Wortel termasuk dalam daftar pemimpin makanan diet. Kandungan kalori wortel rendah, sementara itu memiliki banyak sifat yang bermanfaat.
Komposisi kimiawi dan kandungan kalori wortel
Fitur yang bermanfaat
Wortel adalah bahan yang paling umum digunakan dalam berbagai hidangan. Elemen-elemen yang termasuk dalam strukturnya tidak hancur selama perlakuan panas. Oleh karena itu, sayuran akar ini digunakan dalam berbagai bentuk, mendapatkan khasiat yang bermanfaat maksimal.
Manfaat bagi tubuh manusia:
- memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, menghilangkan racun dan menormalkan keasaman;
- memperkuat dinding pembuluh darah, memiliki efek positif pada kerja otot jantung;
- beberapa komponen membantu dalam pembentukan sel darah dan menetralkan anemia;
- fungsi diuretik dan koleretik, melarutkan batu di kantong empedu, di dalam kandung kemih dan ginjal;
- meningkatkan kekebalan;
- membantu regenerasi kulit dengan luka, menyembuhkan selaput lendir;
- memperkuat kuku, rambut dan memberikan penampilan yang indah pada kulit, memiliki sifat anti-penuaan;
- karoten dalam komposisi tanaman akar menciptakan perlindungan biologis lensa mata dari aksi agresif radiasi ultraviolet.
Ini harus dibatasi untuk orang dengan masalah lambung (borok), kelenjar tiroid, diabetes mellitus (merusak dengan menaikkan kadar gula darah, yang seharusnya tidak diizinkan dengan pengobatan insulin).
Kontraindikasi adalah reaksi alergi terhadap produk. Konsumsi sayuran yang berlebihan tidak diperbolehkan oleh orang sehat, terutama anak-anak - ini mengancam dengan karotenemia (penyakit di mana tubuh mengandung karoten dalam jumlah berlebihan, yang menyebabkan kulit menguning).
Komposisi elemen kimia
Wortel adalah kelompok sayuran besar dengan lebih dari 60 varietas yang ditemukan di seluruh dunia, termasuk Eropa, Afrika, Asia, Australia, dan Amerika.
Komposisi wortel mengandung unsur-unsur kimia berikut (per 100 g produk):
- vitamin kelompok A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 ug), beta-karoten (12 mg);
- unsur makro - kalsium (27 mg), magnesium (38 mg), kalium (200 mg), natrium (21 mg), klorin (63 mg), fosfor (55 mg), belerang (6 mg), elemen jejak - besi (0, 65 mg), tembaga (82 mg), mangan (0,3 mg), yodium (5 mg), selenium (0,1 mg), kromium (3 mg), fluor (55 mg), boron (200 mg), molibdenum (22 μg), kobalt (2,1 μg), litium (6,2 ug), vanadium (99 ug), aluminium (326 ug);
- serat makanan (2,4 g);
- abu (1 g);
- pati (0,2 g), asam organik (5 g);
- mono dan disakarida (6,7 g);
- air (88 g).
Sayuran kaya akan nutrisi
Dalam hal jumlah senyawa karoten, sayuran jeruk lebih unggul dari banyak produk terkenal, kecuali buckthorn laut. Norma harian adalah 100-200 g sayuran akar mentah segar, ini adalah 1-2,5 potong ukuran sedang.
Sebagai bagian dari wortel, kecuali untuk bahan kimia. elemen, ada minyak esensial dan lemak, anthocyanin, flavonoid, asam esensial dan esensial, sterol dan elemen lainnya.
Penghitungan kalori dan keseimbangan energi
Selain vitamin esensial dan kompleks mineral, wortel mengandung protein, lemak, dan karbohidrat. Pada saat yang sama, bagian karbohidrat membentuk mayoritas dari indeks BJU total, oleh karena itu produk ini sangat ideal untuk mendapatkan energi.
Indeksasi rasio BZHU dalam wortel mentah - 16%: 17%: 67%. Kalori, serta jumlah protein, lemak, dan karbohidrat (KBZhU), berubah sesuai dengan komponen makanan apa yang dikombinasikan dengan sayuran akar atau hidangan apa yang dimasukkan, serta cara wortel diproses.
Kandungan kalori wortel mentah adalah 37,28 kkal per 100 g, porsi ini melepaskan 156 kJ energi, protein dalam jumlah bahan baku ini menempati 1,49 g, lemak - 0,19 g, karbohidrat - 7,01 g.
Jus wortel kurang kalori - hanya 28 kkal, di mana protein 1,1 gram, lemak 0,1 gram, karbohidrat 6,4 gram, dan nilai energi jus wortel alami segar mencapai 132 kJ. Dalam satu sayuran beku, kandungan kalori disimpan pada 37,5 kkal, makanan. nilai - 156 kJ, protein di dalamnya 0,65 g, lemak - 0,05 g, karbohidrat - 7, 6 g.
Dalam kaldu, di mana wortel segar dihancurkan di parutan dengan lubang besar atau kecil dalam bentuk mentah digunakan, indikatornya agak berubah. Kandungan kalori wortel dengan apel adalah 40,3 kkal, dan jumlah proteinnya adalah 0,7 g, lemak - 0,3 g, karbohidrat - 8,4 g.
Isi kalori wortel parut mentah dengan penambahan madu - 54,9 g, protein - 1,3 g, lemak - 0,1 g, karbohidrat - 13,1 g. Kandungan kalori dari wortel mentah dalam salad dengan kol putih segar adalah 50,2 kkal, termasuk protein - 1,5 g, lemak - 1,7 g, karbohidrat - 7,2 g.
Kandungan kalori dari wortel mentah, diparut dengan gula - 80,23 kilokalori, makanan. nilai - 335 kJ, protein - 1,37 g, lemak - 0,39 g, karbohidrat - 18,56 g.
Sayuran akar yang diproses secara termal dalam hidangan yang berbeda juga memiliki karakteristik yang berbeda dari bahan mentah. Wortel rebus atau wortel kukus lebih sedikit kalori - hingga 25 kkal, memiliki kandungan protein 0,8 g, lemak 0,3 g, karbohidrat 5 g. wortel berkalori tinggi yang digoreng dalam minyak akan jauh lebih tinggi, sementara mereka akan kehilangan sifat bermanfaat utama mereka.
Wortel. Manfaat dan bahaya bagi tubuh.
manfaat wortel, manfaat wortel untuk penurunan berat badan, manfaat wortel untuk kulit, wortel untuk penurunan berat badan,
Kesimpulan
Sayuran akar jeruk bernutrisi, sehat, dan kaya akan vitamin dan mineral. Makanan diet khusus untuk mereka yang memiliki masalah berat badan, tidak berfungsinya organ dalam atau diabetes tentu menghitung berapa banyak kalori dalam wortel dan BJU dalam piring dengan wortel. Juga disarankan untuk menggunakan wortel jika kekurangan vitamin dalam tubuh.