Produksi anggur dimulai sejak tanaman panen tiba untuk diproses. Sebelumnya, hanya tenaga kerja manual yang digunakan untuk menghancurkan tandan (lebih tepatnya, pekerja kaki: di tong khusus, anggur beri dihancurkan dengan kaki). Penghancur anggur pertama kali muncul di Spanyol pada awal abad ke-17.
Penghancur anggur buatan sendiri
Saat ini, kilang anggur menggunakan instalasi berkinerja tinggi yang mampu memproses puluhan ton bahan baku yang dikirim per jam.
Rumah tangga mungkin memiliki perangkat kecil. Tetapi produksi mobil berukuran kecil dihentikan pada pertengahan 80-an abad terakhir. Oleh karena itu, winegrower dipaksa untuk membuatnya dengan tangan mereka sendiri atau mencari bantuan dari spesialis yang sudah dikenal.
Fitur perangkat
Penghancur anggur do-it-yourself dibuat menurut beberapa skema.
- Perangkat roller, di dalamnya dua rol paralel dengan bentuk khusus memutar;
- Penghancur dengan mekanisme resiprokal. Dengan urutan seperti itu, bagian bahan mentah dihancurkan dan dipindahkan ke akumulator;
- Grinding action crusher. Di dalamnya, aktivator berputar di dalam massa anggur, bilahnya secara aktif mempengaruhi buah dan memecahnya;
- Instalasi tipe palu memiliki poros, di mana ada rotor. Kapak terletak di pinggiran, dan pelat palu tergantung di kapak. Ketika berputar di bawah aksi gaya sentrifugal, pelat-pelat itu berbeda arah. Bahan baku yang masuk berakhir di dek berlubang di zona tumbukan lempeng. Buah dipecah dan dalam bentuk pulp (buah hancur dan bahan baku berry) didorong ke dalam drive;
- Mesin jenis sekrup. Tersedia auger pitch variabel. Penghancur anggur menekan dan menggerakkan massa yang masuk, tandan diperas, jus dilepaskan dari mereka. Dalam bentuk hancur, bahan baku diperas dari zona pemrosesan ke dalam proses teknis fermentasi anggur;
- Eksentrik: terdiri dari sebuah silinder di dalam mana silinder kedua berputar. Dalam posisi tertentu, massa mentah dikompresi, buah dihancurkan, jus mengalir keluar. Bubur yang dihasilkan ditekan melalui permukaan berlubang silinder luar.
Penting! Untuk pembuatannya, bahan yang digunakan tidak masuk ke dalam reaksi kimia dengan jus: stainless steel, plastik, gelas atau kayu.
Setelah mengolah sejumlah bahan baku buah dan beri, instalasi dicuci dengan larutan alkali, dan kemudian dibilas dengan air bersih.
Pemisah
Pilihan penting untuk perangkat mekanis adalah pemisah sisir. Ini memisahkan sisir (sikat) dari buah. Prinsip operasi terletak pada kenyataan bahwa ukuran cabang secara signifikan melebihi area aliran lubang perforasi.
Opsi desain:
- tipe sentrifugal, buahnya robek dari punggungan oleh gaya sentrifugal;
- mengibaskan aksi: tangkai anggur yang matang mudah pecah, tandan dibagi menjadi beberapa komponen;
- jenis pisau: bilah terletak pada poros yang berputar, sementara gerakan translasi dibuat (seluruh massa bergerak di sepanjang permukaan silinder dengan lubang, bubur jatuh, dan punggungan dibawa keluar ke arah yang berbeda).
Petunjuk pembuatan langkah demi langkah
Pengembangan desain
Mesin penghancur bisa dibuat sendiri
Untuk membuat penghancur anggur dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu membuat sketsa atau gambar produk masa depan.
Dari semua variasi desain, paling mudah untuk membuat perangkat roller: secara aktif menghancurkan tandan.
Dalam desain canggih, jarak antara roller dapat disesuaikan.
Bunker
Crushers harus memiliki hopper untuk 10-20 kg massa anggur. Untuk pembuatan, Anda harus menggunakan plastik, perisai kayu atau lembaran stainless steel.
Hopper memiliki bagian yang lebar di bagian atas, dan mengecil di bagian bawah: bentuk ini memungkinkan untuk menekan produk yang diarahkan ke badan kerja yang aktif.
Unit drive
Penghancur anggur kecil buatan rumah dilengkapi dengan pegangan: porosnya merupakan kelanjutan dari salah satu penggulung.
Untuk pemrosesan skala besar, diperlukan penggerak listrik. Namun, harus diingat bahwa kecepatan poros tidak boleh lebih dari 3-4 r / s. Motor yang diarahkan dengan kecepatan 180-240 rpm digunakan. Daya akan dibutuhkan sekitar 1-2 kW.
