan darah tinggi);
- diabetes;
- imunitas yang melemah;
- kemabukan;
- beberapa penyakit jantung dan sistem peredaran darah;
- proses inflamasi dalam tubuh.
Manfaat dan bahaya konsumsi
Sifat berguna dari kentang ungu:
- Menurunkan tekanan darah.
- Penghambatan proses penuaan (karena jumlah antioksidan yang mengejutkan).
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh, yang, pada gilirannya, mencegah perkembangan pilek, penyakit menular dan lainnya.
- Normalisasi keseimbangan air.
- Meningkatkan fungsi sistem endokrin.
- Menajamkan visi.
- Memperkuat dinding sistem peredaran darah.
- Menurunkan gula darah.
- Eliminasi gas dalam perut, percepatan proses pencernaan.
- Mengurangi keasaman dengan gastritis.
- Mengurangi peradangan pada organ internal.
- Mempertahankan kerja miokardium.
- Iritabilitas dihilangkan.
- Tidur dinormalisasi.
Apa salahnya:
- Jika Anda makan kentang dengan kontraindikasi, penyakitnya diperburuk: dengan hipotensi, krisis hipotonik terjadi, dll.
- Dengan penyalahgunaan kentang (makan berlebihan): perut kembung, berat di perut, sembelit, kembung.
- Dalam kasus intoleransi individu: terjadi reaksi alergi.
Ulasan
Valery, 48 tahun. 6-7 tahun yang lalu saya berada di Eropa, dan di sana, mengunjungi kerabat, saya disuguhi kentang ungu. Sejujurnya, saya terkejut bukan hanya karena warnanya, tetapi juga karena rasanya. Secara umum, saya membeli benih di sana dan mulai menanam di rumah. Pada awalnya, panennya sangat kecil, tetapi kemudian saya mulai menanam umbi-umbian dan segalanya berjalan dengan baik. Sekarang sang istri mengejutkan semua anggota rumah tangga dan tamu dengan hidangan yang tidak biasa. Ngomong-ngomong, hari ini, ternyata, Anda dapat membeli benih di Rusia. Saya sudah mencoba 4 varietas - violet, ledakan, salblu dan ibu dari mutiara. Saya dapat mengatakan bahwa masing-masing tidak buruk dengan caranya sendiri.
Natalia, 54 tahun. Tetangga saya telah tumbuh ungu selama 3 tahun, saya juga mencobanya. Saya mengikuti semua aturan agroteknik dan, memang, hasilnya tidak buruk. Hanya sekarang kita tidak bisa mengerti jenis apa itu, tetapi enak, dengan rasa almond. Mungkin seseorang akan memberi tahu Anda?
Maryana, 22 tahun. Orang tua saya menanam Violetta ungu, jadi di musim dingin saya diberi kentang ini. Saya memasak zrazy, membakar, memasak. Ya, apa pun bisa dilakukan jika itu fantasi dan keinginan. Tapi yang paling saya sukai adalah bahwa anak saya, yang apriori tidak suka kentang, makan ungu.
Sergey, 49 tahun. Kerabat saya mengirimi saya kentang ungu dari Wilayah Krasnodar. Saya tidak tahu nama varietasnya, tetapi saya ingin membicarakannya. Tidak banyak kentang, jadi saya menanamnya, memotongnya menjadi 1-2 mata. Ya, berkecambah selama sekitar 3 minggu. Dia mendarat di tanah, menuangkan abu ke dalam lubang. Sisa waktu, saya makan sedikit dengan mineral. Yang terutama mengejutkan, tidak perlu mengisi dengan air, ada sedikit masalah.
Varietasnya mudah dibedakan dari yang lain - ia memiliki bintik-bintik gelap di bagian atas. Ketika saya menggali, saya langsung kesal, umbi tidak terlihat di tanah, saya harus memanggil putri saya untuk meminta bantuan. Hasil panennya tidak buruk, dan umbinya sangat besar. Saya tidak mengharapkan hasil seperti itu dari mata saja. Satu-satunya kesulitan adalah menyerang Colorado. Kumbang kentang ini menyukai lebih dari varietas lainnya. Jadi dia mengumpulkannya hampir setiap hari, sering meracuninya.
Irina, 37 tahun. Saya membeli Violett di pameran. Mahal, tetapi saya menginginkan sesuatu yang eksotis. Mendarat di tanah, setelah sekitar 20 hari, bibit muncul. Semak-semaknya kecil, saya pikir tidak akan ada panen, tetapi ketika saya panen, saya terkejut. Saya menghitung demikian, ternyata sekitar 140-160 kg per seratus meter persegi. Tidak terlalu banyak, tetapi mengingat bahwa saya melemparkan satu mata pada suatu waktu, ternyata dengan baik. Saya menyukai kenyataan bahwa umbi-umbian itu besar, kecil, hanya 1-2 potong per semak. Segera ditunda untuk pendaratan berikutnya. Saya menyimpannya di ruang bawah tanah dengan ventilasi, karena, seperti yang tertulis, varietas tidak suka kelembaban.
Menyembunyikan
Tambahkan ulasan Anda
Kentang ungu mengandung banyak nutrisi, memiliki warna yang unik, rasa pedas, digunakan untuk diabetes dan penyakit tertentu. Tidak terlalu aneh dalam tumbuh dan merawat, tetapi memiliki kontraindikasi sendiri. Jika Anda memutuskan untuk menanamnya di kebun Anda dan memakannya, pastikan untuk mempertimbangkan semua fakta di atas.
Penulis publikasi
2
Rusia. Kota: Zheleznogorsk
Publikasi: 56 Komentar: 0