Seringkali lapisan putih halus muncul pada sepotong roti atau keju yang terlupakan. Nama ilmiahnya adalah jamur Mukor. Makanan yang terkena dampak tidak lagi dapat dimakan, tetapi jenis jamur ini sangat berguna di industri lain.
Cetakan mucor dan penicillum
Karakteristik jamur
Fitur mukus
Mukor adalah perwakilan dari kelompok jamur rendah. Itu terlihat seperti jamur putih pada makanan, pakan dan tanah. Jamur muda berwarna putih atau krem, jamur tua memiliki lebih banyak warna hitam ("kepala" dengan spora matang muncul). Mukor termasuk dalam cetakan, oleh karena itu dianggap sebagai saprophyte. Ini berarti bahwa ia memakan produk limbah dari tanaman, hewan dan manusia. Ini juga bisa menjadi parasit yang diekspresikan dengan lemah, karena tidak menguras organisme inang.
Struktur cetakan mucor: di bawah mikroskop, potongan tubuh putih memanjang dengan kepala hitam dapat dilihat. Tubuh putih disebut sporangiofor. Mereka naik di atas miselium, membawa bulat, menghitam saat spora berkembang - sporangia. Yang terakhir ini mengandung spora yang digunakan untuk mereproduksi spesies. Miseliumnya adalah sel berinti.
Miselium Mucor, seperti semua perwakilan, sangat luas. Ini uniseluler, tetapi mengandung sejumlah besar nuklei. Area miselium yang terletak di substrat beberapa puluh kali lebih besar daripada area yang terlihat secara eksternal.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur Mukorovye menempati posisi yang agak terisolasi di antara sisa jamur bagian bawah. Mereka memiliki banyak fitur umum dalam struktur thallus dengan oomycetes, namun, yang mucorous berbeda dari mereka dalam sejumlah fitur morfo-biologis. Jamur Mukorovye, dengan beberapa pengecualian, aktif mengembangkan sporulasi aseksual, yang menentukan kepentingan utamanya dalam distribusi dan pelestarian spesies. Jamur ini dicirikan oleh berbagai kompleksitas dalam struktur alat reproduksi aseksual, tetapi elemen utamanya selalu pembawa spora dan spora.
Ngomong-ngomong. Sporangiospora dewasa dari lendir dilepaskan oleh pecahnya atau pembubaran cangkang sporangium langsung dari sporangium. Lebih tepatnya, para ahli menyebutnya stylosporangia dan stylosporngiophores.
Metode reproduksi
Menurut deskripsi, dalam reproduksi mukosa terjadi dalam dua cara - seksual dan aseksual. Dalam kondisi yang menguntungkan, ia memilih jalur aseksual melalui spora. Metode ini membantu reproduksi sendiri (ini terjadi sepanjang kehidupan tubuh):
- Cangkang sporangium terkoyak, dan spora hitam jatuh pada substrat yang menguntungkan.
- Mereka dapat dibawa oleh angin, dibawa oleh manusia atau hewan.
- Pada substrat yang lembab dan kaya nutrisi, mereka berkecambah, menciptakan miselium baru.
Jadi siklus hidup berulang. Reproduksi seksual terjadi ketika substrat nutrisi habis. Lalu dua sel khusus, gamet, gabung, buat zigot. Seiring waktu, ia berkecambah.
Fitur penisilin
Cetakan penicillus adalah genus dari cetakan saprofitik yang lebih tinggi, yang menempati tempat pertama di antara jamur tanah dalam hal prevalensi mereka. Mereka juga bisa menjadi parasit tanaman yang lemah.
Pelicillas sering memilih makanan, membentuk cetakan kebiruan atau kehijauan. Percobaan telah menunjukkan bahwa, menetap di sebelah koloni bakteri pada substrat nutrisi, jamur penicilli membunuhnya.
Fitur morfologis:
- Spesies ini juga diwakili oleh struktur eukariotik, hanya tubuhnya terdiri dari banyak sel, dan bukan satu.
- Secara eksternal, saprophyte adalah jamur berwarna hijau atau kebiruan yang tumbuh di tempat-tempat lembab, pada makanan atau puing-puing tanaman. Anda dapat menemukannya di dinding di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah.
Jenis reproduksi juga berbeda. Paling sering, penicilli multiselular menyebar secara aseksual dengan bantuan konidiofor, di mana spora matang.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Miselium penisilin bercabang, multiseluler, tidak berwarna. Genus dicirikan oleh fitur-fitur tertentu dalam struktur peralatan konidial: di bagian atasnya, ia mewakili kuas dengan berbagai tingkat kompleksitas, oleh karena itu sinonim untuk nama muncul - "sikat".
Reproduksi seksual (sporulasi seksual) terjadi oleh penggabungan tubuh globular, spora juga terbentuk di dalamnya.
Jenis jamur
Cetakan datang dalam banyak variasi.
Jamur jamur dari genus Mukor termasuk sekitar 60 spesies. Yang paling aman dan paling bermanfaat bagi manusia:
- Mukor adalah Cina.
- Mukor adalah racemose.
- Mukor adalah koklea.
Jamur jamur Penicillus, yang paling umum di antara jamur tanah, ditandai oleh sejumlah besar spesies, sekitar 250, misalnya:
- Penicillus berwarna kuning lemon.
- Penicillus bersujud.
- Penicillus sering ditemukan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Miselium penisilin bercabang, multiseluler, tidak berwarna. Genus dicirikan oleh fitur-fitur tertentu dalam struktur peralatan konidial: di bagian atasnya mewakili kuas dengan berbagai tingkat kompleksitas, oleh karena itu sinonim untuk nama muncul - "kuas".
