Jamur wilayah Ulyanovsk pada tahun 2019 silakan dengan panen yang kaya dan berbagai pecinta "perburuan yang tenang".
Jamur di wilayah Ulyanovsk
Gambaran umum
Sebelum pergi ke hutan, penting untuk mempersiapkan dengan baik dan mencari tahu di dekat pemukiman mana jamur ini atau yang dikumpulkan.
Pastikan untuk mempelajari spesies organisme hutan yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan.
Jamur dibagi menjadi 4 kategori utama yang dapat dimakan:
- Kategori 1: dimakan;
- Kategori 2: dimakan bersyarat;
- Kategori 3: tidak termakan;
- Kategori 4: beracun.
Juga, sejak zaman Uni Soviet Soviet, telah ada dan banyak digunakan pembagian jamur ke dalam kategori sesuai dengan selera mereka:
- Kategori 1: ini termasuk jamur yang paling bergizi dan lezat (porcini, chanterelles, jamur susu, jamur).
- Kategori 2: itu diwakili oleh jamur baik yang dapat dimakan, yang agak sedikit lebih rendah daripada perwakilan dari kategori 1 dalam kualitas dan rasa (obabki, Polandia, oak, boletus, champignon).
- Kategori 3: jamur dicirikan oleh data rasa rata-rata, mereka dikumpulkan hanya jika tidak ada lagi yang dapat ditemukan (volnushki, jamur, russula, agari madu, pemerah susu, dll)
- Kategori 4: dari sudut pandang memasak, semua perwakilan dicirikan oleh rasa yang rendah, dan karenanya, sebagian besar pemetik jamur tidak memperhatikannya (payung, jas hujan, ryadovki (greenfinches), jamur tiram, kambing, dll.).
Namun, pembagian ke dalam kategori makanan ketat ini sekarang sedang dihapus dan nilai gizi untuk setiap jamur ditunjukkan. Oleh karena itu, satu dan jamur yang sama dapat "terdaftar" dalam kategori yang sama sekali berbeda.
Sebuah contoh yang mencolok dari "food vagrancy" semacam itu dapat dianggap champignon, yang dulunya termasuk dalam kategori ke-3, dan sekarang menjadi kategori ke-2 atau bahkan ke-1, yang ditentukan oleh popularitasnya dalam memasak.
Jenis
Setelah hujan musim semi pertama, belukar dan belukar hutan jenuh dengan kelembapan dan kehangatan.
Jamur pertama muncul di daun busuk tahun lalu, di bawah batang pohon yang belum sepenuhnya pulih setelah musim dingin. Ini termasuk:
- morel dan garis;
- mungkin putih;
- jamur tinder biasa;
- champignons ladang dan padang rumput;
- spons birch dan oak.
Morel adalah jamur berdaging, agak besar dengan topi keriput yang berwarna kuning, coklat, atau coklat tua. Tingginya mencapai 20 cm, yang beruntung dapat menemukan jamur yang sangat lezat dengan berat hingga 0,5 kg. ...
Pertumbuhan asli tumbuh di pohon birch dan oak.
Ini adalah spons, atau lebih tepatnya tubuh buah muda dari jamur seng - dapat dimakan dan lezat.
Champignons senang dari musim semi hingga akhir musim gugur.
Dengan awal musim panas, hutan dipenuhi dengan jenis jamur lainnya. Yang utama adalah:
- putih;
- podosionovik;
- Memuat;
- chanterelles;
- jamur susu putih;
- jamur hitam;
- lembu jantan;
- babi;
- jamur tiram.
Mereka tumbuh di tanah dan hutan yang berbeda dari komposisi kayu yang berbeda. Jadi, beberapa suka tinggal di tepi hutan yang terang, yang lain lebih suka sebagian teduh dan bersembunyi di daerah kumuh hutan.
