Jika Anda mengambil pendekatan yang tepat untuk menumbuhkan tiram, Anda bisa menjadi pemilik bisnis yang menguntungkan. Karena sanksi ekonomi dan menipisnya sumber daya alam, pasar mengalami defisit. Cari tahu metode pembiakan kerang apa yang ada, dan seberapa menguntungkan bisnis ini?
Seluk-beluk tumbuh
Peternakan tiram adalah tempat untuk pertanian tiram dalam skala industri. Tetapi jika di peternakan untuk pengembangbiakan ikan, babi atau ayam, seseorang dapat mempengaruhi proses pertumbuhan, maka dalam kasus tiram, ia hanya membantu mereka tumbuh dalam kondisi keberadaannya yang biasa.
Sebelum menangani tiram, penting untuk mempelajari seluk-beluk kehidupan mereka dan tumbuh:
- Tiram tumbuh hingga bentuk yang dapat dipasarkan dari 3 hingga 5 tahun.
- Moluska tumbuh di habitat aslinya - di "lembah tiram" di perairan laut pesisir, atau di "peternakan" buatan buatan.
- Semakin sulit kondisi kehidupan, semakin banyak moluska berjuang untuk hidup, semakin enak dagingnya. Dengan mencoba menahan air garam di dalam cangkang, kerang menjadi lebih kencang, berdaging, dan pada akhirnya lebih enak.
- Rasa tiram tergantung secara harfiah pada semua yang ditemui - pada komposisi air, kecepatan arus, pada kepadatan plankton, dan banyak lagi.
Apakah menguntungkan untuk memulai bisnis tiram?
Jika sebelumnya hanya orang-orang yang memiliki akses ke reservoir alami - laut dan samudra yang terlibat dalam pengembangbiakan tiram dan moluska lainnya, hari ini semua orang dapat melakukan bisnis yang menguntungkan ini. Untuk melakukan ini, cukup membeli instalasi tipe tertutup khusus untuk menanam moluska. Instalasi semacam itu disebut RAS dan harganya sekitar $ 10.000. Dianjurkan untuk berinvestasi 80-100 ribu dolar untuk pengembangan bisnis.
Restoran tertarik pada tiram segar, itulah sebabnya produk gourmet ini selalu menemukan pasar.
Tiram pertama dapat dijual pada tahun ketiga budidaya. Karenanya, tidak akan ada untung selama dua tahun pertama. Hanya pada tahun ketiga pemilik RAS akan menerima untung yang akan menutupi biaya untuk memulai bisnis. Dan hanya pada tahun ke-5 bisnis akan mulai menghasilkan pendapatan nyata.
Ketika Anda mencapai volume produksi yang direncanakan, keuntungan dari pertumbuhan kerang akan melebihi investasi tahunan sebesar 10 kali.
Pertanian terkecil, menggunakan tenaga kerja manual, dapat menghasilkan hingga 10 ton produk per tahun. Biaya satu kerang adalah 2 euro. Untuk panen - dilakukan pada musim semi dan musim gugur, ternyata dua pekerja terlatih sudah cukup. Pengusaha berpengalaman dapat membangun peternakan 30-50 hektar, menghasilkan hingga 1.000 ton kerang.
Jadi, bisnis tiram menguntungkan, tetapi membutuhkan investasi awal dan kesabaran keuangan yang signifikan.
Klasifikasi tiram makanan
Klasifikasi tiram makanan:
- Dengan metode budidaya:
- penuh dengan laut (liar) - tumbuh dalam kondisi alami;
- berafiliasi - tumbuh di lingkungan buatan.
- Untuk ukuran: tiram cekung - No. 5, No. 4, No. 3, No. 2, No. 1, No. 0, No. 00. Ukuran terkecil adalah 5, terbesar adalah 00.
- Dengan struktur:
- Datar. Ini termasuk 4 varietas berbeda dari kerang yang berbeda dalam penampilan, rasa dan harga. Didistribusikan di sekitar Kepulauan Inggris dan Cekungan Mediterania
- Dalam. Ditemukan di Samudera Pasifik. Ada yang istimewa dan istimewa. Yang pertama lebih kecil.
