Salah satu perwakilan dari kelas Agaricomycete dan keluarga Boletov adalah jamur merica. Tumbuh di seluruh wilayah Eropa dan Timur Jauh.
Deskripsi jamur merica
Deskripsi jamur
Jamur merica, atau minyak lada, lebih menyukai tanah kering dan hutan konifer. Mikoriza terbentuk dengan pinus dan spruces. Jarang ditemukan di bawah pohon aras. Ini memiliki penampilan yang menarik untuk pemetik jamur pemula. Penjelasannya:
- topi berdiameter sedang (2-6 cm);
- bentuk topi itu cembung, bulat;
- warna dari berkarat ke merah;
- hymenophore berbentuk tabung, warnanya mungkin bertepatan dengan warna tutupnya atau lebih gelap dari itu;
- pulpnya homogen, kekuningan;
- tinggi kaki 4-8 cm;
- ketebalan 1,5-2 cm.
Permukaannya menyenangkan untuk disentuh, lembut dan kering. Saat istirahat, pulpa menjadi merah. Rasanya seperti lada, maka namanya - "jamur lada". Aromanya menyenangkan.
Spora dan bubuk spora berwarna kuning. Tidak ada cincin atau "ruffle" pada kaki padat; "Rok" dari sisa-sisa seprai pribadi.
Pembuahan dimulai pada hari-hari Juli yang panas dan berlangsung hingga akhir musim gugur. Tumbuh dalam kelompok kecil, masing-masing 2-3 potong.
Jamur lada lebih menyukai tanah kering dan hutan jenis konifera
Spesies serupa
Jamur lada terkadang disamakan dengan minyak biasa. Perbedaan utama adalah pada rasa dan warna merah dari lapisan bantalan spora. Pahit dan kambing juga spesies terkait.
Gorchak
Penggemar "perburuan yang tenang" tahu bagaimana jamur merica berbeda dari kerabat dekatnya, jamur pahit, atau jamur empedu. Penampilannya ditandai oleh fitur-fitur berikut:
- tutupnya berwarna terang, krem atau cokelat, dengan warna merah;
- kakinya seragam, oranye kekuningan;
- tabung berwarna hijau muda atau coklat;
- rasa ampasnya tidak enak, pahit;
- bubur serat halus;
- warna bubur putih.
Pulpnya berubah merah saat dipotong. Ketinggian kaki adalah 10 cm dan diameter hingga 2,5 cm. Gorchak tidak bisa dimakan karena rasanya pahit. Dagingnya terasa panas dan pedas sama seperti jamur lada. Beberapa pemetik jamur merekomendasikan merendam pahit dalam air garam dan kemudian memasaknya.
Kambing
Ganda lainnya, spesies yang dapat dimakan serupa, adalah kambing, atau kapal tangki kering. Penjelasannya:
- topinya berwarna krem atau cokelat, dengan warna merah;
- permukaan tutupnya sedikit berlendir;
- kakinya berwarna kuning, warnanya tidak rata;
- lapisan tabung berwarna merah muda susu;
- dagingnya berwarna merah muda, hambar atau sedikit asam;
- baunya tanpa ekspresi.
Kambing tumbuh di bawah pohon pinus dan cemara. Mereka merasa nyaman di tanah asam, lebih menyukai tempat yang lembab. Lebih sering ditemukan di Eropa dan Siberia, di Timur Jauh dan Kaukasus. Pembuahan miselium dimulai pada hari-hari terakhir musim panas. Kambing adalah agen pembentuk mikoriza, paling sering itu khas untuk pinus.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sangat sering, untuk beberapa alasan yang tidak diketahui, mungkin karena kehadiran kata "lada" dalam nama spesies, pemetik jamur pemula sering membingungkan jamur lada (kaleng minyak lada) dan jamur susu lada. Tidak hanya mereka berbeda secara dramatis dalam penampilan, mereka juga termasuk dalam kelompok taksonomi yang berbeda:
- jamur lada: seorang wakil dari keluarga Boletov, genus Halciporus;
- biji merica: perwakilan dari keluarga Syroezhkovye, genus Mlechnik.
Tetapi ada kebingungan. Untuk mencegah hal ini terjadi, ingat fitur-fitur berikut dari penampilan lada:
- topi: putih atau dengan warna krem, dengan diameter 5 hingga 20 cm, di tengahnya mungkin ada bintik-bintik kemerahan dan retak;
- bentuk topi: pada jamur muda - sedikit cembung, pada jamur yang lebih tua - berbentuk corong;
- permukaan tutupnya matte;
- hymenophore: lamelar, diwakili oleh lempeng-lempeng sempit yang turun ke pedikel;
- bubur: putih, padat dan rapuh pada saat yang sama;
- kaki: putih, padat, sering meruncing ke arah alasnya, panjangnya mencapai 8 cm, tebal (hingga 4 cm);
- jus susu: putih, pedas, berubah hijau kehijauan atau kebiruan jika kontak dengan udara.
