Di antara jamur yang kurang dikenal di Rusia dan Eropa, ada ryadovka putih-cokelat. Tumbuh dalam kelompok di hutan konifer dan hutan pinus. Jamur dianggap terlambat. Ini dipanen dari Agustus hingga paruh kedua Oktober.
Deskripsi jamur ryadovka putih-cokelat
Penampilan jamur
jamur Tricholoma albobrunneum milik lamellar, family Row atau Tricholomaceae. Nama lainnya:
- Barisnya berwarna coklat;
- barisnya berwarna putih-cokelat;
- lashanka (versi Belarusian nama).
Ryadovka putih-coklat adalah zat pembentuk mikoriza aktif dengan pinus. Berbuah dari Agustus hingga Oktober.
Topi
Topi itu berdiameter 4-10 cm dan ujungnya digulung ke bawah. Warna berkisar dari merah kecoklatan ke cokelat atau abu-abu kemerahan.
Tubuh buah muda dibedakan oleh bentuk topi hemisferis. Dalam matang, itu menjadi cembung, bersujud. Tuberkel selalu ada di tengah.
Permukaan berserat, retak saat tumbuh, muncul sisik. Sebagian besar retakan terjadi di tengah.
Penting untuk dapat membedakan spesies ini dari barisan bersisik berserat. Yang terakhir memiliki topi bersisik, kusam. Tidak lengket saat hujan.
Kaki
Kaki dengan diameter 0,5-2 cm dapat tumbuh hingga 7-8 cm .Dalam kondisi yang menguntungkan mencapai 10 cm, kaki tutupnya genap, tetapi ke arah pangkal berserat longitudinal. Struktur luarnya menciptakan efek bersisik.
Warna kaki berubah dengan cara yang sama seperti serat. Dari atas ke bawah, mulai dari putih dan krem muda hingga abu-abu. Setengah bagian bawah dari jamur muda adalah baris coklat, silindris, dari yang dewasa - menyempit, berongga.
Dengan batang, jamur dibedakan dari spesies terkait ryadovka kuning-coklat. "Saudari" memiliki cincin film tipis.
Bubur
Warnanya tergantung pada iklim tempat pertumbuhan:
- Putih: adalah hasil dari kelembaban yang cukup.
- Bercak cokelat: hanya muncul di musim kemarau.
Pelat berwarna putih dengan bintik-bintik merah, sebagian melekat. Sengketa bersifat halus, putih transparan, ellipsoidal.
Daging buahnya tidak berbau menyengat. Terkadang aroma yang pekat terasa. Rasanya sedikit pahit.
Sifat dpt dimakan
Baris putih-coklat bersyarat yang dapat dimakan karena adanya kepahitan. Badan buah menyebabkan keracunan jika tidak ada atau perlakuan panas yang tidak mencukupi.
Perhatian! Kematangan tricholoma ini juga memengaruhi edibilitas. Semakin muda jamur, semakin aman.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sumber yang berbeda memberikan informasi yang berbeda tentang kelayakan baris putih-coklat. Beberapa menyebutnya jamur yang dapat dimakan, yang lain menganggapnya dapat dimakan secara kondisional atau bahkan mengirimnya ke spesies yang tidak bisa dimakan. Secara resmi, ryadovka putih-coklat diperingkatkan di antara jamur yang dapat dimakan dan masuk dalam kategori ke-4 dalam hal rasa. Dalam hal ini, itu membutuhkan pendidihan panjang pendahuluan. Dengan waktu perawatan panas yang singkat, lashanka dapat menyebabkan sedikit keracunan. Oleh karena itu, untuk keselamatan, lebih baik untuk mengambil spesimen muda ke dalam keranjang, tetapi yang besar adalah orang dewasa harus ditinggalkan di hutan.
Ryadovka yang dapat dimakan memiliki kembaran beracun yang lemah - ryadovka yang terlihat. Dia dikenali oleh bintik-bintik gelap di topi itu. Bercak-bercak itu berada dalam lingkaran atau silang diameternya.
Spesies berbahaya dikenali dengan tidak adanya tuberkel di tengah tutup dan rasa pahit yang diucapkan.
Fitur yang bermanfaat
Penting untuk memasak jamur dengan benar
Jika baris putih-coklat disiapkan dengan benar, ia mempertahankan semua nutrisi bermanfaat yang melekat di dalamnya, komposisinya termasuk:
- protein: konten tinggi (4%), mudah dicerna;
- asam amino: penting untuk metabolisme manusia;
- elemen pelacak: sejumlah besar magnesium, seng;
- vitamin D, C, A, B1, B6, B12.
Metode memasak memengaruhi kandungan kalori dari trikoloma. Badan buah rebus memiliki 32 Kkal / 100 g.
Nilai energi produk:
- 1,7 g protein;
- 0,7 g lemak;
- 1,5 g karbohidrat.
Kontraindikasi
Tidak ada kontraindikasi yang ketat untuk penggunaan jamur jenis ini. Dianjurkan untuk tidak memberikannya kepada anak di bawah 7 tahun karena sistem enzim yang kurang berkembang. Orang usia pensiun tidak boleh makan ryadovka putih dan coklat.
