Buah-buahan cocok untuk penyimpanan jangka panjang jika ditempatkan dalam kondisi tertentu. Pilihan varietas juga mempengaruhi menjaga kualitas. Menyimpan apel bukanlah proses yang mudah: Anda harus mengetahui aturan dasar agar tidak kehilangan panen.
Aturan penyimpanan Apple
Pemilihan varietas
Ada pohon-pohon apel musim gugur, buah-buahan yang mempertahankan nilai jual dan rasa sampai awal musim semi. Keunikan dari jenis ini adalah kandungan cairannya yang kecil, yang meningkatkan ketahanan terhadap suhu di bawah nol.
Alokasikan 3 varietas apel musim gugur teratas untuk penyimpanan lama, yang mempertahankan karakteristiknya sepanjang musim dingin.
- Antonovka. Varietas ini bersahaja untuk dirawat. Saat Anda memetik buah, fokuskan pada tingkat kematangan. Jika apel memiliki rasa dan aroma yang baik, kematangan konsumen telah tiba. Setelah dibuang, buah ini cocok untuk dikonsumsi dan penyimpanan jangka panjang. Di musim dingin varietas Antonovka, sekitar 30-40 hari berlalu antara tahap-tahap kematangan ini. Varietas ini dapat disimpan selama 3-4 bulan dan cocok untuk transportasi jarak jauh. Apel dari varietas ini memiliki rasa asam dengan sedikit rasa manis. Kulit berwarna hijau dan dagingnya berair.
- Varietas Macintosh dibiakkan di Amerika. Panen dilakukan pada bulan September, karena buah-buahan tidak akan selamat dari embun beku malam hari. Apel meruncing dan berukuran sedang. Pulpa bisa berwarna krem atau kehijauan. Garis-garis ungu muncul di kulit merah anggur.
- Simirenko. Buah-buahan dalam bentuk lingkaran pipih. Warna kulitnya adalah herbal. Jika Anda memilih apel pada bulan September, Anda akan menikmatinya hingga Juni.
Menghapus buah dari pohon
Umur simpan apel tergantung pada metode pemetikan. Buang setiap buah dengan tangan, periksa apakah ada kerusakan. Untuk menjaga hasil panen selama beberapa bulan, patuhi aturan tertentu.
- Waktu terbaik untuk memetik buah adalah ketika 10 apel matang jatuh. Mode ini tidak dapat digunakan jika Anda telah menanam varietas kolumnar. Dalam hal ini, Anda harus fokus pada waktu pematangan. Varietas terlambat dipanen pada awal Oktober. Tanggal pengumpulan musim panas adalah dari akhir Agustus hingga pertengahan September.
- Ambil buah saat cuaca kering dan tenang.
- Jangan memetik tangkai, jika tidak umur simpan akan dipersingkat beberapa bulan. Putar untuk memetik apel dari cabang.
- Jangan menyeka buah dengan kain atau perangkat lain. Ini akan merusak lapisan lilin alami, yang akan mempersingkat masa simpan.
- Tempatkan apel yang dipanen di dalam laci. Cobalah untuk tidak memukul mereka.
- Penghapusan buah yang benar dimulai dari bawah, Anda perlu bergerak menuju cabang atas secara bertahap.
Tahap selanjutnya adalah penolakan terhadap buah yang rusak dan berkualitas rendah. Untuk ini, buah disimpan di tempat sejuk dan gelap selama sebulan. Setelah periode ini, ulangi inspeksi lagi. Untuk penyimpanan musim dingin, buah-buahan dikirim di mana tangkainya dilestarikan, tidak ada titik dan bagian yang rusak.
Sortir buah berdasarkan varietas dan ukuran. Jangan mencuci atau mengeringkannya. Kehadiran lapisan lilin adalah obat alami melawan penyakit dan parasit, yang akan menjaga kualitas produk untuk waktu yang lama.
Pengemasan dan penanganan
Lebih baik mengemas apel untuk disimpan dalam kertas atau kantong plastik. Jadi Anda melindungi mereka dari penyakit dan hama. Kotak 30 kg ditutup dengan kantong plastik. Lantai ini memperlambat proses pematangan, mengurangi jumlah uap air yang diuapkan dan meningkatkan "sifat bernapas" apel.
