Jamur paling mahal di dunia adalah truffle putih dan hitam, yarsagumba dan matsutake. Biaya mereka adalah dari $ 500 / kg pada tahun paling produktif. Jika tidak mungkin mengumpulkan panen yang baik, harganya akan menjadi $ 5.000.
Deskripsi jamur termahal
Truffle putih
Jamur paling mahal di dunia adalah truffle putih. Mereka ditemukan di Ukraina, Eropa Barat dan Cina. Pemasok utama produk adalah Cina. Penduduk negara ini telah belajar menanamnya di rumah. Spesimen yang dibudidayakan dibedakan oleh biaya rendah, tetapi kualitasnya secara signifikan lebih rendah daripada rekan liar mereka.
Badan buah tampak luar seperti umbi kentang yang tidak rata dengan diameter rata-rata 15-20 cm. Basisnya sedikit lentik. Kulit halus, pucat, retakan dan benjolan muncul seiring bertambahnya usia. Berat berkisar dari 5 g hingga 1,5 kg. Buburnya padat, dengan kandungan bahan kering yang tinggi.
Dalam spesimen muda, daging berwarna putih dengan kemilau marmer, berbintik-bintik dengan urat kuning yang mengandung kantung spora. Perwakilan yang lebih tua memiliki daging berwarna gelap dan pembuluh darah cokelat. Truffle putih memancarkan aroma spesifik yang kuat.
Mereka tumbuh di tanah yang longgar dan dihangatkan dengan kelembaban sedang dan tidak banyak tanaman herba. Mikoriza terbentuk dengan akar pohon birch, aspens, kacang-kacangan dan tumbuhan runjung muda. Musim memetik dimulai pada bulan Agustus. Untuk menemukan truffle putih, gunakan hewan yang terlatih khusus:
- anjing;
- babi
Keuntungan dalam memilih asisten untuk menemukan jamur mahal diberikan kepada anjing. Anak anjing dilatih sejak usia dini. Untuk tujuan ini, betina dipilih dan diajarkan untuk truffle. Babi sering memakan mangsa ketika mereka menemukannya. Tidak mungkin menemukan miselium tanpa mesin pencari. terletak di bawah tanah pada kedalaman 50 cm. Penduduk provinsi Perancis Périgord dan Vaucluse berlatih berburu "untuk lalat" ketika mengumpulkan truffle. Hal ini didasarkan pada kenyataan bahwa beberapa spesies lalat - lalat truffle, bertelur di tanah dekat truffle. Larva mereka memakan jaringan jamur gourmet ini. Tahun lalat menunjukkan keberadaan tulle.
Truffle hitam
Truffle hitam, atau Perigord - ini adalah jamur paling mahal dalam daftar. Nama ini berasal dari daerah di Perancis - Perigord, tempat sebagian besar produksi jamur ini tumbuh. Mereka termasuk salah satu genus jamur berkantung, yang mencakup 30 spesies.
Miselium terletak di bawah tanah pada kedalaman sekitar 50 cm, untuk waktu yang lama dianggap pertumbuhan yang tidak bisa dimakan pada rimpang pohon. Deskripsi truffle hitam:
- tubuh buah (apothecia) dari bentuk umbi tidak beraturan, diameter hingga 9 cm - saat ditekan, warnanya berubah menjadi oranye berkarat;
- warna tubuh buah muda merah-coklat, dengan usia berubah menjadi hitam-batubara;
- permukaan dalam pertumbuhan berkutil, yang dapat memiliki hingga 6 tepi;
- dagingnya padat, keras, berwarna abu-abu atau merah muda kecoklatan di perwakilan muda dan ungu-hitam di yang tua;
- dalam luka pada pulp, pola putih-merah terlihat;
- tubuh buah memancarkan aroma spesifik yang kuat;
- rasanya pahit, tetapi menyenangkan;
- spora oval-fusiform, warna cokelat.
Perwakilan itu pilih-pilih tentang komposisi tanah. Tumbuh di hutan gugur. Mikoriza terbentuk dengan pohon ek dan kacang-kacangan, tetapi bukan parasit, tetapi simbiotrof. Tidak hanya menerima nutrisi dari tanaman, tetapi merupakan pertahanan alami terhadap penyakit, membantu sistem akar untuk mengoptimalkan proses mengonsumsi air, oksigen dan komponen mineral dari tanah. Miselium menghancurkan semua vegetasi herba di sekitar pohon simbion, sehingga tidak pernah ada gulma di dekatnya.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Truffle miselium biasanya menimbulkan 3-7 buah tubuh, yang disusun dalam lingkaran dan membentuk "sarang". Ketika matang, tanah naik di atasnya, membentuk tuberkel, yang berfungsi sebagai indikator keberadaan jamur di tempat tertentu untuk pengumpul truffle. Setiap tahun "sarang" itu tumbuh dan berkembang. Dengan koleksi yang terampil, mis. menjaga integritas miselium, di tempat-tempat ini - truffle, Anda dapat memanen di tahun-tahun berikutnya. Diperlukan waktu 3-4 bulan untuk truffle berkembang sepenuhnya. Tubuh buahnya sangat diminati dan memiliki aroma kuat dan persisten. Ini dipanen dalam jumlah besar di Prancis selatan. Selain itu, ditemukan di Swiss dan Italia Utara dan sangat jarang di daerah selatan Jerman (Baden-Württemberg).
