Hanya sedikit orang yang tahu bahwa perburuan jamur terjadi tidak hanya di musim gugur. Setiap musim ditandai oleh serangkaian spesies tertentu. Jamur musim panas mulai berbuah aktif pada awal Juni. Di antara mereka, ada banyak yang cocok untuk dikonsumsi - ini adalah champignon, russula, boletus, jamur porcini, chanterelles dan lainnya.
Deskripsi jenis jamur musim panas
Minyak
Butterlets tumbuh di hutan konifer. Mereka mendapatkan nama mereka dari topi, yang menjadi lengket dan mengkilap dalam cuaca hujan, seolah-olah sudah diminyaki.
Mereka muncul setelah hujan musim panas pertama. Kerugian dari varietas ini termasuk periode pendek keberadaan dan makan cepat oleh cacing.
Penampilan
Biasanya cendawan berukuran kecil dan sedang, secara fisik menyerupai cacing terbang. Mereka memiliki topi hemisferis atau kerucut. Dengan bertambahnya usia, itu meluruskan dan lebih mirip bantal. Diameter maksimumnya adalah 15 cm. Dari atas, tutupnya ditutup dengan kulit yang mudah dilepas pada spesimen muda.
Mereka memiliki hymenophore berbentuk tabung dengan warna kuning muda. Pulpa berwarna putih, luka berubah menjadi biru atau merah. Butterlets menua dengan cepat dan setelah 7-8 hari mereka menjadi keras, dan daging menjadi gelap. Keterangan Kaki:
- diameter - 1-3 cm;
- tinggi - 5-10 cm;
- bagian bawah berwarna putih atau cocok dengan warna tutupnya;
- permukaannya kasar saat disentuh.
Analog beracun
Beberapa bisul yang dapat dimakan mirip dengan jamur lada. Tetapi berbeda dalam ukuran yang lebih kecil, diameter tutupnya adalah 4-5 cm, tinggi kaki adalah 4-6 cm, lada memiliki warna cokelat muda, dagingnya berwarna kuning. Ini memiliki rasa pedas, pedas dan karena itu dianggap tidak termakan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Terlepas dari kemuliaan ketidakmampuan minyak lada, beberapa pemetik jamur percaya bahwa adalah mungkin untuk menggunakannya dalam kaleng minyak. Mereka percaya bahwa pecinta pedas akan suka itu sebagai hidangan mono lengkap atau di "perusahaan" dengan jamur lain, di mana ia dapat berhasil menggantikan lada hitam, yang biasanya ditambahkan selama menggoreng.
Industri farmasi, berdasarkan zat-zat yang dikandungnya, menghasilkan sejumlah obat vital, khususnya yang mampu menstabilkan tekanan darah dan mengaktifkan otak.
Ini membentuk mikoriza dengan pinus, sehingga lebih suka hutan jenis konifera dengan dominasi spesies pohon ini. Lebih jarang, dapat ditemukan di hutan campuran, gugur atau cemara. Koleksi dimulai pada bulan Juni.
Waktu dan tempat berbuah
Boletus pertama dikumpulkan pada bulan Juni, tetapi kadang-kadang ditemukan bahkan pada bulan Mei. Mereka tumbuh di hutan pinus (mereka lebih suka perkebunan muda), tetapi beberapa spesies berbuah di sebelah pohon birch dan oak.
Mereka tidak suka daerah gelap hutan, oleh karena itu mereka ditemukan di pembukaan kecil, tepi hutan dan di semak-semak jarum muda. Butterlets dapat tumbuh dalam kelompok (sangat sering mereka membentuk pita-ular utuh) dan sendirian.
Russula
Russula - jamur musim panas yang dapat dimakan. Ada lebih dari 200 jenis russula, sebagian besar cocok untuk dimakan mentah. Tetapi ada spesies yang dapat dimakan dan bersyarat beracun.
Dalam memasak, mereka digunakan dalam semua jenis memasak - mereka direbus, digoreng, diasinkan atau diasinkan. Mereka juga digunakan untuk menyiapkan tambalan untuk makanan panggang yang gurih, dan beberapa jenis sangat cocok untuk pengeringan.
Penampilan
Warna kulit bervariasi.
Tutupnya memiliki bentuk bulat, dalam spesimen dewasa itu disempurnakan dan datar. Warna kulit bervariasi dari putih hingga kuning muda, tutupnya kering saat disentuh. Keterangan Kaki:
- rapuh;
- putih, tetapi menjadi gelap saat matang;
- memanjang, melebar di pangkalan.
Salah satu jamur paling enak dari genus Russula dianggap sebagai russula kehijauan (hijau pucat). Namanya dari topi hijau muda dengan pusat pucat. Ini sedikit lengket saat disentuh dan memiliki tepi berusuk.