Hanya varietas seperti Jonathan dan Simirenko yang dapat disimpan dalam bungkus plastik. Menyimpan Antonovka dalam kondisi seperti itu akan menyebabkan kerusakan awal. Gunakan ketebalan film yang berbeda untuk setiap variasi yang akan Anda simpan untuk musim dingin.
Untuk mencegah Antonovka menunjukkan "tan", ia ditempatkan di atas kertas, yang direndam terlebih dahulu dengan minyak berbasis jeli minyak. Dengan bantuannya, semua zat volatil yang dikeluarkan oleh buah-buahan diserap.
Untuk keamanan dan kemungkinan transportasi jarak jauh, apel diperlakukan dengan karbon dioksida atau sinar ultraviolet.
Cara menyimpan apel untuk musim dingin.
Menyimpan apel di ruang bawah tanah biasa
Bagaimana menyimpan apel di musim dingin dengan benar dan untuk waktu yang lama?
Untuk perawatan dengan karbon dioksida, buah-buahan dicuci sehingga zat tersebut tidak melanggar komposisinya. Setelah itu, apel yang dikumpulkan ditempatkan di dalam kantong plastik dan beberapa unit karbon dioksida disuntikkan ke dalamnya. Untuk tujuan ini, siphon digunakan. Lubang di mana gas tersebut diterima segera ditutup untuk mencegah oksigen masuk.
Dengan bantuan sinar ultraviolet, semua bakteri, jamur, dan infeksi dihilangkan. Rentang aksi - 2 m. Letakkan apel dalam satu lapisan dan dalam waktu 40 menit. siram dengan persiapan "BUF 60".
Aturan pemrosesan
Anda perlu mengolah buah pohon apel dengan larutan alkohol berdasarkan propolis. Untuk persiapannya, gunakan 30 g propolis dan sebotol etil alkohol. Produk perlebahan ditempatkan di lemari es selama beberapa hari, setelah itu dihancurkan menggunakan parutan atau penggiling daging.
Propolis akan rusak di dalam freezer, jadi jangan taruh di sana. Di dalam lemari es, ia mempertahankan sifat menguntungkannya.
Produk hancur dituangkan dengan alkohol dan diinfuskan selama 3 hari. Setiap apel digosok dengan tingtur. Anda juga dapat menggunakan bahan kimia untuk merawat apel di musim dingin. Pilihan terbaik adalah potasium klorida. Sebelum menggunakannya, buah harus dicuci dengan air sabun.
Setelah itu, 50 g potasium klorida dan 10 liter air dicampur. Apel ditempatkan dalam larutan dan disimpan di dalamnya selama 10 hari. Tindakan selanjutnya adalah menyeka buah dengan kain yang direndam dalam gliserin.
Kondisi penyimpanan
Jika Anda membuat kondisi yang paling cocok untuk buah, mereka akan tetap segar sampai musim panas. Wadah, pengemasan dan desinfektan disiapkan terlebih dahulu, beberapa minggu sebelumnya.
Menjaga indikator kualitas tergantung pada tempat, wadah dan metode peletakan. Anda harus membiasakan diri terlebih dahulu dengan karakteristik varietas yang Anda miliki dan menyiapkan kondisi yang diperlukan untuk mereka. Jika ini tidak dilakukan, selama penyimpanan (setelah beberapa minggu) apel menjadi hitam dan menjadi hambar.
Tempat
Apel disimpan dengan baik di ruang kering
Lebih baik menyimpan apel di ruang semi-basement kering. Balkon berkaca atau ruang penyimpanan gelap cocok untuk ini. Mereka harus memiliki rak. Ketika mengumpulkan panen berlimpah, ruangan besar dialokasikan, suhu di mana akan berada di kisaran 0-2 ° C.
Sebelum mengemas tanaman, bangunan tersebut diperlakukan dengan bahan pelindung dan didesinfeksi.
