Saat memilih jamur, semakin banyak preferensi diberikan kepada champignon. Ada banyak resep untuk persiapannya. Juga, banyak yang tertarik pada apakah jamur mentah dapat dimakan dan seberapa aman itu.
Pengantar diet champignons mentah
Fitur tampilan
Ini adalah jamur yang paling banyak dimakan di dunia. Ini banyak digunakan di banyak masakan di seluruh dunia.
Itu mendapatkan popularitasnya karena ketidaktahuannya dalam memilih tempat pertumbuhan. Di alam liar, itu ditemukan di tanah yang lembab dan di daerah yang dibuahi dengan kompos alami. Itu ditemukan di tepi hutan dan di ladang. Tumbuh baik dalam kondisi rumah dan rumah kaca.
Pilihan tepat
Jamur dari spesies ini dibagi menjadi 2 kelompok besar: tumbuh dalam kondisi rumah kaca dan tumbuh di alam liar. Yang pertama dianggap cocok untuk dikonsumsi baik mentah dan dimasak.
Contoh yang ditanam di alam tidak selalu layak dimakan, karena ada juga spesies yang tidak bisa dimakan:
- Dimakan: padang rumput atau umum, lapangan, gunung, hutan, champignon kerajaan.
- Berbahaya: berkulit kuning, berkepala datar.
Pengumpulan sendiri jamur yang tumbuh liar membutuhkan pengetahuan tentang karakteristik spesies ini.
Pro dan kontra
Champignons dalam bentuk aslinya, mis. tanpa perlakuan panas, pertahankan semua sifatnya yang bermanfaat. Ahli gizi menyamakan mereka dengan produk daging. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka 90% air, mereka adalah gudang zat yang berguna: protein, mineral, karbohidrat dan asam amino, vitamin PP, E, D, kelompok B, elemen jejak (besi, fosfor, kalium, seng), dll. Jamur segar memiliki sifat antioksidan - mereka membersihkan tubuh dari akumulasi kolesterol.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pendapat para dokter tentang masalah makan jamur mentah jauh dari tidak ambigu. Dimungkinkan untuk menggunakan jamur rumah kaca mentah, kata mereka, karena tubuh buah jamur ini ditanam dalam kondisi ekologis bersih, kualitasnya diperiksa secara teratur. Tetapi lebih baik tidak menggunakan jamur dari habitat alami mereka dalam makanan mentah, karena mereka mengumpulkan semua senyawa yang mungkin ada dalam tubuh mereka dan menjadi berbahaya bagi kesehatan manusia. Lebih baik membeli champignon di supermarket, dan tidak di pasar spontan di mana kualitas produk tidak dipantau.
Tidak selalu diperbolehkan makan jamur mentah, mereka menyerap racun dari lingkungan seperti spons. Tubuh buah yang tumbuh di dekat jalan atau zona industri sangat berbahaya. Jika Anda makan jamur seperti itu, Anda bisa membahayakan kesehatan Anda.
Opini dokter
Beberapa dokter mengklaim bahwa produk apa pun memerlukan pemrosesan sebelum dikonsumsi. Yang lain, sebaliknya, memuji manfaat yang akan diterima tubuh jika Anda secara teratur makan jamur mentah. Bahkan penderita diabetes diperbolehkan makan jamur mentah karena kekurangan lemak dan gula. Reaksi alergi sangat jarang, oleh karena itu mereka direkomendasikan untuk penderita alergi.
Ahli gizi setuju bahwa jamur mentah adalah salah satu makanan yang paling diet. Kandungan kalori rendah (sekitar 25 kkal per 100 g produk) dengan sejumlah besar serat makanan memungkinkan Anda dengan cepat merasa kenyang. Kandungan nutrisi yang tinggi akan mendukung tubuh selama diet.
