Jamur Volnushka populer di kalangan pemetik jamur sebagai salah satu yang terbaik untuk pengawetan dan pengawetan. Mereka milik genus Mlechnik, ketika rusak di lokasi kerusakan, mereka mengeluarkan jus dengan rasa terbakar dan pahit. Ada beberapa jenis gelombang yang bisa dimakan. Namun, ada juga jamur gelombang palsu, yang tidak bisa dimakan.
Deskripsi gelombang palsu
Deskripsi dan tipe
Volnushka adalah yang kedua dari 4 kategori jamur yang dapat dimakan. Ada 2 jenis di antaranya, yang dianggap paling populer dan memiliki selera yang baik:
- Bunganya berwarna merah muda atau Volzhanka: itu lebih besar dibandingkan dengan jamur lainnya. Tutupnya mencapai 15 cm dan memiliki warna merah muda yang menyenangkan, serta pola dalam bentuk cincin. Pada jamur muda, bentuk tutupnya sedikit cembung, ketika tumbuh, ia menjadi berbentuk corong, dengan tepi melengkung yang memiliki tepi kecil yang khas, agak mengingatkan pada kapas. Pulpa berwarna putih dan padat, praktis tidak pecah selama transportasi jangka panjang. Kaki juga berwarna merah muda, berongga di dalamnya.
- Berbulu putih atau wanita kulit putih: ukurannya sedikit lebih kecil dari pink. Topi itu berdiameter 10 cm, berwarna putih dengan corong di tengahnya, dan juga memiliki pinggiran. Kaki berwarna sama dengan topi. Di jamur muda, itu padat di dalam, lalu menjadi berongga.
Gelombang putih dan merah muda tumbuh di mana ada banyak birch, membentuk mikoriza dengan akar pohon-pohon ini. Mereka suka tempat-tempat yang menyala, sehingga mereka lebih sering ditemukan di pinggiran atau pembukaan hutan kecil.
Jamur ini lebih menyukai cuaca hangat dan lembab. Ciri pertumbuhan adalah pertumbuhan kelompok, membentuk lingkaran, yang disebut "cincin penyihir". Mereka dijelaskan oleh penempatan melingkar dan pertumbuhan sepanjang seluruh perimeter bawah tanah miselium.
Rawa kuning dan gelombang abu-abu lebih menyukai tempat yang lebih lembab dan berawa.
Musim pengumpulan tergantung pada kondisi cuaca. Kehangatan awal dan kelembaban tinggi berkontribusi pada koleksi mereka mulai Juni. Biasanya periode pengumpulan massal adalah dari Agustus hingga Oktober.
Gelombang palsu
Pemetik jamur yang tidak berpengalaman, dalam penampilan, membingungkan gelombang merah muda dengan jamur. Tetapi habitat yang terakhir adalah hutan jenis konifera, ketika rusak, ia mengeluarkan jus berwarna merah-oranye terang, topinya halus, tanpa tanda-tanda berbulu.
Beberapa spesies tidak layak untuk dikonsumsi
Saat mengumpulkan, Anda perlu memperhatikan semua detail struktur eksternal jamur.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Gelombang hanya dapat dikacaukan dengan perwakilan lain dari genus Mlechnik. Spesies yang memiliki warna topi merah muda, pemetik jamur pemula dapat mengira merah muda untuk gelombang kecil. Agar tidak menderita ketidaktahuan, perhatikan ukurannya (biasanya ombak palsu lebih kecil dari yang sebenarnya dan puing-puing tepi - mereka mungkin tidak begitu "berbulu" atau bahkan tanpa itu. Ini penting. Meskipun ada perbedaan - kondisi kembar yang dapat dimakan tanpa gelombang tidak berbahaya untuk seseorang setelah direndam dan direbus.
