Semua jenis jamur secara konvensional dibagi menjadi beberapa kelompok berdasarkan tanda-tanda eksternal struktur. Terutama populer adalah jamur tubular, yang perwakilannya dibedakan oleh penampilan yang menarik, aroma menyenangkan yang kuat dan rasa tinggi.
Karakteristik jamur tubular
Fitur jamur spons
Organisme ini termasuk dalam kelompok basidiomycetes yang lebih tinggi, dianugerahi dengan struktur khusus tubuh jamur. Jamur tubular atau spongy dinamai demikian karena fitur struktural hymenophore, yang terlihat seperti spons. Terdiri dari sel-sel kecil dengan lubang di mana spora matang. Struktur ini memberikan bagian bawah tutup kelembutan dan kelembapan tubuh buah.
Spesies sepon termasuk perwakilan yang tumbuh di tanah dalam simbiosis dengan akar tanaman. Tinder fungi adalah bentuk parasit yang telah memilih pohon hidup sebagai substrat. Penampilan yang terakhir sedikit berbeda dari standar dengan tidak adanya batang yang terlihat, tutup yang lebih besar dan hymenophore yang sulit untuk dipisahkan dari permukaan bawahnya.
Fitur khas
Jamur tubular memiliki banyak fitur khas:
- kuat, struktur berdaging dari batang buah dan elemen penutup, struktur mereka menunjukkan ukuran besar;
- menarik bagi parasit dan hama;
- permukaan kenyal bagian bantalan spora mampu berubah warna seiring bertambahnya usia atau dengan tekanan;
- kemampuan mengumpulkan air dalam jumlah besar;
- aroma jamur yang kuat dan rasa bubur yang cerah;
- jumlah spesies yang dapat dimakan berlaku.
Jamur lamelar berbeda dari jamur tubular di hymenophore, yang disajikan dalam bentuk pelat radial yang terpisah. Perbedaan di antara mereka juga dimanifestasikan dalam deskripsi bubur kertas: bubur yang lebih padat dan yang plastik dapat hancur. Perbedaan juga diamati dalam bentuk topi, di mana belahan cembung lebih umum untuk tubular, dan bagian atas datar horisontal untuk yang pipih. Kesamaan diamati pada rentang warna tubuh buah yang dapat dimakan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Hymenofor dari jenis struktur tubular adalah karakteristik nyeri dan jamur tinder. Ini diwakili oleh massa tabung yang membuka ke bawah, dll. mengirim spora matang jamur "hidup". Hampir selalu tubulus tumbuh bersama, menghasilkan massa yang solid, tetapi dalam lumut hati, tubulus mudah terpisah satu sama lain, mereka bebas, karena jangan tumbuh bersama dengan dinding samping. Ukuran dan bentuk pori adalah fitur sistematis yang penting. Mereka bisa teratur, bulat atau bersudut. Warna pori-pori dapat berbeda dari warna lapisan tubulus, yang akan sangat terlihat pada bagian hymenophore.
Sekelompok marsupial yang kurang populer yang tumbuh di atas tanah dan bawah tanah. Spora matang di dalam tubuh jamur, yang terlihat seperti bola atau oval. Oleh karena itu, saprotrof tubular, serta yang pipih milik kelompok basidial yang sama, sangat berbeda dari marsupial.
Spesies yang dapat dimakan
Yang paling umum adalah jamur tubular, yang tumbuh di mana-mana di daerah beriklim sedang dan hujan hangat. Tanah berpasir, tanah hutan dengan jumlah nutrisi yang diperlukan, diterangi oleh sinar matahari yang menyebar lebih cocok untuk pertumbuhannya. Mereka tumbuh di hutan campuran dan pohon jarum, lebih menyukai pinus, birch, aspen, oak, cemara, dll.
Permukaan topi yang kenyal menumpuk air
Tabel berikut menampilkan daftar fitur tampilan yang menjadi ciri jamur tubular yang dapat dimakan.