Di Eropa, ukuran tiram yang paling diminati adalah No. 3. Massa moluska ini adalah 80-100 g. Di Rusia, tiram yang paling populer adalah No. 2, beratnya 100-120 g.
Tiram olahan juga dikategorikan berdasarkan kepadatan. Clam Density Ratio adalah rasio berat daging 20 kerang dengan ukuran yang sama dengan berat 20 kerang tiram, dikalikan dengan 100.
Di antara moluska dari kepadatan yang berbeda, ada tiram Spesial, Special de Claire, Fin de Claire, Pous-an Claire. Jadi, misalnya, koefisien kepadatan Special adalah 10,5 atau lebih. Nuansa seleranya tergantung pada kepadatan tiram.
Apa tiram paling populer?
Apa yang pembeli perhatikan:
- Tempat tiram ditanam. Gourmets lebih menyukai kerang yang tumbuh secara alami - spesialis mereka dapat dengan mudah mengenalinya berdasarkan bentuk dan rasanya. Untuk satu tiram "gratis" hari ini ada 9 moluska yang tumbuh di pertanian.
Tetapi budidaya buatan memiliki keuntungan serius - rasanya bisa dipengaruhi. Faktor-faktor yang mempengaruhi adalah salinitas air, suhu, ganggang, dll. Dipercayai bahwa kerang yang paling enak ditemukan di perairan dingin. - Rasa kerang. Tiram paling enak tumbuh di air yang mengandung 20-30% garam. Ketika konsentrasi garam meningkat hingga 35%, daging kerang menjadi keras. Jika kandungan garam dalam air kurang dari 12%, tiram mati.
- Waktu memancing. Tiram paling tawar dikumpulkan di musim panas. Pada saat ini, mereka berkembang biak secara aktif, dan selera mereka sering berubah tidak menjadi lebih baik.
Tiram pipih dianggap paling populer dalam masakan dan restoran. Ini termasuk:
- Belon. Ditemukan di perairan Brittany. Warna putih keabu-abuan, dengan aroma khas yodium. Belon terbesar adalah "kuku kuda".
- Bouzig. Ditemukan di Mediterania. Moluska berukuran besar, bundar, dengan rasa asin dan aroma laut.
- Gravett. Tiram populer dari Teluk Arcashon. Mereka tidak memiliki rasa dan aroma khusus, tetapi mereka sangat berdaging.
- Maren Oleron... Ini adalah jenis tiram pipih yang paling berharga. Mereka dibedakan oleh strukturnya yang lembut dan rasanya yang kaya.
tiram "Belon"
tiram "Bouzig"
tiram "Gravette"
tiram "Maren Oleron"
Tiram dalam dinilai agak kurang dari yang datar, tetapi ada permintaan untuk mereka juga. Jenis tiram ini meliputi 5 varietas:
- Fin de Claire. Paling gemuk dengan aftertaste asin ringan.
- Spesialis. Mereka sangat besar dan mengandung banyak daging.
- Orang yg sangat kaya. Tiram Irlandia, berlemak dan gemuk.
- Tiram Biru. Mereka berbeda dalam warna khusus - itu diperoleh dengan bantuan konten khusus.
- Mutiara putih. Mereka memiliki rasa manis dan cangkang halus.
tiram "Fin de Claire"
tiram "Spesial"
tiram "Croesus"
tiram "tiram biru"
tiram "White Pearl"
Kondisi tumbuh
Di Rusia, bisnis tiram belum meluas, sehingga ada sedikit persaingan dalam industri ini. Apa saja fitur bisnis tiram:
- Setiap tiram yang dapat dimakan dapat dibiakkan. Setiap spesies membutuhkan kondisi hidup tertentu, tugas manusia adalah memberi mereka moluska.
- "Tanaman" dapat dipanen kapan saja - tidak perlu dilakukan sebelum pesanan tiba.
- Moluska tidak membutuhkan makanan - mereka hidup dari basis makanan alami mereka.
