Tujuan utama dari "perburuan yang tenang" dari setiap pemetik jamur adalah untuk mendapatkan hadiah alam yang bersih, lezat, dan sehat secara ekologis. Tetapi kadang-kadang jamur cacing atau beracun datang, jadi Anda harus dapat membedakan satu dari yang lain.
Apakah mungkin memakan jamur cacing
Aturan memetik jamur
Aturan dasar, ketaatan yang akan membantu membuat pemetikan jamur semudah dan sesukses mungkin:
- Jamur dipanen di hutan atau di tepinya. Tanyakan pemetik jamur lain dari tempat memetik favorit mereka. Atau gunakan peta jamur di area tersebut.
- Peralatan pemetik jamur harus ringan dan nyaman, pisau harus tajam dan, seperti yang mereka katakan, "di tangan", dan keranjang rotan di mana udara terus bergerak cocok untuk mengangkut jamur.
- Waktu terbaik untuk mengumpulkan adalah pagi hari, ketika sinar matahari belum mengeringkan embun di tutup tubuh buah.
- Lebih baik memetik jamur itu untuk dimakan yang benar-benar Anda yakini. Mereka yang menyebabkan keraguan sekecil apa pun harus dibuang agar tidak merusak seluruh panen.
- Untuk mempertahankan miselium, lebih baik memotong jamur di pangkalan atau dengan hati-hati memelintirnya keluar dari tanah. Setelah itu, disarankan untuk menaburkan tempat potongan (memutar) dengan tanah.
- Preferensi harus diberikan pada jamur muda tanpa kerusakan. Jangan buru-buru membuang jamur yang sedikit cacing. Mereka dapat dilipat secara terpisah atau, setelah menghilangkan kerusakan, juga dikirim ke keranjang.
- Jamur yang dipotong diperiksa dengan cermat dan tanah serta kotorannya dibuang. Lebih baik untuk meletakkannya di keranjang dengan tutupnya di bawah untuk menghemat ruang dan mencegah kerusakan dan kerusakan. Selain itu, biasanya spesimen yang lebih besar dan lebih berat ditempatkan di keranjang, dan yang kecil dan ringan ditempatkan di atas.
- Lebih baik memproses panen segera setelah kembali. Dari penyimpanan yang lama, mereka memburuk dan kehilangan selera.
Tanda-tanda jamur cacing
Seringkali selama "perburuan tenang" seseorang menemukan buah tubuh yang rusak sampai batas tertentu oleh cacing atau serangga lainnya. Untuk memutuskan apakah mungkin menggunakan jamur cacing di masa depan, tentukan alasan untuk proses ini.
Cacing yang mengendap di dalamnya adalah larva serangga, menetas dari telur yang diletakkan di permukaannya. Untuk miselium, mereka memainkan peran penting - mereka memakan tubuh buah dan membawa spora di bawah tanah, berkontribusi terhadap penyebarannya.
Satu-satunya jamur yang bisa dimakan yang tidak pernah bisa menjadi cacing adalah chanterelle. Hal ini disebabkan oleh adanya zat yang mematikan untuk hama, yang merupakan antihelmintik alami - quinomannosis. Cuaca lembab dan hangat diyakini memudahkan penyebaran cacing.
Lebih baik memotong area yang terkena dampak
Untuk menentukan apakah jamur cacing, hati-hati memeriksa permukaannya dan tempat luka. Dengan adanya penyimpangan, lubang dan "bagian" cacing yang jelas menonjol, menentukan tingkat kekalahannya. Lalu ada opsi berikut:
- hanya situs yang dipotong yang rusak: coba lepaskan bagian ini sampai ke tutupnya, dan sisanya dapat dimasak dan dimakan;
- bagian atas kecil rusak: itu dipangkas dan dibuang dengan rapi;
- 1-2 lesi: jamur dibawa bersama mereka, dan di rumah mereka diperlakukan dengan cara khusus sebelum dimasak;
- kerusakan parah pada jamur oleh cacing: mereka menyingkirkannya, dan lebih baik melakukan ini dengan menusuknya pada cabang sehingga setelah pengeringan, spora dapat disemprotkan ke area yang lebih besar.
