"Bahasa ibu mertua" adalah makanan pembuka pedas tradisional yang dicintai oleh banyak ibu rumah tangga. Berbagai pilihan untuk menyiapkan putaran seperti itu untuk musim dingin benar-benar mengesankan, karena dapat dimasak dari hampir semua sayuran - misalnya, terong, zucchini atau bahkan mentimun. Pada pandangan pertama, mungkin terlihat bahwa resep untuk menyiapkan hidangan pembuka pedas ini hampir identik, meskipun pada kenyataannya masing-masing agak berbeda, dan semua tikungan rasanya berbeda. Dalam resep yang disajikan, saya mengusulkan untuk menyiapkan tiga jenis pelestarian "lidah ibu mertua" yang paling populer dari zucchini: resep klasik (dengan tomat), dengan penambahan pasta tomat dan hidangan pembuka pedas dalam bentuk kaviar. Pilih opsi yang paling menarik bagi Anda, dan mulailah pengalengan sesegera mungkin untuk mengisi cadangan strategis spin Anda!
Resep klasik untuk lidah ibu mertua
Bahan
- Tomat - 750 g
- Lada manis - 2 potong
- Zucchini - 750 g
- Hot pepper - 1 pc (atau cabai)
- Bawang putih - 1 pc (kepala besar)
- Minyak sayur - 60 ml
- Cuka - 25 ml (9%)
- Garam - 2-3 sdt
- Gula pasir - 2-4 sdt.
Persiapan
- Untuk versi "Ibu mertua" ini kita hanya perlu zucchini muda dan tegas (lebih disukai dengan kulit tipis). Saya membilas zucchini dengan seksama, kemudian memotongnya menjadi irisan tipis, mencoba memotongnya setipis mungkin (buah yang sangat kecil dapat dipotong menjadi strip tipis memanjang, sehingga mereka akan terlihat lebih seperti lidah dalam botol).
- Sisa sayuran juga baik untuk saya, untuk lada manis - Saya menghapus tangkai dengan biji (untuk cabai, untuk hidangan yang lebih pedas, Anda tidak dapat menghapus bijinya, ini opsional). Saya memotong tomat menjadi beberapa bagian (kulit dapat dibiarkan hidup) dan menggilingnya bersama dengan lada dalam penggiling daging.
- Tuang massa sayuran yang dihasilkan ke dalam panci (pilih piring sehingga tomat tidak terbakar di dalamnya), taruh di atas api dan, aduk tomat tanah dengan lada, didihkan.
- Selanjutnya, saya memasukkan zucchini yang diiris tipis ke dalam campuran yang dihasilkan, dengan lembut mencampurnya. Pada pandangan pertama, mungkin tampak bahwa tomat tidak cukup, karena zucchini tidak sepenuhnya ditutupi dengan massa sayuran, jangan khawatir, selama proses merebus, akan ada lebih banyak cairan.
- Lalu saya tambahkan garam, gula dan minyak sayur ke sayuran, campur dan masak lagi, pastikan untuk kepanasan (tidak perlu menutup panci atau mangkuk dengan tutup), selama sekitar 30 menit. Saat memasak sayuran, jangan lupa untuk mengaduk zucchini dari waktu ke waktu sehingga hidangan pembuka direbus secara merata dan tomat tidak terbakar.
- Setelah setengah jam (zucchini seharusnya berubah warna dan menjadi lebih lembut) saya menambahkan bawang putih cincang ke mereka dan tuangkan dalam cuka 9%, aduk rata. Pastikan untuk mencicipi saus tomat yang dimasak (berdasarkan preferensi selera Anda, tambahkan garam atau gula jika perlu).
- Setelah itu, saya merebus "lidah mertua" dalam saus panas selama sekitar 5-7 menit, dan dengan hati-hati menaruhnya di toples yang sudah dicuci dan disterilkan.
- Lalu aku menggulung mereka, membungkusnya dan membiarkannya seperti itu, setelah itu (ketika mereka dingin) aku meletakkannya di ruang bawah tanah untuk penyimpanan. Pembuka pedas, manis dan asam dalam bentuk lidah dengan tomat akan dihargai oleh pecinta hidangan gurih!
- Silakan dinikmati makanannya!
Lidah ibu mertua dengan pasta tomat
Bahan
- Zucchini - 750 g
- Lada pahit - 1 buah
- Pasta tomat - 1,5 sdm l.
- Bawang putih - 1 pc (kepala besar)
- Gula pasir - 60 g
- Garam - 0,5 sdm. l.
- Cuka - 60 ml (9%)
- Minyak sayur - 125 ml
- Lada manis - 125 g
Persiapan
- Saya membilas paprika (jika tersedia - merah, jika tidak - lainnya) dan membilas cabe, buang bijinya dengan tangkai (untuk kepedasan hidangan, bijinya tidak bisa dilepaskan dari cabai) dan digiling.
- Selanjutnya, saya menyebarkan massa tanah paprika yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan bahan-bahan yang diperlukan untuk itu (garam, gula, pasta tomat dan minyak sayur), campur semuanya sampai halus (Anda perlu aduk rata sehingga tidak ada benjolan), setelah itu saya taruh di atas api dan didihkan (gula dan garam harus larut sepenuhnya).
- Sementara itu, zucchini (untuk jenis persiapan ini tidak perlu mengambil yang termuda, baik buah-buahan kecil dan yang lebih besar) tambang, potong ekornya dan potong menjadi potongan-potongan besar atau irisan. Secara umum, pilih metode pemotongan sesuai kebijaksanaan Anda, berdasarkan ukuran sayuran.
