Bukan luar negeri, bukan terong, tetapi juga enak dan diinginkan. Namun, belum semua orang mencobanya. Tapi sia-sia! Kaviar wortel rasanya kompleks dan kaya. Tergantung pada keinginan nyonya rumah, itu bisa lunak dan manis atau pedas dan pedas.
Kaviar dengan bawang, bawang putih dan pasta tomat
Bahan
- Wortel - 1 kg (tidak dikupas)
- Bawang - 500 g
- Bawang putih - 7 siung (besar)
- Jus tomat - 350 g atau 3 sendok makan pasta tomat, diencerkan dengan 300 ml air;
- Minyak bunga matahari olahan - 100 ml
- Cuka - 50 ml (kekuatan - 9%)
- Garam - 1 sdt (batu besar)
- Lada hitam - 0,5 sdt.
- Cabai rawit kering - 1 cubit (opsional)
Output dari produk jadi: sekitar 1 l.
Jika Anda memasak untuk pertama kalinya, Anda harus memilih toples sekecil mungkin. Misalnya, 200 ml - salah satunya cukup untuk mencicipi keluarga.
Persiapan
- Mari menimbang bahannya. Proses ini mengingatkan pada Cinderella yang bersiap-siap untuk pesta dansa, di mana Anda akan menjadi ibu baptis peri. Jadi, kami memiliki banyak sayuran "kotor", hanya digali di pagi hari ...
- ... Dan di sini ada satu set makanan yang berair. Kulit dari wortel, seperti yang diharapkan, tidak dipotong, tetapi dengan hati-hati dikupas.
- Kita panaskan minyaknya, masak bawang bombai. Kapasitas harus diambil dari 2 liter, lebih disukai bahkan lebih besar. Kuali, panci dengan dasar yang tebal, panci yang cocok untuk Anda. Diperlukan waktu sekitar 10 menit untuk memasak. Jangan lupa mengaduk bawang, itu berbahaya - ia bisa tetap putih selama 8 menit, dan saat berikutnya ia bisa dibakar dengan cara kurang ajar.
- Kami menggosok wortel pada parutan kasar, mengirimnya ke bawang. Didihkan selama 15 menit. Selama waktu ini, sayuran akan menjadi cerah dan menjadi lunak.
- Tambahkan pasta tomat dan bawang putih (yang terakhir dapat diperas atau dicincang halus).
- Masak selama 10-15 menit. Selama waktu ini, kaviar masa depan akan secara signifikan menurun dalam volume - panci itu penuh, dan voila - setengah dari sayuran tampaknya telah menghilang di suatu tempat.
- Sudah waktunya untuk memasukkan blender ke sini dan haluskan wortel. Bahkan api mungkin tidak dimatikan.
- Masih mengarami kaviar, merica, tuangkan dalam cuka, dan biarkan mendidih (dan sebenarnya - hanya "kepulan", karena sangat kental) selama beberapa menit lagi.
- Sementara masih mendidih, kami menyegelnya dalam stoples steril, membaliknya di bawah "mantel bulu" semalam. Ketika guci-guci itu keren, kami memindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah.
Hasil: halus dalam konsistensi, tetapi camilan yang agak menyengat (terutama di aftertaste). Segera setelah dimasak, cuka bisa dirasakan di dalamnya, tetapi ketika kaviar diinfuskan dalam botol, rasanya dinormalisasi.
Karena tidak adanya gula, benda kerja seperti itu akan menarik bagi mereka yang memperhatikan sosok mereka. Ini juga cocok untuk meja ramping.
Ngomong-ngomong! Secara tampilan, blanko ini menyerupai caviar squash klasik, dan dalam gelap pantry, mudah untuk membingungkannya dengan selai aprikot. Oleh karena itu, guci layak ditandatangani!
Kaviar dengan bit melalui penggiling daging (resep dalam slow cooker)
Bahan
- Wortel - 1 kg
- Bit - 1 kg
- Bawang - 500 g
- Minyak bunga matahari olahan - 50 ml
- Garam - 2 sdm (batu besar, tanpa kacang polong)
- Gula pasir - 3 sdm. l.
