Wormwood vodka, atau absinth, adalah minuman dengan kandungan alkohol 70 hingga 86%. Mengacu pada minuman beralkohol terkenal yang membangkitkan selera makan. Komponen utamanya adalah apsintus.
Absinth
Komposisi
Minuman beralkohol yang kuat dibuat atas dasar ekstrak dari pahit wormwood, tanaman tahunan herba dengan aroma yang kuat dan rasa pahit yang terkenal. Komposisi kimiawi minyak atsiri dari kayu pahit mengandung persentase tinggi monoterpene (thujone) dengan bau mentol dan sifat-sifat beracun bagi tubuh manusia.
Absinthe yang mengandung ekstrak wormwood hanya mengandung sebagian kecil thujone beracun, yang memungkinkan untuk mengkonsumsi minuman beralkohol yang kuat tanpa membahayakan kesehatan, asalkan norma diamati.
Milik kategori roh adas manis. Dalam produksi industri absinth, di samping komponen terpenting - apsintus, komposisinya meliputi:
- rumput calamus;
- rempah-rempah - paha adas manis, ketumbar, adas bintang liar, lemon balm, mint dan mint blue St. John's wort;
- bunga veronica;
- angelica;
- licorice telanjang;
- peterseli;
- kayu apung berdaun sempit;
- kamomil;
- adas.
Jenis
Klasifikasi utama absinth didasarkan pada warna:
- hijau dengan corak dari zamrud ke cahaya - warna klasik dari minuman yang terbuat dari dedaunan dan perbungaan kayu pahit, warna ini muncul karena klorofil, yang terurai di bawah pengaruh sinar matahari, untuk alasan ini, minuman dituangkan ke dalam wadah kaca gelap;
- kuning - diperoleh melalui penggunaan warna makanan, namun, dalam beberapa kasus, warnanya adalah hasil dekomposisi alami klorofil, yang menegaskan kealamian produk alkohol;
- ekstrak delima merah memberikannya, itu juga memberikan karakteristik aftertaste, penggunaan warna makanan juga diperbolehkan;
- coklat (hitam) - minuman ini dibuat dari akar apsintus dengan tambahan tingtur akasia hitam, yang memberikan warna gelap.
Karena warnanya yang hijau cerah, ia mendapat nama "peri hijau" dan "penyihir hijau".
Dalam proses penambahan air, absinthe menjadi keruh, yang disebabkan oleh pembentukan emulsi minyak esensial adas manis dan adas, serta kandungan alkohol yang tinggi.
Minuman beralkohol yang kuat juga dibagi dengan kandungan alkohol:
- kekuatan tinggi, pangsa etil alkohol adalah 55-65%, kategori ini termasuk produk dari Perancis, Republik Ceko dan Spanyol;
- kekuatan ekstrim, mencapai 70-85%, varietas ini termasuk Swiss, Italia dan Jerman.
Absinthe hadir dengan jumlah thujone yang berbeda:
- dengan kandungan tinggi - dari 25 hingga 100 mg / l, minuman tersebut diproduksi terutama di Swiss (Swiss La Bleue) dan Republik Ceko (Logan 100, King of Spirits);
- dengan konten rendah - 1,5 hingga 10 ml / l, ini termasuk sebagian besar resep minuman Eropa;
- mengandung ekstrak apsintus dan proporsi minimum thujone atau tiruan tincture.
Properti
Minuman tersebut dapat menyebabkan keracunan parah
Absinthe dianggap sebagai minuman beralkohol yang berbahaya, menghubungkan efek buruknya pada tubuh dengan monoterpene toksik, yang dikaitkan dengan sifat halusinogen. Overdosis menyebabkan sejumlah konsekuensi yang tidak menguntungkan:
- kegirangan umum;
- kesadaran yang berubah;
- penampilan halusinasi;
- munculnya agresi yang tidak termotivasi;
- sakit kepala;
- kram otot.
Ini dijelaskan oleh kekuatan minuman yang berlebihan, di mana konsentrasi alkohol yang tinggi ketika dikonsumsi dalam dosis 100 g atau lebih mengarah pada keracunan parah dan sindrom mabuk. Pada saat yang sama, thujone dan minyak esensial menutupi rasa alkohol, yang melemahkan kontrol atas penggunaan tingtur yang kuat.