Jamur mentah cocok untuk nutrisi makanan
Manfaat yang mereka bawa dalam bentuk mentah tidak dapat diabaikan:
- kenyang produk mengurangi nafsu makan;
- kandungan lisin dan arginin membantu meningkatkan aktivitas mental;
- mengurangi risiko terkena penyakit kardiovaskular, yang meliputi serangan jantung, stroke, dan aterosklerosis;
- meningkatkan efisiensi dan konsentrasi pada objek kerja;
- kandungan serat yang tinggi mengembalikan fungsi pencernaan;
- mengurangi risiko terkena kanker payudara pada wanita: mengandung asam yang menghambat aktivitas enzim yang terlibat dalam pembentukan estrogen.
Ahli kosmetologi mengatakan bahwa orang yang memakan jamur mentah, memperbaiki warna dan kondisi kulit, serta mencegah munculnya keriput.
Jamur tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan anak-anak karena kandungan chitin di dalamnya, yang praktis tidak diserap oleh tubuh dan mengganggu penyerapan nutrisi lainnya.
Gunakan selama kehamilan dan menyusui
Selama masa kehamilan, konsumsi produk ini memungkinkan tubuh wanita menerima banyak nutrisi yang dibutuhkan selama kehamilan. Kandungan kalori rendah memungkinkan Anda untuk tidak menambah berat badan dan pada saat yang sama mengisi cadangan protein, yang penting untuk perkembangan janin.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Wanita hamil mungkin mengalami kembung atau alergi setelah makan jamur. Karena itu, jika ada gangguan pada pekerjaan saluran pencernaan, maka sebaiknya jangan makan jamur, termasuk champignon. Keinginan untuk mencoba hidangan jamur tentu harus dikoordinasikan oleh kesejahteraan ibu masa depan itu sendiri.
Jika penggunaan produk sebelum kehamilan adalah norma, maka cukup dapat diterima untuk secara bertahap memasukkannya ke dalam diet dalam beberapa bulan setelah melahirkan. Penggunaan produk secara teratur oleh wanita saat menyusui akan membantu meringankan masalah perut bayi.
Syarat Penggunaan
Jamur mentah hadir dalam banyak resep, yang membuatnya tidak hanya sehat, tetapi juga hidangan lezat. Masakan Prancis, Norwegia, dan Italia penuh dengan hidangan jamur segar.
Dalam bentuk mentah mereka, mereka digunakan dalam salad dan saus, dalam potongan sayuran dan hidangan dekorasi sebelum disajikan. Gourmets mencatat rasa unik jamur mentah dalam kombinasi dengan jus lemon (dianggap klasik). Saat dimakan segar, Anda harus mematuhi beberapa aturan:
- Produk dibeli di hanya tempat yang diverifikasi. Itu harus dalam paket tertutup yang melindunginya dari mikroorganisme berbahaya: mereka memiliki data pada produsen, tanggal pengemasan.
- Hanya jamur segar yang dianggap berguna, umur simpannya tidak lebih dari 5 hari.
- Cuci secara menyeluruh dengan air mengalir untuk menghilangkan semua kotoran.
- Penyalahgunaan produk tidak diinginkan, karena untuk pencernaan, ini adalah makanan yang cukup berat.
Saat makan jamur mentah, Anda harus mengikuti aturan ini untuk menghindari berbagai masalah perut.
Sandwich dengan Raw Champignons | Basi Sederhana, tapi Begitu LEZAT | Sandwich dengan Raw Champignons
Elena Abramova: jamur mentah, cara memakannya dengan nikmat :-)
JAMUR - MANFAAT DAN BERMANFAAT / jamur jamur sifat berguna mereka, daripada jamur berbahaya,
Kesimpulan
Champignon dapat dimakan mentah, yang utama adalah mengamati ukurannya. Dalam bentuk ini, mereka mempertahankan kualitas berguna mereka. Mengikuti aturan sederhana akan membantu mengisi tubuh dengan nutrisi dan meningkatkan rasanya.