Jeruk nipis diterapkan di seluruh permukaan dinding, yang akan melindungi gudang dari bakteri dan virus. Untuk menyiapkan solusinya, gunakan 2 kg kapur dan 10 liter air hangat.
Semua permukaan (termasuk rak, lantai, dan laci) diperlakukan dengan tembaga sulfat. Untuk menyiapkan solusinya, digunakan 400 g besi sulfat dan 6 liter air hangat. Pemrosesan dilakukan dengan sikat rakitan berbulu panjang.
Peralatan dan wadah
Saat memilih peralatan dan wadah untuk menyimpan tanaman, buang bahan sintetis apa pun. Mereka tidak mampu melindungi kultur dari kontaminasi oleh bakteri atau jamur. Wadah harus terbuat dari bahan tidak beracun seperti kayu, kardus, tanaman merambat padat.
Persyaratan utama untuk kotak dan tas adalah kekuatan. Agar tetap steril, mereka dirawat dengan obat antijamur. Lebih baik menggunakan larutan kalium permanganat (3 sendok makan per 3 liter air). Persiapan disiapkan dituangkan di atas wadah dan rak, dan kemudian dikeringkan.
Tembaga sulfat digunakan (100 g per 5 L air). Wadah tersebut dicuci dengan obat ini dan menunggu beberapa saat agar bisa mengering.
Apel tidak boleh disimpan pada suhu tinggi. Mereka mempromosikan produksi etilen dalam buah, yang mengarah pada pembusukan. Kisaran suhu optimal adalah dari minus 5 hingga ditambah 4 °. Jika angka ini lebih rendah, itu akan menyebabkan penuaan buah dan kerusakan presentasi mereka.
Kelembaban adalah parameter yang sama pentingnya. Untuk mengaturnya, hygrometer dipasang di ruangan. Apel menyimpan dengan baik pada kelembaban 70-90%.
Di tanah
Banyak orang menyimpan apel di ruang bawah tanah atau lemari di musim dingin. Tidak semua orang tahu bahwa tanah itu juga cocok untuk keperluan ini. Buah-buahan yang dikumpulkan ditempatkan dalam kantong plastik (5-6 kg disimpan dalam kantong tersebut). Anda dapat meletakkan paket ke tanah setelah dingin hingga suhu minimum 5-9 ° C.
Mereka diletakkan di lubang-lubang sedalam 50 cm untuk mencegah tikus memakan buahnya, lubang-lubangnya ditutupi dengan cabang-cabang pohon cemara.
Di musim dingin, sulit untuk menemukan penyimpanan buah jika lapisan salju yang tebal telah jatuh. Untuk menghindari masalah ini dan menemukan penyimpanan buah, gali tongkat tebal di sebelahnya. Dia harus melihat keluar dari bawah salju. Untuk estetika, kain berwarna diikat ke tongkat, yang akan berkibar seperti bendera.
Di apartemen
Anda dapat menyimpan apel di apartemen menggunakan kotak termal khusus. Jika tidak mungkin membelinya, tidak sulit untuk membangunnya dengan tangan Anda sendiri. Dengan bantuan kotak seperti itu, Anda akan menghemat buah meskipun balkonnya tidak mengkilap.
Untuk membuat wadah seperti itu, Anda membutuhkan 2 kotak kardus, polystyrene (lebar 5 cm), insulasi (serbuk gergaji, sisa busa, kain atau busa poliuretan).
Untuk menyimpan buah-buahan segar di apartemen atau rumah, pilih kotak dengan ukuran yang berbeda, sehingga setelah menempatkan yang lebih kecil di yang lebih besar, jarak 10 cm tetap di antara dinding mereka. Itu diisi dengan isolasi.
Busa yang dipanen diletakkan di bagian bawah kotak kecil, dan di atasnya dikumpulkan buah-buahan. Tutup yang lebih kecil dengan lakban dan tutup dengan styrofoam. Setelah menutup wadah besar, tutup dengan selimut kapas.
Menyimpan stek
Ada 5 cara menyimpan stek yang digunakan untuk okulasi.
