Hidangan oriental menggunakan jamur Cina panas dan manis pada saat bersamaan. Perwakilan paling terkenal dari grup ini adalah Muer, tetapi yang tidak kalah populer adalah reishi, enoki, dan cordyceps.
Sifat obat dari jamur Cina
Fitur jamur Asia
Jamur Asia jenuh, tetapi pada saat yang sama mencegah penambahan berat badan, yang berarti mereka adalah makanan yang cocok untuk orang yang sedang diet.
Secara tradisional, jamur digunakan dalam pengobatan Tiongkok sebagai tonik dan tonik. Sekarang, ekstrak, salep dan bubuk dari produk yang tidak biasa ini dijual di banyak apotek. Mereka membantu meningkatkan kekebalan dan pada saat yang sama menurunkan kadar gula darah.
Woody black muer dari Cina
Jamur muer Cina hitam (Auricularica auricula), auricularia juga dipanen di Vietnam, Thailand dan beberapa negara lain. Nama lain yang akrab bagi orang Eropa adalah "telinga pohon" dan "telinga Yudas". Menurut legenda, jamur pertama Cina muncul di pohon tempat pengkhianat Kristus gantung diri.
Tutup keriput berbentuk seperti telinga, cakram, atau mangkuk. Mereka tipis dan diameternya kecil. Warnanya berubah dari ungu menjadi coklat seiring bertambahnya usia. Di hutan Rusia, muer dapat ditemukan tumbuh di alder atau elderberry, tetapi mereka jarang dipanen, biasanya dibeli.
Di toko-toko, jamur pohon Cina kering dijual dalam kemasan, tetapi bahkan dalam bentuk ini, nilai gizinya tetap tinggi. Mereka tinggi protein, vitamin B dan D, asam amino dan mineral. Manfaat kesehatan juga besar: aricularia mencegah pembekuan darah, menurunkan kadar kolesterol darah, menghilangkan tumor dan menghilangkan racun. Mereka digunakan untuk mengobati onkologi.
Jamur Cina hitam memiliki rasa yang manis. Di Jepang kuno, makanan penutup disiapkan dari itu dan disajikan ke meja kekaisaran. Juga, jamur hitam membuat tambahan yang bagus untuk hidangan pertama dan kedua, rebusan dan daging goreng. Ini juga digunakan untuk menyiapkan salad lezat.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Resep menggunakan berbagai jenis jamur muer. Misalnya, mie - sangat tipis, digunakan sebagai lauk atau sebagai saus untuk sup. Muer porcini adalah kelezatan, ditambahkan secara eksklusif ke salad. Omong-omong, salad paling terkenal dengan muer di negara kita adalah dengan nasi mie dengan funcheza. Tapi jamur muer goreng paling sering disajikan sebagai bumbu untuk daging babi atau ayam.
Sebelum memasak aricularia, pastikan untuk merendam selama setidaknya 3 jam sehingga mereka membengkak dan mengungkapkan rasanya. Anda perlu merendamnya dalam panci yang sangat besar, karena. mereka menyerap banyak air.
Manfaat Reishi
Reishi, juga dikenal sebagai Ganoderma pernis (Ganoderma lucidum), terkenal dengan khasiat obatnya. Ekstrak dan bubuk dari itu ditemukan di banyak apotek di Rusia, mereka dijual dalam satu paket atau dalam briket. Reishi memiliki topi hitam kecil dan kaki panjang. Permukaannya mengkilap, benar-benar seperti yang dipernis. Buburnya padat dan tidak berasa. Tumbuh di kayu mati atau sekarat.
Area penerapan sifat obat dari jamur tersebut sangat besar. Ini mengembalikan kekuatan tubuh pada periode pasca operasi, selama stres dan selama menopause. Ini diambil untuk penyakit jantung iskemik, dysbiosis dan hepatitis. Zat-zat bermanfaat yang membentuk jamur membantu tubuh melawan stres dan depresi.
