Russula adalah genus russula, termasuk lebih dari 60 varietas, berbeda dalam warna dan sifat. Jamur ini tidak menuntut komposisi tanah dan kondisi iklim. Russula hijau dan kembarannya ditemukan di hutan campuran. Mereka biasanya tumbuh sendiri-sendiri atau dalam keluarga kecil yang terdiri dari 3-5 buah.
Deskripsi russula hijau dan dobelnya
Deskripsi jamur
Jamur-jamur ini membentuk mikoriza dengan sistem akar pohon sulung dan konifer, yaitu mereka adalah pembentuk mikoriza aktif. Didistribusikan ke seluruh dunia. Mengetahui deskripsi yang tepat tentang penampilan russula hijau, adalah mungkin untuk menghindari keracunan ganda yang beracun.
Hymenophore memiliki struktur pipih dan berwarna putih. Pelat sering terletak di batang, tetapi menyimpang lebih dekat ke tepi tutup. Di dekat pedikel, pelat kadang-kadang bisa bercabang. Dengan penuaan, selaput dara itu mendapatkan rona kekuningan. Diameter tutupnya adalah 5-10 cm, tergantung pada usia dan kondisi kehidupan. Pada spesimen muda, bentuk tutupnya biasanya setengah lingkaran, dalam spesimen lama itu tersebar dengan tepi bergelombang dan bekas luka terlihat jelas.
Di jamur muda, tutupnya ditutupi dengan lendir. Mengering dan menjadi mengkilap. Warnanya kehijauan atau putih. Di jamur tua, warna tutupnya menjadi hijau-zaitun.
Tinggi kaki adalah 4-7 cm, diameter 2-3 cm, kaki itu sendiri berbentuk silinder, tidak berlubang di dalamnya, halus, putih. Pada jamur tua dan spesimen yang tumbuh selama kekeringan, bintik-bintik coklat muncul pada batang. Pulp putih memiliki rasa manis yang ringan dan menyenangkan. Tapi untuk piring, rasa yang tajam adalah karakteristik. Saat ditekan, bagian dalam jamur berubah warna menjadi coklat, mengeluarkan aroma yang menyenangkan.
Di alam, ada varietas bersisik hijau. Berbeda dengan struktur permukaan tutup biasa. Serpihan warna hijau muda terlihat jelas di atasnya. Permukaan topi terasa lapang.
Ganda beracun dan russules palsu
Rusula memiliki rekan beracun: jamur payung pucat, terbang agaric.
Rusula kehijauan memiliki kemiripan dengan jamur payung pucat muda. Kaki jamur muda terlihat buruk. Ini adalah alasan paling umum mengapa kembar beracun berakhir di keranjang pemetik jamur.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Tentang jamur payung pucat, Anda harus ingat bahwa:
- Dalam praktik klinis, keracunan diklasifikasikan sebagai ringan, sedang, dan berat.
- Tidak hanya jamur itu sendiri beracun, tetapi juga spora-nya.
- Di dekatnya terletak (dalam radius sekitar 1,5-2 m) jamur dan beri, serta bunga, tidak dapat dihancurkan - miseliumnya dapat memindahkan beberapa racun ke penghuni hutan ini dan membuatnya berbahaya bagi kesehatan.
- Racun jamur payung tahan terhadap suhu tinggi dan enzim pencernaan.
Jamur yang dapat dimakan memiliki ciri khas yang umum pada genus russula:
- tidak ada cincin Volvo;
- aroma yang menyenangkan.
Spesimen dewasa yang dapat dimakan lebih mudah untuk diidentifikasi: kakinya terlihat jelas, tutupnya menjadi tertekan di bagian tengah, yang tidak dimanifestasikan dalam jamur payung pucat. Jika Anda menggali tanah di bawah jamur payung, Anda dapat melihatnya tumbuh dari sejenis formasi yang menyerupai kantong atau telur (volva). Bagian atas tutup ganda adalah cembung, dan 2 cincin terlihat di kaki: di bawah dan di atas. Ciri khas jamur payung adalah aroma bubur yang menyengat dan tidak enak.
Varietas berskala bingung dengan agaric terbang. Perbedaan utama di antara mereka: di russula, sisik-sisiknya menempel erat pada tutupnya, pada lalat agaric - mereka mudah dikupas. Di alam, russula ditemukan, yang tidak diinginkan untuk dimakan karena ketidakmampuannya:
- Rusula pedas, atau pedas: tutupnya cembung, merah muda. Daging buah dan batangnya berwarna putih, mengeluarkan aroma buah, dan memiliki rasa pedas dan tidak enak.
- Rusula pedas, atau menguning: topi ceri dengan warna ungu. Pulpa padat, kuning, berbau seperti buah. Makan penuh dengan gangguan pencernaan.