Kembar beracun tidak ada dalam gelombang, tetapi dua kelompok kembar tersebut dibedakan: gelombang palsu yang dapat dimakan kondisional dan yang tidak termakan. Edibles bersyarat meliputi:
- Bunganya kuning atau gelombang: jamur ini milik genus Mlechnik yang sama, tetapi nama pastinya adalah jamur kuning. Nama ini - "gelombang", kemungkinan besar jamur yang diterima untuk bentuk tepi tutupnya. Warna topi dan kakinya kekuningan. Ini memiliki ukuran lebih besar dibandingkan dengan spesies yang dijelaskan. Ada spesimen dengan diameter hingga 25 cm. Ini ditandai oleh fitur: puber dan meringkuk tepi tutup.
- Serigala Marsh, atau tukang susu lesu atau pengantar susu pudar: ia memiliki topi kecil, sedikit tertekan, berwarna keabu-abuan lilac, dengan kulit halus dan lengket. Pulpa tipis dan rapuh. Jus yang dilepaskan saat kerusakan menjadi kehijauan seiring waktu. Pubertas tidak ada di sepanjang tepi tutup.
- Gelombangnya abu-abu atau susu abu-abu (populer - serushka): tutup spesies ini berwarna abu-abu muda, dan terkadang berwarna abu-abu ungu dengan lingkaran warna lebih gelap ke arah tengah, tipis, dengan permukaan halus. Batangnya sedikit lebih ringan, padat dan panjang, dengan lekukan sepanjang panjangnya.
Penggunaan jamur ini hanya diperbolehkan dalam bentuk asin dan tunduk pada pra-pemrosesan jangka panjang.
Spesies berikut dari genus Mlechnik disebut gelombang palsu termakan:
- Miller lengket: topi hijau keabu-abuan, gelap menuju pusat, diselingi bintik-bintik gelap, serta batang lengket yang lebih ringan. Bubur itu berwarna putih, rasanya terbakar dan pahit, dengan bau yang lemah. Jus yang dikeluarkan selama waktu istirahat sangat kental dan lengket, seiring waktu jus ini memperoleh warna hijau zaitun.
- Susu berduri: warna tutupnya adalah dari merah muda ke merah anggur-coklat, dengan sisik merah kecil. Pulpnya berwarna kusam, baunya praktis tidak ada, rasanya sangat pedas. Saat pecah, getah susu kental dilepaskan, yang perlahan-lahan mengubah warnanya dari putih menjadi hijau tua.
- Liver Miller: tutupnya, halus dalam bentuk corong, ditandai dengan warna cokelat dengan warna zaitun. Daging spesies ini rapuh, coklat muda dan rasanya sangat pedas. Jus putih susu menguning jika terkena udara.
Perbedaan antara jamur asli dan jamur palsu
Perbedaan antara gelombang nyata yang dapat dimakan dan yang salah yang tidak dapat dimakan:
- kehadiran wajib dari tepi di sepanjang tepi jamur;
- warna merah muda topi dengan cincin di permukaan;
- bentuk tepi melengkung;
- warna putih jus saat pecah dan bau tajam khas.
Anda harus berhati-hati saat mengumpulkan jamur ini, memeriksanya dengan hati-hati, menolak tidak cocok dan dipertanyakan, tetapi pada saat yang sama mirip dengan spesimen yang dapat dimakan. Selain itu, aturan pemrosesan yang benar sebelum digunakan tidak dapat diabaikan.
Bunga merah muda - beracun? !!!
Gelombang Putih adalah saudara perempuan dari Gelombang Merah Muda.
Memetik jamur super! Gelombang dan jamur. Liburan - bagian 1. Banyak koleksi jamur!
Kesimpulan
"Perburuan diam" untuk ombak jarang mengecewakan pemetik jamur. Kemungkinan bagus untuk mengisi keranjang tanpa "berliku" kilometer melewati hutan. Gelombang asin dan acar yang disiapkan dengan benar akan membawa kesenangan sejati bahkan bagi penikmat yang paling canggih. Hal utama adalah untuk dapat membedakan mereka dari perwakilan palsu.