Nama jamur | Ukuran | Topi | Kaki | Bubur |
Jamur putih | Tinggi - hingga 25 cm, lebar kepala - hingga 20 cm, lebar kaki - hingga 7-10 cm | Bergantung pada spesies dan umurnya, ia memperoleh warna dari putih hingga coklat tua, sering retak, beludru saat disentuh | Warna terang, kuat, memanjang ke arah bawah | Padat, memiliki warna putih, tidak berubah pada potongan |
Borovik | Tinggi - 20 cm, lebar kepala - hingga 15 cm, lebar kaki - 8 cm | Kulit beludru, abu-abu-kuning atau kuning-cokelat | Warna kekuningan, merah muda atau kemerahan di pangkal, ditandai dengan struktur granular | Padat, dapat mengambil sedikit warna zaitun saat dipotong. Hymenophore memiliki warna kekuningan. |
Bolette | Tinggi - hingga 10 cm, lebar kepala - 4-9 cm, lebar kaki - hingga 6 cm | Melengkung di tepi, ditutupi dengan sisik kecil, bisa berwarna coklat, kemerahan atau kekuningan | Kekuningan di bagian atas, di bagian bawah berubah menjadi coklat atau coklat, individu muda memiliki cincin film tipis | Warna kekuningan, batang coklat. Hymenophore - coklat zaitun |
Kapal tangki | Tinggi - hingga 10 cm, lebar kepala - 6-12 cm, lebar kaki - hingga 3 cm | Ditutupi dengan lapisan tipis lendir lengket, yang terutama terlihat pada kelembaban tinggi, cokelat atau cokelat muda | Kekuningan di bagian atas dan dengan campuran warna kecoklatan-coklat di dekat tanah, memiliki sabuk film | Warna kuning muda, lembut, tidak berubah warna saat dipotong |
Mosswheel | Tinggi - hingga 15 cm, lebar kepala - 6-12 cm, lebar kaki - 4-8 cm | Bentuk bulat, kadang-kadang bengkak di bagian bawah pada beberapa varietas, dari coklat kekuningan hingga kehijauan hingga kemerahan | Nuansa coklat dan merah kekuningan, melebar di bagian bawah | Putih, terkadang kekuningan, bisa berubah menjadi biru saat dipotong dan ditekan |
Cendawan | Tinggi - hingga 15 cm, lebar tutup - hingga 11 cm, lebar kaki - hingga 3-4 cm | Bantal berbentuk bulat atau sangat melengkung, warna coklat muda pudar | Abu-abu atau coklat dengan sisik gelap lebih dekat ke tanah | Warna terang, tidak berubah warna saat dipotong. Lapisan spora-bearing berwarna putih pada spesimen muda, coklat keabu-abuan pada spesimen lama. |
Boletus atau Redhead | Tinggi - hingga 20 cm, lebar kepala - 7-25 cm, lebar kaki - 6-8 cm | Bulat atau hampir sepenuhnya terbuka, warna merah atau oranye merah | Padat, silindris, melebar di bagian bawah, terang atau keabu-abuan dengan banyak sisik hitam | Putih, cepat berubah menjadi hitam kebiruan saat dipotong atau rusak |
Jamur Polandia | Tinggi - hingga 12 cm, lebar kepala - 7-15 cm, lebar kaki - hingga 3-5 cm | Warnanya cokelat, dalam cuaca basah menjadi lebih gelap, ada sedikit lengket | Kuat, silindris, coklat muda dengan garis memanjang berwarna kastanye. Saat ditekan, pertama berubah menjadi biru, lalu berubah menjadi cokelat. | Kuning muda, berubah kebiruan saat dipotong, kemudian berubah putih lagi. Pori-pori dengan cepat berubah menjadi biru kehijauan saat ditekan. |
Kambing | Tinggi - hingga 10 cm, lebar kepala - 4-12 cm, lebar kaki - hingga 3 cm | Tipis, tertutup lendir saat hujan, dalam cuaca kering berwarna cokelat kemerahan dengan tepi yang terang | Halus, terkadang melengkung, berwarna cokelat muda | Zaitun berwarna kuning atau kekuningan, dengan pori-pori besar di bagian luar hymenophore. |
Spesies yang tidak bisa dimakan
Jenis-jenis jamur yang dapat dimakan dan berbentuk bulat yang kontras dengan jamur berbentuk tabung yang beracun. Keunikan mereka terletak pada bau tidak enak atau rasa pahit. Jumlah racun yang tidak signifikan juga tidak membuat Anda ingin makan "daging hutan" ini. Secara umum, jamur tubular beracun di tempat masuknya banyak zat berbahaya dari lingkungan, yang bahkan merusak tubuh buah yang bisa dimakan.