Memakan
Jamur cacing tidak menyebabkan keracunan, tidak seperti tubuh buah beracun atau termakan. Biasanya spesimen yang sudah tua dan terlalu banyak dipengaruhi oleh hama ini. Tapi ini kehilangan sebagian besar seleranya, buburnya keras atau terlalu longgar dengan aroma yang tidak enak. Jika Anda makan spesimen seperti itu, itu akan menyebabkan gangguan pencernaan dan keracunan tubuh yang signifikan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Banyak ahli gastroenterologi yakin bahwa tidak perlu makan jamur cacing, karena cacing menghasilkan racun yang secara praktis tidak mungkin dihilangkan dari jamur baik dengan perlakuan panas atau dengan larutan garam. Menurut pendapat mereka, hanya jamur pipih yang bisa diselamatkan, yang memiliki struktur padat tubuh buah dan tidak sulit untuk memotong area yang terkena. Tetapi lebih baik meninggalkan jamur tubular cacing di hutan - tidak akan bekerja untuk menghilangkan cacing bahkan dengan memotong bagian yang terkena.
Jika pemetik jamur memiliki boletus busuk, boletus, kaleng minyak di tangan pemetik jamur, ada baiknya membuat sedikit usaha dan mempersiapkannya untuk digunakan. Untuk ini, tubuh buah dipotong-potong besar dan dituangkan dengan larutan air garam. Setelah 2-3 jam, ketika hama muncul, jamur dikeluarkan dari larutan. Perhatian! Jamur dihilangkan, tidak dikeringkan. Mereka melakukan ini agar tidak meninggalkan hama di bagian bawah piring. Kemudian mereka dicuci, dikeringkan dan disiapkan untuk digunakan dengan cara yang dipilih. Anda dapat menggunakan larutan yang lebih pekat - untuk 3 liter air 2 sdm. l. garam dan biarkan jamur selama 30-40 menit.
Cara lain untuk menggunakan jamur yang rusak oleh cacing adalah dengan mengeringkannya. Dalam proses ini, hampir segera, parasit akan meninggalkan tubuh buah yang jatuh sendiri, setelah kehilangan media nutrisi untuk keberadaannya. Kemudian, sebelum dimasak, jamur dicuci bersih.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Apa yang bisa dikatakan tentang mungkin dua jamur yang paling umum:
- Jamur madu: jamur ini bisa disebut, mungkin, yang paling "dimengerti" dalam hal worminess: selalu "berbicara" kebenaran. Jika Anda melihat lubang pada luka, potong saja kakinya sedekat mungkin dengan tutupnya. Biasanya dalam jamur ini cacing selesai membangun "katakombe" di dekat topi. Dan itu digunakan untuk makanan.
- Butterlets: hampir selalu cacing, terutama jika Anda terlambat dengan waktu pengumpulan (dalam satu hari setelah pertumbuhan kembali).
Larva (cacing) memiliki nafsu makan yang sangat baik. Jika Anda membawa pulang jamur cacing dan karena alasan tertentu menunda "keceriaan" memproses sedikit "untuk nanti", maka pada saat memprosesnya sudah dapat berfungsi sebagai saringan di dapur. Oleh karena itu, yang terbaik adalah memotong bagian seperti cacing segera di titik pengumpulan dan menempatkan yang "bersih" di keranjang.
Dengan menghapus bagian cacing jamur tepat di hutan, Anda menyelamatkan pekerjaan Anda, karena setelah makan "rumah" Anda yang nyaman, cacing akan dengan cepat pindah ke "tempat tinggal" gratis terdekat. Dalam hal ini, pemetik jamur akan membawa pulang lebih banyak jamur cacing daripada yang dikumpulkannya.
Cara memasak jamur putih cacing (resep)
Jamur cacing (3)! Jamur susu dan podpolniki, kisah seorang profesional, September 2018!
Kesimpulan
Kehadiran cacing dalam jamur yang dipanen tidak membuat mereka beracun. Apakah ada jamur cacing atau tidak adalah masalah pribadi bagi setiap pemetik jamur. Jamur semacam itu dapat merusak kesan estetika, tetapi dengan pengolahan yang tepat (menghapus semua bagian yang terkena dampak sejauh mungkin) mereka dapat dimakan, karena mereka tidak akan merusak rasa hidangan dan akan memungkinkan Anda untuk menikmatinya secara penuh.