Khasiat penyembuhan Enoki
Jamur madu digunakan untuk mengobati onkologi
Nama lain untuk enoki adalah benang emas atau madu musim dingin (Flammulina velutipes). Acar, mereka sering dijual dalam kemasan vakum atau dalam kaleng. Topi Enoki berwarna putih kekuningan, dan kakinya berwarna lebih gelap. Piring jarang, pulp rasanya enak. Di alam liar, jamur ditemukan di kayu willow dan poplar yang melemah.
Jamur musim dingin mengandung sejumlah besar mineral, cepat jenuh tubuh. Mereka direbus, ditambahkan ke salad sayuran dan sebagai lauk untuk hidangan goreng atau dipanggang, dan juga mentah dalam mengisi gulungan.
Jamur madu menghambat pertumbuhan tumor ganas, oleh karena itu mereka digunakan dalam pengobatan kanker.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Enoki praktis tidak mengandung karbohidrat, tetapi mereka mengandung kalium - zat penting bagi seseorang, itu memungkinkan Anda untuk dengan lancar menurunkan tekanan darah, yang penting bagi orang yang menderita hipertensi. Jamur ini mengandung flammulin, suatu polisakarida yang diyakini mampu menghambat perkembangan tumor ganas. Jamur meningkatkan pencernaan, kadar kolesterol nol dan kadar protein tinggi (lebih dari 50%) meningkatkan berat badan - ini adalah produk makanan. Enoki juga digunakan dalam tata rias: atas dasar mereka, mereka mendapatkan minyak relaksasi yang sangat baik untuk berbagai prosedur.
Ngomong-ngomong. Di Rusia, Anda dapat membeli enoki segar, tetapi tidak seperti yang liar, enoki putih, karena ini adalah jamur yang ditanam secara buatan pada substrat nutrisi.
Cordyceps dan sifat-sifatnya yang bermanfaat
Cordyceps (Cordyceps) juga disebut "ulat" untuk cara reproduksi yang sangat orisinal dari sudut pandang orang biasa. Ini parasit serangga. Cordyceps dengan spora-sporanya memengaruhi ulat dan pada tahap tertentu perkembangannya mulai berkecambah dari dalam tubuh larva.
Deskripsi penampilan berbagai jamur ini:
- mereka kecil;
- tipis dan melengkung, dengan penebalan di ujungnya.
Meskipun jamur ini bertunas dari ulat bulu, rasanya dan baunya enak.
Cordyceps tidak dikonsumsi segar - pertama dikeringkan, kemudian dihancurkan. Apotek menjual makanan kering siap pakai dalam kotak atau tas. Mereka mengandung vitamin, asam amino, antioksidan dan zat bermanfaat lainnya.
Cordyceps digunakan untuk menghilangkan racun, melawan infeksi virus, untuk memulihkan kekuatan dan kekebalan tubuh, untuk meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah. Banyak wanita menggunakan obat ini untuk melembutkan rambut dan kulit.
Perhatian! Sangat sering orang bingung jamur Cordyceps dengan jamur bermanfaat lainnya dan mencari sesuatu dengan nama "Cordyceps reishi", "Cordyceps Ganoderma" atau "Cordyceps lingzhi". Tetapi cordyceps, reishi, ganoderma dan lingzhi adalah jamur yang sangat berbeda. Nama ini mungkin terjadi jika komplek terkapsulasi dari dua jamur ini dijual di apotek.
Jamur muer Cina goreng (炒 木耳). Jamur Cina goreng. Masakan Cina.
cara memasak jamur pohon Cina hitam
Ulasan jamur Cina. Shiitake (香菇, シ イ タ ケ) dan Enoki (エ ノ キ タ ケ, 金针菇).
Kesimpulan
Segar atau penuh, jamur Cina siap melakukan pekerjaan dengan baik untuk seseorang. Mereka dapat disebut obat mujarab untuk hampir semua penyakit.