- Cuka - 6 sdm. l.
Output dari produk jadi: sekitar 0,5 l.
Ngomong-ngomong! Bukan untuk apa-apa bahan menunjukkan bahwa garam kasar diperlukan. Jika Anda mengambil 2 sendok yang sama, tetapi ditumbuk halus (ekstra), kaviar akan menjadi asin tanpa harapan.
Persiapan
- Jadi, sekali lagi, bola Cinderella! Kami mengambil skala dapur, mengukur jumlah bahan yang diperlukan. Ngomong-ngomong, bawang putih hanya "untuk kecantikan" di sini. Tidak diperlukan dalam resep, tetapi jika Anda suka, potong bersama bawang.
- Mari kita bersihkan!
- Sayur sayuran dengan blender mangkuk, tetapi sebaiknya dalam penggiling daging listrik. Seperti inilah bit yang diproses ...
- …Wortel. Ternyata menjadi besar tak terduga, hanya gunung.
- Dan bawang tumbuk. Ketika bekerja dengan sayuran ini di sebelahnya, Anda harus membuka keran air dingin - air yang mengalir akan melindungi mata Anda dari air mata.
- Pilih mode "Sayuran goreng", panaskan oli. Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk dan aduk.
Penting! Mangkuk harus memiliki volume 4 liter atau lebih!
- Pada sebagian besar peralatan, memasak ini membutuhkan waktu 45 menit. Memasak kaviar, mengaduknya dari waktu ke waktu dengan plastik, atau lebih baik - spatula kayu. Seperti yang Anda harapkan, selama waktu memasak itu "melorot" secara signifikan ...
- Tambahkan garam, gula, cuka. Jika perlu, nyalakan "Fry" lagi sehingga kaviar mendidih selama 10 menit, secara umum, ia harus dimasak selama sekitar satu jam.
- Kami menyegelnya mendidih dalam stoples, dan - di bawah mantel bulu!
Hasil: kaviar secara tak terduga menarik, manis, lembut.
Jika Anda membuatnya kosong dengan tomat dan rempah-rempah, Anda akan memiliki "tongkat ajaib" untuk borscht. Tetapi kaviar seperti dalam resep ini juga cocok. Setangkai billet setengah liter sudah cukup untuk dua pot borscht 3 liter (walaupun Anda bisa menambahkan kaviar lebih banyak atau lebih sedikit sesuai selera Anda).
Guci terbuka akan berdiri di lemari es selama sekitar satu minggu, tidak lebih dari dua.
Kaviar dengan wortel dan apel
Bahan
- Wortel - 1 kg (lebih disukai muda - mereka yang paling empuk dan manis)
- Apel hijau - 5 buah (lebih asam) - apel musim panas pertama juga cocok)
- Gula pasir - 250 g
- Air mendidih - 85 ml (sepertiga gelas, untuk sirup)
- Air mendidih - 1 l
Keluaran: jumlah bahan yang ditentukan harus lebih dari satu liter produk jadi. Ini cukup untuk dua toples setengah liter + beberapa sandwich. Tetapi jika memungkinkan, lebih baik untuk menggulung kaviar wortel manis tersebut dalam toples kecil (seratus atau dua ratus gram). Satu toples semacam itu cukup untuk sarapan bagi seluruh keluarga.
Persiapan
- Kupas wortel (Anda tidak bisa memotong wortel muda, tetapi bersihkan dengan ujung tajam pisau atau "pegas" logam). Potong-potong besar, masukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih.
- Rebus sampai lunak. Ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit. Kuras airnya.
- Bersihkan wortel tanpa menunggu hingga dingin. Model blender apa pun cocok untuk ini. Dalam foto - submersible.
- Kupas apel dari bagian tengahnya (kulitnya, jika buahnya buatan sendiri, lebih baik meninggalkannya - ini adalah tambahan vitamin dan pektin, yang penting untuk menebal kaviar wortel). Potong apel menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan ...
- Dan terus kalahkan semuanya dengan blender. Pada akhirnya, periksa apakah masih ada potongan apel besar.