Jamur Mukor dan Penicillus termasuk dalam kelompok taksonomi yang berbeda. Genera Aspergillus dan Penicillum, yang sangat penting bagi industri dan kedokteran, termasuk dalam satu kelompok sistematis - ordo Hypomycetes. Produser terkenal adalah Penicillin Rubens, pertama kali diidentifikasi oleh A. Fleming.
Sifat obat cetakan yang dibentuk oleh koloni penicilli pertama kali dicatat oleh ilmuwan Rusia V.A. Manassein dan A.G. Potebnov pada tahun 70-an. Abad XIX. Mereka menggunakan jamur ini untuk mengobati penyakit kulit dan sifilis.
Jumlah total bagian adalah 25, mereka memiliki hingga 100 jenis. Klasifikasi akhir sedang dikembangkan karena tingkat penelitiannya rendah.
Fitur yang bermanfaat
Terlepas dari stereotip populer tentang bahaya jamur, kelompok organisme hidup ini sangat diperlukan bagi satwa liar.
Semua cetakan adalah pengurai. Ini adalah nama organisme yang dapat mengubah sisa-sisa aktivitas vital menjadi senyawa anorganik organik dan paling sederhana, yaitu menghancurkan.
Sisa-sisa diciptakan oleh konsumen (konsumen zat organik siap pakai), salah satunya adalah seseorang. Mata rantai awal dalam rantai makanan adalah produsen - perwakilan dari kerajaan tanaman, mengubah zat anorganik menjadi yang organik.
Pentingnya jamur di alam:
- Berikan daur ulang limbah.
- Berpartisipasi dalam siklus nitrogen.
- Pertahankan keseimbangan, jenuhilah tanah dengan mineral.
Kontraindikasi
Jamur jamur berbahaya hanya untuk orang dengan kekebalan lemah. Spora-nya, memasuki saluran pernapasan, mulai berlipat ganda dan sering menyebabkan bronkitis, sesak napas, radang paru-paru, alergi, atau mucormycosis.
Makanan yang terkena dampak seperti itu tidak dimakan. Memotong kembali daerah berjamur tidak akan membantu - seluruh permukaan sudah dipenuhi dengan spora. Hanya 5 dari spesies yang ada yang sangat berbahaya bagi tubuh.
Genus Penicillus mengandung spesies yang berguna dan berbahaya bagi manusia. Metabolit toksik ditemukan dalam 20 jenis.
Mereka mempengaruhi sistem pernapasan manusia, kulit. Sangat berbahaya adalah perwakilan dari genus Aspergill - cetakan hitam. Ini berkembang biak dengan cepat, meningkat 9 kali per hari.
Kelompok risiko utama:
- Anak muda.
- Orang lanjut usia dengan kesehatan buruk.
- Penderita alergi.
- Wanita hamil.
Tanda-tanda keracunan:
- mual, muntah;
- sakit kepala;
- kesulitan bernafas, nafas pendek;
- ruam kulit;
- sering bronkitis, pneumonia.
Aplikasi
Jamur digunakan dalam memasak
Saat ini, industri ini secara aktif menggunakan berbagai perwakilan dari kerajaan jamur untuk mendapatkan senyawa yang diperlukan untuk manusia. Banyak penelitian yang ditujukan untuk kelangsungan hidup organisme di ruang angkasa. Organisasi kuliner juga tertarik pada budidaya jamur.
Dalam memasak
Mukor mould adalah sumber zat dalam industri makanan:
- untuk produksi produk makanan fermentasi (kedelai, sereal);
- untuk mendapatkan etanol dari kentang;
- untuk pembuatan susu asam (seperti ragi).
Aplikasi penisilin:
- Dalam pembuatan keju untuk mendapatkan spesies dengan cetakan yang mulia ("keju biru").
- Selama produksi daging asap, itu mencegah munculnya plak berbahaya, meningkatkan konsistensi, aroma, dan mengurangi keasaman.
- Untuk sintesis enzim.
Dalam kedokteran
Beberapa jenis jamur mukor cocok untuk mendapatkan antibiotik. Perwakilan dari genus Penicillium digunakan untuk memperoleh antibiotik yang paling terkenal - penicillin, dan dari jenis jamur lainnya diperoleh zat griseofulvin, mevastin, asam mikofenolat, yang digunakan sebagai penekan imun.
Metode tumbuh
Cara termudah untuk menumbuhkan cetakan Mukor adalah pada roti putih.
Saprophyte menyukai karbohidrat, jadi ia rela memilih produk tepung, kentang, buah-buahan.
Untuk mendapatkan roti yang berjamur, Anda perlu:
- Basahi sepotong roti dengan air. Ini adalah substrat yang menguntungkan.
- Tempatkan dalam kantong plastik atau tutup dengan toples kaca di atas piring.
- Simpan dalam kondisi kelembaban tinggi pada suhu 20 hingga 25 ℃. Bentuk cetakan hingga 37 ℃.
- Seiring waktu, lapisan putih akan muncul pada sepotong roti. Jika Anda membiarkannya lebih lama dalam kondisi yang sama, itu akan menjadi gelap karena pematangan spora.
Kami menumbuhkan mucor (jamur).
Apa Yang Terjadi Jika Anda Makan Roti Dengan Cetakan
Cetakan tumbuh di rumah (untuk sekolah)
Kesimpulan
Jamur putih pada jamur memiliki sifat menguntungkan (digunakan dalam industri dan obat-obatan) dan negatif (pembusukan makanan, penyakit). Tetapi Anda tidak akan dapat mengambil manfaat dari mereka sendiri - ini hanya mungkin dalam kondisi laboratorium. Spesies ini berkembang biak dengan spora dan merusak seluruh produk secara instan.