Wadah untuk beri
Crusher buatan sendiri bisa berbentuk meja, atau bisa diletakkan di bingkai sendiri.
Wadah untuk bubur ditempatkan di bawah produk. Mereka menggunakan ember plastik untuk produk makanan, di mana lebih mudah untuk mentransfer produk setengah jadi ke tangki fermentasi.
Pembuatan elemen
Rol kayu dipasang di dalamnya. Sebagai dasar, birch atau linden rolling pin digunakan.
Rails (glazing beads) digunakan untuk tonjolan penghancur anggur.
- Panjang rolling pin diukur.
- Digergaji oleh 6 manik-manik kaca (total 12).
- Silinder (rolling pin) ditandai menjadi 6 bagian.
- Dengan bantuan paku tembaga atau kuningan, bagian-bagian dari manik-manik kaca dipaku pada tempatnya - roller siap.
Elemen hopper dipotong dari kayu lapis dengan ketebalan 4-6 mm. Fragmen diikat bersama dengan sekrup atau paku tembaga. Bagian yang sudah selesai diresapi dengan minyak pengering panas atau primer untuk penggunaan luar ruangan (lapisan ganda).
Untuk instalasi penghancur anggur dan rol buatan sendiri, dipilih bantalan tertutup, yang dipasang di bagian luar gerbong. Kasing yang terbuat dari stainless steel atau perunggu digunakan.
Instalasi penghancur listrik
Penggerak listrik akan memfasilitasi pemrosesan buah
Perakitan harus dilakukan pada bingkai. Itu dapat dibuat dari batang kayu dengan potongan melintang (40x40 mm) atau dilas dari pipa berbentuk (25x25 mm).
Penghancur anggur listrik dilengkapi dengan motor diarahkan dengan kecepatan rotasi 180-240 rpm. Drive rantai digunakan untuk menggerakkan poros pemisah sisir. Sprocket sepeda dapat digunakan.
Pemasangan crusher sisir
Penghancur anggur ini memiliki mekanisme pemisahan bubungan yang dipasang di bawah roller. Ini adalah semi-silinder yang terbuat dari stainless mesh dengan sel 15x15 mm.
Batang dibuat dari stek birch. Pisau dibuat dari pelat dengan ketebalan 0,8-1,5 mm (stainless steel). Mereka melekat pada poros dengan sekrup tembaga atau kuningan. Atur agar ketika berputar, gerakan terjadi pada bidang horizontal.
Setengah silinder ditekuk dari jaring stainless. Jarak antara bilah dan dinding tidak lebih dari 5 mm.
Beri hancur jatuh melalui sel, dan punggungan bergerak untuk membongkar.
Aturan pengoperasian
Periksa kualitas pemisahan sisir dari buah beri dan jumlah anggur yang tidak dihancurkan.
- Sebagian anggur disiapkan, biasanya 10-20 kg.
- Sebuah wadah untuk mengumpulkan bubur kertas dipasang.
- Anggur dituangkan ke dalam bunker.
- Motor listrik menyala.
- Bagian bahan baku yang disiapkan diproses.
Sekarang Anda perlu menganalisis hasilnya. Massa punggungan ditimbang, dan kemudian pulp yang dihasilkan ditimbang.
Jumlah kedua massa dibandingkan dengan nilai massa bahan mentah. Massa yang hilang disempurnakan. Penghancur anggur buatan rumah kehilangan tidak lebih dari 1-2% dari berat aslinya.
Sepanjang jalan, jumlah punggung bukit yang ditangkap di pulp dianalisis. Penetrasi tidak lebih dari 1% dari partikel yang dipisahkan dalam pemisah sisir dianggap memuaskan. Jika hasilnya di luar toleransi yang ditentukan, alur kerja dianalisis. Banyak cara dicari untuk meningkatkan efisiensi.
Kualitas pulp diperiksa. Tidak lebih dari 3% dari buah beri yang tidak rusak diizinkan untuk lewat. Efisiensi dapat ditingkatkan dengan mengurangi celah di antara rol. Beberapa petani memasang sistem rol dua tingkat, di mana bahan bakunya melalui penggilingan ganda.
Penghancur anggur DIY, hancurkan anggur.
Penghancur anggur paling sederhana / Anggur rumah tangga / bagian ke-1
penghancur anggur buatan sendiri bagian nomor 1
Kiat
- Untuk anggur, penggiling mekanik cocok, yang menggunakan penggiling rol.
- Drive listrik akan memungkinkan mekanisasi proses pengolahan anggur.
- Berdasarkan hasil pengujian, efisiensi penghancur anggur berukuran kecil dengan pemisah sisir ditentukan.