- Siapkan sirup dengan air mendidih (sepertiga gelas) dengan gula (250 g). Tuang sirup mendidih ke dalam wortel. Taruh panci dengan itu di atas kompor, didihkan kaviar manis, didihkan sedikit.
- Tuang kaviar ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup, masukkan ke dalam panci dengan air panas. Mensterilkan. Guci setengah liter perlu direbus selama sekitar 15 menit.
- Setelah itu, tutup toples dengan rapat, tutup dengan sesuatu yang tebal (handuk mandi lama sangat ideal). Setelah 12 jam atau sehari, periksa apakah toples bocor. Jika semuanya baik-baik saja, bawa mereka ke ruang bawah tanah.
Jika tutupnya tidak kuat, masukkan toples ke dalam kulkas dan makan kaviar dalam 1-2 minggu.
- Selesai
Hasil: karena tingginya jumlah gula, kaviar ini akan berubah menjadi semi-manis. Tidak dapat ditambahkan ke sup, tetapi sangat ideal dalam sereal seperti oatmeal. Ini juga dapat digunakan untuk membuat sandwich yang luar biasa dengan roti putih segar dan bahkan roti.
Kaviar dengan wortel, tomat, dan paprika
Bahan
- Wortel - 1,5 kg
- Lada Bulgaria - 1 kg (manis, lebih disukai berdinding tebal, sesegar mungkin)
- Zucchini - 2 potong (kecil)
- Bawang - 200 g (sekitar 2 bawang berukuran sedang)
- Bawang putih - 4 siung (besar)
- Minyak sayur - 150-200 ml
- Cuka - 2 sdm. (sekitar 2 bawang berukuran sedang)
- Garam - 3 jam ("di bawah pisau")
- Gula pasir - 2 sdt.
Anda dapat mengonsumsi lebih banyak atau lebih sedikit garam dan gula, menyesuaikan rasa kaviar wortel dengan kesukaan Anda.
Keluaran produk jadi: sekitar 1,8 l. Anda akan mendapatkan 3 botol 0,5 l masing-masing + Anda akan mengisi satu mangkuk untuk mencicipi keluarga.
Ngomong-ngomong! Jika kaviar tidak dimasak menggunakan blender, tetapi dengan memotong semua bahan menjadi beberapa bagian, itu akan menjadi sedikit lebih banyak.
Persiapan
- Panggang paprika terlebih dahulu dalam oven pada suhu 200 derajat. Ini harus memakan waktu sekitar 20 menit untuk dipanggang.
Jika waktunya singkat, potong paprika menjadi 2 bagian dan kupas bijinya, taburkan sedikit dengan minyak sayur (agar tidak mengering).
Tetapi disarankan untuk membuat mereka utuh, dan kupas buah-buahan yang sudah jadi, didinginkan.Kord terakhir adalah untuk menghapus kulit film tipis dari masing-masing lada (ini lebih mudah daripada yang terlihat - film dipisahkan bahkan selama memanggang dan benar-benar meninggalkannya sendiri).
- Panaskan minyak dalam panci berdinding tebal (kuali, besi cor). Goreng bawang selama sekitar 5 menit, hingga transparan.
- Tambahkan wortel yang dipotong dadu (Anda bisa memanggangnya di parutan yang kasar, sehingga mereka memasak lebih cepat).
Anda tidak akan punya waktu untuk mengupas dan memotong 1,5 kg dalam 5 menit, sementara bawang sedang disiapkan - ada baiknya menyiapkan sayuran ini terlebih dahulu.
- Setelah 15 menit tambahkan courgette potong dadu. Dalam foto - buah muda dengan kulit halus, tidak harus dipotong. Sangat penting untuk menghapus kulit keras dari zucchini lama (serta biji yang mengeras).
- Potong tomat melintang, parut pada parutan kasar, buang kulitnya dengan sisa batang di tangan Anda.
- Tuang jus tomat yang dihasilkan ke dalam kuali.
- Tambahkan juga paprika panggang di dalamnya.