Terlokalisasi pada tanah berkapur, tidak terlalu jenuh dengan mineral. Selain Perancis, dapat ditemukan di Spanyol dan Italia. Musim perburuan truffle hitam dimulai pada bulan November dan berakhir pada bulan Maret.
Yarsagumba
Jamur memiliki sifat penyembuhan
Jamur berikutnya dari daftar teratas disebut yarsagumba. Perwakilan parasit dari kerajaan jamur telah mendapatkan popularitas belum lama ini. Pada tahun 1993, dilaporkan bahwa atlet lintasan dan lapangan Tiongkok telah memecahkan rekor dalam kompetisi dengan memakan yarsagumba. Tumbuh di daerah pegunungan Nepal dan Tibet. Nama lain: Yarchagumba, viagra Himalaya, cordyceps, hantu Tibet.
Terjemahan dari kata "yarsagumba": tanaman di musim panas, serangga di musim dingin.
Spora bubuk memiliki kemampuan untuk menembus tubuh ulat yang hidup di lapisan atas tanah dan rumput basah. Sebelum musim hujan, spora mengendap di tubuh ulat, dan kemudian mulai aktif berkembang, menggunakan pembawa sebagai sumber makanan.
Serangga itu mengering secara bertahap, memiliki waktu untuk merangkak ke permukaan bumi. Pada saat salju yang mencair mencair, parasit sudah berada di permukaan tanah. Setelah menemukan spesimen penyembuhan, itu benar-benar digali dari tanah. Bagian dasarnya diwakili oleh proses berukuran kecil, dan bagian bawah tanahnya diwakili oleh miselium, di mana sisa-sisa serangga terlihat. Produk ini direbus dan ditambahkan ke teh, sup atau hidangan lainnya.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Strom Cordyceps berkembang dari massa miselium yang padat yang mengisi tubuh inang - endosklerotia atau pseudosklerotia. Ukuran dan bentuk stroma tergantung pada spesies. Panjangnya di beberapa spesies bisa mencapai 1,5-2,5 mm, sementara yang lain - 25-30 cm. Stroma biasanya berwarna bervariasi. Perithetia (situs pembentukan spora) terbentuk di bagian atas stroma, tetapi tangkai tetap steril. Kantongnya berbentuk silinder, sangat panjang, ukurannya dapat bervariasi dari 80 hingga 700 mikron. Ascospora adalah filamen, multiseluler, panjangnya sama dengan panjang bursa. Ascospores yang matang, setelah dikeluarkan dari perithetium, terurai menjadi fragmen uniseluler. Biasanya, siklus perkembangan ditandai oleh tahap konidial.
Jamur memiliki sifat penyembuhan. Meningkatkan aktivitas seksual pria dan wanita. Membantu meredakan depresi. Ini memiliki efek positif pada kondisi hati, sistem muskuloskeletal. Mereka secara aktif digunakan dalam perang melawan tumor kanker.
Matsutake
Matsutake adalah jamur paling mahal di Rusia. Itu dapat ditemukan di Sakhalin. Di Jepang, spesies ini tumbuh di hutan pinus berusia berabad-abad. Terjemahan dari namanya adalah "jamur pinus". Tubuh buah dibenamkan di tanah, tutupnya naik di atas permukaan, berdiameter 20 cm, panjang kaki 10 cm.
Di luar, jamur menyerupai champignon Sakhalin. Ini memiliki rasa yang menarik mengingatkan pada anggur Retsina dan aroma yang menyenangkan yang menggabungkan catatan pinus dan kayu manis. Di Timur, produk mahal digunakan untuk mencegah kanker, diabetes, menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan kekebalan tubuh. Tubuh buah mengandung kalium, magnesium, kalsium, seng, asam folat, lesitin. Sebelum makan, jamur membutuhkan perawatan panas minimal, jika tidak maka akan kehilangan semua sifat menguntungkannya.
TRUFFLE GROWING SEBAGAI IDE BISNIS
100 g untuk 18 ribu UAH: bagaimana menemukan jamur paling mahal di dunia
Sochinka menemukan salah satu jamur termahal di dunia - truffle
Kesimpulan
Jamur paling mahal di dunia termasuk empat dalam daftar mereka: truffle putih dan hitam, matsutake, yarsagumba. Semua perwakilan ini dibedakan oleh kombinasi rasa yang menarik dan banyak sifat yang bermanfaat. Yang paling mahal dari ini adalah truffle hitam.