Cara termudah untuk menumbuhkan tiram adalah di mana ada akses gratis ke pantai. Semua yang tidak memiliki laut di dekatnya, tetapi ingin bergabung dengan bisnis tiram, harus melengkapi sebuah peternakan.
Saat mengatur peternakan tiram, pekerjaan tertentu harus dilakukan:
- Bersihkan ganggang dan kotoran dari kandang.
- Urutkan kerang secara teratur, tanam kembali saat mereka tumbuh menjadi kandang yang lebih besar.
- Tangkap moluska predator - rapan.
- Putuskan sambungan shell beton.
Apa yang Anda butuhkan untuk pertanian?
Untuk mengembangbiakkan tiram untuk dijual, perlu melakukan sejumlah pekerjaan dan memilih kondisi yang cocok untuk tiram:
- Kedalaman reservoir adalah 20 m.
- Bagian bawah reservoir rata. Permukaan yang tidak rata diratakan.
- Perlindungan dari gelombang dan polusi.
- Menyediakan moluska dengan oksigen dan basis makanan - peralatan khusus dipasang untuk persediaan mereka.
- Analisis air berkala.
Tiram memakan ganggang dan mikroorganisme terkecil.
Ada tiga opsi untuk penambangan tiram:
- Mengumpulkan moluska yang tumbuh secara alami pada saat air surut.
- Tiram ditanam di kandang yang terletak di "ladang" laut.
- Tiram disimpan di sungai gabungan dan air laut.
Ketika membiakkan tiram dalam kondisi buatan, biaya tenaga kerja yang signifikan dan pengetahuan tertentu diperlukan. Moluska menciptakan kondisi hidup tertentu:
- Ketika mengatur peternakan tiram kecil, perlu menghabiskan sekitar setengah juta rubel untuk kandang. Untuk pembelian larva - 10.000 rubel.
- Penting untuk membangun pembibitan untuk menanam moluska dewasa - sekitar 130.000 rubel.
- Kami butuh uang untuk membayar staf.
Untuk memasok tiram ke restoran dan outlet layanan makanan lainnya, Anda perlu membuat kontrak formal. Untuk melakukan ini, Anda harus mendaftarkan perusahaan Anda secara resmi. Mereka meresmikannya sebagai pemilik tunggal atau LLC, mendaftar untuk keperluan pajak, memilih versi yang sesuai dari sistem perpajakan.
Cangkang tiram bekas di beberapa negara diproses - menghasilkan produk untuk merangsang pertumbuhan tiram.
Metode tumbuh
Hal utama dalam pertanian tiram adalah habitat yang menguntungkan. Peran lebih lanjut dari orang adalah untuk mengendalikan dan memelihara kondisi. Metode menanam tiram apa pun bisa sangat menguntungkan.
Alam
Anda dapat membiakkan tiram tanpa membeli benur. "Bibit" diambil di laut, dan moluska tumbuh dalam kondisi alami. Untuk membiakkan tiram dengan cara ini, Anda hanya perlu tiga hal - alat khusus, laut, dan kemampuan menunggu.
Fitur tiram yang tumbuh in vivo:
- Meludah dipanen - ini adalah tiram muda, pada kolektor yang terpapar di zona pantai selama musim kawin. Pada tiram, perkembangbiakan dimulai pada musim semi dan berlanjut sepanjang musim panas. Selama periode ini, para kolektor tidak dipindahkan. Larva tiram menetap di kolektor - di sana mereka tumbuh besar.
- Pada akhir musim panas, anak-anak yang sudah dewasa dipindahkan ke saku yang tertutup jaring. Mereka ditempatkan sedikit di atas bagian bawah, di atas tiang. Jadi, hewan muda dilindungi dari musuh alami dan banjir bingkai. Kerang memakan plankton, yang berlimpah di laut.
- Setelah beberapa tahun, anak muda dipindahkan ke kolam - mereka disebut "membesarkan", di sini tiram disimpan selama sekitar satu tahun, mencapai "layak jual".
- Tahap terakhir adalah panen.
Agar tiram menjadi lebih berat dan lebih gemuk, selama periode penuaan di kolam pembibitan, moluska harus sebagian terendam dalam air. Atau dicampur dengan air garam segar. Mencoba menjaga air laut dalam cangkang, moluska membangun otot-ototnya, menjadi lebih elastis, dan rasa dagingnya membaik.