Mereka tidak memakan jamur yang dikumpulkan di tempat dengan situasi ekologi yang buruk, dekat pabrik, pembangkit listrik tenaga panas, jalan raya sibuk, kereta api.
Jika seseorang makan jamur untuk pertama kalinya, ia harus menahan diri dari trikoloma, cobalah jenis lain terlebih dahulu. Pemetik jamur Avid juga disarankan untuk menggunakannya dengan hati-hati karena kemungkinan alergi.
Deskripsi gejala:
- mual, muntah;
- sakit kepala;
- sering diare;
- air liur yang kuat;
- memotong rasa sakit di perut;
- gatal, ruam
Anda tidak bisa makan tubuh buah jamur jenis ini selama kehamilan dan menyusui. Penggunaannya secara negatif mempengaruhi kondisi anak.
Aplikasi
Terlepas dari tujuan penggunaannya, jamur dituangkan ke dalam mangkuk di mana air hangat dituangkan. Mereka dicuci, dibersihkan dari kotoran, lendir.
Jamur diperiksa dengan cermat. Daerah yang busuk, lamban, dan berbintik-bintik dipotong. Tubuh buah cacing dibuang seluruhnya, bahkan jika lesi kecil: mungkin ada telur parasit di daerah yang bersih. Setelah perlakuan panas, mereka tidak mati.
Tricholom segar dicuci secepat mungkin sehingga cacing tidak menginfeksi yang baru. Spesimen yang telah dicuci dicuci disimpan dalam lemari es hingga 12 jam pada suhu 4-6 ° C. Mengabaikan aturan ini menyebabkan hilangnya nutrisi, kerusakan produk karena aktivitas biologisnya.
Dalam memasak
Jamur dayung serba guna dalam persiapan
Sebelum dimasak, perlakuan panas dilakukan selama 15 menit. Selanjutnya, rebus selama 30-40 menit dengan penambahan bawang. Prosedur ini membantu menghilangkan bau bubuk dan kepahitan yang tidak menyenangkan.
Setelah persiapan awal, mereka digoreng, diasinkan, diasamkan, direbus, dipanggang, ditambahkan ke kursus pertama. Aplikasi ini mirip dengan jamur ryadovka pinus. Produk kering, bubuk ditambahkan ke saus untuk menambah rasa ketika menyiapkan hidangan daging.
Dalam kedokteran
Ekstrak diperoleh dari baris. Mereka secara aktif digunakan untuk mengobati penyakit hati dan ginjal. Elemen-elemen penyusunnya berkontribusi pada pemulihan sel-sel hati.
Obat tradisional menggunakan bubuk dari jamur kering untuk salep, serta lotion untuk penyakit kulit.
Ryadovka putih-cokelat meningkatkan keadaan sistem kekebalan tubuh, mempercepat metabolisme, yang mengarah pada penghapusan kolesterol dan racun. Akibatnya, seseorang kehilangan berat badan, sistem dan organ mulai bekerja tanpa gangguan.
Pertumbuhan
Baris putih-coklat dibudidayakan mirip dengan champignon.
Deskripsi aturan dasar budidaya:
- tabur budaya pada awal Mei atau musim gugur;
- terlepas dari metode penanaman, diperlukan suatu perintah yang meningkatkan aerasi miselium;
- miselium berkembang pada 20 ° C atau lebih, tetapi tubuh buah mulai tumbuh pada suhu di bawah 15 ° C, oleh karena itu, rezim suhu harus dipertahankan.
Tanah terbuka
Miselium diletakkan di taman di tempat tidur. Tempat ini dipilih teduh, di bawah kanopi yang menyelamatkan dari hujan dan sinar matahari langsung.
Tanah yang diambil di bawah pohon pinus cocok. Tanah dicampur dengan miselium, ditanam. Segera tutupi tanah, sehingga memberikan kelembaban tinggi.
Setelah 20-28 hari, miselium tumbuh di tanah. Itu ditutupi dengan tanah basah 4-5 cm, terus-menerus dibasahi. Setelah 15-20 hari, tubuh buah pertama dari budaya terbentuk.
Ketika suhu udara turun hingga 5 ° C dan di bawahnya, tanah ditutupi dengan materi padat. Daun kering dengan jerami ditempatkan di atasnya.
Dimakan Ryadovka putih-coklat - Tricholoma albobrunneum. Jamur hutan pinus.
Baris putih - coklat. Jamur untuk asinan.
Di hutan. Jamur: ryadovka coklat
Rumah kaca
Jamur ini juga tumbuh di rumah kaca. Rezim suhu dijaga sama seperti di lapangan terbuka. Mereka memantau pemeliharaan kelembaban tinggi. Atur ventilasi yang baik, pencahayaan buatan. Seharusnya cahaya, seperti hari yang cerah penuh, tetapi tanpa sinar langsung.
Masa pembentukan tubuh buah diperpanjang. Punggung putih-cokelat terbentuk sekitar 3-3,5 bulan. Setelah setiap panen, tanah baru dituangkan.
Kesimpulan
Saat mengumpulkan atau membeli, setiap jamur harus diperiksa dengan cermat. Potongannya harus segar, lembab, ringan. Baris diambil hanya dengan topi utuh utuh tanpa titik-titik hitam.