Waktu dan tempat berbuah
Spesies ini tumbuh di hutan campuran dan konifer, tetapi lebih sering di hutan gugur. Ini lebih sering ditemukan di tanah asam. "Perburuan" untuknya dimulai pada bulan Juli dan berlangsung hingga September.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Agar russula Anda kosong untuk menyenangkan keluarga sepanjang musim dingin, penting untuk mengingat beberapa poin penting. Rusula yang dipilih untuk pengasinan harus dipersiapkan dengan baik. Ini membutuhkan:
- Urutkan semua tubuh buah dengan ukuran dan warna.
- Buang semua jamur busuk.
- Hal ini diperlukan untuk memilah russules dengan sangat hati-hati karena kerapuhannya.
- Setelah disortir, jamur harus dicuci dan dibersihkan. Jika polusinya hebat, maka mereka bisa:
- rendam selama beberapa jam dalam air dingin;
- tuangkan air mendidih ke atas dan setelah mendinginkan air, tangkap jamur, yang akan menjadi lebih kuat.
- Jamur dibilas dengan air mengalir.
- Kupas tutupnya (ini akan meningkatkan penampilan dan meningkatkan masa simpan produk jadi).
Jamur selalu tumbuh dalam kelompok kecil.
Analog beracun
Kembar beracun yang paling umum adalah russula yang menyengat. Ini mengandung senyawa khusus - muscarine alkaloid, yang menyebabkan kesulitan bernapas dan keracunan. Mengkonsumsi sejumlah besar produk ini bisa berakibat fatal.
Rusula beracun berbeda dari rekan yang dapat dimakan dalam penampilan:
- topi merah yang teduh;
- ujung tutupnya turun;
- aroma buah yang menyenangkan.
Daging buah jamur ini rasanya pahit. Tumbuh di akhir musim semi - awal musim panas. Tempat jamur dapat ditemukan di hutan konifer, jarang ditemukan di hutan gugur.
Chanterelles
Jenis jamur ini dihargai karena rasanya yang enak dan kekebalan alami terhadap hama. Chanterelles mengandung chinomannose, antihelmintik alami - zat yang membunuh larva cacing, sehingga cacing hampir tidak merusaknya.
Chanterelles memiliki penampilan yang berkesan, sehingga sulit untuk membingungkan mereka dengan spesies lain. Tapi chanterelles memiliki racun, penting untuk bisa membedakan mereka sebelum memulai pengumpulan.
Penampilan
Tutup dan kaki jamur ini disatukan menjadi satu kesatuan, tidak ada batas yang terlihat di antara mereka. Seluruh tubuh memiliki satu warna: dari kuning muda ke oranye. Bayangan tergantung pada tingkat pematangan. Diameter tutupnya 5-10 cm, rata dan ujungnya tidak dilipat. Pada organisme yang lebih matang, ia memiliki bentuk corong. Pelatnya tebal (tepatnya, ini bukan pelat, tapi lipatan).
Pulpa padat dan berdaging, berserat di dekat pangkalan. Ada aroma samar buah-buahan kering, rasa chanterelles masam.
Waktu dan tempat berbuah
Mereka mulai memetik jamur ini di musim panas, pada bulan Juni. Mereka tumbuh di hutan jenis konifera dan campuran, di dekat pinus, pohon cemara dan pohon ek.
Spesies ini suka kelembaban, sering ditemukan di rumput lebat, dapat dikumpulkan di dekat lumut. Jika musim panas lembab, chanterelles membentuk tempat jamur besar.
Analog beracun
Ada juga chanterelle palsu yang berbuah aktif pada bulan Agustus. Lebih sering ditemukan pada tunggul, dapat dibedakan dari jamur nyata dengan deskripsi:
- warna oranye-merah dari tutupnya;
- diameter topi - 3-5 cm;
- bentuk tutupnya menyerupai corong;
- tepi halus;
- kaki kurus, lebih sempit di pangkalan.
Jamur Musim Panas / Garam Merah Kelinci / Tempat mencari jamur di musim panas
Jamur Porcini, Tempat memetik jamur di musim panas.
Pemetikan jamur pada hari musim panas / Jamur
Kesimpulan
Jamur musim panas mulai tumbuh di bulan Juni. Meskipun ini masih jauh dari waktu terbaik untuk mengumpulkan mereka, chanterelles pertama, boletus, champignon dan jamur tiram tumbuh selama periode ini.
Di awal musim panas, bintik-bintik jamur muncul di hutan gugur kering di tanah berpasir, dan sedikit kemudian di kebun birch dan oak. Banyak jamur awal memiliki rekan beracun, jadi ada baiknya memeriksa dengan cermat perbedaan di antara mereka sebelum dipetik.