- Rebus kaviar wortel selama sekitar 10 menit. Setelah itu, bunuh semuanya dengan blender. Jika modelnya submersible dan lokasi outlet memungkinkan Anda, ini dapat dilakukan tanpa melepas panci dari kompor.
- Tambahkan bawang putih cuka, cuka, gula dan garam. Rebus kaviar sayuran selama 5 menit lagi.
- Gulung "salad" untuk musim dingin di stoples steril. Balikkan mereka di bawah "mantel bulu". Simpan benda kerja yang sudah jadi di tempat yang gelap dan dingin.
Hasil: kaviar sayuran yang kaya, yang dapat dikacaukan dengan labu biasa. Tapi rasanya lebih lembut, lebih manis. Selain itu, tampilannya lebih cerah, lebih oranye dan lebih elegan.
Kaviar jenis ini sangat ideal untuk sandwich yang disajikan dengan hidangan pertama atau kedua. Jika Anda menghias sandwich dengan rempah-rempah segar, rasa dari persiapan akan bersinar dengan catatan baru yang menyenangkan.
Rahasia memasak kaviar wortel yang lezat untuk musim dingin
Kaviar sayur pertama ditemukan di Afrika Tunisia lebih dari seratus tahun yang lalu. Saat itu, hidangan itu bertekstur, sangat pedas dan hanya wortel. Ketika kaviar sampai di Rusia, itu berubah menjadi camilan yang kita kenal: menjadi empuk, pucat, manis.
Untuk membuat benda kerja sesukses mungkin, jangan lupa:
- pilih akar jeruk yang kaya dan cerah - mereka mengandung paling banyak vitamin A;
- banyak vitamin "bersembunyi" di kulit wortel, jadi lebih baik tidak memotongnya dengan pisau, tetapi membersihkannya dengan sikat khusus atau mengikisnya dengan sisi tajam pisau (tentu saja, ini jauh lebih baik jika wortel segar, musiman, dari kebun);
- gunakan peralatan dapur: penggiling daging, atau bahkan lebih baik - blender (lebih disukai tidak dengan mangkuk, tapi pencelupan - itu adalah model yang benar-benar akan mempercepat persiapan kaviar wortel);
- hidangan akan berkilau dengan warna-warna baru jika Anda menggunakan minyak pengepres pertama, dan tidak harus minyak bunga matahari - Anda harus menambahkan beberapa sendok makan biji rami ke dalamnya, itu akan paling berhasil menekankan rasa sayuran ini;
- tidak perlu mensterilkan wadah dengan kaviar siap pakai, karena piring membutuhkan waktu lama untuk mendidih, tetapi tutup dan toples harus "dinetralkan" di dalam oven atau di atas air mendidih dalam hal apapun;
- simpan benda kerja di tempat yang sejuk dan gelap (meskipun kaviar dengan cuka baik di lemari dapur);
- Pengisian stoples yang benar dapat meningkatkan umur simpan kaviar jadi - semakin sedikit kantong udara di dalamnya, semakin baik benda kerja akan berdiri, oleh karena itu, saat menempatkan kaviar di dalam toples, yang terakhir harus diguncang di tangan atau diketuk ringan di atas meja.
Ngomong-ngomong! Dipercayai bahwa benda kerja yang disiapkan dalam multicooker harus dimakan terlebih dahulu. Itu harus disimpan hingga 3 bulan, sementara kaviar yang dimasak dengan cara yang lebih tradisional (di atas kompor) akan tahan hingga 12 bulan tanpa masalah.
Kaviar ini dapat digunakan sebagai hidangan pembuka (rapi atau dicampur dengan mayones). Itu tidak hanya menyebar dengan baik pada roti, tetapi juga terlihat cantik di tartlet. Selain itu, wortel merah kosong dapat digunakan sebagai saus siap pakai untuk sup (dan tidak ada pekerjaan rumah), dan merah, dengan bit, untuk borscht. Juga, kaviar dapat ditambahkan ke saus salad, rendaman barbekyu, digunakan sebagai bahan untuk kursus kedua.