Jamur tubular beracun meliputi:
- Serigala Boletus: ukurannya tidak berbeda dari boletus biasa. Topinya berbentuk setengah lingkaran, pada usia yang lebih dewasa itu datar dengan ujung-ujungnya yang tidak rata terkulai, berwarna cokelat keputihan di bagian tengah, yang berubah menjadi merah muda dan kemerahan di bagian tepi. Batang merah muda kekuningan tebal memiliki segel di tengah. Pulpa berwarna kekuningan, berubah menjadi biru saat dipotong.
- Jamur empedu: terlihat seperti boletus. Tutupnya berwarna coklat muda atau coklat, kakinya berwarna coklat kekuningan. Ciri khasnya adalah warna merah muda pada bagian sepon (hymenophore), yang menandakan ketidakmampuan. Bubur menjadi merah muda pada luka.
- Jamur merica: sering disebut kaleng minyak lada, ia memakai topi berbentuk standar dengan permukaan beludru kering. Warnanya bervariasi dari oranye-merah ke warna tembaga berkarat. Kaki berwarna sama dengan bagian atas, meruncing ke tanah. Potongan daging jamur tubular dihiasi dengan menyeret merah.
- Jamur Setan: contoh jamur tunggal paling beracun. Jamur tubular termakan ini memiliki struktur pulpa padat, topi besar, tebal, setengah lingkaran warna keputihan atau coklat muda. Kaki kuning dengan segel besar di tanah ditutupi dengan jala kemerahan. Pulpa berwarna putih, dengan bau yang tidak sedap, dan berubah menjadi biru setelah dipotong. Hymenophore berwarna merah terang atau merah muda.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Diyakini bahwa rasa sakit satanik hanya bisa dimakan setelah lama berendam dengan perubahan air secara teratur dan memasak dalam waktu lama (lebih dari 10 jam). Tapi memasak dengan komposisi jamur ini hanya diperbolehkan untuk koki profesional. Namun, bahkan ini tidak dapat menjadi jaminan keamanan 100% saat memakannya. Jadi di sini Anda bahkan dapat menggambar secara paralel antara memasak dan makan boletus setan di bagian Eropa Barat dan ikan buntal (anjing) di Jepang.
Fitur penting yang membedakan perwakilan spesies sepon yang dapat dimakan dari yang tidak dapat dimakan adalah reaksi mereka terhadap kerusakan pada jaringan yang mengandung spora. Reaksi lebih cepat pada jamur yang diizinkan dikonsumsi. Perubahan warna yang lambat melekat pada rekan yang tidak bisa dimakan.
Bagaimana membedakan jamur yang dapat dimakan dari yang beracun?
Lima jamur paling beracun di Rusia! www.grib.tv
Jamur setan. Hati-hati!!!
Kesimpulan
Jamur tubular adalah organisme yang dikenal karena kualitas luar biasa yang sangat penting di alam. Hampir semua jamur tubular dapat dimakan, jumlah jamur tubular termakan tidak begitu besar. Hal utama untuk setiap pemetik jamur adalah kemampuan untuk mengidentifikasi dan membedakan tubular yang dapat dimakan dengan benar dari spesies yang tidak termakan.