Membekukan kembang kol di rumah tidak sulit, hal utama adalah mengetahui poin apa yang harus diperhatikan ketika menyiapkan sayuran untuk prosedur dan mencairkannya.
Membekukan kembang kol dengan benar
Memilih kepala kubis untuk dibekukan
Sebelum membekukan kepala kembang kol untuk musim dingin, kepala dipilih dengan cermat. Ambil kepala kol dengan perbungaan berukuran sedang. Dianjurkan untuk membekukan kembang kol muda, yang rasanya lebih lembut. Perhatikan penampilan sayuran. Itu tidak boleh dirusak oleh hama atau penyakit. Jika ada bintik-bintik gelap pada perbungaan, tanaman terkena sinar matahari langsung selama budidaya. Dianjurkan untuk memilih spesimen yang tidak memiliki luka bakar.
Jangan membekukan kepala kol yang longgar atau menggunakan perbungaan yang sudah mulai layu. Lebih baik membekukan kembang kol, yang berukuran kecil hingga sedang.
Ada hibrida yang dirancang untuk dibekukan untuk musim dingin. Mereka harus digunakan untuk panen musim dingin.
Latihan
Sebelum membekukan kembang kol di rumah, Anda perlu menyiapkan kol dengan cara tertentu. Mempersiapkan kepala untuk pembekuan terdiri dari 2 tahap:
- memotong kepala kubis menjadi perbungaan;
- pucat.
Mari kita bahas lebih detail pada setiap tahap.
Memotong menjadi perbungaan
Kepala kubis yang terpilih dicuci di bawah air mengalir. Prosedur ini dilakukan dengan hati-hati agar tidak menyebabkan kerusakan mekanis pada perbungaan. Untuk pembersihan yang lebih baik dari perbungaan, air hangat dikumpulkan dalam mangkuk yang dalam dan sayuran direndam sebentar. Setelah 2-10 menit, keluarkan kepala kol dan biarkan hingga kering.
Selanjutnya, lepaskan piring daun dan bagi kepala kubis menjadi perbungaan. Cara terbaik adalah memotong sayuran menjadi perbungaan yang ukurannya identik. Pra-hapus semua bagian tanaman sayuran yang rusak dan berwarna coklat, jika ada. Sebelum membekukan kembang kol untuk musim dingin di rumah, mereka ditentukan dengan ukuran perbungaan.
Kepala kol harus dibagi menjadi perbungaan dengan ukuran yang diinginkan
Setelah ini, perbungaan direndam dalam air garam. Untuk menyiapkan 1 liter air garam, ambil 4 sdt. garam dapur. Perendaman dalam air garam diperlukan agar semua serangga yang suka bersembunyi di perbungaan padat keluar. Sayuran yang sudah disiapkan direndam selama 30 menit. Setelah waktu ini, sayuran dicuci dengan air hangat.
Dimungkinkan untuk membekukan perbungaan kembang kol sudah pada tahap ini, tetapi para ahli merekomendasikan perlakuan panas awal.
Pucat
Sebelum membekukan kembang kol di dalam freezer, rebuslah. Air dikumpulkan dalam panci besar atau mangkuk logam dan dibakar. Begitu air mendidih, perbungaan disiapkan untuk pembekuan diturunkan ke dalamnya. Rebus sayuran segar selama 3 menit. Selama waktu ini, sebuah wadah besar es disiapkan, di mana sejumlah kecil air dituangkan. Setelah 3 menit. perbungaan dihapus dari air mendidih dan ditempatkan di penangas es untuk mendinginkan. Setelah 3-4 menit. airnya terkuras dan esnya keluar. Setelah kuncup kering, Anda dapat membekukan kembang kol.
Proses pembekuan
Anda dapat membekukan kembang kol untuk musim dingin di tas freezer atau wadah plastik. Jika kembang kol dibekukan untuk musim dingin dalam kemasan, pastikan ada jumlah minimum udara di dalamnya. Semakin banyak udara dalam wadah, semakin pendek umur simpan sayuran dalam freezer. Cara terbaik untuk menghilangkan udara berlebih adalah dengan sedotan koktail. Jika Anda perlu membekukan banyak kol untuk musim dingin, lebih baik menggunakan penyedot debu khusus.
Membekukan sayuran. PERSIAPAN CAULIFLOWER FOR WINTER Cara membekukan kembang kol
Kembang kol beku
Bekukan kembang kol untuk musim dingin. Campuran sayur.
Rekomendasi lainnya
Selain cara memasak dengan benar dan membekukan kembang kol, penting untuk mengetahui cara menyimpan dan mencairkan sayuran.
- Kembang kol dapat disimpan dalam keadaan beku maksimal 9 bulan. Pembekuan kembang kol siap harus disertai dengan label wadah. Tanggal pembekuan ditunjukkan pada setiap paket.
- Membekukan budaya sayuran selama tidak lebih dari 1,5 menit. Ini berlaku untuk pemanasan dalam oven microwave dan pemanasan dalam boiler ganda. Jika Anda memanaskan sayuran lebih lama, itu akan menjadi longgar dan kehilangan rasanya.
- Jika Anda membekukan kembang kol basah, kristal es terbentuk pada kuncupnya. Setelah dicairkan, sayuran ini tidak akan renyah dan padat.
Meringkas
Untuk membekukan kol, penting untuk mematuhi sejumlah aturan: pilih kepala kubis yang tepat untuk ditanam, bagilah menjadi perbungaan, dan pucat.