Beracun
Jamur beracun bisa membunuh
Selain jamur yang bermanfaat dan lezat, ada jamur beracun, yang bisa sangat berhasil (bagi mereka, bukan untuk pemetik jamur) menyamar sebagai dimakan. Sepotong kecil "daging hutan" seperti itu dapat merusak seluruh hidangan dan menyebabkan tempat tidur rumah sakit.
Beberapa spesies mengancam kematian. Beginilah jamur payung pucat disebut "pembunuh hutan". Karena konsumsinya, jumlah kematian tertinggi tercatat.
Agar perjalanan ke hutan berakhir dengan makan malam yang lezat dan sehat, Anda harus mempelajari spesies beracun dan tidak bisa dimakan. Ini termasuk:
- lepiota;
- terbang agaric;
- champignon merah;
- fiberglass;
- susu pucat.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Penggiling pucat, atau kuning pucat, atau kusam, milik genus Miller dari keluarga russula. Saat tumbuh, tutup cembungnya menjadi seperti corong dan dapat mencapai diameter 12 cm, ditutupi dengan kulit kekuningan (karenanya nama spesies itu sendiri), halus dan berlendir. Hymenophore lamellar sedikit turun pada batang berongga, halus, silinder, warna topi dan tangkai sama. Buburnya tebal, bisa berwarna putih atau krem, rasanya sedikit pedas dan memiliki aroma yang menyenangkan. Jus putih susu hambar yang tidak berubah warna setelah kontak dengan oksigen atmosfer banyak dilepaskan pada memo. Terlepas dari kenyataan bahwa jus tersebut tidak memiliki rasa asli, ia meninggalkan sisa rasa pahit di mulut.
Tubuh buah-buahan dapat ditemukan pada bulan Juli-Agustus. Jamur ini terbatas pada hutan gugur dan campuran, hutan ek, di mana mereka membentuk mikoriza, masing-masing, dengan pohon ek dan pohon birch.
Pale miller diklasifikasikan sebagai dapat dimakan secara kondisional, namun, karena kemunculannya yang agak langka, rasanya belum banyak diteliti. Para pemetik jamur yang mengumpulkan dan mengasinkannya, menganggap jamur berhasil untuk panen seperti itu. Namun, mereka memperingatkan bahwa mereka perlu direndam selama beberapa hari dengan penggantian air secara teratur setidaknya 2-3 kali sehari. Ini menghilangkan semua kepahitan dari pulp. Setelah dicuci, jamur direbus selama sekitar 7 menit dan diasinkan. Setelah pengasinan, mereka menjadi warna kuning yang indah dan mendapatkan rasa asam yang menyenangkan.
Amanita muscariaceae dan memerah adalah berbahaya dan beracun, terlepas dari semua daya tarik eksternal mereka. Setelah hujan lebat, bintik-bintik putih pada tutupnya sering hilang, dan mereka menjadi seperti russula biasa.
Jamur empedu dianggap dua kali lipat dari noble boletus dan boletus. Penampilan mereka mirip, tetapi rasanya pahit, tidak menyenangkan. Sulit untuk menghilangkan zat beracun dari spesimen yang dapat dimakan dengan kondisi tanpa pengetahuan khusus ini.
Tempat jamur
Di wilayah Ulyanovsk, pemetik jamur akan senang dengan berbagai makanan lezat yang dapat dimakan hutan. Tempat-tempat ini terkenal dengan panen jamur porcini yang kaya, jamur boletus, jamur putih atau hitam, champignon.
Di antara varietas yang biasa, ada juga yang eksotis, yang langka, yang meliputi beberapa pengantar susu: pahit, "daging merah", "titmouse", dll.
Di Ulyanovsk, di belakang Victory Park, di bagian utara, ada baiknya mencari cendawan dan jamur. Dalam perjalanan ke apotik cardio, di sisi kiri jalan dari pangkalan ski, jamur capet, boletus dan porcini sering ditemukan.