Penggunaan praktis
Minuman beralkohol yang kuat memiliki beberapa area aplikasi praktis.
Obat
Komposisi herbal dari wormwood vodka memiliki sifat obat dan manfaat kesehatan ketika diminum dalam jumlah kecil. Alkohol Wormwood merangsang nafsu makan dan mampu mengatur proses pencernaan, mengobati anemia.
Jumlah yang disarankan adalah hingga 30 g per hari.
Kontraindikasi untuk penggunaan minuman beralkohol dari kayu aps adalah intoleransi individu terhadap komponen herbal, masa kanak-kanak, kehamilan dan menyusui.
Bumbu
Wormwood vodka digunakan dalam memasak dalam proses menyiapkan hidangan daging dan saus gurih. Ini dikombinasikan dengan kopi dan digunakan sebagai bahan utama atau tambahan dalam minuman beralkohol.
Absinth di rumah
Absinth dibuat di rumah. Untuk mempersiapkannya, Anda akan membutuhkan komponen yang harus dikumpulkan selama periode berbunga tanaman:
- apsintus pahit - 3 sdt;
- biji adas manis dan ketumbar;
- tansy - 3 sdm. l;
- kapulaga - 15 polong;
- root angelica - 3 sdt
Awalnya, sesuai resep untuk persiapan, ramuan apsintus bersikeras selama 2 hari. Biarkan kaldu dingin dan panas. Metode panas, di mana koleksi herbal dipanaskan dalam bak air, mempercepat proses penuaan. 1,75 liter etil alkohol dan komponen serta bumbu lainnya ditambahkan ke ramuan asli atau kaldu wormwood yang dipanaskan, setelah itu ditekan selama 7 hari. Infus alkohol yang dihasilkan disuling dan disaring, menghasilkan sekitar 1,25 liter produk jadi dengan kekuatan 65%.
Saat membuat absinth di rumah, etil alkohol murni tidak dapat menggantikan vodka dan nonsen.
Absinth buatan sendiri yang disuling memiliki warna transparan. Warna hijau klasik diberikan dengan menambahkan mint, lemon balm, adas.
Minuman yang disiapkan di rumah tidak dikenakan pemurnian khusus, seperti yang disyaratkan oleh instruksi produksi industri, tetapi mempertahankan proporsi yang signifikan dari thujone dalam komposisinya.
Syarat Penggunaan
Absinth harus diminum dengan benar
Untuk menghindari konsekuensi yang merugikan, absinth harus diminum dengan benar. Ada beberapa cara umum.
Tidak dicairkan
Wormwood vodka sering diminum murni. Sebelum minum, minuman didinginkan, diminum di aula. Dengan demikian, cocok dengan cokelat hitam dan buah jeruk.
Di Perancis
Absinthe diminum dalam bahasa Prancis menggunakan sendok khusus dengan lubang kecil, di mana sepotong gula ditempatkan. Sendok ditempatkan di tepi gelas dengan minuman dan air dingin dituangkan di atas gula, yang, ketika berinteraksi dengan wormwood vodka, meningkatkan sifat thujone dan memberikan kelembutan.
Di Ceko
Di Ceko, wormwood vodka juga diminum dengan sendok, tetapi gula tidak disiram dengan air, ia dibakar. Air dingin ditambahkan ke minuman beralkohol pada akhirnya untuk melembutkan rasanya.
Absinth. Metode pembuatan pertama.
TINCTURE OF WORMWOOD MUNGKIN DARI HELMINTHS, WORLD TAPE, FUNGI .. OBAT KAKI.
Vodka wormwood aromatik, distilasi murni, maserasi uap herbal.
Kesimpulan
Minuman beralkohol yang kuat yang terbuat dari kayu apus disebut absinthe. Komposisi tanamannya memiliki sifat obat. Obat ini mengobati sejumlah gangguan pencernaan dan merupakan stimulan. Alkohol tingtur disiapkan sesuai resep sederhana di rumah menggunakan kaldu wormwood. Ini memiliki kontraindikasi dan batasan dalam penggunaannya.