- Rusula merah darah: tutupnya memiliki warna dan memberi nama untuk spesies - merah cerah. Daging yang dipotong berwarna kuning. Spesies ini dapat dimakan secara kondisional. Menyebabkan gangguan pencernaan saat dimakan mentah.
Fitur yang bermanfaat
Jamur ini cocok untuk makanan diet
Tubuh buah dari russula hijau mengandung banyak vitamin dan unsur-unsur mikro yang diperlukan untuk menyediakan energi bagi tubuh manusia. 20% dari tubuh jamur adalah protein. Mengandung kalsium, fosfor, magnesium, dan zat besi.
Kandungan kalori jamur adalah 12 kkal per 100 g bubur kertas. Mengacu pada produk makanan. Penggunaan teratur membantu mencegah pembekuan darah.
Kontraindikasi
Rusula hijau dikontraindikasikan:
- anak-anak di bawah 8 tahun;
- wanita hamil dan menyusui;
- Orang yang menderita penyakit ginjal, gastritis.
Saat menggunakan russula, norma harian 150 g tidak boleh dilampaui. Produk harus menjalani perlakuan panas menyeluruh. Kurang matang atau mentah, menyebabkan gangguan pencernaan, biasanya disertai dengan muntah dan diare.
Perhatian! Produk acar, dikonsumsi dalam jumlah besar, menyebabkan eksaserbasi penyakit hati. Bahkan jamur yang dapat dimakan berkumpul di dekat kota, di dekat jalan dan pabrik, menyebabkan keracunan parah, jadi Anda harus hati-hati memilih tempat jamur.
Aplikasi
Karena sifat obatnya dan sejumlah vitamin dalam komposisinya, produk ini telah banyak digunakan dalam memasak dan obat-obatan. Ini termasuk dalam diet untuk "mengeringkan" tubuh dan latihan intensif. Peningkatan kandungan protein memungkinkan Anda untuk dengan cepat mengembalikan jaringan otot yang rusak selama aktivitas fisik yang meningkat, dan meningkatkan metabolisme.
Penggunaan produk ini dalam jumlah 150 g / hari memiliki efek positif pada keadaan sistem saraf dan kekebalan. Komponen protein secara aktif mengembalikan jaringan dinding jaringan pembuluh darah, mencegah penyumbatannya (trombosis), dan berkontribusi pada penghilangan racun. Kandungan zat besi yang tinggi meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.
Analog termakan - russula darah-merah - digunakan sebagai bahan baku untuk tincture. Ekstrak darinya mengandung unsur jejak dan zat yang berguna yang memungkinkan Anda membuat obat homeopati.
Dalam memasak
Russula digunakan goreng, acar, asin. Sebelum dimasak, produk dicuci bersih dari kotoran. Topi itu dikupas dengan mencungkil ujungnya dengan pisau. Potong sedikit inti.
Tubuh buah yang bersih dan dipersiapkan membutuhkan pemrosesan instan sementara dagingnya belum berwarna kuning. Penting untuk tidak membiarkannya menjadi gelap. Rebus jamur selama 20 menit, kemudian tiriskan air dan tuangkan yang baru, rebus selama 20 menit dengan tambahan rempah-rempah, daun salam dan bawang. Setelah persiapan ini, mereka bisa digoreng, direbus atau digulung dalam toples.
Jamur mentah mengandung enzim russulin. Ini digunakan dalam pembuatan keju rennet dan keju cottage.
Green russula (Russula aeruginea) - jamur yang dapat dimakan
"Kembar" yang dapat dimakan dari Pale Toadstool - russula Hijau
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - perbandingan antara jamur payung pucat dan russula hijau
Dalam kedokteran
Russula menemukan aplikasi luas dalam kedokteran. Tabib tradisional telah lama menggunakannya dalam pengobatan abses, abses, dan pioderma (lesi kulit bernanah yang berkembang sebagai akibat dari penetrasi bakteri ke dalam tubuh - kokus piogenik). Dalam pengobatan tradisional, ekstrak miselium digunakan dalam pembuatan obat untuk pasien kanker. Jamur secara aktif digunakan dalam nutrisi makanan dalam pengobatan trombosis dan patologi kardiovaskular.
Jus jamur digunakan dalam perang melawan jagung. Tingtur russula vodka efektif dalam mengobati pilek. Itu juga digunakan secara eksternal untuk menggosok. Jamur russula jamur yang tidak termakan cocok untuk produksi obat hemostatik.
Kesimpulan
Rusula hijau adalah organisme yang dapat dimakan yang berguna yang tidak hanya digunakan dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan. Mereka mampu menggantikan produk daging, yang membuatnya menarik bagi vegetarian. Kandungan kompleks vitamin-mineral yang tinggi memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, lempeng kuku, gigi. Ganda termakan yang paling berbahaya adalah jamur payung pucat.