- Saya menyebarkan irisan zucchini ke pasta tomat, dengan lembut campur semuanya sehingga sayuran ditutupi dengan tomat, tutupi wajan dengan tutupnya (tentu saja!) Dan taruh di atas api kecil selama sekitar 40 - 45 menit, aduk sayuran dari waktu ke waktu.
- Cicipi hidangan dan sesuaikan jumlah bahan yang hilang jika perlu (tambahkan, misalnya, garam atau gula). Ketika zucchini menjadi lunak (yang utama adalah tidak terlalu matang sayuran, jika tidak mereka akan berubah menjadi massa sayuran kental padat), ubah warnanya, dan jumlah cairan menjadi dua kali lipat (sekitar 35 - 40 menit setelah persiapan mendidih), tuangkan cuka ke dalamnya ...
- Kemudian saya merebus "bahasa ibu mertua" selama 5 - 7 menit lagi, dan mematikan kompor, kemudian saya menyebarkan benda kerja panas di atas toples yang sudah disiapkan (pertama-tama harus dicuci dengan baik dan disterilkan).
- Kemudian saya menutup semua kaleng dengan tutup rebus (atau menggulungnya), membalikkannya dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin (disarankan untuk menggali kaleng dengan sesuatu yang hangat).
- Saya selalu menempatkan pelestarian didinginkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan. Ingatlah bahwa umur simpan kosong seperti itu hingga dua hingga tiga tahun (ketika menggunakan minyak sayur buatan sendiri, tidak lebih dari setahun). Camilan "Ibu mertua" yang disiapkan sesuai resep ini ternyata pedas, dengan rasa tomat yang kaya dan aroma bawang putih.
Bahasa ibu mertua dalam bentuk kaviar
Bahan
- Zucchini - 750 g
- Wortel - 1 pc
- Bawang putih - 25 g
- Cabe merah bubuk - 1 sdt.
- Saus tomat - 125 ml
- Gula pasir - 60 g
- Garam - 0,5 sdm. l.
- Minyak sayur - 60 ml
- Cuka - 60 ml (9%)
Persiapan
- Pertama-tama, saya memotong cengkeh dan wortel bawang putih yang sudah dikupas dan dicuci.
- Dalam piring (panci atau mangkuk aluminium), di mana camilan akan direbus, saya tuangkan dalam minyak nabati (disarankan untuk tetap mengambil minyak olahan untuk pengawetan), saya menambahkan garam dan gula, serta lada merah (Anda dapat menyesuaikan jumlah lada sendiri jika Anda suka lebih tajam) - tambahkan sedikit lebih banyak dari yang ditunjukkan). Selanjutnya, saya mencampur semuanya dengan saksama dan membawa massa hingga mendidih sehingga bahan-bahan massal larut sepenuhnya.
- Lalu aku meletakkan bawang putih dengan wortel di panci dan aduk.
- Lalu saya tuangkan saus tomat. Pilih saus sesuai kebijaksanaan Anda. Bagi mereka yang suka hidangan pedas, Anda dapat mengambil saus pedas, misalnya, cabai atau Georgia, dan bagi mereka yang menyukai hidangan yang sedikit pedas, tomat atau saus Krasnodar sangat cocok.
- Untuk versi "lidah ibu mertua" ini, zucchini besar hanya cocok, saya juga membilasnya di bawah air (untuk buah yang agak matang - saya mengupas kulit dan mengeluarkan pulp dengan biji), potong dadu kecil. Untuk mendapatkan kaviar, konsistensi homogen, pada akhir memasak sayuran harus dicacah dengan blender. Tetapi jika Anda tidak menyukai opsi ini, zucchini dapat dengan mudah dipotong menjadi kubus-kubus kecil agar mudah mendidih.
- Tuang irisan zucchini ke saus tomat, aduk dan didihkan bangkunya dengan api kecil (dengan tutupnya terbuka) selama sekitar 20 menit, aduk sesekali.
- Setelah waktu yang ditentukan - saya tambahkan 9% cuka ke pembuka, campur lagi dan rebus selama 5 menit.
- Selanjutnya, saya menggiling campuran zucchini-tomat ke massa homogen menggunakan blender perendaman. Jangan khawatir, benda kerja akan sedikit berubah warnanya saat digiling. Jika Anda ingin membuat warna kaviar sedikit lebih cerah, Anda bisa menambahkan setengah sendok pasta tomat ke dalamnya. Saya merebus massa zucchini yang dihasilkan dengan api kecil, terus diaduk, selama 3 - 5 menit.
- Kemudian saya menuangkannya ke dalam botol yang sudah disterilkan dan menggulungnya.
- Tentu saja, saya membalik toples dengan makanan pembuka pedas dalam bentuk kaviar, ketika mereka dingin - saya menaruhnya di ruang bawah tanah untuk penyimpanan (umur simpan konservasi hingga dua tahun). Makanan pembuka yang disiapkan "bahasa ibu mertua" dalam bentuk kaviar adalah versi asli yang luar biasa dari hidangan yang akrab.
- Putaran seperti itu baik, pertama, karena untuk persiapannya Anda dapat menggunakan zucchini besar, yang tidak cukup cocok untuk "lidah mertua" tradisional, dan kedua, kaviar tomat-zucchini pedas ini dapat dengan mudah menggantikan saus dan kecap biasa, menjadi tambahan yang sangat baik dan tidak biasa untuk hidangan daging.