Pertanian tiram modern didasarkan pada produksi spat dan pertumbuhan lepas pantai. Pendekatan ini memiliki beberapa kelemahan serius:
- hanya 30% dari remaja yang dikirim untuk pemeliharaan selamat;
- tingkat pertumbuhan rendah - karena periode musim dingin;
- pertumbuhan tidak stabil karena risiko inferioritas atau defisiensi fitoplankton;
- force majeure - badai, badai dan faktor-faktor alam merugikan lainnya yang memiliki efek merusak pada peternakan laut;
- epidemi di antara moluska - mereka tidak bergantung pada manusia, dan dapat menghancurkan semua "ternak";
- budidaya jangka panjang - 3-4 tahun;
- biaya logistik yang tinggi;
- risiko konsentrasi zat beracun dalam daging kerang - karena pencemaran area air pertanian karena kecelakaan industri.
Pada saat yang sama, teknologi pemeliharaan tetap dominan dalam bisnis tiram saat ini.
Peralatan utama untuk menumbuhkan tiram:
- Kolektor untuk larva. Mereka terbuat dari kawat tembaga tempat kulit kerang tua diulir. Interval antara daun adalah 1,5 cm, setiap kawat memiliki 100 daun. Area selempang yang berguna pada satu pengumpul adalah 0,5 sq. m.
- Wadah pengumpul... Terbuat dari logam sudut.
- Tempat tidur nilon berukuran 1,0 × 1,0 m.
Indikator budidaya industri tiram:
Indikator | Standar |
Pengendapan larva per 1 sq. m kolektor, | 1 400 pcs. |
Kesuburan moluska | 200-300 ribu keping |
Cadangan kolektor | 50 % |
Perkembangan teknologi di satu sisi, dan kemunduran ekologi laut di sisi lain, berkontribusi pada pengembangan metode tiruan tiram yang tumbuh.
Buatan
Minimnya laut bukanlah halangan untuk pengembangan bisnis tiram saat ini. Untuk tujuan ini, habitat buatan diorganisasikan. Instalasi khusus untuk pasokan air tertutup yang nyaman, di mana kondisi dibuat yang ideal untuk semua makhluk hidup, termasuk untuk tiram dari berbagai jenis.
Biaya pemasangan seperti itu diperkirakan mencapai puluhan ribu dolar, tetapi merekalah yang memungkinkan untuk menciptakan perusahaan yang hemat biaya dan berteknologi tinggi untuk menumbuhkan kerang.
RAS terdiri dari kumpulan-modul, di mana proses biologis dan kimia dikendalikan oleh otomatisasi. Unit ini mencakup sistem pemurnian dan persiapan air. RAS adalah sistem tertutup, sehingga tidak perlu pengisian air secara konstan. Tingkat konsumsi harian adalah 5-10% dari total volume instalasi.
Keuntungan menggunakan RAS:
- kemudahan penggunaan;
- keserbagunaan - Anda dapat menanam tiram (atau moluska, ikan, krustasea) lainnya di mana pun di dunia;
- keuntungan;
- kemungkinan otomatisasi penuh - tidak perlu untuk insinyur berkualifikasi tinggi;
- biaya logistik minimum - tambak dapat dibangun sedekat mungkin dengan pasar penjualan;
- kemampuan untuk mengirimkan produk segar kepada konsumen - ini meningkatkan rasa dan kegunaan produk;
- pertumbuhan dipercepat - tanpa musim dingin, waktu pertumbuhan menurun;
- penggunaan plankton khusus spesies menggandakan kecepatan makan dan meningkatkan kualitas daging tiram;
- tidak ada epidemi, predator dan pemburu gelap - semua ini memiliki efek positif pada profitabilitas bisnis;
- keramahan lingkungan produk;
- karakteristik rasa tinggi;
- kemampuan untuk mempengaruhi warna dan rasa moluska melalui penggunaan fitoplankton khusus.
Metode penanaman apa yang digunakan?