- Di jalan. Bersihkan area kecil tanah dari gulma dan salju. Anda harus memiliki lubang sedalam 20 cm, lalu masukkan potongan-potongan itu ke dalam kantong plastik. Mengubur lubang dengan pointer (tongkat, batang logam, dll.) Di sebelahnya.
- Di dalam kulkas. Stek disimpan dalam kantong lembab, dan setelah itu lebih baik dimasukkan ke dalam kardus. Bundel dibungkus dalam kantong plastik dan ditempatkan di lemari es.
- Di dalam substrat. Tempatkan stek di pasir, serbuk gergaji, atau gambut. Substrat dibasahi dulu. Stek dikubur di dalamnya dan disimpan pada suhu di atas nol. Semua komponen ini harus longgar untuk memastikan pertukaran udara yang baik.
- Di ruang bawah tanah. Tempatkan bundel secara vertikal di rak-rak dan rangkumlah dengan serbuk gergaji. Semprotkan media setiap minggu agar tetap lembab setiap saat.
- Di balkon atau di lorong. Graft dibungkus dalam kantong plastik dan digantung di area penyimpanan. Periksa stek secara teratur. Adalah penting bahwa tidak ada irisan tumbuh pada mereka.
Penyimpanan buah kering
Buah-buahan kering hanya memakan sedikit ruang
Anda dapat menyimpan apel dalam bentuk buah-buahan kering di rumah dalam wadah apa pun: kardus, keranjang, gelas atau kotak kayu. Di bagian bawah wadah, kertas pembungkus diletakkan, di atasnya buah-buahan kering ditempatkan.
Setelah itu, mereka ditutupi dengan lapisan kertas lain. Sehingga di ruangan tempat pengeringan akan disimpan, tingkat kelembaban berada dalam 50-60%, garam ditempatkan di sebelah wadah. Ini akan menyerap kelebihan air.
Beberapa orang lebih suka kantong plastik. Di dalamnya, buah-buahan kering akan cepat memburuk. Hanya dalam 4-5 minggu, mereka akan berkabut dan jamur akan muncul di permukaannya. Jika Anda meninggalkan pengering yang membutuhkan penyimpanan lama di ambang jendela, simpanlah di stoples kaca.
Kerugian dari metode ini adalah cepatnya penggelapan buah kering di bawah pengaruh matahari. Untuk penyimpanan pengeringan jangka panjang, kamar gelap cocok. Anda bisa menyimpan buah-buahan kering tidak hanya di penyimpanan apel, tetapi juga di ruang hampa. Untuk ini, tas khusus dan peralatan vakum digunakan.
Jika Anda ingin menyimpan buah-buahan kering untuk waktu yang singkat, itu sudah cukup untuk menempatkannya dalam sayuran atau wadah makanan.
Kiat dari penghuni musim panas yang berpengalaman
Tukang kebun yang telah membudidayakan dan menyimpan produk makanan di negara ini sejak lama telah mengembangkan beberapa rekomendasi yang membantu meningkatkan umur simpan dan memilih buah-buahan berkualitas tinggi.
- Bahan curah digunakan untuk penyimpanan. Kadar airnya harus dalam 5%. Jika Anda melebihi itu, buahnya menjadi hambar.
- Jangan tutupi tanaman dengan jerami atau jerami. Ini akan memicu perkembangan bau apek.
- Agar kotak-kotak itu tidak menyentuh, mereka membuat partisi kardus di antara mereka dengan tangan mereka sendiri. Untuk keandalan yang lebih besar, mereka diletakkan dalam bentuk persilangan antar buah.
- Untuk menyimpan apel di tanah selama musim dingin, seutas benang diikat ke tas atau gulungan kertas. Saat Anda ingin memakan apel yang lezat, tarik tali sehingga tasnya terlepas dari tanah.
- Pada musim gugur, seminggu sebelum panen, penanaman berhenti menyiram. Semakin kering buahnya, semakin lama umur simpannya.
- Penyimpanan buah dalam skala besar dilakukan pada tumpukan industri, dan bukan di rumah. Area penyimpanan ini memiliki lebih banyak ruang dan apel didistribusikan secara merata.