Saat memetik jamur, berhati-hatilah. Patuhi aturan emas pemetik jamur: "Jika Anda tidak tahu jamur, jangan memetiknya, lewat saja." Jangan mencicipi jamur untuk menentukan kelayakannya - ini penuh dengan banyak masalah, karena jika ada racun dalam tubuh buah jamur, mereka dapat memulai aktivitas destruktif dan memimpin setelah beberapa saat ke sejumlah masalah kesehatan (paling baik) atau mematikan hasilnya.
Fitur yang bermanfaat
Komposisi tersebut meliputi banyak asam amino yang berguna bagi manusia (misalnya, valin, aspartin, treonin), termasuk leusin dan alanin. Leucine membantu menurunkan kadar hormon seks wanita estrone, jika melebihi norma. Alanin dalam hati berubah menjadi glukosa dan mempertahankan kadar glukosa (gula) dalam darah pada tingkat yang diperlukan tubuh manusia agar berfungsi normal.
Jamur lada kaya akan protein alami dan serat, fosfor, magnesium, dan selenium. Kaya akan vitamin C, D1, K1, nikotinat, asam folat dan pantotenat.
Konten kalori rendah: 22 kkal per 100 g.
Jamur Merica Memiliki Banyak Manfaat Kesehatan
Metode aplikasi
Lada telah ditemukan aplikasinya dalam pengobatan tradisional dan tradisional, dalam bidang memasak dan tata rias.
Dalam pengobatan tradisional
Dalam kedokteran, sifat penyembuhan dan komposisi kimia organisme ini digunakan. Obat-obatan dibuat darinya yang memiliki efek sebagai berikut:
- menstabilkan tekanan;
- merangsang sistem kekebalan tubuh;
- membersihkan hati;
- menghancurkan plak kolesterol di dinding pembuluh darah;
- memperkuat sistem saraf;
- mengaktifkan aktivitas otak;
- meningkatkan daya tahan.
Kandungan vitamin yang tinggi membantu mengembalikan metabolisme, yang berguna dalam memerangi kelebihan berat badan. Jamur merica bertindak sebagai antibiotik alami, berkat banyaknya phytoncides. Properti ini digunakan dalam pengobatan untuk melawan infeksi virus dan bakteri.
Dalam pengobatan tradisional
Narodnik menggunakan jamur dalam persiapan infus dan decoctions. Ekstrak ini digunakan untuk membuat salep untuk kutil dan papilloma.
Tingtur digunakan untuk mengobati konjungtivitis purulen. Kain kasa atau kapas yang dibasahi untuk luka bakar membantu jaringan parut tercepat.
Untuk pengobatan penyakit ginjal, digunakan urolitiasis, merica goreng, direndam dan direbus dengan hati-hati sebelumnya.
Dalam memasak
Ahli biokimia Rusia mengklasifikasikan merica sebagai jamur yang tidak bisa dimakan. Mereka diyakini mengandung racun yang dapat menyebabkan kanker atau sirosis hati.
Di Eropa, sebaliknya, mereka mengklaim bahwa organisme ini dapat dimakan dan mengagumi rasanya.
Dalam praktiknya, "pemburu" Rusia telah membuktikan bahwa jamur itu dapat dimakan, tidak berbahaya bagi manusia. Rasa pedasnya tidak sedap hilang setelah mendidih dan diseduh. Dari pengolahan seperti itu, ia memperoleh kesedihan dan meninggalkan aftertaste yang menyenangkan.
Dalam memasak, jamur lada khusus ini digunakan untuk pengawetan, pengawetan dan bumbu, tanpa menambahkan lada.
Untuk membuat bumbu panas, jamur dicuci dan dipecah menjadi beberapa bagian. Setelah itu, rebus selama 30-40 menit, tiriskan air dan saring. Sebarkan di atas loyang dan keringkan dalam oven hangat selama 3-4 jam (kesiapan ditentukan secara visual - mereka harus benar-benar kering). Setelah itu, dibiarkan dingin dan dihancurkan menjadi bubuk, juga dikeringkan dalam oven panas selama beberapa menit sambil diaduk. Dan dituangkan ke dalam wadah penyimpanan. Bumbu ini digunakan untuk saus, salad, hidangan pedas, dll.
Pepper Mushroom (Pepper Butter Suillus piperatus)
Jamur kambing. Kami terkadang mengambilnya.
Kesimpulan
Mengumpulkan jamur di hutan itu menyenangkan dan menyenangkan. Anda selalu perlu memastikan bahwa spesimen beracun tidak berakhir di keranjang, dengan hati-hati menyortir seluruh tanaman yang dipanen, cuci dan masak sesuai resep yang terbukti.