Wortel hitam adalah sejenis tanaman herba dari keluarga Kozelets, yang dibudidayakan di beberapa negara sebagai tanaman sayuran.
Wortel hitam
Karakteristik botani
Tanaman abadi milik keluarga Asteraceae. Pada tahun-tahun pertama kehidupan, tanaman itu puber, kemudian telanjang. Tingginya 0,25-0,75 m. Batangnya tegak, bercabang. Dedaunan padat. Daun di tingkat bawah adalah lanset, bulat telur, lonjong, runcing di ujung, dengan banyak pembuluh darah. Daun tingkat menengah berbentuk bujur-lanceolate, bersubulasi di bagian atas.
Wortel yang dikenal dengan namanya memiliki nama ilmiah lainnya - scorzonera, akar hitam dan manis.
Perbungaan perwakilan varietas dibentuk oleh kelopak kuning cerah, sering soliter, memiliki bentuk silinder, besar, dengan pembungkus 20-30 mm. Buah dari perbungaan adalah achenes.
Biji wortel hitam panjangnya 1,5-1,6 cm, berbunga Mei. Tanaman akar berbentuk silindris, tebal, berdaging. Memiliki warna gelap tertentu. Daging bagian dalamnya berwarna putih. Panjang rata-rata tanaman akar adalah 15 cm, diameter 5 cm, berat 150-200 g.
Berbeda dengan jeruk klasik, yang memiliki rasa manis, wortel hitam dibedakan dengan nada pahit dan rasanya mirip lobak dan lobak.
Tempat tumbuh
Tanah asli varietas adalah bagian selatan wilayah Eropa dan Asia barat daya. Saat ini, tanaman tersebut dibudidayakan dan didistribusikan di berbagai belahan dunia: praktis di seluruh Eropa, termasuk di daerah-daerah dari negara-negara Mediterania timur ke Asia Timur. Hal ini ditemukan di daerah ditabur Georgia dan Armenia, sayuran dibudidayakan di Italia, Prancis, Mesir, Turki, Pakistan, Belanda, Belgia.
Scorzonera adalah perwakilan khas dari tanaman stepa.
Di Rusia, wortel hitam dibudidayakan di Republik Dagestan, di kaki bukit Kaukasus, di kaki Pegunungan Ural, hingga perbatasan dengan Kazakhstan, di Siberia Barat.
Sayuran lebih suka daerah kering. Di alam liar, ia tumbuh terutama di tanah kapur, di stepa dan di lereng berbatu.
Di bawah kondisi buatan yang ditumbuhkan oleh biji, rumah kaca cocok untuk menanam sayuran. Budidaya scorzonera, yang menyukai iklim yang hangat, dengan biji dan bibit di tanah terbuka sulit.
Di antara varietas yang telah berhasil berakar di kebun pribadi adalah Spanyol, Ksatria Hitam, Naga Ungu.
Komposisi dan ruang lingkup
Wortel mewah
Sayuran wortel hitam mengandung sejumlah besar manfaat kesehatan, termasuk:
- inulin dari kelompok polisakarida,
- asparagine, yang termasuk dalam kelompok asam amino,
- levulin.
Tidak seperti wortel klasik, sayuran akar hitam memiliki lebih sedikit beta-karoten dalam komposisi kimianya, yang dikompensasikan dengan jumlah tertinggi alpha-karoten, anthocyanin, sejumlah besar antioksidan dan lutein.
Memasak
Wortel hitam, bersama dengan wortel putih dan oranye, banyak digunakan dalam memasak. Ini digunakan sebagai bumbu untuk kursus pertama dan kedua dan sebagai tambahan untuk minuman ringan dan makanan penutup. Pada saat yang sama, anthocyanin yang termasuk dalam komposisi wortel hitam memberikan sayuran dengan sifat pewarnaan.
Obat
Karena karakteristiknya yang berkualitas tinggi, wortel hitam bermanfaat dalam nutrisi makanan. Ini sangat berguna untuk generasi yang lebih tua. Ekstrak dengan itu direkomendasikan untuk pasien dengan diabetes mellitus dan hipertensi, asam urat dan penyakit hati.
Temui wortel ungu - 7 pondok musim panas
Wortel hitam dan stroberi raksasa: Alanya, Turki
Penggunaan dalam pengobatan tradisional wortel ungu, hitam, putih, kuning, merah Apakah layak untuk dibuang
Kesimpulan
Varietas wortel hitam adalah tanaman tahunan milik keluarga Kozelets. Sayuran memiliki rasa pahit, kulit gelap dan daging putih. Ini dibudidayakan, dan sejak abad ke-16 telah dibudidayakan di sejumlah negara untuk keperluan pertanian.
Sayuran akar banyak digunakan dalam memasak, manfaatnya dihargai oleh obat tradisional.