Sejumlah besar jamur madu tumbuh setiap tahun di tempat terbuka dekat unit militer. Lebih baik mencari jamur putih dan susu dalam perjalanan ke pemakaman utara.
Di hutan, dekat desa. Irigasi, bintik-bintik jamur ditemukan di dekat jembatan baru.
Berjarak 100 meter dari pangkalan Ulampek, di bawah mahkota pohon-pohon pinus, ada baiknya mengumpulkan jamur jenis musim gugur: lembu jantan, volnushki, morels, jamur madu, dan champignon.
Di belakang desa Krotovka dan Arskoye, di perkebunan pinus, ada yang populer di kalangan penduduk setempat, rave, chanterelles dan jamur.
Hutan di luar desa Dvoriki terkenal dengan pinggirannya dengan jamur, dan pohon-pohon yang tumbang penuh dengan jamur musim gugur.
Di distrik Novomalyklinsky "pemburu" akan bertemu dengan jamur dan jamur.
Spesies yang berbeda ditemukan di kabupaten Kuzovatovsky dan Inzensky. Ini adalah tempat jamur utama di seluruh wilayah Ulyanovsk. Tutup susu putih dan kunyit yang mulia sedang menunggu Anda di hutan dekat desa Lesnoye Matyunino, Timiryaz Rusia dan di Cagar Baevsky. Untuk panen yang baik, Anda tidak boleh terlalu malas dan berjalan 2 km menuju Lysaya Gora.
Di daerah Nikolaev ada Danau Putih. Ada tempat-tempat indah di dekatnya, berjalan di mana, mudah untuk mengumpulkan panen yang layak dari berbagai macam makanan lezat hutan dan tanaman obat.
"Kuvay Taiga" dari wilayah Sur dipilih oleh para pecinta russula, champignons dan podgruzdki. Jamur ini tumbuh di sana sepanjang musim.
Pengagum hobi hutan - pemetik jamur, telah memilih distrik Terengulsky, dekat desa Tashla Yasashnaya, Gladchikha dan Fedkino, karena di daerah ini paling sering ada "raja hutan" - jamur porcini, serta putih, jamur madu, dan jamur.
Jamur mulia menyerang Ulyanovsk. Koleksi jamur putih dan boletus yang luar biasa
Boletus pertama pada Mei 2019.
Jamur setelah hujan. Ulyanovsk. Pertengahan September.
Kontraindikasi dan tindakan pencegahan
Di wilayah Ulyanovsk, sama sekali tidak perlu pergi jauh ke luar kota untuk kelezatan favorit Anda. Jamur ditemukan bahkan di taman kota, alun-alun, di bawah pohon di jalanan. Tetapi lebih baik memperlakukan tanaman seperti itu, yang dengan sendirinya meminta dalam keranjang, dengan hati-hati.
Penghuni hutan ini berperilaku seperti spons alami. Mereka menyerap dengan miselium mereka semua elemen berbahaya dari tanah, mengumpulkan, seperti penyedot debu, zat beracun dari lingkungan.
Jangan mengumpulkan "daging hutan" di dekat jalan, jalan yang sibuk, pabrik, rumah dan tempat sampah.
Saat berjalan di hutan, pastikan untuk mematuhi aturan keamanan: kutu, serangga yang menyengat dan nyamuk dapat terperangkap di rumput. Jika kutu menyerang pakaian, itu akan berpindah ke kulit, jadi setelah berjalan, Anda harus duduk di rumah dan dengan tenang memeriksa semua pakaian, lipatan, dan jahitan. Kemudian berdiri di depan cermin dan melakukan pemeriksaan kulit penuh.
Kesimpulan
Tunduk pada aturan keamanan, pemilihan yang cermat dan persiapan jamur yang tepat, Anda akan dapat menyenangkan kerabat dan teman Anda dengan hidangan lezat yang bisa Anda masak sepanjang tahun. Wilayah Ulyanovsk kaya akan tempat jamur.