Instalasi RAS adalah peralatan mahal, tidak setiap pengusaha pemula akan menguasai biayanya. Saat ini, metode penanaman yang lebih murah juga digunakan untuk membiakkan moluska. Berikut ini adalah metode yang cocok untuk menumbuhkan berbagai jenis moluska.
Dalam video di bawah ini, petani berbicara tentang membesarkan tiram di RAS:
Di air tawar
Ini adalah metode sederhana yang tidak memerlukan banyak pengetahuan dan investasi. Di perairan segar, terutama "tiram sungai" - kerang, serta moluska air tawar lainnya ditanam. Budidaya kerang di air tawar mirip dengan membiakkannya di air garam.
Fitur moluska yang tumbuh di air tawar:
- Ketika memilih situs, mereka beralih ke spesialis yang tahu teknologi pembibitan moluska.
- Kolektor atau pukat tua diikat ke tali yang diregangkan secara horizontal. Beban diikat di bagian bawah kolektor. Dalam cuaca dingin, para kolektor dimakamkan untuk menyelamatkan dari badai dan es.
- Dengan pertukaran air yang buruk, anak berusia satu tahun jatuh - "hasil" jatuh.
- Mereka terus memantau jumlah ternak, memindahkan kelebihan kerang ke daerah lain.
- Suhu air minimum adalah +12 ° C. Dan agar kaum muda dapat memilih kolektor buatan, airnya harus lebih hangat.
Tanah
Pertumbuhan muda dikumpulkan dengan kolektor khusus dan ditempatkan di daerah tumbuh. Periode pertumbuhan adalah 3 tahun. Fitur tumbuh di tanah:
- Area ekstraksi bahan tanam ditemukan sebelumnya. Siapkan tempat di air dangkal. Membangun perlindungan terhadap parasit dan predator.
- Larva dikumpulkan pada bulan Mei-Juli. Prosesnya berlangsung hingga September. Anak-anak muda yang menetap di tiang ditransplantasikan ke kolektor khusus yang tergantung dari rakit khusus.
- Agar kolektor tidak jatuh ke bawah di bawah bobot berat, mereka dipindahkan ke tempat baru, memisahkan lapisan luar. Sebuah situs dipilih yang dilindungi dari pemangsa dan dengan basis makanan yang baik.
- Beberapa tahun kemudian, ketika moluska mencapai presentasi mereka, mereka dipanen dengan kapal keruk dan disimpan pada saat pasang sehingga mereka bersih dari lumpur.
Kerugian dari pertumbuhan kerang di tanah:
- kemungkinan kerugian karena predator dan parasit yang telah mengatasi hambatan pelindung;
- moluska ditumbuhi lumpur;
- partikel mineral dan pasir masuk ke dalam daging.
Pertanian rakit jauh lebih efisien. Sangat diinginkan untuk memekanisasi proses pemrosesan. Penting untuk memantau kepadatan stocking kerang untuk mengencerkan mereka pada waktunya.
Di akuarium
Sulit untuk menjaga spesies moluska laut di akuarium, mereka membutuhkan kondisi dan perawatan tertentu. Di akuarium, kerang disimpan hanya untuk bersenang-senang - cara tumbuh ini tidak cocok untuk kegiatan komersial.
Fitur moluska yang tumbuh di akuarium:
- Individu paling baik dibeli di toko hewan peliharaan - agar tidak menginfeksi air dengan penyakit apa pun.
- Akuarium harus luas, harus dilengkapi dengan sistem filtrasi dan aerasi.
- Untuk membuat air lebih keras, bagian bawahnya dilapisi dengan kapur, batu cangkang, batu kapur murni. Juga, ion kalsium harus ditambahkan ke air.
- Suhu air - tidak lebih dari +22 ° C. Air yang terlalu hangat akan membunuh kerang-kerangan.
Panen "
Dibutuhkan sekitar tiga tahun sejak larva diluncurkan hingga panen. Selama waktu ini, Anda perlu mempersiapkan koleksi dengan membeli alat yang diperlukan. Ketika ditanam secara alami, tiram biasanya dipanen selama musim dingin, dari September hingga April.
