Nilai gizi produk sangat tergantung pada durasi dan metode penyimpanan. Beberapa dapat berbohong selama berminggu-minggu tanpa kehilangan kualitas, sementara yang lain perlu dimakan dalam waktu yang sangat singkat. Pertimbangkan di artikel apa yang perlu Anda ketahui tentang menyimpan jamur? Kondisi apa yang harus diperhatikan agar mereka tidak kehilangan sifat bermanfaatnya, rasanya? Dan di mana tempat terbaik untuk menyimpan jamur?
Menyimpan champignon segar di rumah
Di kamar
Nama lain untuk champignon adalah paprika.
Anda dapat menyimpan jamur di dalam ruangan untuk waktu yang sangat singkat:
- pada suhu kamar - dari 6 hingga 8 jam;
- di tempat yang dingin (ruang bawah tanah rumah, ruang bawah tanah, kamar mandi) - hingga 12 no.
Untuk melakukan ini, mereka dilipat ke dalam wadah plastik atau enamel (ini bisa berupa panci, baskom, ember).
Informasi berguna: Agar jamur tidak rusak dalam waktu yang lama, disarankan untuk menyimpan jamur segar pada suhu tidak melebihi 4 ° C.
Di dalam kulkas
Ada beberapa cara untuk menyimpan jamur di lemari es:
- Di rak terbuka: dengan opsi ini, mereka akan bertahan sekitar 2 hari.
- Di baki sayur bawah: champignon diletakkan dengan rapi dalam satu lapisan (tekanan berlebihan menyebabkan penurunan umur simpan), ditutupi dengan tisu di atasnya. Anda dapat menggunakan cling film sebagai ganti handuk dengan melubangi dengan tusuk gigi. Ini akan mencegah penumpukan kondensasi yang dapat merusak makanan segar. Dimungkinkan untuk menyelamatkan jamur dari 3 hingga 5 hari.
- Vakum dikemas: secara keseluruhan, utuh (hanya dibawa dari toko), petani dapat disimpan dengan aman selama 7 hari. Setelah membuka paket, Anda harus menggunakan persediaan dalam waktu 2 hari.
- Dalam kantong kertas: cara yang cukup efektif. Di rak terbuka, periode hingga 4 hari, di nampan sayuran - sekitar seminggu. Penting. Jangan memasukkan lebih dari 0,5 kg jamur ke dalam kantong.
- Dalam tas yang terbuat dari bahan alami: metode ini menjadi semakin sukses. Di rak, produk akan bertahan dari 8 hingga 9 hari, di kompartemen sayuran - hingga 12 hari.
- Dalam piring plastik, kaca, logam: dari atas, wadah harus ditutup dengan handuk kertas, kain. Dengan menggunakan metode ini, Anda dapat menyimpan pembuat roti hingga 10-12 hari.
- Dalam kantong plastik, melekatkan film: dengan cara ini, champignon segar dapat disimpan selama 5 hingga 7 hari. Kantong harus dibuka secara berkala untuk menguapkan kondensasi yang dihasilkan. Lebih baik mengganti film setiap hari, memastikan bahwa jamur tidak menjadi gelap, jangan mulai membusuk, memburuk.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Saat menyimpan jamur segar di lemari es untuk disimpan, jamur tidak boleh dicuci atau dibersihkan. Ketika disimpan dalam kantong plastik, harus dibuka secara teratur untuk ventilasi dan jamur harus diperiksa pada waktu yang bersamaan. Ini dilakukan untuk menghilangkan tubuh buah yang lamban dan busuk. Jika kondensasi muncul di permukaan bagian dalam tas, jamur segera dipindahkan ke paket baru.
Sebelum mengirim jamur ke lemari es, mereka harus disiapkan dengan benar.
Pemrosesan awal
Anda tidak harus mencuci jamur
Menyimpan champignon segar di lemari es memerlukan kepatuhan dengan beberapa aturan:
- jangan dicuci dulu, karena kelembaban berkontribusi pada pembusukan jamur mentah yang cepat;
- topi dibersihkan dengan hati-hati dengan pisau;
- kaki dipotong dari bawah (potongan lama dihapus), film dihapus;
- partikel pasir, tanah dihilangkan dengan menyeka area yang terkontaminasi dengan sikat dan handuk basah.
Semua tempat yang gelap dan kusut juga terpotong untuk menjaga produk selama mungkin.
Di dalam freezer
Pilihan yang sangat baik untuk menyimpan jamur di rumah. Dalam bentuk beku, paprika segar dapat bertahan hingga enam bulan (batas waktu), asalkan suhu maksimum tidak melebihi -18 ° C.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Lebih baik tidak melebihi periode 3-4 bulan untuk menyimpan jamur segar di dalam freezer. Tapi champignon rebus akan berhasil "beristirahat" di sana selama sekitar 6 bulan. Untuk penyimpanan, kantong plastik ketat (sebaiknya dengan pengikat Zip-Lock) atau wadah tertutup sangat cocok, yang melindungi makanan di dalamnya dari udara dan kelembaban dari luar.
Tahap pembekuan:
- Catherine yang dipilih untuk dibekukan dihilangkan dengan handuk kertas. Tidak diinginkan untuk mencucinya, seperti dalam kasus kulkas - air yang diserap dalam freezer akan menjadi es, karena itu bubur akan membengkak dan mendapatkan porositas. Ini akan mengurangi rasa dari produk yang dimasak.
- Lepaskan film dari tutupnya dengan pisau, kerusakan. Setelah mencairkan es, akan sulit untuk menghapus semua ini.
- Spesimen besar dipotong-potong. Ini bisa berupa kubus, piring. Ini tidak akan mempengaruhi rasa produk itu sendiri.
- Oleskan jamur segar yang sudah disiapkan di atas nampan datar, loyang. Masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.
- Mereka diletakkan dalam wadah kedap udara - wadah, paket, nampan. Masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.
Pencairan es secara bertahap: pertama, wadah dipindahkan ke rak atas lemari es, dibiarkan di sana selama beberapa jam. Hanya dengan begitu Anda bisa mulai memasak.
Untuk informasi anda: jamur yang tidak dicairkan tidak direkomendasikan untuk dibekukan kembali.
Cara menyimpan champignon segar
Cara membersihkan dan melestarikan champignon
Champignon beku. Cara membekukan jamur dengan benar
Kesimpulan
Untuk menyimpan jamur segar di rumah untuk waktu yang lebih lama dari 1-2 hari setelah pembelian, Anda harus mengikuti semua rekomendasi dan tips dengan benar. Dan kemudian hidangan yang disiapkan dari mereka akan menyenangkan Anda dengan rasa dan kualitas yang sangat baik.