Manfaat memetik di cuaca dingin:
- Selama berkembang biak - selama musim hangat, daging tiram tipis, berair dan kurang enak.
- Air hangat mengandung banyak bakteri, dan daging tiram menjadi lebih berbahaya, terutama karena kebanyakan dimakan mentah.
Segera setelah tiram tumbuh ke ukuran yang dapat dipasarkan, mereka dipanen dan dikirim untuk diproses, di mana pekerjaan berikut dilakukan:
- pencucian;
- penyortiran;
- beratnya;
- pengemasan.
Fitur mengumpulkan tiram:
- Cuaca terbaik untuk memetik tiram kering dan cerah. Tidak disarankan untuk mengambil tiram di tengah hujan atau segera sesudahnya. Anda perlu menunggu 2-4 hari - kerang setelah hujan terkontaminasi dengan bakteri dan zat berbahaya yang terkandung dalam air laut.
- Cangkang tiram tajam - Anda bisa memotongnya sendiri, jadi mereka mengumpulkannya dengan sarung tangan.
Tiram dihargai segar, tetapi dapat disimpan dalam freezer selama setahun jika diperlukan.
Pasar penjualan
Tiram Barat termasuk dalam daftar produk terlarang. Akibatnya, produksi tiramnya sendiri di Rusia meningkat sepuluh kali lipat. Alih-alih tiram yang diimpor dari Eropa, di kafe dan restoran mereka melayani kerang yang ditanam di Rusia. Terlebih lagi, hari ini negara tertarik pada pengembangan bisnis tiram, dan menyediakan semua jenis dukungan.
Pasar domestik Rusia siap menyerap tiram dalam jumlah besar - permintaan mereka sangat besar. Hampir tidak ada restoran yang lengkap tanpa produk ini. Siapa pun yang berinvestasi dalam pengembangan bisnis super menguntungkan ini akan menemukan pembeli tanpa masalah.
Dukungan pemerintah untuk bisnis tiram
Permintaan tiram melebihi pasokan. Produk ini dihargai di seluruh dunia tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena kualitas makanannya. Saat ini bisnis tiram didukung di tingkat negara bagian. Secara khusus, hukum Federasi Rusia "Tentang pengembangan budidaya laut" diadopsi, yang menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi pengembangbiakan tiram. Bisnis tiram di Laut Hitam terlihat sangat menarik dan menguntungkan.
Tonton video bahwa bertani tiram adalah suatu keharusan dan perlu dipromosikan:
Program dukungan negara menyediakan manfaat berikut untuk pemilik bisnis tiram:
- Bebas pajak.
- Tidak perlu membayar sewa area air.
- Kemungkinan menerima subsidi.
Apa perbedaan antara tiram dan kerang?
Anda dapat membiakkan berbagai kerang untuk dijual. Seiring dengan tiram, kerang sering ditanam di peternakan, perbedaannya adalah:
- Mereka lebih kecil dari tiram.
- Kurang menuntut kondisi kehidupan.
- Mereka dapat bergerak di sepanjang bagian bawah, dan tiram hidup menetap.
- Dalam kerang, cangkangnya bulat, di tiram itu datar atau sedikit cekung.
- Pada kerang, cangkangnya halus, ujungnya tajam. Tiram memiliki cangkang kasar dan tepi bergelombang.
- Kerang tidak dimakan mentah, dan tiram biasanya disajikan mentah.
- Tiram itu ringan, remisnya gelap.
Tetapi hal utama yang harus diketahui oleh seseorang yang memutuskan untuk membiakkan kerang adalah biaya tiram dan kerang. Yang terakhir, meskipun dianggap sebagai kelezatan, jauh lebih murah, karena pembiakannya kurang melelahkan.
Pertanian tiram adalah arah yang sangat menjanjikan. Masalah utama adalah biaya awal. Jika Anda siap berinvestasi dalam bisnis yang menguntungkan, maka, setelah 5 tahun, Anda dapat menjadi pemilik bisnis yang sangat menguntungkan.
Penulis publikasi
12
Rusia. Kota Novosibirsk
Publikasi: 276 Komentar: 1